君山银针泡茶方法。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶的主要功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。君山银针虽然珍贵，但是市面上有各种大大小小的品牌，学会鉴别优质君山银针的方法就显得特别重要了。
1、察看茶叶外表。鉴别是否是正宗的君山银针，首先就要察看它的外表，如果是优质的君山银针，茶叶颜色呈现金黄色，外表的形状是像一根根像银针一样，如果是橙黄色的银针一样的即可判断它是优质的君山银针，若是伪劣的君山银针是不会有这颜色的。
2、看冲泡时。优质的君山银针还有一个比较特别好的方法来鉴别，就是冲泡之后看它没有一根根立起来，这不仅是美妙的视觉盛宴，更是鉴别君山银针的好办法，假冒的君山银针是不会这样神奇的效果。
3、看茶汤。茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。
结语：以上三种是常被茶友们所使用的鉴别方法，总的来说真正好的君山银针颜色为亮黄、条形壮实、芽头又肥又壮，手感结实挺直。（本文仅供参考）
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茶叶鉴别：教你辨别茶叶是否加了香精的方法
首先我们来认识什么是香精茶？
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢？这些小知识或许可以帮到你。
教你辨别茶叶是否加了香精的方法
1、闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
3、低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
4、观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
5、隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
每一种天然的茶叶，其内含的物质成分多达几百种，甚至上千种，且比例相对固定，一旦人为添加其他物质，比如添加了香精，将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例，以致香精茶的感官品质很难做到与基本茶类的自然香味相一致。
茶叶鉴别：辨别真假洞庭碧螺春的方法
洞庭碧螺春在市场上的价格，却让人摸不着头脑，从每斤三五百元到每斤三五千元不等，价格相差甚为悬殊，以假乱真、以次充好等现象层出不穷，到底哪种才是正宗的洞庭碧螺春呢？
一般可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。
外形：纤细、蜜蜂腿、铜丝条、身披白毫”。纤细：碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，约6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶，这一特征也足以想象出来。“蜜蜂腿”、“铜丝条”：碧螺碧螺，卷曲呈螺，大家都以为这是碧螺春外形的一大特点，其实其他茶种也有类似的卷曲似螺的特征，所以并不能以此为依据，判断碧螺春的真假，准确的说，形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。
身披白毫：正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的，由于掺进去后并不自然，所以只要稍微认真观察即可辨别出来。
色泽：色泽泛绿、青黄亮堂。色泽泛绿：洞庭碧螺春茶叶色泽泛绿，自然鲜润，若是添加色素的茶叶，尽管干茶颜色比较绿，但绝对没有新茶那样自然。
青黄亮堂：碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味，杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的，第二泡的时候芽叶基本全部舒展，全杯汤色碧绿清澈，宛若碧玉，特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶，毫无美感。
香气和滋味：花果香味、鲜醇甘厚。花果香味：洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式，使成茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味；鲜醇甘厚：冲泡以后也带着浓郁的花果香气，饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。
叶底：嫩绿明亮。叶底是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。
那么买到正宗的洞庭山碧螺春，该如何保存呢？
洞庭碧螺春的储存方式要求密封避光，同时还要低温，所以放在冰箱保存是最好的选择。但是一般的冰箱有冷藏室还有冷冻室，到底是把洞庭碧螺春放在冷冻室里呢，还是放在冷藏室呢?
冷冻与冷藏的区别
冷冻是在零下十几度的情况下，空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%；冷藏室一般0-5摄氏度，空气中会留有一定的水蒸气存在。所以冷冻和冷藏会从不同方面影响洞庭碧螺春。
冷冻与冷藏的优缺点
冷冻会使洞庭碧螺春茶叶内的细胞内水分成为结晶体准确说是锥形冰晶，锥形体极易破坏细胞结构，一旦洞庭碧螺春吸水后就变的很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样，所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止茶叶品质犹如新茶，香气滋味几乎不会变差。
冷藏则不会破坏洞庭碧螺春的细胞结构，但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分，所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化，茶叶香气滋味会差一点，好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏，茶叶泡出来形态上不会发生变化。
冷冻与冷藏的选择
如果您更看重洞庭碧螺春的品质，那就选择冷冻的方式保存;如果您更看重洞庭碧螺春的外形，那就选择冷藏吧。我们建议需要长期(6个月以上)保存的洞庭碧螺春且干燥度非常好的可以选择冷冻保存，这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧，从经济效益上讲还更省电。
所以，不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存洞庭碧螺春。保存的方式方法没有好坏之分，只有适合不适合哦！
茶叶的辨别：沩山毛尖的鉴别方法
沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶。清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。那么喜欢喝沩山毛尖的你知道沩山毛尖的鉴别方法吗？
一、沩山毛尖的鉴别，干看评外形：
首先，用双手捧起一把沩山毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。
1、看是否具有松烟香气，松烟香气是沩山毛尖所独有的味道，很好鉴别;
2、辨别香气的高低;
3、嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质沩山毛尖。
其次，抓一把沩山毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘沩山毛尖茶叶。
二、沩山毛尖的鉴别，湿看识内质：
湿看沩山毛尖，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取沩山毛尖茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1、嗅香气：沩山毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之沩山毛尖茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看汤色：看汤色应及时进行。一般在沩山毛尖茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的沩山毛尖茶叶，汤色以橙黄透亮，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，沩山毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4、评叶底：评判沩山毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
沩山毛尖茶，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外，畅销各地。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好的挑选沩山毛尖茶。
茶叶的辨别：鉴别茶叶的优劣
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。
鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。
红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。
拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。
取一小撮茶叶(3～5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。
(1)汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。
(2)滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。
(3)叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色，先感觉稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶，在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮。
劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽，色暗淡，浑浊。香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味，有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩，无回味或回味短；叶底粗老，色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味；叶底粗老、灰黄、破碎；若绿茶调青不及时或不彻底，还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡，回味短，叶底色泽暗褐，杂而不匀。
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