黑茶的制作。
制作茶叶不仅需要好的茶和水，还需要好的器皿。如同在日常生活中一样，茶具的选择取决于茶叶的种类和数量以及不同地方的饮茶习惯。
绿茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银珍、黄山毛峰等精致珍贵的绿茶，适宜在灯火通明的玻璃杯中饮用，观察茶叶在水中的缓慢伸展、游动和虚幻过程。人们称之为“te amo”。二级和高级绿茶，如初级和二级炒绿茶、珍珠茶和烘焙绿茶，可以放在瓷杯中饮用，以品尝或解渴。中高档绿茶富含纤维素，耐冲泡，茶香浓郁。在茶壶里喝是合适的。如果你用茶壶冲泡精致而著名的茶叶，由于水量大，不容易冷却下来，它会闷死茶叶，使茶叶有清新的喷鼻味道。
红茶
在正常情况下，白瓷或玻璃罩碗通常用于酿造高档红茶和低档红茶。一方面，高档红茶的汤色需要红色，红色或乳红色磁性装置能够真实反映红茶的汤色，方便茶主观看。另一方面，用有盖的碗冲泡可以促进红茶的固有气味和味道，而不损害茶的质量。闻和喷茶非常方便。对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡不是错误的选择，它可以使红茶口感更醇厚、更持久。此外，长期使用统一的紫砂壶冲泡同类红茶也可以添加鼻喷雾剂，使其鼻喷雾剂更加强烈。至于红碎茶或碎茶，使用白瓷壶没有害处。它最大的特点是它可以发展茶的强烈和新鲜的味道，但壶浸泡的方法是不幸的鼻喷雾。
乌龙茶
乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙茶(如铁殷茵)、闽北乌龙茶(如大叶弘泡)、广东乌龙茶(如单丛)和台湾乌龙茶(如冷丁乌龙茶)。对于闽南乌龙茶，尤其是铁艺乌龙茶，除了品尝茶汤、闻喷鼻水和欣赏叶底之外，还非常紧张。用有盖碗冲泡特殊方便茶的茶主人观察叶子的底部并闻到鼻喷剂的味道。就闽北乌龙茶和广东乌龙茶而言，用盖碗冲泡可以突出茶叶的原味和喷鼻，便于检查叶底，用紫砂壶冲泡可以使茶汤醇厚，喷鼻不散。通常建议储存的老茶是从紫色沙罐中挑选出来的，这些沙罐有平的和圆的壁，以便把它的味道发展到最高水平。紫砂壶应该是专门用来冲泡的，有多少种茶不能在一个壶里冲泡，否则茶的味道就不对了。
花茶
花茶是根据促进喷鼻和观察茶基美感的原则酿造的。冲泡一些初级花茶时，如茉莉花茶、茉莉花殷浩、茉莉花龙珠等。，这在绿茶中特别微妙，使用明亮的玻璃杯子是合适的，因为绿茶本身具有艺术欣赏成本。冲泡时，将杯子放入茶盘，放入两到三克花茶，等开水稍微冷却到90℃左右，然后盖上杯子，防止鼻腔喷雾气体流失。拿着茶盘对着光线，透过玻璃，你可以看到茶在水中舞动，起伏，以及茶冉冉展开和放出茶汁和汤的颜色的过程。对于中档花茶，用明亮清晰的磁性装置盖上杯，在100℃开水后盖上杯，5分钟后闻鼻喷剂，品尝茶。一般采用白瓷茶壶浸泡饮用中高档花茶或花茶粉。因为茶壶里有更多的水，所以保温效果比茶杯好，这有利于使茶充满味道。
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台湾乌龙茶冲泡方法，需要好茶好水好茶具！
台湾乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。虽然台湾乌龙茶的泡法与一般茶叶的泡法不尽相同，但依然有很多朋友不懂得怎么冲泡湾乌龙茶！
台湾乌龙茶的泡法
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于高山茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。sstea小提示:使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间.
四、开汤时间
闽南和台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握.
五、冲泡次数
高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
泡制步骤解析:
“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。
“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。
“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。
“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。
“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
“奉茶”：以茶奉客。
“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
不同的茶叶，不同的器具冲泡出来的味道、口感皆不同，以上介绍的台湾乌龙茶的泡法为功夫泡法、大家可以根据自己的口感、稍为调整泡出适合自己一壶好茶。
“茶发芽”后，一杯武夷味道还需要多久的等待？
“笑声点亮了四面风”，这是林徽因笔下的人间四月天。4月9日下午的莲花峰山脚下正如这般。
莲开倩影，无边山色纯犹媚。茶人们的呐喊声打破了莲花峰里的清净，映入眼帘的是一张张期待丰收的欢喜面庞。
莲花峰是国家级风景名胜区武夷山的三十六名峰之一，位于爱茶人心之向往的正岩产区之内。有人说，莲花峰的茶甘甜纯净，是受了莲花峰上隐秘的古寺庙“妙莲寺”佛门清净之气的沐浴，所以带着脱俗的仙气。
神乎其神的说法当然只是茶余饭后的趣谈，莲花峰的茶之所以韵味独特，是因为这里的地理环境所致。武夷山的“窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠”都有着自己独特的小气候。在峰顶的多出高香，在中央的可以做到香水并重，在峰底的则是依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。
不管是莲花峰中嫩绿的春芽，还是用岁月雕刻了70多年的老枞，都是祖辈先人遗留下来的宝贵的物质和文化遗产。这天的莲花峰山脚下，就上演着一场传承千年的茶叶故事。
传承千年的“喊山祭”
4月9日这天的山脚下除了有葱郁的茶树环绕两旁，还来了一群喜悦不已的人们在这里欢聚。
“茶发芽啦~茶发芽啦~”敲锣响鼓，祭茶喊山。这是武夷山作为茶乡特有的“喊山祭”。当地人介绍，“喊山祭”距今已经有一千多年的历史了，为的是祈求茶叶丰收。
“喊山祭茶是武夷山重要的民俗活动，也是武夷岩茶非物质文化遗产的重要载体，寄托了武夷山人们祈盼丰收的美好愿景。喊山习俗的延续印证武夷山文化和茶文化的传承。我们要尊重传承和利用好武夷山的优良民族符号，使之成为武夷山独有的文化资源，成为推动武夷山茶产业发展的内在力量。”海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾在活动现场致辞时，肯定了武夷山喊山民俗对于当地文化的推动意义，也希望当地茶人善用文化这把宝剑，助力武夷山茶产业的发展。
茶业是武夷山的民生产业，全市22多万人中，有8万余人在从事茶业。即便武夷山的事茶队伍如此强大，在茶业不断的前行发展中，武夷山依然不忘传承，持之以恒弘扬匠心。
“我倡议，永葆茶人匠心，坚守岩茶品质，传承武夷味道。我倡议，遵从前人古训，保护青山绿水，共建生态茶园。我倡议，引领产业发展，携手扶贫攻坚，助力乡村振兴。我是武夷茶人，我深爱着碧水丹山的武夷山，我们要用行动告诉世人，武夷岩茶世界味道，武夷茶人中国匠心。”
现场，南平市海峡茶业交流协会青年联合会的成员们个个昂首挺胸，精神抖擞，一字一句念出倡议宣言，掷地有声。
在采访中，武夷山市茶业局局长邓崇慧强调，传承要与时俱进，“我们在发展茶经济的同时，要将传统文化与现代时尚追求相结合，以此来加强茶研学的产业链。”
在春茶开采之际，聚亲朋，邀好友，颂茶敬茶，共襄盛举。喊山祭的民俗仪式拥有着把茶人的力量拧成一股绳的强大凝聚力，是茶文化传承的奠基石。
茶发芽了，新茶却还远
春茶发芽了，那新茶还会远吗？别说，还真有点远。
不像绿茶、黄茶、白茶这一类不发酵、微发酵的茶类，武夷茶的制作工序复杂，最早也要在下个月才能喝上今年的新茶，而且还只是毛茶。
以武夷岩茶为例，从采摘到成品，需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干直到毛茶（初制茶）完成，再进行进一步挑拣茶梗，剔除梗、黄片（粗老叶片）和不好的茶条，进行再烘焙，大概需要一两个月的精制过程。
4月初其实不是武夷岩茶大面积开采的时间。武夷岩茶春茶采摘的最佳时期在谷雨后，立夏前。据介绍，因为今年降水量偏多，温度高，所以春茶采的摘时间略有提前。
武夷山市茶业局在不久前就发出了武夷岩茶开采的通知。现在开采的主要是凤凰单丛，也是武夷山最早开采的茶树品种。接着是金观音、黄观音、黄牡丹等高香品种茶，四月底开始采摘一些品质比较普通的水仙，肉桂比水仙要晚几天，老枞水仙等还要到五月中下旬才开始采摘。
觊觎今年肉桂、水仙、大红袍这些武夷山当家品种的茶友们还得耐上性子，等一等。
打卡武夷山，你需要知道的新潮流
武夷山的峰峦崔嵬、丹崖峭叠从不令人失望，而近几年来，除了这大好河山之外，武夷山茶也吸引着越来越多的习茶爱茶之人纷至沓来。
为茗而来，在武夷山早已不是什么新鲜事了。尤其在4、5月份，这是武夷茶采摘、制作的阶段，或游学、或寻茶、或买茶，对于爱茶人来说，在茶乡就是有数不完的乐趣，何况武夷山还有着悠久的历史沉淀和浓厚的茶文化氛围。
“茶要喝够了才能吃饭！”这句话出自一位茶友之口，也道出了许许多多爱茶人的心声。到了茶乡，必定要好好品一品茶，才是不枉此行。