【www.cy316.com - 黑茶金花】
黑茶中的金花学名冠突散囊菌，是一种对人体非常有益的菌体，金花的多少，是判断茯砖茶好坏的一个标准。而众所周知，黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的。冠突散囊菌与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属。二者都是靠孢子繁殖存续，它们在生理特征上有着高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，一般无明显差异。二者最大不同是冠突散囊菌对人体健康有益、黄曲霉菌有害。所以，如何分辨两者，犹为重要。
金花和霉菌的区别
冠突散囊菌在自然条件下目前只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现。它的生长发育要有特定环境和特定物质基础条件，需要独特的加工工艺(或是培养条件)才能生长发育。
黄曲霉菌在90%的湿度和28-38摄氏度的温度下生长得比较好，产毒素的条件也最合适。当食物未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素，而南方及沿海湿热地区更有利于霉菌素的产生。
金花和霉菌的鉴别方法
首先，观其色。金花一般常存在茯砖茶砖体的内部，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，为呈圆形颗粒状分布，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布，只有不同生长阶段的大小不同。而黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，一般分布在茶品的角边部位。
其次，闻其味。有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。
第三、用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。
第四、黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。
第五、在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。
第六、受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。
第七、冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和顺滑，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉。
一般从正规公司出厂的茶叶是很少有黄曲霉菌的，不过自己在后期保存中一定要注意储藏的环境，干燥、通风、无异味，不能放到冰箱或潮湿的地方保存。如果茶有湿仓的情况，请谨慎饮用。
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我怎样才能辨别红茶金花是真是假？从这7个方面来看！
红茶中的金花，名为观突散囊菌(Guan tu San nang bacteria)，是一种对人体非常无用的细菌。金花的数量是判断红茶黑白的标准。那么，如何区分红茶金花的实际情况呢？
金华与黄曲霉的区别
许多人会把金华和黄曲霉混合在一起。众所周知，黄曲霉是一种无害的细菌，含有黄曲霉的茶不能饮用。散囊菌和黄曲霉都属于真菌曲霉属。它们都依赖于细胞的繁殖和存活。他们在心理特征上非常相似，在碳源和氮源的应用上没有明显差异。两者最大的区别是冠囊对人体健康不利，黄曲霉无害。因此，如何区分这两者仍然是一个紧张的问题。
目前，在自然前提下，在茶叶、灵芝和珍贵中草药上偶然发现了散囊菌。它的开发和发展必须有特定的条件和特定的物质基础前提，并需要共同的加工技术(或栽培前提)来开发和发展。
曲霉在90%湿度和28-38摄氏度条件下发育较好，产生毒素的先决条件也是最合适的。当食物没有实时干燥且储存不当时，往往会被黄曲霉或寄生曲霉纯化产生这种毒素，而北方和大陆的干燥寒冷地区更容易产生霉菌毒素。
红茶金花的虚实鉴别方法
首先，看看颜色。金华一般储存在茯砖茶砖体的外部。它随时都是金色的。其菌体饱满，呈圆形颗粒分布。即使有茶叶表面，它也是一种颗粒状的奖励布，具有清晰的集体和清晰的边界。只要在不同的发展阶段有大有小的差异。然而，黄曲霉(Aspergillus flavus)存在于茶体内，菌体薄，呈棕色或黄绿色，毛发丝滑，通常散在茶的一角。
其次，闻闻它的味道。含有囊曲霉的茶产品具有茶鼻喷雾剂和细菌鼻喷雾剂的清新香味。用黄曲霉和其他霉菌提纯的茶产品有一种霉味。
第三，用手揉搓和研磨，被黄曲霉霉变的茶感觉油腻。不完整的茯砖茶没有这种感觉，而且有一定的强度和弹性。
第四，黄曲霉细胞颗粒极细，附着不紧密，可通过嘴吹来吹散。然而，冠状舟蛾(Scaphocystis coronata)封闭的囊壳附着紧密，不易脱落。
第五，在休眠期，只要黄色粉状细胞存在，黄曲霉就有明显的菌丝组成，但在发育期。鸡冠花发育期菌丝模糊不清。显微镜下，菌丝短，大，顶部呈白色，见到氧气后很快消失。成熟后，保存在金黄色的胶囊壳中。
第六，经过黄曲霉纯化的茶叶通常凝结成块状，在冲泡过程中不易分散，叶片容易破碎。然而，冠囊茶制品线条清晰，自然延伸，长期存放不易分离，冲泡后叶片完好无损。
第七，冲泡时，被黄曲霉霉变的茶汤呈暗褐色、浑浊、粘稠、涩味、霉变呛人。几次浸泡后，汤的颜色很快变得苍白，仍然浑浊。然而，含有冠菌和囊菌的茶产品呈橙黄色或深红色。与普通茶相比，名车的茶制品更加半透明，口感醇厚、嫩滑，有鲜木耳花的苦味，极耐冲泡，饮用后故意豁达快乐。
红茶品牌介绍
一、白沙溪
白沙溪红茶品牌是中国红茶的标志性品牌，是湖南省著名品牌和紧压茶的发源地。已经70年了，生产了70多种产品。
第二，茶叶产业的长期推广
湖南九阳茶业有20多年的加工经营企业历史，主要消费高档、砖茶、闫晨茶、红茶等。
第三，金很富有
锦丰集茶叶消费、科研、分销、销售于一体，与老字号企业相结合，主要消费陈年砖茶、金花卷茶等。
4.益阳茶叶厂(1958)
益阳茶叶厂是全球最大的茯砖茶消费者，消费红茶蛋糕、初级茯砖茶、极品茯砖茶、茯砖茶产品等。
五、湖南中茶公司(1950)
湖南茶业发展史是湖南中国茶叶公司的领导者，是中国茶红茶系列产品的总称，是中国茶红茶品牌的抽象代表。
购买红茶时，必须注意。在仔细区分了形状、鼻子和颜色之后，一个人必须购买一种合适品牌的茶来防止被欺骗。
你觉得红茶怎么样？它是发霉的还是金色的花？从七个方面！
红茶中金花的名字——冠黄孢菌(Xanthospora coronaria)，是一种对人体非常无用的细菌。金花数是评判茯砖茶黑白的标准。众所周知，黄曲霉是一种无害的细菌，含有黄曲霉的茶不能饮用。散囊菌和黄曲霉都属于真菌曲霉属。它们都依赖于细胞的繁殖和存活。他们在心理特征上非常相似，在碳源和氮源的应用上没有明显差异。两者最大的区别是冠囊对人体健康不利，黄曲霉无害。因此，如何区分这两者仍然是一个紧张的问题。
金花与霉菌的区别
目前，在自然前提下，在茶叶、灵芝和珍贵中草药上偶然发现了散囊菌。它的开发和发展必须有特定的条件和特定的物质基础前提，并需要共同的加工技术(或栽培前提)来开发和发展。
曲霉在90%湿度和28-38摄氏度条件下发育较好，产生毒素的先决条件也是最合适的。当食物没有实时干燥且储存不当时，往往会被黄曲霉或寄生曲霉纯化产生这种毒素，而北方和大陆的干燥寒冷地区更容易产生霉菌毒素。
金花与霉菌的鉴别方法
首先，看看颜色。金华一般储存在茯砖茶砖体的外部。它随时都是金色的。其菌体饱满，呈圆形颗粒分布。即使有茶叶表面，它也是一种颗粒状的奖励布，具有清晰的集体和清晰的边界。只要在不同的发展阶段有大有小的差异。然而，黄曲霉(Aspergillus flavus)存在于茶体内，菌体薄，呈棕色或黄绿色，毛发丝滑，通常散在茶的一角。
其次，闻闻它的味道。含有囊曲霉的茶产品具有茶鼻喷雾剂和细菌鼻喷雾剂的清新香味。用黄曲霉和其他霉菌提纯的茶产品有一种霉味。
第三，用手揉搓和研磨，被黄曲霉霉变的茶感觉油腻。不完整的茯砖茶没有这种感觉，而且有一定的强度和弹性。
第四，黄曲霉细胞颗粒极细，附着不紧密，可通过嘴吹来吹散。然而，冠状舟蛾(Scaphocystis coronata)封闭的囊壳附着紧密，不易脱落。
第五，在休眠期，只要黄色粉状细胞存在，黄曲霉就有明显的菌丝组成，但在发育期。鸡冠花发育期菌丝模糊不清。显微镜下，菌丝短，大，顶部呈白色，见到氧气后很快消失。成熟后，保存在金黄色的胶囊壳中。
第六，经过黄曲霉纯化的茶叶通常凝结成块状，在冲泡过程中不易分散，叶片容易破碎。然而，冠囊茶制品线条清晰，自然延伸，长期存放不易分离，冲泡后叶片完好无损。
第七，冲泡时，被黄曲霉霉变的茶汤呈暗褐色、浑浊、粘稠、涩味、霉变呛人。几次浸泡后，汤的颜色很快变得苍白，仍然浑浊。然而，含有冠菌和囊菌的茶产品呈橙黄色或深红色。与普通茶相比，名车的茶制品更加半透明，口感醇厚、嫩滑，有鲜木耳花的苦味，极耐冲泡，饮用后故意豁达快乐。
正规公司的普通茶叶中黄曲霉毒素很少，除了在早期储藏时要注意储藏条件。它枯燥无味，不透气，不能存放在冰箱或潮湿的地方。如果茶是湿的，请小心喝。
你的黑茶发霉了？其实那是金花！
金花“是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。
⒈“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
⒉“金花”五个特别之处
一是改善茶叶的品质。冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五是调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
黑茶发霉了怎么处理？四个方式让发霉黑茶起死回生！
黑茶作为发酵后茶，在发酵的过程中具有越陈越香，存放的时间越久，口感就越醇厚，让黑茶不仅在消费属性上面具有潜力，在投资收藏方面也具有很高的金融属性，但是黑茶也是一种很难保存的茶叶，一不小心就会发霉，下面我们就来看一下黑茶发霉应该怎么处理？
发霉黑茶怎么处理
1、阴凉忌日晒
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
4、烘干处理
轻微受潮发霉的安化黑茶，可以放在烘干机中，烘干后装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。
黑茶怎么保存
1、生石灰储存法
采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛，要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要1至2月更换一次。
2、化学储存法
用袋子装好黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存。
3、冷藏贮存法
将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法
将黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
5、木炭贮存法
用1公斤木炭放在布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将装好的黑茶排列，装满以后，再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次，需要注意的是黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
总的来说，如果我们在保存黑茶的时候发现黑车已经发霉了的话也不要扔了，因为黑茶发霉了并不意味着已经彻底没法喝了，正常情况下只需要四个步骤就可以起死回生！
金茯黑茶上怎么有白色东西，发霉还是金花？
金茯黑茶作为一种边销茶，销往我国内地多数平易近族，更是由于具备匆匆消化解清淡的感化，出格是金茯黑茶捏含有金花，以是金茯黑茶失掉浩繁人的喜爱，可是大师正在喝金茯黑茶的进程中会发明，金茯黑茶有红色的工具，那这是发霉了吗？上面咱们就来理解一下吧！
怎样区分金花仍是发霉
一、表面差别
金花普通状况出现星星点点颗粒，散布正在砖茶外部，大批内部也有散布，颗粒丰满圆润，结缔明晰，色彩金黄色。黄曲霉菌丝状散布，菌体干瘦，色彩褐色，浅绿色浅黄色。
二、气息差别
金花茶叶中不管干茶仍是茶汤都有分明菌喷鼻，花喷鼻味，很温馨的滋味。霉变的茶叶霉变味很重，并搀杂着杂味，异味。
三、吸附性
散布正在茶体中的金花，吸附性很强，即便冲泡后，也不容易失落落。而霉变的茶叶简单吹落，易散落。
四、易碎性
金花中微生物的勾当繁衍，其实不会影响茶叶质量，茶砖砖面完好，冲泡后不容易揉碎且有韧性。反之霉变的茶叶很简单揉碎，成团成块，不容易冲开。
五、汤色差别
附有金花的茶品，冲泡后汤色橙黄色，透亮，喷鼻气清爽富裕菌喷鼻，数泡后汤色照旧明澈透亮。霉变的茶叶汤色混浊，暗淡，霉变气息难以忍耐，数泡后汤色照旧混浊不胜。
蜕变茶叶的风险
一、茶叶会发霉、蜕变，发霉能够蜕变的茶叶，浸透出霉菌毒素，假设喝蜕变的茶叶，会出现腹泻、呕吐等病症。
二、过期能够蜕变的茶叶，里面含有养分物资很少，口感、汤色会发生革新，假设过多饮用过期茶叶能会出现中毒的情况，会形成突发性疾病。
三、假设过期的茶叶是口感、汤色变差，过期的茶叶很随便与气氛发生反响，短时辰内会发作微生物，会有少量的有毒物资，这些有毒物资会对于人体的呼吸能够神经系统等会有影响的。
四、茶叶过期今后会变患上湿润，霉菌繁殖，喝过期的茶叶，茶叶含有的养分元素是很少，是会对于人体无害的物资会增加。
黑茶的保管留意事变
一、防止湿润
当茶叶的含水量到达8.8%时，就有能够发霉；到达12%时，假如温度又适合，就会疾速繁殖霉菌，茶叶上会呈现霉点。因而，没有要将茶叶安排正在厨房等湿润的情况中。
二、高温避光
阳光以及灯光城市对于茶叶的质量有所影响，越是高等的绿茶、花茶，对于光的敏理性就越强。因而，没有要将茶叶安排正在窗台或者射灯左近。
三、分隔隔离分散安排
买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食物袋包裹密封，而后放正在枯燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放正在一同，如樟脑丸、喷鼻皂、喷鼻水、卷烟等。
四、容器以锡盒瓷罐为佳
茶叶最佳用锡盒或许瓷罐保管，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也能够用来保管茶叶。
综上所述，假如大师正在喝黑茶的进程中，发明金茯黑茶有红色的点点的话，起首要看分明，是发霉惹起的仍是由于甚么其余的缘由惹起的，且如果蜕变的话对于一定不成以喝的喔！
金花黑茶怎么泡？掌握7个技巧即可！
黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。不同的黑茶泡法大体相同！一般泡黑茶要掌握以下技巧！
泡黑茶要掌握的技巧
技巧一：滚水烫杯
首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让黑茶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡黑茶，会让黑茶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。
技巧二：洗茶，行云流水
据试验，黑茶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。
技巧三：第1泡，细碎茶比紧压的茶，出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的黑茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；而紧压的黑茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。
技巧四：头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在黑茶2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。
技巧五：第2-4泡，内含物渗出正旺，需要快速出汤
茶叶已经舒展开，内含物释出量正旺，此时快速出汤才能浓淡得宜。
技巧六：第5泡起，每增加一泡，等待时长增加5-8秒
为了使每泡茶汤的浓度相差不大，从第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的时间，以此类推。
技巧七：若前后两泡间隔时间长，等待时间相应缩短
举个例子，第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡，基本无需等待，冲完水，盖上杯盖，即可将茶汤倒出。
冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
泡黑茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。
喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡黑茶也是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面，泡黑茶如此，做人也一样。
怎么鉴别黑茶的金花？主要从这7方面！
黑茶中的金花学名冠突散囊菌，是一种对人体非常有益的菌体，金花的多少，是判断茯砖茶好坏的一个标准。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长，它也是茯茶具有独特风味与特殊功效的主要原因。那黑茶金花该如何鉴别呢？
黑茶金花的鉴别方法
第一，观其色。金花一般常存在茯砖茶砖体的内部，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，为呈圆形颗粒状分布，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布，只有不同生长阶段的大小不同。而黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，一般分布在茶品的角边部位。
第二，闻其味。有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。
第三、用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。
第四、黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。
第五、在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。
第六、受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。
第七、冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和顺滑，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉。
金花是如何产生的？
黑茶在发酵的过程中，存在着稳定且纯正的金花菌群，后面再加上适当的温度、湿度与时间，金花就能在黑茶中自然地生长出来。想要产生金花，压制好的黑茶要经过发花期与干燥期，工艺极其复杂繁琐，但也尤为重要。
1、发花期
发花期分为3个阶段，第一阶段温度控制在24-26°C，湿度在65-75%，直至茶砖内出现白色菌丝；第二阶段温度要升至27.5-28.5°C，湿度则要调整为75-85%，直至茶砖长出茂盛的金花菌；第三阶段的温度与第二阶段一样，但湿度则调至55-65%，持续至发花完成。
2、干燥期
待发花完成，金花生长出来后，要每天升温3°C，直到50°C后持续2-3天，再把温度每天下降2°C，直至35°C，最后再每天升温1°C至40°C，直到茶品干燥为止。这个阶段也被称为“干燥期”，目的就是将茯茶中多余的水分去掉，使金花自然稳定地存在于茯茶中，以便后期储存。
众所周知，黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的。冠突散囊菌与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属。二者都是靠孢子繁殖存续，它们在生理特征上有着高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，一般无明显差异。二者最大不同是冠突散囊菌对人体健康有益、黄曲霉菌有害。所以学会分辨黑茶的金花尤为重要。
从九个方面阐述黑茶文化！
著名的黑茶文化专家、湖南师范大学教授蔡镇楚先生对安化黑茶文化的解读。
他从九个方面阐述了黑茶文化，我觉得这是最精辟的解读了，他说道：
第一：安化是中国黑茶的原产地。炎帝神农氏在湖湘：尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，表现出“心忧天下敢为人先＂的中华茶祖文化精神，而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。
第二：安化是世界茶王的摇篮。安化黑茶中的千两茶，被人们称誉为“世界茶王”，"世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”安化千两茶，制作独特，形状独特，呈长长的圆柱形态．如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰：“道生一．一生二，二生三，三生万物。”世间万物皆为“一”所生，千两茶最有资格堪称“老子天下第一“。
第三：安化黑茶制作中，茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺，茶叶经过七星灶的烘烤，将日月星辰纳于灶里将天地山川容于茶叶，吸天地之精气，聚日月之灵光。因此，安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗“。
第四：安化黑茶制作不同于普洱茶之类，要经过制茶的男子汉们的千锤百炼，夯实成圆柱形茶柱，再经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮呼啸千山，是自然界一切神奇力量的汇集，是阳刚之美的表现，是男人气派的荟萃，是威武之师的象征（这点安化男人很喜欢听，说明他们身体很健硕，对自己找老婆很有信心）。
第五：安化黑茶的包装是花格篾篓，非常特别，既有浓郁的南竹之乡的地域特色，又具有粗犷博大之美。它如肃穆的崇山峻岭，如奔腾呼啸的大海。黑茶以竹篾为表．以篾篓而装花格篾篓，是其外包装的古朴原始之美，是茶叶与大自然的融合为一，显示出中国男人的粗犷与大气豪放与博力，成熟与完美，是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。
第六，安化黑茶的作用与功效显著。安化黑茶，因其自然地理环境的优势，出产的 茶叶，为茶，亦为药。其药理功效奇特，主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌抗衰老等方面，可以美容瘦身，是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的安化茯砖茶，里面有一种金花，学名叫“冠突散囊菌”如黄金粉末。这种罕见的霉菌体，只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。
第七，安化黑茶贸易，中外茶商云集，沉淀着深厚的地方商业文化。茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行茶坊、茶碑茶引茶叶古镇遍布于安化各地，所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡。这些历史古迹，不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证，而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合加速社会主义新农村建设提供了优越的越的人文环境和良好的 发展契机。
第八，安化黑茶，是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶。安化黑茶的历史繁荣，成就了悠远绵长的中华茶叶之路。世界上最长最古老的茶马古道起自湖南安化，直达西欧大陆。
第九，饮食是人类生存之本。安化黑茶以其独特的医药功能，历代都是朝廷控制的“官茶”，解放后定为中央统一调拨的“边销茶”。 西北地区的广大民众，饮食习性以肉食与奶品为主，故流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语。安化黑茶的发展繁荣对于增强 民族团结构建和谐社会乃至和谐世界所起的重大作用与具有的社会文化意义，至今亦然不可低估。
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