肉桂乌龙茶。
岩茶本来在茶友心中，已经够神秘，特别是大红袍也是高大上的感觉，但最近几年来，武夷岩茶当家茶之一肉桂，火得不能再火，牛肉，那是一杯难喝，因为你想喝一下牛肉，那是需要有足够的钱，因为贵的牛肉一斤十多万，一公斤可是三十万左右，普洱古树老班章为王，冰岛为后，看到这价，也得自愧不如了吧。
牛肉，就是指这里的肉桂（牛栏坑），这里的生态和特别的环境，确实为生长好茶奠定基础，如果生长在这种绝佳条件的牛栏坑肉桂，再加工可以通过加工，做出品质一流的肉桂，我想，一年几百斤就不少了。
因为在牛栏坑更多的是这样生长的肉桂，这可不是少数，所以这样条件下的肉桂，虽然地理位置是牛栏坑，便与一流的岩下且种植在风化石生长的肉桂，可能相差好几倍。
对于我们的订制，我们需要寻找一款性价比高的好茶，而那些几百斤真正珍品的肉桂，不知道是否可以用钱就可以买到。但我们还是用实在的价格，喝一杯靠谱的好茶，所以，我们今年订制的肉桂，还是本着这一原则，在三坑两涧里寻找品质好的肉桂。
品质好的肉桂，可以不问出身，因为在三坑两涧都有生长环境一流的岩下肉桂，只要是这种环境下，就具备有做一流肉桂的基础。
寻找好茶的最好办法，就是把不停地喝更多茶，通过不能地比较，把优质的茶筛选出来，当收集的足够多，我们就要以来一场肉宴，通过集体式的一起喝茶，就可以比较轻松地掌握各款茶的特点，然后选出好茶（这里面，可能价格不高的反而更好，价格最贵的反而表现平凡），这样，我们通过性价比结合茶叶的特点，就可以选择出理想不贵的好茶。
一款高等级肉桂（不管是生长在牛栏坑，还是其他三坑两涧的肉桂），我们必须让我们的肉桂能够达到桂香桂味（凝香很重，可以达到十泡还凝香），香细纯且幽雅，水细嫩如肉如油，耐泡度极高，山场气息明显，山泉感好。如果达到这个级别，不管生长在哪里，都是一款品质达到极致的肉桂。
有些人说，一个人不可能可以懂那么多茶，那么，我想告诉大家的是，不管什么茶，一款品质优异的茶叶，茶汤必须清澈明亮，如果油质细腻饱满，油质感特别好，这样的茶，就应该不会太差。当你悟透茶之共性，可能就不会说，一个人最多懂一类茶，如果没有悟性，可能喝一辈子的茶，也不懂茶。所以，有句话这么说的，师傅领进门，修行在个人。
我们这次订制来源于三坑两涧的肉桂，品质与牛肉非常相似，但我们没有称之为牛肉，只是如实地告诉大家，这款茶已经非常地类似牛肉，大家可以安心地去和市场上的牛肉放心PK，当然我们不敢说100%可能胜出，也不敢说中以完全赢所有的品级的肉桂，但与三二万级的牛肉，我还是建议你可以放心去PK，因为我们还是有较大的胜率。
一款茶比到最后，茶底也很重要，因为通过茶底，我们可以收集到很多生长、加工、烘焙的信息，通过详细比较，细致观察，可以悟出好多品质级别好的茶叶，都有一些共性。比较炭烘焙的茶叶，烘焙到位，茶底会有较多的蛤蟆皮。
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武夷岩茶珍品“牛肉”飘香
三坑两涧是一座被大自然所眷顾的灵山，烟雨云雾滋润着这里的一花一叶一草一木，在这里，你能随时感受到清风的召唤，看到蓝天白云在向你招手，这里是珍奇物种植被最好的家。这样一座灵动的山水里，藏着怎样一杯好茶，让天涯海角的朋友不远万里来寻找，有些人找到了，即兴而归，有些人还未找到，苦寻不得。
牛栏坑位于三坑两涧的章堂涧与九龙窠之间，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑的肉桂被茶人们津津乐道，茶人们戏称“牛肉”。“牛肉”的单价根据所产茶青不同的位置和制茶工艺等级，从1万到3万不等，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，顶级正坑坑底牛肉更有厂商喊出6万的天价，可见市场对“牛肉”的追捧。
“牛肉”此说从何而来呢? 让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香， 原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。
自从“牛肉”一举成名后，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。目前名气不亚于“牛肉”的 “马肉”——马头岩肉桂，以其特有的口感获得追捧。除了“牛肉”、“马肉”,还有谁也没有见过的“龙肉”——九龙窠肉桂。“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂等等。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。
如你有幸能品上一泡牛肉，定要怀感恩之心，静心品味，细细感受才是，且喝且珍惜。一泡水冲入，一股舒爽冲入脑门。二泡入水，闻盖杯，香味比前一泡浓郁。三泡入水，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，回甘后的湿润。四泡，五泡一直泡到十泡还是那么耐泡，岩韵不减!
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种，以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，才让无数茶客痴迷于此!
肉桂茶叶的价格，肉桂茶的功效
肉桂茶已经是武夷山茶园栽种的十个品种之一，具有岩茶的滋味，因其辛锐持久的香气，备受人们的青睐，但是对于喜欢喝肉桂茶的你们，你们知道肉桂茶的价格是多少吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
肉桂茶叶价格
一般而言，普通的肉桂茶价格在300元左右，高级一点的话就要上千元了。那是因为说明因素所导致的价格差异那么悬殊呢？造成这种结果的原因有很多，包括有茶叶的牌子、成色、生产厂家、制作工艺、包装......这些因素的不同，肉桂茶的价格也会不一。
肉桂茶的价格决定因素
肉桂价格是根据品质来判断的。品质越高价格越贵的。每年的价格还收到茶青价格、制茶成品率、天气等因素，价格还有浮动。地方不一样同样的品质的茶由于运输、存储等成本不一样价格还有不同程度的浮动。
肉桂茶的特征
肉桂茶产于福建的武夷山，它的味道有一点点甜，也有点点涩，细细的品尝，你也会尝出一种比较淡的辛辣味，但是肉桂茶给人总体的感觉是很香的。肉桂茶和其他茶的不同点在于，它十分经得起泡，当你泡了六七次之后，你都还能从中闻到肉桂香。肉桂茶的特质就是温而不寒，适合久藏，味味道不苦也不涩，这样的茶用来养胃就非常合适。
肉桂茶的功效
1、肉桂茶具有防癌，防辐射，抗衰老，抗变异，提高免疫力的作用，肉桂茶味辛温，具有散寒止痛，补火助阳，暖脾胃，通血脉，杀虫止痢的效果，汤品当中适当的加入肉桂，能够让料理变得更加的美味。肉桂茶当中含有黄烷醇多酚类的抗氧化物质，提高胰岛素对血糖水平的稳定作用，降低胰岛素的抵抗能力。
2、肉桂茶能祛痰镇咳的作用，有强大的杀菌功能，能够直接刺激到嗅觉，反射到胃部的机能，除此之外，肉桂茶也能降压、降温、镇静。肉桂茶是一种保健品，冲泡的方法是有讲究的，味道比较醇厚，茶香浓郁，将二茶勺的干燥肉桂加入一杯温开水中，浸泡十分钟之后再过滤饮用，也可适当加入蜂蜜，调和口感。
3、冲泡肉桂茶时要注意，一定要是开水浸泡时间，第一次是一分钟，第二次是1.5分钟，第三次是三分钟，然后再逐渐的加倍延长，肉桂茶有良好的保健功效，但肉桂味辛热药、性烈，因此不易多用，每次的使用剂量不能太多，也不适合长期的食用。
综上所得，由于肉桂茶特殊的品质，种植的面积逐年扩大，并且大力繁育推广，现在已经是武夷山茶的主要品种，所以相比其他的武夷岩茶来说，肉桂茶的价格还是很高的！