大茶是什么茶。
常常在茶友圈子听到“马肉”和“牛肉”这两个词，头脑中立刻浮现一匹马和一头牛的形象。涉猎茶叶知识较浅的人若是真这样认为，肯定会一头雾水，听得不知所以然。
马头岩肉桂
在了解“马肉”和“牛肉”这两种茶叶之前，我们得先知道武夷肉桂。肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂;那泡水肉，是水仙。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
牛栏坑肉桂
“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。
马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感。辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，悠长的花果香气，刺激性高低适中，品后令人回味悠长。
无论是“牛肉”还是“马肉”各有其口感上的不同，当然这两种茶品可都不便宜呢。
cy316.com扩展阅读
老杨说茶：岩茶里牛肉、马肉、猪肉、龙肉都怎么来的？
岩茶里牛肉、马肉、猪肉、龙肉都怎么来的？这个问题其实挺有趣的，近几年武夷岩茶中出现了一个现象，在山场纯料肉桂命名中从山场名中抽出一个字与”肉”字组合，比如：牛栏坑产的肉桂茶叫牛肉，九龙窠产的肉桂茶叫龙肉等等。那么武夷岩茶中还有哪些肉呢？笔者2017年十月份去武夷山考察时，听到过这样一种说法，武夷山的肉桂现在已经出现了12生肖肉桂，很是有趣。下面，我就说说我知道的那些“肉”。
一、知名山场肉桂茶
众所周知，武夷岩茶品质最好的正岩茶是以“三坑两涧”为核心的坑涧茶。三坑两涧为牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、流香涧、悟源涧。牛栏坑肉桂称为“牛肉”。慧苑坑内的鬼洞出产的肉桂就是大名鼎鼎的“鬼肉”。慧苑坑与三仰峰之间的竹窠出产的肉桂被称为“猪肉”。悟源涧肉桂也被人称为“猿肉”。
九龙窠出产的肉桂就是“龙肉”，马头岩出产的肉桂称为“马肉”。天心岩被称为正岩中的正岩，天心岩肉桂则被称为“心头肉”。
二、有名山场的肉桂
武夷山除了知名度很高的几个山场出产肉桂以外，武夷山市内其他山场大多数多出产肉桂茶，因此也就出现了很多有名山场的“肉肉”。
“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂。“狮肉”——青狮岩肉桂；“羊肉”——三仰峰肉桂；“虎肉”——虎啸岩肉桂；“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂；“虾肉”——霞滨岩肉桂；“燕子肉”——燕子窠肉桂；“象肉”——象鼻岩肉桂；“鸡肉”——鸡公岩肉桂；“佛肉”——佛国岩肉桂；鼠肉——老鼠洞肉桂、狗肉——天狗石肉桂等等。
三、可以对应多个山场的“肉”
在品鉴武夷山“全肉宴”时，我们会发现一个现象，一个肉名可以对应不止一个山场的肉桂茶。笔者就将自己知道的和大家分享一下：马肉——马头岩肉桂、马枕峰肉桂、马子洞肉桂；羊肉——三仰峰肉桂、洋墩岩肉桂、杨梅窠肉桂；猪肉——竹窠肉桂、猪仔洞肉桂；狮肉——青狮岩肉桂、狮子峰肉桂等等。大家在品尝全肉宴的时候，要多个心眼，看看到底是那个山场的肉桂，同一个简称的“肉”会因为山场不同而口感差异很大。
许玉莲：牛肉、马肉，除掉包装，你懂得爱这泡茶吗？
牛栏坑、马头岩的肉桂岩茶火红后，茶叶包装都一窝蜂印上牛肉、马肉字眼了，人们泡茶、喝茶前不是用心地看茶况赏茶叶，而是指着包装上“牛肉”二字就觉得很矜贵了。
这个年代的白茶，不管青红皂白也都在包装印上老白茶三字，人们见字喝茶，茶叶生产年份及收藏过程是否清晰倒反成次要了。这很荒谬。别将茶叶的包装及标签带上泡茶席，茶叶带回家后应该好好的照顾，不能就这样把茶叶摆着一边不管，以为当泡茶时拿出来即可。
茶叶需要检查种类与状况的不同，然后采取不同方法存放，一些买回来的茶叶收在纸皮罐不适合，这时就要换进瓷罐或不锈钢罐给它密封，有时购茶量太多，就要分成几个小罐来装，以免每一次打开造成茶叶漏风，很多时候茶叶的商品外包装并不适于存放，适于存放的大概也不美。
即使一些茶叶的包装代表着矜贵显赫身份、有值得骄傲的地方，也要把这些包装及标签卸除，把茶叶收放进自己泡茶要用的茶罐或用另外一张干净纸张包裹，这样喝茶才会喝得比较清静。
在繁多商业资讯与故事包围之下喝茶，喝茶容易变得不再是喝茶。茶叶外包装上所展示的品牌、价格、传奇说词会分散大家的注意力，经常在目眩神迷的情况下喝茶，人们的灵敏度会降低，感受力也会变得懒怠，无法将鉴赏力集中，养成一种习惯。
不将包装外观除掉，你在泡茶时就被它们影响了欣赏、爱茶之心，你将无法自主地爱任何可以爱、值得爱的茶，你将被如雷贯耳的“大牌茶”愚弄，喝到一些名气非常大的茶时，即使它表现得如斯坏，你都不敢相信它可以是一个品质不好的茶，你都不敢相信自己会说它不好。
泡茶要培养爱茶的心，爱茶包括读懂茶，读懂了，随手就可以购置一些好的茶（不一定贵）放在身边，把茶照顾好，不管它属于什么牌子、何等价格，爱茶的泡茶者都能够看清楚、喝明白它的本质，慢慢接触它，逮住它的灵魂来爱它。所以随时可就手边那几个茶来泡，不必去选一些特别有名气有故事包装的茶。
用自己泡茶的茶叶罐收茶入席，从此就茶论茶才会真正关心到茶的本身，从茶的外形、色泽、香味去认识它欣赏它，不要迷恋茶叶包装上的字眼如历史名称、代号、防伪条码、年份有多老、名人的签名或一些标榜冠军的比赛茶。这些都只是商业行为，并非品质保证，故泡茶时不能被自己的偏见蒙骗，以为凡是有标示、记号的茶皆好茶。
你可以统统不要管它这些包装及标签，在冲泡之前，小心的看看茶叶一眼，想一想它们历经了怎样的一番过程才抵达至茶席上，这样你泡茶将泡得更愉快，像和老朋友相处。
泡茶要懂得直接欣赏这一壶茶，不要依赖茶叶的各种包装与标示，不要透过过去的经验，甚至于还不要强调茶叶的名字。这样你会喝得比较慢，也更意识到自己在喝着的香味。受限于包装、过去的经验是主观的；有了名字的茶，反而泡茶喝茶受限于你过去的记忆，没有欣赏到现在这一壶茶。
别让包装骚扰了你的灵魂，看着现在这壶茶，闻之、嗅之、啜之、品之，默默地领受，又或说出你的心情与发现，这种用心的方式会让你泡茶泡得理智而缓慢，深刻而安逸。
老班章 、班章、新班章、大班章各是什么？
班章是当代普洱茶最为知名的产区之一，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡的深山中。业界有老班章、新班章和大班章的说法。什么是老班章？老班章是普洱茶界公认的普洱茶“王者”。茶林中所种植的是布朗山大叶种，这些优质的古茶园大部分位于原生态密林中，独特的生态环境造就了老班章茶气强劲、浓酽霸气的独特口感，受到了众多普洱茶山头爱好者的追捧。什么是新班章？新班章与老班章毗邻，距离老班章村大约7公里，由于生态环境与老班章相似，其茶树粗大古老，与森林伴生，所产茶叶茶质好、茶气足、山野气韵强。什么是大班章？大班章则是广义上的班章，是云南普洱茶一个标志性产茶区，由多个不同的产茶村寨组成，包括老班章、新班章、老曼峨、卫东、曼诺、曼新竜、贺开、广别、班盆、坝卡囡、坝卡竜、勐班、章家等寨子。这些村寨合称为大班章茶区，整个大班章茶区是基于老班章所形成的一个特色普洱茶产区。大班章茶区的各个产茶寨子，经纬度、海拔、气候、土壤等自然环境基本相同，地理位置也非常相近。其中，老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡和坝卡竜是班章村委会管辖下的五个自然村，依次毗邻。由于各个寨子的气候、土壤等自然因素基本相同，所以各个寨子所出产的茶叶在外形和口感上都极其相似，具有“浓强酽”的共同特点。大班章茶区实质上是布朗山茶区中的一个小产区，茶叶产量有限，正因为其品质极优且数量稀少，所以受到了市场的热捧。
老茶客口中的“牛肉”揭秘特点？
“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。
好的牛栏坑肉桂，色泽应为“灰褐油润，红点明显”；香气应该是“辛锐、花香浓郁清长，似有桂皮香”；茶汤滋味应该是“醇厚甘润，岩韵显”；冲泡后的叶底则是“肥厚软亮匀齐，红边明显”。
1.岩茶珍品出身何处
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，有一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑能够出产如此好茶，与其独特的地质环境有关。当地一条东西向河流，被南北向的流香涧拦腰切穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，为茶树的生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。
2.产量有限
据调查最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在8000元以上。品质稍好，身价便在一、二万元，其中精品身价更是早已突破十万元大关。
“牛肉”产量有限，尤其是高品质“牛肉”产量更是有限。因为，当地茶树种植量有限，最佳采摘时间也非常短，仅有3至4天。每年采摘时节，采茶姑娘就会早早到达，一旦采摘到标准数量，就要迅速下山，开始制作，丝毫耽误不得。为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。为此，不少茶厂会派出安装空调的专车往返于茶山与茶厂之间。
随后的制作过程，是“决定命运”的最终时刻。能否成为精品好茶，就看制茶师傅“火候”的掌握。肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。前期还要配置良好的通风、加温、加湿、除湿设备，且每个环节都要由制茶师傅手工完成。
3.先学泡法，再学品法
首先是水的选择，冲泡“牛肉”最好使用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水。第二，冲泡的茶具最好选择紫砂壶，可以更好地把“牛肉”骨子里的香气散发出来。第三是投茶量的控制，一般来说会泡8克茶叶量，但也要根据茶具的容量以及喝茶人数微调。第四，“牛肉”以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100摄氏度的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。第五，闷杯时间可以根据自己的口味而定，但都不能太长，否则会把肉桂茶香掩盖。
各茶叶状的形成
茶叶形状是组成茶叶品质的重要内容之一，也是区别茶叶品种、花色的主要依据。我国茶叶种类较多，品种、花色也丰富多彩，茶叶形状多具有艺术性。不管何种形状的茶叶，都是在制茶过程中制茶人员采用不同技术措施而形成的。用力的方式、轻重是形成茶叶不同形状的主要因素，其中用力的方式有揉、炒、拍、压、抖、扣等。一般来说，茶叶形状的形成都是以揉捻技术为基础，通过不同的用力方式，造就茶叶所需要的形状，再通过干燥技术最后定形，从而决定茶叶的不同形状。下面按条形茶、圆形茶、扁形茶、针形茶、片形茶和团块茶分别给予说明。
（1）条形茶
鲜叶经过杀青或萎凋，失去部分水分而使芽叶逐渐变得柔软，以利于揉捻而不会使芽叶折断。杀青叶经揉捻成条、解块筛分、理条后，再去烘干或炒干。烘干就是将揉捻、解块、理条后的芽叶均匀铺在烘干器具上，在适当温度下和合适的时间内，蒸发芽叶水分，使芽叶水分达到规定的含量，同时也固定了茶叶的外形，如绿茶中的烘青；炒干则是使芽叶沿圆弧形的锅壁或圆筒形的筒壁滚动摩擦，以茶叶自身的重量的相互挤，压，且在多种力的作用下，条索越炒越紧，越挤越实，从而使条索变得圆紧光滑，如绿茶中的炒青。
（2）球形茶
鲜叶经过杀青、揉捻，并初步干燥成条后，在专用的斜锅中炒制，芽叶经过相互挤压、推挤等的作用，逐步造型，先炒三青，失去部分水分，做成虾形，再根据芽叶中的水分失散的情况做对锅，使芽叶逐步成圆茶坯，最后做大锅，使芽叶成为颗粒紧结的圆形茶，如绿茶中的珠茶。
（3）扁形茶
鲜叶经过杀青或揉捻后，采用压扁的手法，使芽叶形状成扁形。如制作龙井茶的青锅分拖、榻、摩、挺四种手势；辉锅分拖、榻、荡、钩、摩、吐六种手势，才能制出扁平光削的外形。再如大方茶则在揉条后，在炒锅中经烤扁操作，制出呈竹叶状长扁直条的特征。
（4）针形茶
鲜叶经过杀青后在平底锅或平底烘盒上搓揉紧条，搓揉时，双手的手指并拢平直，茶条从双手两侧平平落入平底锅或烘盒中，边搓条，边理条，边干燥，从而使茶条圆浑光滑挺直，形似针状。如南京雨花茶、安化松针。
（5）片形茶
片形茶的制作分炒生锅、炒熟锅和干燥三个工序，制出的茶叶直顺不弯曲，不折叠，不成麻绳条，叶片的边缘微向背翻卷，形似瓜子。如六安瓜片炒生锅用特制的炒茶帚，挑炒叶子，使叶子在炒锅中转动均匀受热，达到杀青的目的，随着叶片水分的散失，叶片缘微向背面翻卷。炒熟锅时，用茶帚拍打或压叶片边缘，使微卷的边缘固定下来，最后经烘干即成瓜片茶。
（6）团块形茶
团块形茶是由黑毛茶、红毛茶和绿毛茶等经复制后，再经蒸炒灌模，由机械压制或锤棒筑压成各种形状。
绿茶的各采摘方法介绍
绿茶要越新越好，当然，新茶也不宜马上就喝，可放置一个月后再泡饮，效果更佳。好的绿茶对鲜爽度有要求，绿茶的采摘手法也是有讲究的？认识一下绿茶的采摘手法，多了解一点茶叶知识吧。 绿茶的各采摘方法中手摘为最普通与最古老之方法，其正确的手摘应该包括以下8个方面：
1、 指摘：摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力。
2、直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在于两指之间，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通。
3、折摘：或称双手摘，徽州俗称『日攀椿摘』，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。
4、切摘：用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。
5、横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。
6、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。
7、扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。
8、留芽摘：亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。
中国各茶原产地茶品目录
安徽省：
红茶有祁门的祁红，绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。
浙江省：
绿茶有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖 惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的白片，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等。黄茶有温州黄汤。红茶有杭州的九曲红梅。
江西省：
绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井岗山的井岗翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。红茶有修水的宁红。
四川省：
绿茶有名山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗、重庆的巴山银芽、缙云毛蜂、大足松茗等。红茶有宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶。紧压茶有重庆沱茶。
江苏省：
绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的 雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。
湖北省：
绿茶有思施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧 峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天 台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤蜂的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶；麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。
湖南省：
绿茶有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月芽茶等。
福建省：
乌龙茶有武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种等。
云南省：
红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹 筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。
广东省：
乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。
海南省：
南海、通什、岭头等的海南红茶。
广西壮族自治区：
绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花 茶。红茶有广西红碎茶。
河南省：
绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。
山东省：
绿茶有日照的雪青、冰绿等。
贵州省：
绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。
陕西省：
绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八 仙云雾等。
台湾省：
乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。
历史各代名人茶人的茶德
中国历史各代名人的茶德
1、陆羽的茶德
所谓"茶德"，简言之，是指饮茶人的道德要求。进一步而言，是将茶艺的外在表现形式上升为一种深层次、高品位的哲学思想范畴，追求真善美的境界和道德风尚。唐代的陆羽在《茶经?一之源》中说：";茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。";将茶德归之于饮茶人的应具有俭朴之美德，不单纯将饮茶看成仅仅是为满足生理需要的饮品。 2、刘贞亮的茶德 唐末刘贞亮在《茶十德》文中提出饮茶十德
2：以茶散郁气
以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。包括了人的品德修养，并扩大到和敬待人的人际关系上去。中国首创的";茶德";观念在唐宋时代传入日本和朝鲜后，产生巨大影响并得到发展。
3、千利休的茶德
日本高僧千利休提出的茶道基本精神";和、敬、清、寂";，本质上就是通过饮茶进行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除内心和尘埃和彼此间的介蒂，达到和敬的道德要求。朝鲜茶礼倡导的";清、敬、和、乐";，强调";中正";精神，也是主张纯化人的品德的中国茶德思想的延伸。
4、庄晚芳等茶人的茶德
中国当代茶学专家庄晚芳提出的";廉、美、和、敬";，程启坤和姚国坤先生提出的";理、敬、清、融";，台湾学者范增平先生提出的";和、俭、静、洁";，林荆南先生提出的";美、健、性、伦";，等等，是在新的时代条件下因茶文化的发展与普及，从不同的角度阐述饮茶人的应用的道德要求，强调通过饮茶的艺术实践过程，引导饮茶人完善个人的品德修养，实现人类共同追求和谐、健康、纯洁与安乐的崇高境界。