武夷山乌龙茶。
17世纪时，英国著名的诗人拜伦曾在他的经典名作《唐璜》（长诗）里这样写道：我觉得心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那样的有害……
拜伦这首诗里所提到的武夷的红茶，便是正山小种红茶。创制于中国明末的正山小种红茶，最早在欧洲被称之为武夷茶（BOHEA），它是“武夷”地名的谐音。
茶道传媒特别策划“海丝茶路”专题，将陆续讲解世界各国的茶叶文化，结合《茶道》杂志社每年策划执行的“闽茶海丝行”活动，续写中国茶与世界各国的不解之缘。
漂洋过海到欧洲
1601年：据史料记载，1601年荷兰商船首次来到中国。荷兰东印度公司的船队首先把少量的武夷茶运回欧洲以后，就如久旱遇甘露一样，武夷茶的饮用很快在欧洲进一步在世界范围内风靡起来，并成为西方与中国贸易的主要物产。
1662年：英皇查理二世娶葡萄牙公主凯瑟琳为妻。凯瑟琳公主带去了221磅正山小种和精美的中国陶瓷茶具作为嫁妆，掀起了皇宫贵族的饮茶风尚。凯瑟琳也因此被称为“饮茶皇后”。
1984年：在1745年前沉没于瑞典港口900米海域的“哥德堡号”巨轮上，打捞出60多万件瓷器，370吨茶叶以及大批丝绸。在这批被打捞起来的茶叶中，除了有武夷红茶，还有贡熙茶、松萝茶等等。
下梅村
饮茶的旋风大肆席卷，为中国也为英国带来了巨大的财富。据史书记载，武夷山“自各国通商之初，番舶云集，商民偶沾其利遂至争相效慕，漫山遍野，逾种逾多”，星村、下梅村一时成为茶市中心，星村在全盛的时候“商贾云集，穷岸僻径，人迹络绎，哄然成市矣”。
茶树种子的外流
一个名叫罗伯特·福琼（RobertFortune）的英国植物采集家将中国的茶树种子偷偷地带上开往东印度公司的轮船。
1851年：东印度公司雇了8名中国工人，把工人以及窃取的茶树种带到了加尔各答，最后到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆，培育了10万株的茶树苗。
19世纪：随着殖民的扩张，锡兰（今斯里兰卡）于19世纪70年代、印度尼西亚于1827年以及非洲的肯尼亚于1924年开始种植茶树，红茶茶业也随之逐步发展壮大。
红茶产量的提升，让这种琥珀色的饮料由皇室的奢侈品逐渐演变成了“草根”饮料，畅销世界的印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及锡兰乌伐高地红茶等优质红茶品种，也随之应运而生。
“万里茶路”到俄国
如果说武夷茶在英伦的传播是通过海路，那么武夷茶传播到俄罗斯则是通过晋商的“万里茶叶之路”实现的。
1638年：1638年，一个名叫斯塔尔科的俄国大使在中俄边境的恰克图，从蒙古商人换得武夷茶328磅，献给沙皇。沙皇饮用后赞誉不绝，从此武夷茶便和俄罗斯结下了不解之缘。
1727年：中俄两国签订了《恰克图界约》，确定恰克图为两国商人的边贸互市地点，这一界约的签订对于中俄的武夷茶贸易无疑是一个催化剂。极富商业头脑的晋商们就抓住这一商机，以茶叶为开路先锋，大力开拓中俄贸易。
世界第一则茶广告
1657年以前，伦敦有家叫“托马斯·加威”的咖啡馆首次以每磅6～10英镑的高价公开出售茶叶，当时许多声名显赫的上流人士都集中在这家咖啡馆中畅饮咖啡、白兰地、可可和茶等饮料。
这个时期，英国人对茶叶以及冲泡方法还知之甚少，咖啡馆老板加威为了留住更多的老顾客到店里喝茶，打出了世界上第一则茶叶广告：
“茶叶的功效显著，因此东方文明的古国，均以高价销售。这种饮料在那里收到广泛的欣赏，凡是去这些国家履行的各国名人，以他们的实验和经验所得，劝导他们的国人饮茶。茶叶的主要功效在于质地温和，四季皆宜，饮品卫生、健康，有延年益寿之功效。”
这则最早的茶广告为后来中国红茶在英国全国上下的风行打了个头阵，而加威亦可谓是在英国推广中国红茶的“先行者”。
武夷茶与英语词汇
在英国《茶叶字典》中，关于“武夷”条注释为：“武夷（BOHEA），中国福建省武夷（Wu-1）山所产的茶；通常用于最好的中国红茶（CHINABLACKTEA），以后用于较次中国红茶，现在用于含梗的粗老爪哇茶（JAVATEA）”。
吴觉农认为这一注释如果正确，那么就应该把国外资料中的“BO—HEA”一词，全部译为“红茶”。
他在编译《茶叶全书》时，曾把大部分的“BOHEATEA”译为“红茶”，一部分则译为“武夷（茶）”。
17世纪：正山小种传到海外，因产之于武夷山，曾与武夷山的乌龙茶、青茶一起笼统地称为“BOHEATEA”。
18世纪：武夷茶独步世界，“以武夷茶为华茶之总称矣”。“正山小种”逐渐汇入“武夷茶”（BOHEATEA）这一洪流中。
19世纪：闽东工夫红茶出现，又改变了全省唯有武夷红茶的局面，武夷红茶的名称在外销中不再使用，桐木产的红茶则单独称“正山小种”。
武夷茶与福建方言
茶在英语中叫做TEA，在欧洲其他国家的叫法也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从闽南话“茶”字的念法而生。
我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。福建人管茶叫做“TEY”（近似“贴”音）。物名从主，飘洋过海来中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY。
但是，这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来的是TEA，读之为“梯”呢？
据正音学者说，这TEA字是十六、十七世纪时形成的。那时E和A两字母连写，作为“双元音”，读音就EY（类似汉语中后腔音“唉”。）所以当时的TEA读音就是TEY。
莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。语言也是随时代的发展而改变的。到了后来，英格兰人把E—A两字母不当作“双元音”念，于是“梯”音便大行其道。现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为“贴”。
1853年后福州港开始出口茶叶，正山小种即全部经福州港外销出口。因正山小种由松材熏焙过，福州地方口音对松明发Le的音，以松材熏焙过则发LeXun的音，称产于桐木的正山小种红茶为LeXun小种红茶。
闽东工夫红茶出现后，国外为区别福建红茶，开始以福州地方口音称武夷正山小种红茶为LapsangSouchong，Lapsang即为LeXun的谐音。英国大不列颠百科全书称该名词出现于1878年。至今为止，正山小种出口一直都使用LapsangSouchong或LAPSANGBLACKTEA名称。
扩展阅读
武夷茶凭什么俯视世界茶史？
武夷茶不是一个茶树品种，也不是一款茶产品，而是一个群体，也就是俗称闽北地区的茶业总体。这个总体，足以俯视中国乃至于世界茶史。正是武夷茶，支撑起了中国茶坐标的高度。这一点，多年来诸多的茶文化研究者都对其大量的遣词用字。
举例
据乌克斯《茶叶全书》记载，最早运到欧洲的中国茶是武夷茶。
波士顿倾茶事件的“主角”是武夷茶。
最早测出的茶叶成分被命名为“武夷酸”。
印度等地的茶种子、拼茶来源于武夷茶。
武夷茶曾是中外文人们争颂的对象……
这实际上源于武夷茶所创造的巅峰状态以及对中国茶史与世界茶史的巨大贡献。
当然，以上所讲的巅峰，并不是达到顶峰就停滞了，甚至下滑了，而正如站在峰顶上，这山望着那山高，不断创造着巅峰。我觉得用“巅峰”两个字来定位武夷茶再恰当不过。有人可能说，武夷茶历史长河中也不乏颠簸，如明初团茶改散茶后、清末民初社会动荡，武夷茶一度出现低迷。
这不假，但正如巅峰中的波谷，波谷实则是在蕴育着一种力量，喷薄而出时我们看到的往往是一个更崔巍的巅峰。武夷茶就是这样，不断蝶变，进入了中国茶业史，成为中国乃至于世界茶文化史的栖息地与支撑点。而许多历史名茶依然只是名茶，甚至蜕变得彻底消失了。
天下之茶建为最
让我们把思维切换到千年前。
北宋时期，气候渐渐变冷，太湖区域的贡茶园不能在清明前预期发芽了。但皇家的胃口不能不满足，于是贡茶基地南移，最终锁定了建安。从此，这个起源于五代闽国龙启元年（933年）的北苑御茶园开始了中国茶史上的一个辉煌时代。历经四朝，至明洪武二十四年（1391年）罢造，凡458年，留下了一个文化奇迹——中国团饼茶最高制作工艺的发祥地。
“龙团凤饼，冠绝天下，其采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不胜造其极。”其稀世之珍，即使在位高权重如王安石的眼中，皇帝赏赐的龙团凤饼亦如九天下坠的珍宝，可让饮者两腋清风，欲上蓬莱。没有口福的低品级官员只能从密云龙、瑞云翔龙、龙团胜雪等一个个曼妙的名字中去想象了。不独如此，就在此时此地，中国的贡茶生产进入专门化与制度化。至宋徽宗时期，烹茶品饮之风，一如宋之工笔，细腻，讲究，乃至登峰造极。
北苑贡茶在创造辉煌，茶学与茶文化亦不甘落后，臻至一个新的高度。蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、宋徽宗的《大观茶论》、黄儒的《品茶要录》、熊藩的《宣和北苑贡茶录》等20多本茶著，论述的主题虽是区域性的，但此种文化景观，在中国古代茶文献史上是前无古人，也是后无来者的，足以笑傲茶学思想史。这些茶论，或品评茶色之美，或崇尚茶器之精，或赞美建茶之品，空前启后，至今研究茶学仍绕不过。
更为人熟知的是中国茶文化史在这一时期绚烂夺目，茶文化与诗文化、禅文化充分渗透，诗歌的国度迸发出一朵茶诗奇葩。或情趣盎然，超然出尘，或娴适洒脱，清悠远极。茶叶茶人、茶品茶事、茶德茶情、茶理茶趣、茶礼茶道统统诗化了。千载儒释道，万古山水茶。宋时的茶诗数量之众空前绝后，尤以武夷茶诗最具亮色，参与文人之多，上自皇家下迄文坛风流人士林逋、杨亿、范仲淹、晏殊、梅尧臣、欧阳修、曾巩、苏颂、王安石、苏东坡兄弟、黄庭坚、秦观、李清照、陆游、周必大、杨万里、朱熹几乎无一落下，并延至元之耶律楚材、萨都剌。
即使明初团茶废，散茶兴，但后世凭吊的余韵却久久未去。骚客雅士不约而同地以穷尽汉语最靓丽的字词来比拟武夷茶，臻至无以复加之境。文人是茶美的发现者，更是茶美的标准的构建者。文人的偏好，将武夷茶从饮料推向文化审美，从“器”走向“道”，体现了一种茶文化之美。名茶与名山、名茶与名人珠璧交映，照灼千年。
武夷茶与武夷岩茶的不同内涵
中国之茶以“闽中茶品天下高”著世，在明末清初以前，武夷之茶，都称‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶’。
武夷茶始于唐，兴于宋，衰于明而盛于清，历史久远。历经宋元明清四朝的制茶技术不断革新，除历经千余年的单一绿茶外，创造了驰名世界的小种红茶和武夷岩茶，成为二十一世纪无酒精的饮料的首选。武夷茶历次输出外销，誉满全球。
中国产茶历史悠久，产品冠以地名，自古有之。但是有的因各地方言不同而名异；有的因生长地名或不同阶段所产的有不同名称，有因生态环境所产生的名称；有的历代文人赋于的别称、雅号或以人文冠以茶名，更以神话传说或借助帝王赐名而得名的。据历史记载，有的新产品沿用旧名，混淆不清，使后人难以辨别；有的后产品取前产品的特点而命名，一茶数名，一名数茶，古今常见。
当代茶文化专家阮浩耕在《由修订〈中国茶经〉想到的》一文指出：“现在讲茶文化的历史，出现一种‘竞古比早’的倾向。他们‘连茶文化是饮茶或由饮茶衍生，发展起来的文化’这一基本道理都不承认，说什么‘中国有人就有茶文化，把茶文化起始推前到旧石器时代的早期’或‘茶图腾’等等，把人类原始采食的可能推测认定为茶文化”。
近年来，武夷岩茶也在‘竞古比早‘的影响下，说什么武夷岩茶有三千年的历史，汉代就有岩茶。首先是混淆武夷茶与武夷岩茶的两种不同概念。其次借名家之口“竞古”，伪托“甘晚侯”(唐？孙樵《送茶与焦刑部书》)是武夷岩茶1000多年就有的雅称；为了“比早”，证明唐代就有“武夷岩茶”，将近代茶学专家林馥泉(前武夷中央茶科所高级茶学专家)的“方臻山川精英秀气所钟，品具岩骨泉冽花香之胜”的武夷岩茶品质特征，说是唐代徐夤对武夷岩茶的神韵评语，张冠李戴，以讹传讹。把明清创新的青茶类中的武夷岩茶提早至唐代蒸青团茶时代的绿茶类。文人的“竟古比早”，媒体的炒作，愈演愈烈。2006年“人文奥运与中华茶文化高峰论坛”上还出现这样论调，甚至把闻名全国的大方松萝茶，竟说成松萝茶产于松溪县松萝村。
陈椽教授早在上世纪20年代在《名茶历史研究》中指出：“目前，茶业学术界，有人把武夷茶与武夷岩茶划等号，甚至说驰名国际茶叶市场的星村正山小种称武夷茶，也是属武夷岩茶。是不知武夷岩茶是武夷茶的内涵，而武夷茶是武夷岩茶的外延。有人认为历史记载，武夷茶就是武夷岩茶的创始年代，把正山小种创始年代抛在武夷岩茶之后。这是不实事求是，与国内外的茶业历史不相容。当然，武夷山岩早于武夷茶，但是武夷山范围很广，不是所在茶树都是生长在岩上。所以历代称武夷茶不称武夷岩茶”(陈椽《中国名茶研究选集》)。据陈椽对武夷茶分析，武夷茶名最初指蒸青团茶及蒸青散茶，其次是指炒青、烘青绿茶，17世纪后称武夷是指正山红茶，19世纪中叶后，才指青茶(乌龙茶)或武夷岩茶，武夷岩茶到民国时期才有明确的分类。前人记载的武夷茶名要分别认清，切不可片面肯定。正如朱自振先生说：“这次《茶经》修订改版，一定要把茶文化性质、起源、内涵有一个明确界定，不能让一些无稽之谈混淆视听，贻笑大方。”
循着中国茶类发展的轨迹，从中可以理解武夷茶与武夷岩茶的涵义。中国茶类的产生、发展和演变，经历了咀嚼生叶，煮作羹饮，晒干贮藏，蒸青造形，废团兴散，盛行炒青，至明代结束了数千年的单一绿茶类，造就了白茶、绿茶、黄茶、黑茶、红茶和青茶(乌龙茶)等六大茶类。秦汉时期，茶叶的简单加工已经出现，鲜叶捣成饼状茶团或蒸叶捣碎制成团茶。因此在唐代以前已出现晒干散茶(白茶)和团饼茶(蒸青绿茶)。武夷茶在南北朝时出现了“灵草”、“建溪芽”等茶名。
唐代之初，茶叶多加工成饼茶。蒸青团茶已成为主要茶类，也有晒干的叶茶(白茶)。饮用时，加调味烹煮汤饮。随着茶事的兴旺，贡茶的出现加速了茶叶的栽培加工技术的发展，涌现了许多名茶如建州大团，方山露芽，武夷研膏、腊面、晚甘侯已成为武夷茶之别称。
在宋代，除保留传统的蒸青团茶以外，已有相当数量的蒸青散茶。制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。随着茶品日益丰富与品茶的日益研究，逐渐重视茶叶的原有的色香味，在建州茶区为了评比茶叶的品质，出现了“斗茶”，建人谓之“茗战”，传统的烹饮习惯正是由宋代开始至明出现巨大变化。《宋史？食货志》云：“茶有两类，曰片、曰散”，片茶即团饼茶，是将茶蒸后，捣碎压饼片状，烘干后以片计数。散茶是蒸青后直接烘干，呈松散状。片茶主要龙凤贡茶及白茶花色品种繁多，半个世纪内创造了40多种名茶。宋代武夷已注意到名丛的培育、如石乳、铁罗汉、坠柳条等。
元代，团茶已开始逐渐淘汰，除武夷御茶园制龙团凤饼名“石乳”之外，散茶得到较快的发展，当时制成的散茶因鲜叶老嫩程度不同而分两类：即芽茶和叶茶，芽茶为幼嫩芽叶制成的：如当时武夷的探春、先春、次春、拣芽以及紫笋都属芽茶；叶茶为较大的芽叶制成的：如武夷雨前即是。
明代，废团兴散，结束了单一的茶类，武夷除蒸青散茶以外，出现了炒青绿茶以及红茶(正山小种)、黄茶、黑茶，直接晒干的白茶也同时存在。可以说，明代已出现了五大茶类，包括武夷正山小种红茶。
明代后，由于制茶工艺的革新，洪武年间武夷罢贡，团饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶以开水冲泡，然后细品慢啜，清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶叶以及清澈、明亮的茶汤，更能领略茶之天然香味品性，茶品除龙团以外，有名丛石乳、白鸡冠、半天鹞等。
到了清代，除五大茶类外，又出现了青茶的制作方法，也就是乌龙茶的创新。据清？陆廷灿《续茶经》引王草堂《茶说》记载：“武夷茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加烘焙。阳羡片，只蒸不炒，火焙以成。松萝龙井，皆炒而不焙，故其色纯也。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者为炒色，红者为焙色也。茶采而摊，摊而扌鹿(振动)，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复炼去其老叶，枝蒂，使之一色。”
武夷岩茶：产于武夷山，正山为岩茶，外山为洲茶。岩茶品质优异，出类拔萃，素以“岩骨花香”之称，著称于世。当代乌龙茶专家张天福云：“武夷岩茶不仅品质超群，而且在中国乃至世界发展史上，占有极其重要的地位。”
武夷岩茶的制法是：采摘后摊放，即晒青后摇青；摇到散发出浓香就炒、焙、拣。《茶说》成书时间在清代初年，则武夷茶这样的独特工艺形成，当远比这个时间为早，这就具体说明在清代初年以前，已制成了“半发酵”的武夷岩茶了。“半青半红”已把武夷岩茶的“绿叶红镶边”的特色形容出来了。直到现在属乌龙茶类的武夷茶制法，还离不开上述的基本点。
清代各类茶叶的制作技术也得到了改进和提高，很多质量非凡的名茶，如武夷五大名丛，获得了朝庭官员和文人雅士以及僧道茶商的赞赏，至此六大茶类齐全。名闻遐迩的名丛大红袍也在此时面世，它属乌龙茶类，武夷岩茶的王者。
武夷岩茶是对产于武夷山的乌龙茶的统称，武夷山位于武夷山市东南部，方圆60平方公里，有36峰99岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶，又名酽茶，意为茶鲜纯、浓厚。岩茶，顾名思义，即在大山岩石的岩罅隙地上生长的茶。如此可知，武夷岩茶是由武夷茶派生而创制的乌龙茶，大红袍是武夷岩茶的名丛。
乌龙茶专家姚月明早已指出：“在明末清初以前，武夷之茶，只能称武夷茶而不能称武夷岩茶。因为两者有根本区别，前者就解释为武夷之茶，包括蒸青团饼茶，炒青散茶，以及小种红茶，龙须茶，莲心诸茶，后者是专指乌龙茶(青茶)类即生产加工在武夷的半发酵茶，才真正叫武夷岩茶。”