【www.cy316.com - 认识乌龙茶】
台湾的乌龙茶是经过那几道工序制造出来的呢？
（1）采青：茶叶制作的第一步骤是采茶树上新长成的嫩芽或开面叶为原料。
（2）日光萎凋：采下来的茶青，放置于室外，让阳光使其自然消失一部分水分，
叶光泽消失成波浪状起伏，手触摸有柔软感，称为“日光萎凋”。
（3）室内萎凋：将萎凋后之茶青放入室内，以静置与搅拌交互进行，使叶缘细胞破损，以有利于发酵，除去茶中苦涩及臭青味，称为“室内萎凋”。CY316.COM
（4）发酵：室内萎凋完成后，让茶青静置数小时，与空气接触起缓慢氧化作用，称为“发酵”。
（5）杀青：当茶青发酵至所需程度时，放进“杀青机”用高温来使茶青停止发酵，叫做杀青。
杀青的方法有二：炒青与蒸青。绿茶是直接杀青不经过萎凋与发酵。而红茶让茶青继续发酵（不杀）。
（6）揉捻：杀青完成，放入（揉捻机）中揉捻，把茶细胞揉破。包种茶是轻柔。冻顶、铁观音是中柔、重柔.包布柔
（7）干燥：将揉捻后的茶青，放进干燥机内去除水分，是为“干燥”。干燥完成未经整理的茶叶，称为毛茶或粗制茶，此时即可出售给茶商。
（8）焙火：茶商买回毛茶后，如属半发酵茶，尚须经过焙火处理，将茶叶烘焙成轻香或熟香，但不发酵茶〔如绿茶〕则无须焙火。
（9）成品：最后经拔梗、检枝等，茶叶制作完成，即可包装贩卖。成茶后，尚可进行熏花、陈放...等。
编辑推荐
一款优质的武夷岩茶是怎样做出来的？一款优质的武夷岩茶是怎样做出来的？
说到武夷山，大家都知道它是著名的“茶树品种王国”。以其独特的山场地貌，孕育出许多优良单株名丛，品种繁多，独具岩韵。
武夷岩茶更是众多岩茶爱好者的心头好，“穷其一生”都在探究这杯“岩骨花香”的奥义。
那么，究竟要具备哪些必要条件，才能炼成一杯优质武夷岩茶？编辑深入武夷山探寻之后，用这五个必要条件为你揭秘！
原料产地：最好是正岩山场
无论是肉桂水仙还是名丛奇种，一杯好岩茶，其原料最好出自正岩山场。
正岩山场包括了武夷山的三十六峰九十九岩，“岩岩有茶，非岩不茶”。而其中最核心名贵的山场，以“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧）为代表。
当然，除了这“三坑两涧”，还有马头岩、竹窠、燕子窠、九龙窠、御茶园、三仰峰等。
生长与采摘：平均每3天晒一次太阳，立夏前后连日晴天为最佳采摘时间
岩茶的山场之所以很重要，就是因为这关系到它们的生长环境：年日照120天，平均每3天晒一次太阳，优质山泉水浸淫，保持年平均气温17.9℃……让这茶在最优秀的环境下自然生长。
然后就是等待了。等到最佳的时间，以最好的方式进行采摘。立夏前后，若连日晴天，便是最佳采摘时间。早晨十点，露水褪下，人工采摘，大开面为最佳。
大开面是指茶树鲜叶展开的程度，顶叶面积相当于第二片叶子的2/3或与第二片叶子相近为“大开面”。
茶叶初制：晾、做、炒、揉，步步尽善尽美
当日采摘下来的茶青，一刻也不得耽搁，马不停蹄地迅速进行茶叶初制。
这一过程，严格遵守传统武夷岩茶手工制作工艺：晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉……每一步都做到准确无误尽善尽美，最大限度为后续的精制带来更优的可能性。
茶叶焙火：名家操刀才能精制最佳品质
初制之后，便是精制焙火过程，这茶就必须要拜入名师麾下了。
传统正岩茶，对焙火要求极高，只有经验丰富的师傅，才能做出最好的判断。根据每款茶的特点，观察前期加工程度，以及自己的制茶风格，决定这茶要如何焙火，焙几次火。
所谓“胸中有丘壑”，如此才能从全局把握这茶，并最终将这正岩茶做出最棒火工与最佳口感。
静置等待：存放至少半年，拥有最佳口感
至此，炼成一杯好岩茶，已成功了一半。小心密封保存好这茶，保持其条索分明的形态和自然转化的状态，剩下的，就全数交给时间了。你要做的，就是耐住性子，静心等待。
刚做好的岩茶，就像20岁的毛头青，火气正盛。
静置等待半年之后，这茶就像30岁的优质男，褪去外表的浮躁，正值意气风发，火工内敛入茶汤，口感滋味都转化到了最为协调的时期。
再等两年，这茶就像40岁的质感大叔，沉稳内敛，一切精华都溶入这杯茶汤里，一口入喉，你就喝懂了整个世界。
台湾所产的名茶 冻顶乌龙茶
我们国家的宝岛台湾是产了一款名茶的，它的名字是叫做冻顶乌龙茶，冻顶乌龙茶是产自当地的凤凰山的，由于那里环境十分的好，常年是云雾缭绕，也就造就了如此顶尖的冻顶乌龙茶，一起去了解一下冻顶乌龙茶的相关知识吧!
普通的茶客所认为的正宗的冻顶乌龙茶，是产自于南投县一千多亩茶园，甚至就是临近的也可以称之为冻顶乌龙茶，但是在真正资深茶客眼中，正宗的冻顶乌龙茶是六百多米山腰处的一片四十多公顷茶园。
说完了生长环境，我们再来说说关于冻顶乌龙茶的品质。极品冻顶乌龙茶外形结实，色泽墨绿、条索状，带有光泽，茶汤清澈，冲泡之后呈现蜜黄色，香气纯正，具有花香。冻顶乌龙茶
分为了春、冬、梅、兰、竹、菊等不同等级，越高等级的口感越是十分的甘润，喉韵也是十分的悠长的，茶客们会赞叹冻顶乌龙茶越喝感觉越美妙也不足为奇。当然传统意义上的冻顶乌龙茶也有了新的变革方式，根据工艺不同，冻顶乌龙茶大约可以分为两类，一类是老式和新式茶，前者注重香味稳重，而后则则是采用了“半包种”的做法，香气容易发散，更具有一番滋味。
大家在去宝岛台湾旅游的时候，其实你们在各大酒店都是可以尝到这一款冻顶乌龙茶的，但是你们所品尝到的冻顶乌龙茶的口感一定都不是相同的，因为他们所采用的冲泡方法以及他们所用的水都是不一样的，我们要通过自己学习冲泡方法，然后自己冲泡才可以喝到最好的。