山红茶。
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茶叶评估是一个评审者用他们的感官来鉴别茶叶的过程。 也就是说，评价者利用正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉能力来评价茶叶产品的品质因素，如外观、汤色、香气、味道和叶底，从而达到鉴别茶叶品质的目的。 了解茶叶评价的术语，可以为我们今后在选茶和品茶过程中提供一些参考，从而帮助我们更好地品尝和选择茶叶。 接下来，让我们来看看郑山小红茶的评价标准和评价术语 确定茶叶质量，一般分为干评价形状和湿评价内部质量 红茶成品的外观评价分为四个因素:紧密度、老化和嫩度、整体破碎和除杂。有些因素分为五个因素:条纹绳、颜色、整体断裂、清晰或柔和、条纹绳、颜色、整体断裂和清晰。结合干茶的香气，水分是手工测量的。 内源性评估包括香气、汤色、味道和叶底 在这种形状和质地中有五个项目(外观、汤色、香气、味道和叶底，也称为八个因素)。 评价茶叶时，必须对内外干湿两方面进行评价，必须透彻理解各评价因素的内容，熟练掌握评价方法，并进行细致全面的分析比较，才能获得正确的评价结果 一、外观评价(1)嫩度和嫩度是决定茶叶品质的基本条件，也是外观评价的关键因素 当评价茶叶的嫩度时，它应该因茶而异。应注意普遍性的特殊性。嫩度主要取决于芽和叶的比例、老叶和嫩叶、有无前苗、丝状毛发和条纹的轻度粗糙。 A.好的嫩度:好的茶有很大比例的芽和嫩叶，而且含量很高 b、前苗:指紧密卷成条状的芽和叶的锋利度 轻度粗糙:幼嫩的叶细胞组织柔软且果味浓郁，易于揉成条状，具有光滑扁平的细绳；老叶质地坚硬，线绳不易揉捏紧，线绳表面凹凸不平，起皱，干茶外观粗糙。 (2)将绳叶卷成绳称为“绳” 各种茶叶都要有一定的形状规格，这是区分商品茶种类和等级的基础。 长条形茶的线有弹性，直，强而细，圆而平，轻而重。 a、弹性条细孔隙率小，体积小，也紧 该带孔隙率大，体积大，松散性差。 b、弯直绳圆浑，紧直好，弯、钩差 c、芽叶粗细、叶肉厚的鲜叶含有大量活性成分，制得的茶叶紧实、体骨重、质量好 相反，瘦是次要的。 D、圆扁是指长度比宽度大几倍的酒吧，其横截面近圆称为“圆”，如炒绿茶酒吧为圆浑，圆扁次之 体重是指身体的骨骼重量 茶叶嫩度好，叶子厚，结紧，重量重。嫩度差，叶子薄，条厚、松、轻 (3)颜色干茶的颜色主要从颜色和光泽两个方面来看 色度是指茶的颜色和颜色的深度。光泽度是指茶叶颜色表面的亮度和暗度。 红茶是黑色和油性的，其次是黑棕色、红棕色和棕红色 干茶的色度比颜色浅，光泽度可以从干燥度、新鲜度、暗度、均匀度等方面进行评价。 深度首先取决于颜色是否符合茶叶的颜色要求。对于普通干茶，原料精制的高档茶颜色较深，随着品级的降低颜色逐渐变浅 “润湿”是指茶叶的颜色表面是油性和光滑的，而“润湿”是指茶叶是有色的，没有光泽或光泽差。 c、亮暗“鲜”是指明亮而新鲜的颜色，给人以新鲜感，表明成品的新鲜度，“暗”是指深棕色和暗淡的d,“均匀”是指色调和一致性 颜色不一致，黄色药片、绿色条、腱茎和烧焦的药片在茶中经常被称为“杂”。 (4)整体破碎指的是形状的水平 生茶基本上要求保持茶的自然形态。完整的茶是好的，碎茶是坏的。 精制茶的粉碎主要评价各孔茶的配比是否合适。要求筛选机对称，不脱筛选机，表面茶叶平放，下盘茶叶含量不超标，茶叶的上、中、下段相互连接。 (5)透明度是指茶叶中的内含物程度 没有包含的清晰度是好的，否则清晰度是差的。 茶叶内含物可分为茶内含物和非茶内含物。 茶叶内含物是指茶梗、茶籽、茶叶、茶末、毛衣等。，而非茶叶内含物是指在收集、制备、储存和运输过程中混合的杂质，如竹片、杂草、泥砂、棕色毛发等。 二.内部质量评价(1)汤色(Soup Color)是指泡茶后溶解在热水中的溶液的色泽 汤的颜色评估更快，因为溶解在热水中的多酚在与空气接触后容易氧化和变色。汤色评价主要从色度、亮度和浊度三个方面进行评价。 一、色度是指茶汤的颜色，当进行比较时，主要从正常颜色、不良颜色和旧颜色三个方面来看 b、亮度指的是亮度的程度，茶汤一眼就能看到底部是明亮的，红茶也能看到汤面沿着碗边的金色圆圈(称为金色圆圈)的颜色和厚度 c、混浊度是指茶汤澄清或混浊的程度 清脂汤色泽纯正透明，不混杂，清澈见底。 浊与混或浊有相同的含义，但在浊汤里有两种情况需要区别对待。一种是红茶汤的“冷却后浑浊”或“挤奶现象”，这是咖啡因、茶黄素和茶红素(多酚物质的氧化产物)之间形成的复合体。它溶于热水，但不溶于冷水。冷却后，茶汤会析出并产生“冷却后浑浊”。这是红茶品质的良好表现 (2)香气是泡茶后水蒸气挥发的香气 茶叶的香气受茶叶品种、产地、季节、采收期等因素的影响，使各种茶叶都有独特的香气风格，如红茶的甜香味、绿茶的清香、绿茶的花果香味等。 即使是同一种茶也有地域香气特征。 除了区分香气类型，香气的评价主要是比较香气的纯度、高度和长度。 一、纯不同“纯”是指“某种茶的香气”，“不同”是指茶的香气与其他气味混合在一起 纯香气应区别于三种情况，即茶香气、区域香气和附加香气。 不同的气体指不纯的茶香气或异味 b、香气的高低可以从以下几个方面来区分，即浓、鲜、清、纯、平、粗 长度是持久的香气程度 热气味和冷气味都能闻到香味，表明香味很长，反之亦然。 香气高而长，鲜而香，其次是高而短，低而粗 那些有烟、焦炭、酸、腐臭、霉变、老化和其他外来气体的人是劣等的。 (3)味觉是泡茶者的味觉反应 茶是一种饮料，它的饮用价值取决于味道。 要评价味道，首先必须区分它是否纯净。纯粹的味道可以区分它的色泽、强度、新鲜度、新鲜度、醇厚度和和谐度。 不纯的可以区别于苦的、涩的、粗糙的和不同的。 一、纯是指茶的味道与正常质量一致 “稠”表示浸出的内容物丰富而稠，“轻”表示内容物少而无味。“强烈”是指喝汤的人群感觉到的强烈刺激或涩味，以及吐出茶汤时的强烈口感；而“虚弱”指的是相反的，口腔中的微弱刺激，以及吐出茶汤时口腔中的淡而无味；“新鲜”就像吃新鲜水果，“凉爽”意味着清爽；“醇厚”意味着茶的味道仍然强烈，余味凉爽，但刺激性不强，“和谐”意味着茶的味道平淡而正常。 b、不纯指味道不直或难闻 粗糙:粗糙的老茶汤的味道在舌头上感觉粗糙。 不同:属于异常口味，如酸味、变质、霉变、焦味等。 茶汤的味道与香气密切相关。 当评价茶时，在评价味道时，通常还能感觉到各种各样的气味，例如花香、成熟的栗子香、绿色气体和燃烧的烟。 一般来说，香味很好，味道也很好。 当很难辨别香气和味道时，它们可以互补。 (4)叶底是冲泡后留下的茶渣 冲泡干茶时，吸水膨胀，芽和叶展开，叶老嫩，色泽均匀，鲜叶加工是否合理可暴露在叶底。 观察茶叶底部主要依靠视觉和触觉来评价茶叶的嫩度、颜色和均匀度。 嫩度是通过嫩芽和嫩叶以及老叶和嫩叶的比例来衡量的 b、颜色主要取决于颜色和亮度，其含义与干茶相同 红色茶叶的底部又红又亮。红色和黑色，深色的花混在一起可怜 c、均匀性主要是从旧的嫩度、尺寸、厚度、颜色和破损来看的 上述因素都比较接近。一致性有利于一致性，反之亦然。均匀度是评价叶底质量的辅助因素。均匀性和不均匀性主要取决于芽叶的组成和鲜叶加工的合理性。 在评估叶底时，还应注意叶的伸展和是否掺杂等。 因为干燥温度太高，叶的底部会收缩得很紧，气泡不会很好地打开，叶的底部也不会完全打开。一片好的叶子底部应该有几个或所有的因素，如亮度、嫩度、厚度、轻微卷曲等。 二是黑暗、陈旧、稀薄、蔓延等因素，三是焦叶和焦叶。变质的叶子和腐烂的叶子是劣质茶叶。 以上内容是郑山小红茶的感官评价因素 茶叶的评价主要由人的感官决定，不同类型茶叶的评价方法也不同，因此有必要分类实施有针对性的评价方法。 喜欢喝茶的茶爱好者，通过了解茶的专业知识，问更多的问题，尝试更多的尝试，甚至作为茶的“外行”，你也可以通过结合茶的评价专业知识和你自己的理解方式找到你喜欢的茶Cy316.COmcy316.cOm红茶扩展阅读
郑山族红茶产地，郑山族-桐木关特产
郑山小型红茶是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖。它有400多年的历史。这是最好的红茶之一。这是一种质量非常好的茶，受到许多人的喜爱。你知道郑山小型红茶是哪里生产的吗？详情如下。
郑山小红茶的起源
郑山族起源于福建省武夷山市桐木关。由于吸烟，茶叶是黑色的，茶汤是琥珀色和深红色的。郑山小红茶是最古老的红茶，非常适合咖喱和肉类菜肴。后来，功夫红茶是在郑山族的基础上发展起来的。
郑山族起源的环境1.植物
桐木关土主要区别于侏罗纪斗岭群火山岩和燕山期花岗岩。这座山很高，森林很茂密。随着四季的变化，落叶和枯萎的植物植被已成为峥山小茶树的天然绿色肥料。也正因为如此，郑山小茶园基本上没有肥料。
茶区冬季气候寒冷多雪，冻土可达4厘米左右，茶虫天敌70多种。茶园不需要化学杀虫剂。
2.气候
山高谷深，气候寒冷，年降水量2300毫米以上，相对湿度8085%，大气中二氧化碳含量仅为0.026%，当地气候具有低温、强降水、高湿度、雾天长等特点。
雾持续100多天。春夏之间，云雾笼罩了一整天。它海拔1200-1500米。冬天暖和，夏天凉爽。昼夜温差很大。平均年气温是18摄氏度。日照较短，霜冻期较长，土壤水分充足，土壤肥沃疏松，有机质含量高。
郑山小红茶的来源据传说，在秦明隆二年和公元1568年，由于当前政治局势的动荡不安，而慕童是从国外进入福建的咽喉，军队不时入侵。有一次，一支军队越过江西到福建的边境占领了一家茶叶厂。茶农逃到山里躲避战争。
在隐藏期间，由于过度发酵，待制备的茶叶变红，因为它们不能及时用炭火干燥。后来，为了弥补损失，茶农加热并干燥易燃的松木，形成各种既有浓郁松木香味又有龙眼干香味的茶。这是历史上最早的红茶，也被称为“郑山小红茶”。
郑山物种分类
1.金俊美
金俊美是郑山小茶的顶级品种。冲泡后，茶色金黄，花香、蜜香、水果香淡雅甜美，口感甜美顺滑，叶底部形状小巧紧凑，因此得名“黄金”。由于新开发的产品只使用山上的一芽中小型茶树作为原料，并期望新产品像马一样奔驰，因此被命名为“骏”。茶的形状与眉毛相似，“眉毛”也有长寿和长寿的意思，所以这个名字包含“眉毛”。
2.尹俊美
阴军梅是武夷山国家级自然保护区谷雨前海拔1500-1800米的高山上采摘的原生态小野茶的茶芽。制作500克阴军梅需要数万个标准芽，一个芽和一片叶子。阴军的眉毛又紧又细，前部明亮，油性，略带黄色。
尹俊美精心挑选了一个花蕾和一片叶子，用传统的郑山族手工制作。然而，它们没有被筛选，所以这些条保持完整，外观已经类似于功夫红茶的条。碗边上被阴军眉毛盖住的汤看起来绿色、黄色、清澈，汤是金色、清澈的。阴军梅有独特的香味，高而持久的香味。它是花香和水果香的结合。它的味道新鲜、甜美、生动，喉咙很长。
3、铜君眉
童军梅也常被称为赤甘(一芽两片叶)。根据开叶程度，分为小赤干(叶子不开)和大赤干(叶子开)。青铜眉与金眉和银眉相同。根据茶叶的质量和不同的采摘标准，添加金、银和铜来区分眉毛的等级。
童俊美既是郑山族的高端品种。其质量仅略低于顶级金银俊美，性价比更高。因此，它是俊美系列的流行品种。
4.金边瑞香
白瑞香也属于郑山小红茶。白瑞香茶是武夷山十大冷杉树种之一。它最初生长在武夷岩茶产区。白瑞香茶属于高香气品种，香气持久。因此，它被命名为白瑞祥。干茶具有典型的小种纯甜味，条纹均匀而细，结紧，颜色暗，光线暗。汤是红色的，明亮而灰暗。这种香气是兰花和白肉桂的典型特征。
总之，郑山族的主要产地是福建的桐木关。桐木关茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，嫩度高。这些优越的自然气候和地理环境为峥山小红茶品种创造了独特的生态条件。金俊美还是郑山籽甜？郑山赛跑稍微好一点！
金俊美茶是在对郑山小红茶传统工艺的改进基础上，采用创新工艺开发的一种红茶，可以说是从巨人的肩膀上看世界。 广义而言，它属于红茶中的正山族分支，起源于福建省武夷山市桐木关。 桐木关以其“茶”闻名。它是“世界红茶的发源地”，位于武夷山国家级自然保护区的核心。 金俊美和郑山种族也是红茶的一种，但是两者有什么区别呢？哪个更甜？郑山族的味道和桂圆汤相似。一般来说，郑山族在抗泡后会有桂圆汤的味道，香味很浓，味道很鲜醇。 2.春茶味道更好。许多人都在为郑山族的味道是否比秋茶好而苦苦挣扎。这可以从它的生长气候来分析。由于春天雨水充足，这对茶树的生长非常有利。因此，郑山族比秋茶质量更高，味道更好。 3.浓郁的花香郑山子是国外比较受欢迎的红茶之一。原因很简单:它含有淡淡的花香，用松木熏制，所以会有浓郁的花香。 金俊美品尝着金俊美打开的汤，空气中充满了淡淡的甜味。汤的颜色不是熟悉的红酒，而是像色拉油一样的金黄色。抿进喉咙，它像水果一样甜。它比普通的郑山小红茶汤更柔和、更醉人，仿佛你来到了果园。 口腔和鼻腔充满了甜味。 金军的眉毛又亮又湿，有天然红薯的味道。该产品蜂蜜味道清淡，口感醇厚。 浸泡后，汤就像滴油一样，绝对是视觉和味觉的享受。 同时，它具有耐酿造的特点。第一和第二水流出水的时间优选控制在5秒，第三和第四水更适合在大约10秒，第五和第六气泡是20秒，然后它们可以增加20秒。 正山种的叶片生长周期比金俊美长。茶叶的缓慢生长速度使氨基酸积累更多，这自然增加了茶汤的甜味。因此，郑山种族红茶更甜。 金俊美与郑山族的区别这两种茶叶在历史生产时间上有很大不同。 金俊美红茶可以说是在郑山族发展起来的 泡茶器的工艺与郑山小红茶的传统工艺相结合。 可以说，它是我国红茶产业中高端的代表。 金俊美与郑山一号的区别:茶原料 虽然郑山小红茶和金俊美红茶是从同一种茶树上采摘的，但它们不同于新鲜茶叶。 金俊美取自茶树嫩叶的新鲜芽头。 以郑山族采摘的一芽或一芽两叶为原料。 金俊美与郑山族的区别二:工艺制作 在制作过程中，这两种红茶是不同的。 这两者在吸烟和发酵方面主要不同 金俊美除了在萎凋期间抽一小部分烟外，没有抽松树。 郑山族大多是由传统红茶制成的。 总的来说，金俊美红茶的味道会比正山族的淡，不如正山族的甜，但水果香气更柔和、更醉人。
正山小种审评术语
茶叶审评，是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。了解茶叶审评术语大致可以为我们在今后的选茶、品茶过程中提供一定的参考，以帮助我们更好地品茶与选茶。下面我们就来看看正山小种红茶审评的标准和审评术语。
确定茶叶品质高低，一般分干评外形和湿评内质。红茶成品茶外形审评分松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，有的分条索、色泽、整碎、净度或分嫩度、条索、色泽、整碎、净度五个因子，结合嗅干茶香气，手测水分。内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四个项目。这样外形、内质共五个项目（外形、汤色、香气、滋味和叶底，习惯上又称八项因子）。评茶时必须内外干湿兼评，深入了解各个审评因子的内容，熟练地掌握审评方法，进行细致的综合分析、比较，以求得正确的审评结果。
一、外形审评
（1）嫩度
嫩度是决定茶叶品质的基本条件，是外形审评的重点因子。审评茶叶嫩度时应因茶而异，在普遍性中注意特殊性，嫩度主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。
A、嫩度好：好茶的芽及嫩叶比例大，含量多。
B、锋苗：指芽叶紧卷做成条的锐度。
C、光糙度：嫩叶细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，条索光滑平伏；老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙。
（2）条索
叶片卷转成条称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，这是区别商品茶种类和等级的依据。长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。
A、松紧条细空隙度小，体积小，条紧为好。条粗空隙度大，体积粗大，条松为差。
B、弯直条索圆浑、紧直的好，弯曲、钩曲为差。
C、壮瘦芽叶肥壮、叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实、身骨重、品质好。反之瘦薄为次。
D、圆扁指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的称为“圆”，如炒青绿茶的条索要圆浑，圆而带扁的为次。
E、轻重指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉肥厚条紧结而沉重；嫩度差，叶张薄，条粗松而轻飘。
（3）色泽
干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即指茶叶的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶叶色面的亮暗程度。红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红更次。干茶的色度比颜色的深浅，光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂等方面去评比。
A、深浅首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，对正常的干茶而言，原料细嫩的高级茶颜色深，随着级别下降颜色渐浅。
B、润枯“润”表示茶叶色面油润光滑，“枯”是有色而无光泽或光泽差。
C、鲜暗“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，给人以新鲜感，表示成品新鲜度，“暗”表现为茶色深且无光泽
D、匀杂“匀”表示色调和一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片末等谓之“杂”。
（4）整碎
指外形的匀整程度。毛茶基本上要求保持茶叶的自然形态，完整的为好，断碎的为差。精茶的整碎主要评比各孔茶的拼配比例是否恰当，要求筛档匀称不脱档，面张茶平伏，下盘茶含量不超标，上、中、下三段茶互相衔接。
（5）净度
指茶叶中含夹杂物的程度。不含夹杂物的净度好，反之则净度差。茶叶夹杂物有茶类夹杂物和非茶类夹杂物之分。茶类夹杂物指茶梗、茶籽、茶朴、茶末、毛衣等，非茶类夹杂物指采、制、存、运中混入的杂物，如竹屑、杂草、泥砂、棕毛等。
二、内质审评
（1）汤色
指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。汤色审评要快，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很易氧化变色，汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。
A、色度即指茶汤颜色，评比时，主要从正常色、劣变色和陈变色三方面去看。
B、亮度指亮暗程度，茶汤能一眼见底的为明亮，红茶还可看汤面沿碗边的金黄色的圈（称金圈）的颜色和厚度。
C、清浊度指茶汤清澈或混浊程度。清指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与混或浑含义相同，但在浑汤中有两种情况要区别对待，其一是红茶汤的“冷后浑”或称“乳凝现象”，这是咖啡碱与多酚类物质氧化产物茶黄素及茶红素间形成的络合物，它溶于热水，而不溶于冷水，茶汤冷却后即可析出而产生“冷后浑”，这是红茶品质好的表现。
（2）香气
香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。茶叶的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，如红茶的甜香，绿茶的清香，青茶的花果香等。即使是同一类茶，也有地域性香气特点。审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低和长短。
A、纯异“纯指”某茶应有的香气，“异”指茶香中夹杂有其他气味。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。异气指茶香不纯或沾染了外来气味。
B、高低香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。
C、长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短。
香气以高而长、鲜爽馥郁的好，高而短次之，低而粗为差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、陈及其他异气的为低劣。
（3）滋味
滋味是评茶人的口感反应。茶叶是饮料，其饮用价值取决于滋味的好坏。审评滋味先要区别是否纯正，纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。不纯的可区别其苦、涩、粗、异。
A、纯正指品质正常的茶应有的滋味。“浓”指浸出的内含物丰富，有厚的感觉，“淡”指内含物少.淡薄无味；“强”指茶汤吮人口中感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强，“弱”则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤口中味平淡；“鲜”似食新鲜水果感觉，“爽”指爽口；“醇”表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强，“和”表示茶味平淡正常。
B、不纯正指滋味不正或变质有异味。粗：粗老茶汤味在舌面感觉粗糙。异：属不正常滋味，如酸、馊、霉、焦味等。
茶汤滋味与香气关系相密切。评茶时凡能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香、青气、烟焦气味等，往往在评滋味时也能感受到。一般说香气好，滋味也是好的。香气、滋味鉴别有困难时可以互相辅证。
（4）叶底
即冲泡后剩下的茶渣。干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展，叶质老嫩、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。看叶底主要依靠视觉和触觉，审评茶叶的嫩度、色泽和匀度。
A、嫩度以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。
B、色泽主要看色度和亮度，其含义与干茶色泽相同。红茶叶底以红艳、红亮为优；红暗、乌暗花杂者差。
C、匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都较接近，一致匀称的为匀度好，反之则差.匀度是评定叶底品质的辅助因子,匀与不匀主要看芽叶组成和鲜叶加工合理与否。
审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等。因为干燥温度过高会使叶底缩紧，泡不开的为差，叶底完全摊开也不好，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄、摊等几个或全部因子，有焦片、焦叶的更次，变质叶、烂叶为劣变茶。
上述内容便是正山小种红茶感官审评因子。
茶叶的审评主要是借助于人的感官来判定，对于不同茶类的审评方式也有所不同，因此需要分门别类，实行针对性的审评方式。各位喜欢喝茶的茶友，通过了解茶叶专业知识、多问、多尝试，即使作为一位茶叶“门外汉”也可以用自己的理解方式结合茶叶审评专业知识，去发现一款你喜爱的茶。
如何保存郑山红茶，简述了郑山红茶的保存方法和环境
正山红茶起源于武夷山的桐木关。正宗的正山红茶品质独特，风味清新宜人，甜味持久。这是一种罕见的优质茶。因此，如果你想长期饮用郑山红茶，保存方法是非常关键的。详情如下。
郑山红茶的保鲜
1、陶器、锡、瓷器存放
武夷山正山小红茶是用双层陶瓷、锡和瓷罐包装的。最好把武夷山正山小红茶填满，不要留下任何空隙，这样罐子里的空气就少了。双层盖要盖紧，盖的缝隙要用胶带粘好，茶壶要放入双层尼龙袋中，袋口要密封，便于随意存放。
2、冰柜和冰箱制冷
将武夷山正山小红茶放入干燥、无味、密封的容器瓶中，然后放入冰箱。如果茶叶数量少且非常干燥，也可以将其包装并密封在具有良好防潮性能的双层薄膜袋中，放入冰箱中。武夷山正山种红茶保鲜的最基本要求是:干燥和低温(一般约5℃更合适)。
3.保温瓶的保存
这种方法类似于陶器、锡、瓷器等保存方法。同时，由于保温瓶的内胆被真空层隔离，避光、隔热、甚至防辐射，采用本发明的保鲜方法保鲜的茶叶口感更好，可以保存更长时间。
郑山红茶的保鲜环境1、周围环境
郑山小红茶吸附性强，所以放茶叶时，要注意与其他有异味的物品接触，保持茶的新鲜和口感正常。
2.反面
直射太阳光会因化学作用导致正山小红茶叶绿素的变化。因此，在没有阳光直射的地方存放茶叶时，不宜选择透明的白色袋子和包装袋，以确保茶叶的质量。
3.温度
郑山小红茶在高温环境下容易变质。温度越高，质量变化越快。实验证明，茶叶的老化现象在0℃时可以得到抑制。有利于质量保证。对于家庭储藏，最好把它放在冰箱的冷藏室里。
4.湿度
茶叶疏松多孔，容易吸收水分。当茶叶的含水量超过5%时，茶叶容易变质。这要求在储存茶叶时必须保持茶叶的干燥。
5.真空
茶叶中的多酚、维生素、茶黄素和茶红素在暴露于氧气时会被氧化。这些氧化物质会使茶变陈，并极大地破坏茶的质量。因此，储存茶叶时，最好将茶叶放入多层复合袋中，抽取氧气进行真空包装。
郑山红茶的保鲜禁忌1.避免高温
茶叶的品质在高温环境下容易改变。温度越高，质量变化越快。实验证明，茶叶的老化现象在0℃时可以得到抑制。有利于质量保证。对于家庭储藏，最好把它放在冰箱的冷藏室里。
2、避免潮湿
因为茶疏松多孔，很容易吸收水分。当茶叶的含水量超过5%时，茶叶容易变质。这要求在储存茶叶时必须保持茶叶的干燥。你最好把茶放在罐头里。
这些是保存郑山红茶的方法、环境和禁忌。一般来说，正山红茶是一种茶。因此，在保存过程中必须避免光照、潮湿和异味。它必须保存在真空中。并且在保质期内饮用！郑山小红茶的品质
正山小种红茶的品质！正山小种红茶生长在世界自然遗产地-----武夷山国家级自然保护区内。这里森林茂密、植被丰富、山高谷深，保持着完整的亚热带长绿阔叶林生态系统。正山小种茶园坐落在高山峻岭之巅，参天大树之下，翠竹环抱之中，加上常年云雾缭绕，远离污染，山清水秀空气清新，土壤肥沃的得天独厚的自然条件，十分有利于正山小种茶树的生长和茶叶有效物质的积累。
自然保护区完整的森林生态系统形成了一条协调的生物链。各种生物相互制约，保持平衡状态，因此不会发生球虫病引起的鼠疫。因此，郑山的小茶树基本上没有虫害，这也消除了杀虫剂的使用。郑山小茶树的养分主要来自土壤中丰富的腐殖质。只使用少量有机肥，保证了原料的优质。
郑山小红茶独特的生态环境是其他小红茶所不具备的，因此其品质远远高于其他小红茶。因此，慕童村生产的小红茶被称为郑山小种和慕童小种，而其他地方生产的小红茶被称为假小种和烟草小种。
根据品质特征和加工工艺的不同，郑山红茶可分为郑山红茶和燕正山红茶。其中，郑山小红茶是指武夷山市慕童村原产地及其周边海拔600-1200米范围内的当地传统蔬菜茶群，以传统工艺生产的具有独特山香和龙眼干香味的红茶品种。根据感官指标的不同，分为特级、一级和二级。
燕正山籽红茶是正山籽红茶的原料，用松茶熏制而成，形成了正山籽红茶特有的松茶和桂圆干的浓郁醇香。浸泡两三次后称为燕正山籽，有龙眼汤的味道。另一方面，其他县市模仿小品种生产方法生产的原茶和工夫茶按照燕正山小品种红茶的熏制过程熏制而成，带有松茶的香味，但浸泡两三次后就没有龙眼汤的味道，只有工夫茶的味道。它们都被称为烟草小品种、高山小品种或人工小品种。烟草品种根据产品的质量和差异可以分为三个等级。
由于其独特的产地和独特的生产工艺，郑山红茶和燕正山红茶的品质是独一无二的。从外观上看，它们呈条状、坚实、整洁干净、颜色深油，有特殊的松节油香味和桂圆干香味。从内在品质来看，它具有独特的山香和龙眼干风味。这种风味是在独特优越的环境下形成的，这是其他红茶所不具备的。此外，它耐冲泡，四五次冲泡后各种特性仍显而易见，明显优于其他红茶。它的汤是橙红色，明亮，醇厚，甜，光滑，清爽，不苦，不涩，甜，持久。它适合饮用清水或糖和牛奶。特别是在燕正山小红茶汤里加入纯牛奶和糖，香气非常独特，味道非常迷人。酿造后的叶子柔软而古铜色。它还具有其他红茶所没有的品质稳定和耐储存的特点。在常温条件下，品质可保持三到五年甚至更长时间不变，口感更醇厚，松味更纯正更好。如果工夫茶中加入牛奶，力度不够，汤色浅，所以一般工夫茶主要饮用清水，但饮用清水时又苦又涩，不易储存。然而，红色压碎的茶则表明，只有牛奶和糖可以添加，以赋予它一个强烈，强烈和新鲜的味道。如果喝得很清楚，它是苦的和涩的，它的香气很浅。它只能酿造一次，不能储存。
郑好茶:红茶需要洗吗？
饮茶时，人们习惯在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”；也有人觉得是心理作用，认为可以把茶叶洗干净。
一些茶学学术界人士也把“洗茶”作为茶艺的标准，许多茶艺过程都把“洗茶”作为一个必要的环节。
泡茶的效果是什么？
据研究，“洗茶”一词起源于北宋，已在制茶和饮茶过程中使用了近700年。《中国茶叶词典》解释了“洗茶”:“洗茶能去除松散茶叶表面的杂质，并能诱发茶的香气和味道。”
因此，洗茶有两个主要功能:
一是洗掉茶叶表面因保存不良而产生的灰尘和粉末。
其次，将干燥后的茶叶加热、吸水、润湿，形成茶叶伸展的发芽状态，有利于风味物质的溶解，使茶叶的风味物质得到更好的分布。
郑好茶红茶系列“红云莱”，严格按照一芽一叶标准，以大树春茶为原料，条完整厚，含量丰富，是一种采摘难度高、产量罕见的红茶。
美丽的外表，肥胖结实的绳索，
颜色是棕色和金色，均匀整洁。
汤是橙色、红色和明亮的。
味道甜美，醇厚，充满味道。
叶片伸展时纹理清晰，柔软有弹性，
颜色是亮红色的铜，均匀整洁。
红云来聚焦中国红。它喜庆、大方、时尚。
茶友可以从郑好的在线或离线商店购买。
鉴别郑山族的最佳方法
作为红茶的鼻祖，郑山小红茶一度被认为是最好的红茶。当然，它也被认为是祁门红茶或其他红茶。每个人都有自己的优点，最适合自己的是最好的。郑山族深受许多红茶爱好者的喜爱，自然有自己的特点，这是识别它的最佳方式。
郑山小茶是用松针或松木熏制的，有很强的香味。郑山族起源于福建省武夷山市。由于吸烟，茶叶是黑色的，但是茶汤是深红色的。郑山小红茶是最古老的红茶，非常适合咖喱和肉类菜肴。后来，工夫茶是在郑山族的基础上发展起来的。
郑山小红茶形状浓淡，色泽暗润，泡在水中后汤又红又稠，香气高又长，有松烟香味，口感醇厚，桂圆汤香味，桂圆汤香味，奶茶香味，糖浆奶茶形成，液体色泽更加艳丽。成品茶外观紧实均匀，呈铁青褐色，更油润，有天然花香，香气不强，细腻细腻，口感醇厚甘甜，有明显的喉韵，汤色橙黄色，清澈明亮，叶底不太均匀，与其他茶搭配时能改善口感。
郑山小红茶具有普通红茶的共同特点，如增强心脏血液循环，减少体内钙的消耗，强壮骨骼，甚至改善冠心病患者的血管功能，恢复冠状动脉硬化患者的健康。当然，正山族也有其独特的功效和功能:经常饮用正山族红茶也有预防和治疗流感、中风和皮肤癌的功效。