岩茶乌龙茶。
岩茶有哪些？
生于岩石缝隙中的茶
①根据国标GBT18745-2006，岩茶必须具备以下三点：
1）武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。
2）用独特的传统加工工艺制作而成。
3）具有岩骨花香（岩韵）特征的乌龙茶
②武夷岩茶的产品可以分为五个品系，即水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。（往下细分会有众多品种）
传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天夭，水金龟，白鸡冠。
③武夷岩茶外形：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐色，油润，滋味甘，汤色清澈，香气持久；有明显的岩骨花香。
如何品鉴岩茶？
用沸水冲泡，高冲低斟。
品鉴主要包括：香气（包括香型），口感，滋味，回甘，耐泡度这五个方面。
1）首先判断这款茶有没有品种特征（即茶树品种决定的特有香气，比如水仙的兰花香，肉桂的桂皮香等等），然后需要考究香气的浓锐度，香气的纯净度，香气里面是否有杂味，香气的持久度。
2）然后品茶汤，需要考究的是汤水的浓度，醇厚度，鲜爽度。
3）第三是茶汤的滋味，是否馥郁锐利（与岩韵挂钩），茶汤里面香气是否与盖香一致，香气里面是否有杂味，茶味的浓度。
4）饮下茶汤之后，是否口齿留香，是否会回甘生津，回甘的持久度。
5）最后是茶叶是否耐泡。
一些岩茶的关键词
①“三坑两涧”
是指武夷山风景名胜区内的：牛栏坑、慧苑坑、大坑口（一说倒水坑）、流香涧和悟源涧
②正岩茶、半岩茶和洲茶
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶。wwW.cy316.CoM
洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶。
③关于大红袍
母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。
自2007年起，武夷山对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长。
纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。经过无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。
商品大红袍：指由母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。
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简单介绍岩茶的四大主要特征 岩茶知识扫盲
岩茶除了用特别的传统加工技术制造而成以外，它还兼有红茶和绿茶的长处，具“岩骨花香”之特征。要说这武夷岩茶制茶工艺，繁琐且精深，茶叶的香气是如何而来，最令人信服的还是通过制作工艺碰撞出来的。下面全篇为我们详细介绍一下岩茶的主要特征。
一、种类特征
岩茶的种类特征是共性的，其它种类所没有的特征它都有，并且岩茶的种类特征十分显着，加工技术能够到达中等以上。
二、质量特征
岩茶外形呈弯条型，色泽偏暗，汤色橙黄至金黄，香气浓长，滋味浑厚甘爽，岩茶中的香味就和“花香”类似。
三、技术特征
岩茶因加工技术不一样，有时候会致使岩茶做青发酵不足、杀青不足，会引起一些酸馊味、烟味，某些消费者会常把这些味道当成“神韵”。
四、岩韵
岩韵是指经武夷岩茶传统的培养制造技术加工构成茶叶香气。是乌龙茶的优良种类。
以上介绍说明，“岩韵”是岩茶特有的特征，所以岩茶也有“独特岩韵”的著称。大家在之后购买武夷岩茶的时候，一定要注意是否有岩韵这种特色。如果没有岩韵这类的特征，就最好不要买了，以免吃亏上当。
岩茶怎么泡 岩茶的冲泡方法
国人都喜欢喝茶，且中国茶的种类非常多，岩茶就是其中一种非常有名的茶叶。岩茶有着和其他茶叶不同的特征，其香气要到第二泡才会完全显露。岩茶喝起来味道浓醇清活，即使喝浓茶，也不会发觉有苦味。不过，要品到上好的岩茶，岩茶的冲泡方法非常重要。
岩茶怎么泡
1、备具
用来冲泡岩茶的工具，最好选择紫砂壶，容积在120毫升左右最佳。紫砂材质的差茶具是专门用来泡乌龙茶的，非常黑蛇岩茶的冲泡。选择茶具之后，我们烧开水来温杯，这样可以让茶具均匀受热，不会因为杯子受热不均而影响茶的口感。
2、投茶
接下来，就要进行投茶。岩茶的用量在8克左右最佳，当然，个人的浓淡喜好不同，大家可以在此基础上进行增减。将茶叶投入到茶杯当中之后，再冲入开水
3、注水
泡岩茶一般采用高空注水的方式，将水从高空沿着茶杯的一侧慢慢注水，这样可以让茶叶在开水中翻滚，还能将茶末去掉。注水完之后，静候15秒，就可以出汤了。将杯子靠近公道杯，让茶汤缓缓倾倒出去，这样香气会完全被拢在公道杯里面。
岩茶的冲泡方法
冲泡岩茶的时候，最好选择山泉水，其次就是纯净的河水和我们经常饮用的纯净水，自来水的氯气非常明显，不可以用来泡岩茶。冲泡岩茶的开水的水温最好不要超过95度，且不可以用连续烧开的水来冲泡岩茶。岩茶的第一泡到第三炮浸泡时间以10-20秒为宜，之后每加一泡，浸泡茶叶的时间也要相应增加10-20秒。