铁观音是乌龙茶。
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。铁观音，发源地在福建闽南偏僻的山城安溪县，西坪镇。安溪，地处山区，曾经交通不便，缺少支柱经济产业，过去是贫困县之一。幸好，有一棵神奇的植物，养育了百万安溪人。那就是安溪铁观音。
80年代末铁观音开始逐渐冒头，到了90年代末，在粤、港、台地区已经到了鼎盛。在同样产茶广东地区，深谙茶道的潮汕人们同样的深爱铁观音，喝过的人，都说铁观音好喝。2000年后，铁观音开始了全国市场的征程。独特的半发酵工艺，优良的品种属性，令人迷恋的花果香，攻城拔寨，一举拿下全国市场。漂亮的外观，另很多对铁观音不了解的人，以为这是好茶，因为成色好，颜色绿，鲜爽度高。
漂亮的叶底，另很多对铁观音不了解的人，以为这是好茶，因为叶底鲜绿，叶片完整（发酵度低），香气高。在占据市场的同时，逐渐产生了工艺的改进——轻发酵。这主要是为了拥有更好看更鲜绿的外观，为了实现更飘扬的花果香，从而抢下更多的消费终端，事实证明一切都是为了实现更好的销售，也确实成功了。
有得必有失。轻发酵让铁观音更加鲜爽，更加容易让喝茶少的人接受，俗称新工艺。然而时间长了之后，不良反应也逐渐反应出来。
由于发酵轻，做青时间太长，改变了鲜叶的内在属性，导致了成品偏向绿茶化，偏向寒性。同时，耐泡度，观音韵也缺失了，还需要冰箱冷冻保存，不能存成陈年老铁。而，这样的茶，对于很多胃不是很好的人来说，并不适合饮用，或者说长期饮用。现代人，工作压力大，三餐不准时，烟酒过度，暴饮暴食，所以胃不健康的人群占比很高。
但是他们又爱喝茶，爱喝高香鲜爽的新工艺铁观音，那么就直接导致了喝铁观音胃部不舒服的反应。其实，这样的人群，他们长期喝绿茶或者抽湿单丛或者其他工艺不到位的乌龙都会有胃部不舒服的现象的。
也就是说，这主要是产品属性的问题，并不是“铁观音”的问题。铁观音还是原来的铁观音，茶树还是原来的茶树，基因并没有改变，只是工艺变了，所以产品属性变了。这就好比是：清水炖出来的老鸭汤本是轻微寒性的，但是如果你用红酒下去炖的话，那么会变成温性，因为做法不同了。
80年代、90年代铁观音的制作延续的还是古早的传统半发酵制作。这也是乌龙茶制作必须有的半发酵工艺。这样制作出来的铁观音，才符合中庸之道，才能实现七泡有余香，绿叶红镶边。对于经过炭火烘焙的传统工艺铁观音来说，增加她的耐泡度，当然，更重要的是减少了花青素，茶多酚，更是会提高她的温性，同时还可以实现密封条件下多年存放的属性。在安溪当地，很多人也喜欢喝炭火烘焙的茶，因为确实比较温和。对于一些传统工艺制作而成的陈年老铁来说，更是深得人心。
一棵不曾改变的茶树，因为制作工艺的多元化，所以形成了不同的特点，给很多人带来过困扰。其实呀，铁观音本没有错，错的是新工艺制作的问题，错的是选择的问题。如果你喝的是真实的传统半发酵工艺，那么就不会说铁观音伤胃，铁观音不好喝了！
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安溪铁观音茶好不好?
近年来，产自安溪的名茶铁观音越发收到大众的瞩目，安溪铁观音茶的名声越来越响亮。那么安溪铁观音茶属于那种茶系，有何过人之处呢?下面我为大家具体介绍一下这一种享誉世界的安溪茶叶。希望能对大家有所帮助。
安溪铁观音茶传说是由福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。安溪铁观音以其独有的优势深受人们喜爱。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪铁观音茶的美名古已有之。流传至今。
安溪铁观音茶因为原产地是福建省泉州市安溪县，因而被以地方命名，成为了今天的安溪铁观音。质优价廉，美名广播。不少消费者品尝后对其赞不绝口。希望通过我今天对于茶叶的表述，能让您对茶叶方面有更深层次的认识，从而挑选出适合自己的好茶。
胃不好的人可以喝铁观音吗？
什么样的茶是伤胃的？从制作上来说就是不发酵或轻微发酵的茶叶，比如绿茶、生普、白茶，微寒或凉性的，容易刺激肠胃，胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。言归正传，铁观音伤胃伤的说法严格来说是指清香型的铁观音，其成品茶的清汤绿水，香气强的特点深受广大消费者的青睐，也是安溪铁观音的主流产品，清香型的铁观音在制作过程中发酵度较轻，所以就有了铁观音伤胃的印象。
但是铁观音也有不同工艺产生的不同类型的产品，仅仅清香型铁观音中就有正味、消青、拖酸铁观音。消青拖酸铁观音采用轻发酵制作，更注重茶叶滋味的鲜爽甘鲜，对胃差的个人是有一定的影响的。而依照传统制作而成的正味，也叫正炒铁观音，其制作方法是多摇青、少摊凉，让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，发酵过程较重，入口柔和口味醇厚，对胃的刺激性是非常小的。而浓香型铁观音，也就是俗称的焙火茶、熟茶、炭焙铁观音，相比清香型铁观音在加工中多了一道烘焙工序，使茶叶呈现出与清香型完全不同的品质特点，成色口感较重，茶性比较温和，对养胃也有好处，现在炭焙的铁观音比较少，机焙的铁观音效果也差不多。还有经烘焙冷却后密封长时间醇化后的陈年铁观音（老茶），这种茶叶经过一定时间的沉淀后，茶味更醇厚，性温，也有暖胃的功效。
我个人觉得对于身体状况良好的普通茶友来说，一天几杯茶的量是绝不至于伤胃的，喝茶的时候吃点零食也可以完美解决，如果本身胃不好，那就少喝些呗。
另外伤不伤胃，也取决于你的喝茶方式、喝茶时间、喝茶的浓度、喝茶的量、个人体质等，如何喝的方法不对，啥茶都伤胃！
有些茶水含有的茶碱比较多，如果你空腹喝了大量的茶水下去，茶碱就会刺激胃黏膜，有胃病的人就会出现胃痛、胃病加重的情况。还有就是喝茶的时间，饭后立刻喝茶也是伤胃的行为。茶也要注意喝些淡茶，浓茶也可能会伤胃（浓茶中含过多的咖啡因、茶碱等），所以胃不好的人要尽量少喝太浓的茶，泡茶时可以量少一点或出汤快一点，让茶滋味清淡一点。
每天喝适量的茶是一个很好的习惯，但是任何事物过了适度的量，那效果就得不偿失了，体质敏感一些的茶友还可能出现“醉茶”现象。饮茶其实非常有讲究，利害得失因人因时而有所不同，只有做到科学饮茶，才能有效地发挥出饮茶对人体的作用。