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牛栏坑肉桂开采，将2019年的春茶推向高潮。“肉桂采完之后，是不是春茶季就结束了呢？”很遗憾，肉桂的开采，只是将采摘带向高潮，但并不意味着采摘期就此结束，岩茶的采摘，仍旧处于缓冲期，距离结束，还早。按照武夷山市茶叶局发布的，2019年武夷岩茶采摘时间参考表，最后采摘的是高山老丛。老丛水仙采摘的结束，春茶季厚厚的帷幕，才算正式落下。山场里的“战争”结束，主战场要转移到茶厂里，接下来的时光里，岩茶将和焙火打得火热。细心的茶友必然也发现：名为水仙的茶，早在4月下旬就已经采摘，怎么老丛水仙竟然和它相差近一个月？老丛水仙，怎么就成了垫底？难道它们不是同一个品种？
老丛水仙，水仙的plus版！水仙与老丛水仙，是同一品种，是发源于福建省建阳县唯一茶树良种。若要说区别，老丛水仙比水仙，多了“老丛”二字。追本溯源，二者之间的差距，在于树龄。坊间将种植树龄不低于60年的水仙，统称为老丛水仙。树龄差距的背后，还是香气与口感的区别。老丛水仙，素来以丛味著称，这是一种类似干燥木头的香气，宛若盛夏正午时分，你行走在森林当中，干木头被烈日灼晒后所散发出的芳香，干燥而舒爽，沉稳而大方。丛味，是老丛实现重要的识别系统，有了它存在，能够让茶友快速和普通水仙区分开。除去如木质般沉着的香气外，老丛水仙在汤感的表现上，也可用登峰造极来形容。醇不过水仙，在老丛水仙上，是加强版的存在。老丛水仙的醇厚度，非一般茶叶可比拟，入口感受到的，就是浆感，妥帖地将你的味蕾，牢牢地包裹着，没有留下丝毫的空间。温泉水滑，也不过是这样的体会。如琼浆，如玉液，这才是老丛水仙的精魂所在。而这些丛味与浆感，是时间的馈赠，要得到这些独特的感受，非岁月不可。
老丛水仙，采摘期晚，厚积而薄发！老丛水仙采摘期晚，其实情有可原。按照人类年龄的划分，老丛水仙可是花甲之年，甚至有的已经是耄耋之年。在人类社会中，年龄大的人，通常有一个共性——行动迟缓。这是身体机能的自然反应。辐射到老丛水仙上，树龄大的最直观表现，就在于茶叶发育慢。同样是种植在慧苑坑里的水仙，同一时期拍摄。普通水仙的叶片，早已偌大，肥厚。而老丛水仙，却还只是刚刚抽芽的状态，叶片新绿，单薄。（同一时期拍摄的水仙&老丛水仙）（同一时期拍摄的水仙&老丛水仙）导致这一现象的出现，就在于它们的身体机能不同。普通水仙，那就是青壮年，身体最强壮的时候，行动力满分，做起事情来干脆利落。这时候的水仙茶，身体机能是最佳状态，汲取营养动作迅速，叶片生长速度，狂甩老丛水仙好几条街。老丛水仙么，生长速度就迟缓了许多，行动起来也是慢条斯理，让人十分着急。看着那变化不大的叶片，让人猴急，这茶到底什么时候才能采！但您也别因此小瞧了老丛水仙，它虽然看起来长得慢，但物质吸收方面，却让人惊叹。老丛水仙的生长，属于内秀型，不起眼，一旦被发现，那就石破天惊的类型。醇厚的汤感，就是最好的证词。老丛水仙采的晚，这叫做厚积薄发，可以达到一鸣惊人的效果。常言道，“姜还是老的辣”，这是古人的智慧总结。年龄大，生长速度慢，并不吃亏。相反，它身上藏着你不能忽视的宝藏！Cy316.CoM
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老枞水仙，武夷岩茶当家茶
武夷岩茶，除了大家比较熟悉的大红袍，还有最近非常火的武夷当家茶肉桂，还有一款当家茶，资深茶友一般都比较熟悉，但新茶友可能还一定很清楚，老枞水仙。
说起老枞水仙，我们不得不提起慧苑坑，特别是真正百年左右的老枞，那是少之又少，所以，老枞水仙因为有自己的独特香气和滋味，一直赢香老茶友的青睐。
老枞水仙会有特别的老枞味，特别是由于生长环境的特别，还有物质的木质味、自然花香，还有那自然成型的山场气，而且由于茶树的特别，口感会特别顺滑。
由于茶树老，生长环境特别，所以这里的老枞水仙，条索会比较大，所以感觉会松一些。所以一样的容器，可以装的茶重量，要轻不少。但也由于这款茶的特别，茶的外观显得比较有质感。
一款品质好的老枞水仙，最明显的特征就是老枞特有的老枞香和老枞味，喝在嘴在，感觉有碱感（我这说法不一定完全准备，就是口很重的感觉），茶汤里茶汤极为凝香，喝在嘴里，茶汤油滑顺口，滋味饱满，生津回甘，喝过几杯后，感觉嘴唇会有甜甜的感觉。
一款喝在嘴里油质感很好，油滑顺口的茶，她的粘稠度一定不低，我们可以用人工检测一下，把茶倒满后，慢慢一滴一滴地加进去，发现茶汤可以高过茶杯不少，茶汤还不会流出来。
我们订制岩茶开始，虽然会拼配大红袍，也会跟上现在很火的肉桂，但在我心中，老枞水仙是一款品质很好的岩茶。
祥源武夷岩茶系列之慧苑坑老丛水仙“醇珍”上市！
祥源茶•慧苑坑老丛水仙
正式上市！
甄选核心微产区
慧苑坑水仙品种鲜叶为原料，
采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺，
精心调制，隔年陈存，
祥源武夷岩茶系列之慧苑坑老丛水仙！
关于产地
武夷山风景区“三坑两涧”示意图
慧苑坑
武夷山三坑两涧是久负盛名的小产区微产区和高品质茶叶的典型代表，祥源慧苑坑老丛水仙就甄选自核心微产区——慧苑坑。
慧苑坑，武夷山当地人也称慧宛坑，三坑两涧中区域最大，在牛栏坑的北侧平行线上，是武夷岩茶的重要产地，史上传说中的八百名丛出自这里。
核心微产区——三坑两涧
慧苑坑四周山岩林立，其貌似盆地。气候与众不同，潮湿而水土丰茂，地质层厚，砂粒多。上游的留香涧和来自倒水坑的小溪，在慧苑坑汇合，流向章堂涧。慧苑坑山谷深幽，慧苑坑日照短，终年云雾不断。冬夏季短，春早秋长，慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季能得到很好的恢复性生长。故而慧苑坑水仙树众多，老丛高丛也得以颐养天年。
关于产品
树龄
甄选树龄超过80年的慧苑老丛水仙。
山场
本次的老丛，全来自核心微产区——慧苑坑，底蕴深厚，茶汤稠滑，慧苑坑的山场气息主要表现在回甘位置的特别。
“丛”味
老丛水仙长满了青苔。因较长的树龄，赋予了它独特的品质风格。品饮后，喉咙处甘甜持久，再加水仙特有的甜醇，是为武夷岩茶水仙中的上品。有谓：”醇不过水仙香不过肉桂“！
焙火
祥源慧苑坑老丛水仙由经验丰富的制茶师傅精心制作，手工炭焙技术难度大，专业性强，生产周期长。长时间连续低温慢焙，通过温度、红外线的作用，促使茶叶脱水糖化，促进内含物分解、转化成新的工艺香，热力促使茶叶色素转化增进汤色。最终成茶滋味稠滑甜爽，回甘迅速，更耐存放、耐冲泡。
品质
干茶：色乌秀美自然卷曲披白霜有宝色
汤色：红橙亮丽透彻
香气：持久不衰的花香水仙品种香木质香
口感：沉稳如磐稠滑甜爽醇厚深邃香蕴其汤回甘迅速岩韵悠长
叶底：舒展柔软明亮均匀手感如丝
关于团队
一款好产品的呈现，靠的不仅仅是工厂生产一线的制茶行家和优质原料，还需要多元结构的专业团队高效协作。武夷岩茶传统手工制法有13道工序，每个环节都有很高的要求和很高的专业性，都需要相当专业的茶师。同时，茶园的管理和山场的维护，也需要相对有经验的人员完成。
祥源茶注重专业团队的合力，以业内优秀的种茶和制茶团队，保障前端质量品质。同时注重从茶园基地、初级生产，到基于目标市场的研发拼配、成品包装以及整个生产过程的品质管控，正是这些综合团队的密切协作，方才保证一款优秀品质和稳定品质，从而成就一泡好的慧苑坑老丛水仙。
产品名称：老丛水仙
产地：武夷山风景区慧苑坑
品种：水仙
等级：特级
净含量：80克（10袋×8克）