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牛肉，凭什么这么受欢迎？
寻根究底，牛肉这么好，还是它眼光犀利、毒辣，一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去，全武夷山，乃至整个福建，只有这么一条坑，叫做牛栏坑。肉桂有千千万，但牛栏坑，就这么一块地。当肉桂生在牛栏坑这个地方，就成功了一半。都说三十岁之前靠父母，三十岁时候靠自己。产自牛栏坑的肉桂，就挑了个好家庭，各个方面的资源，都是顶配。
在牛栏坑的茶树，所生长的环境“坐南朝北”，光照适中，不会过于猛烈，又不至于微弱无光。这种光照条件下，形成了牛肉柔中带刚的风格。
旁的不说，光是牛栏坑里的土壤，就值得大做文章。陆羽《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”前辈们筚路蓝缕，在牛栏坑的崖壁上，圈出了种植范围，以盆景式种植，这些“盆景”，使用的都为“烂石”，其矿物质含量高。茶树生在此处，能吸收充足的矿物质，在提供生长的同时，还形成了岩韵。
高品质到茶青，自然工艺不能落后，都是老制茶师亲自操刀。炉火纯青的制茶技术加持下，不出错，不浪费，不糟蹋，才有了如今高品质的牛肉。
我们为什么要喝牛栏坑肉桂？这是对自己的一种嘉奖。就像女性对待名牌包的态度。难道背了个名牌包，就能气质大提升，成了superstar，还能日进斗金？未必。我就见过，把名牌包背出A货的即视感。许多女性因为买只包，吃了很久的泡面。但这并不影响人们对高奢品牌的追求。买得起名牌包，我说的是自力更生自己买，它是对我们的一种奖励，证明自己的经济实力能达到一个新的高度，甚至还能给自己打气，激励自己前进，而非故意炫富。同样，人们对牛肉的执念，也是如此。人生自古有情痴，此情不关风与月。
扩展阅读
牛栏坑肉桂是大红袍吗
牛栏坑肉桂不是大红袍，牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。
岩茶珍品出身何处
“牛肉”即武夷山岩茶名品——肉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以得名“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，已经成为武夷岩茶的当家名角。“牛肉”即牛栏坑肉桂，是指出产于武夷山牛栏坑一带的肉桂茶。
牛栏坑介绍
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，有一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑肉桂的的功效
1、能够抗氧化，中和活性氧是美容的佳品;
2.每天1公升的大红袍，能够有效的改善皮肤过敏;
3.饮用大红袍能瘦身：
4.能够预防人体的肿瘤的产生。
就在刚刚，牛栏坑肉桂正式开采！
2019年5月2日，牛栏坑，晴2019年5月2日，牛栏坑肉桂正式开采！含蓄了一个冬天的肉桂，终于来了！作为肉桂界的王者，牛栏坑肉桂自带话题度。昨儿才预告采摘，私信的消息狂涨。尤其是在之前爆料：今年的肉桂品质，整体比往年高，茶友们更是迫不及待，想要一尝今年牛栏坑肉桂，到底有没有坑主说的那般好。
别急，笔者这不就替大家先去踩点了么。PS：才下牛栏坑，手脚发抖，心情激动，双手不受控制，这篇文章，很有可能语无伦次。反正李笔者的目的只有一个：昭告天下，牛栏坑肉桂刚刚开采啦！天公作美！一大早，天朗气清，惠风和畅，温度适宜。阳光普照，宜采茶。今年的牛栏坑肉桂采摘，果然有个好彩头。茶树在暮春阳光的照射下，显得精神熠熠。深绿色的叶片，迎风摇曳。就连空气里，都带着茶的清香。今天的天气，果然适合做茶。晴天，有微风，是最佳的状态。
晴天，是对牛栏坑肉桂最好的奖励。晴天制茶，采茶工动作迅速，挑青工动作迅速，早早将茶青送回茶厂。这些茶青还能趁着阳光正好，做一个日光SPA。经过日光SPA的伺候，茶青舒舒服服地走水，更有利于后期品质的形成。前期天气后，做茶时天气好，加上四十多年茶龄的老师傅加持，活该牛栏坑肉桂这么好喝！牛栏坑肉桂的采摘，有些“紧张”。
为了能快速地完成茶青的采摘，对采茶工也是精挑细选，选择采摘经验丰富的工人，采摘速度快准狠，保质保量完成茶青的采摘。这些采摘下来的茶青，收集好后，装在一个大竹筐里，再由身强力壮的挑茶工，挑出牛栏坑，装车后，马上运回茶厂加工。茶厂里，制茶师们早已严阵以待，准备好工艺，就等候茶青的到来。车一到，茶青卸车后，紧锣密鼓进行晒青。
晒青结束后，开始投入做青。接下来的时间内，都不可松懈，要密切关注做青情况，以确保肉桂能处在最佳的状态，不辜负今年的茶青品质。截至发稿，上午采摘的茶青，已经快马加鞭送回茶厂加工。这些被采摘下来的牛栏坑肉桂，要确保在最快的时间内送回茶厂，进行晒青、做青，紧锣密鼓，马不停蹄，生怕耽误时间，影响走水。
正是因为这种，一丝不苟的制茶精神，更好的成就了牛栏坑肉桂的品质，才有它的香清甘活，才有它的王者地位，才有我们每位爱茶者口中的这杯好茶。闻着茶青散茶出的清香，笔者早已沉醉。今年的牛栏坑肉桂品质好，早已是板上钉钉。不说了，笔者要计算一下，我今年能买得起多少牛栏坑肉桂！