黑茶香味。
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“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。那么祁门红茶具体的香气是什么样的呢？
祁红独具“祁门香”
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁门红茶香气清香持久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶的主要成分为香叶醇、茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。它的形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；再者冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出不同风韵香气，清新芬芳馥郁持久，有时明显的甜香，有时带有玫瑰花香，还有蜜糖香、果香。
祁红的冲泡方法
想要更好地品到“祁门香”，一定要掌握好祁红的冲泡方法。
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤
1．备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2．赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3．烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5．洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中
6.祁门红茶第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9．喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10．品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
祁门红茶不仅味香，而且还具有很多保健功效。祁红含有核黄素、叶酸、胡萝卜素、多酚类、氨基酸、咖啡碱等营养成分，具有清热、利尿、消炎、养胃、提神等养生作用，对于高血压、高血脂、高血糖等有一定的防治疗效，是健康的保健佳饮。
编辑推荐
似红茶般香醇 台湾贵族红乌龙
『缘起』
以青心乌龙茶菁为原料研制茶汤水色橙紅、滋味甘醇、適合冷泡的特色茶，口感仍保持乌龙茶的风味，且有別台湾以往产制的茶类，特命名为『红乌龙』。
青心乌龙茶菁
製作红乌龙必须严选一心二叶茶芽以手工方式采摘，采取重萎凋、重搅拌結合部分红茶制法深度加工而成，所表現出的色香味也有別于传统清香型包種茶。
红乌龙茶是红茶还是乌龙茶呢？
红茶和乌龙茶的区别，就在于制作工艺过程中有没有杀青这一道程序，如果没有百分百发酵但是有杀青的程序就是乌龙茶，而没有百分百发酵也没有杀青的程序就是红茶。
很显然，红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制成的，所以从制作工艺上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的。
红乌龙有什么特点？
红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带有光泽。茶汤水色琥珀橙红，明亮澄清。茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇，为冷饮茶的上选材料。
红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色，因此成茶需经再焙，可带有轻焙火熟香，但不能有焦味之產生。属于著重烘焙之乌龙茶，長久存放不易变质，适合當陈年茶典藏。生津止渴在如今泡沫茶饮市场极具发展潜力。
红乌龙茶跟一般的乌龙茶有何区别？
比起一般的乌龙茶，红乌龙茶的发酵程度非常高，还结合了乌龙茶和红茶的加工特点，发酵程度接近红茶，而制作过程依然是使用乌龙茶的制作工艺，红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当中最高的。
传统上茶叶的沖泡是以热水为主，而红乌龙是冷热兼宜沖泡的特色茶，特別是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。
红乌龙可说是有红茶的茶汤水色，还兼具乌龙茶的甘醇滋味，在炎夏中冰藏饮用非常清涼止渴，且由于红乌龙属发酵程度重，著重烘焙的茶类。
顾，在沖泡红乌龙時应留意以下事項：
1.以热水沖泡红乌龙置茶量要减少，冲泡時間要缩短，可減三分之一置茶量。
2.冷泡法用600c.c之矿泉水投入约3-5公克的红乌龙，置于常温（3公克）或冰箱冷藏（5公克），第二天即可取出饮用。
3.以热水冲泡红乌龙冷卻后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏，茶汤滋味具有蜜香红茶之特色非常生津止渴。
4.以热水冲泡红乌龙冷卻后，茶汤置于透明玻璃杯加入冰块，茶汤呈現出琥珀般的水色有如典藏白兰地、威士忌酒，值得您来细细品评。
白云作伴味似花香的火青
涌溪火青产自安徽省泾县的涌溪山上，涌溪山归于黄山余脉，海拔在1175米左右。气候温和，雨量充分，山势雄峭，溪水豪放，竹木苍翠，风景秀丽，气候合适涌溪火青茶的成长。成长在涌溪山上的火青茶所以叫做涌溪火青，涌溪火青属于珠茶(而珠茶又是绿茶类的“圆炒青”茶)，所以确切的说涌溪火青是绿茶的圆炒青茶。
涌溪火青产自海拔在1175米的高山上，自由有“高山产好茶”的说话，涌溪火青在清代已经成为了“宫廷贡品”是我国如今十大名茶之一。
每年春季采摘的涌溪火青是一年当中最佳的茶，涌溪火青茶的嫩芽主要原材料是采自涌溪山特有的一种白茶变异种类涌溪柳叶种茶。终年和山花成长在一起，茶吸收花香。白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。每年的春季开端对涌溪火青茶开始进行采摘，在清明谷雨前期挑选新嫩和肥厚的嫩芽进行采摘，每年的涌溪火青以春茶最佳，
采摘好的涌溪火青筛选出大小均匀的嫩芽，经过了杀青，揉捻，揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等技术制造而成，富含较多的叶绿素，成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主所以祝贺火情茶是归于绿茶的圆炒青茶。
成品火青，形似珠粒、落杯有声;色如墨玉、油润显毫、汤色杏黄明净，味道醇正回甜，质优形美，耐泡耐久;沏一杯芳香满座，呷一口润肺沁心。涌溪火青茶是火青茶的代表。
涌溪火青的成效涌溪火青归于绿茶所以是有绿茶的功效和效果。涌溪火青有抗癌症，抗衰老，抗心脑月关疾病，提神，瘦身，利尿。
产自丰坑的联合岩、阴上岩、岩脚下盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶天然质量为上。《泾县志》上曾描绘道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌天，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得独厚。这些当地蟾蜍的涌溪火青最佳。
祁门红茶香味怎么来的
祁门红茶香味的形成是一个受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约的复杂过程。
祁门红茶香味由来
1、独一无二的生长环境
祁门红茶的原产地——祁门县坐落于黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，是“国家级生态示范区”，同时也处于世界公认的北纬30°黄金产茶带。祁门境内山地面积占九成以上，森林覆盖率高达85.78%，居安徽省首位。山峦之间，清溪纵横，且气候温和，雨丰雾足，早晚温差大。被称为“华东最后的原始森林”的国家4A级风景区牯牛降就位于此处。
祁门茶区四季分明，气候温和，年平均气温15.6℃，全年降雨量1600毫米以上，且光照适度，夏无酷暑，冬无严寒。茶园多分布在山多林密、云雾笼罩的峡谷山地和丘陵地带，春夏季晓雾弥漫，同时日照强度较弱，构成了茶树生长的天然佳境，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物有效积累，对茶叶香气的形成极为有利。
2、独特的加工工艺
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制造加工过程中发展、形成的，独树一帜的“祁门香”也不例外。
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，为其它工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被称为中国工夫红茶的代表。
而精制过程中的两次补火干燥也是决定“祁门香”形成的重要环节，一般低沸点的不愉快的芳香成分在烘焙过程中挥发逸失，高沸点的，具有良好香气的成分，在烘焙中透发出来，尤其是具有花香或果实香的香叶醇明显增加，这是决定祁门红茶香型的主要物质。同时，在热化作用下，糖类物质在烘焙时，产生了祁红突出“蜜糖香”。从而形成了祁门红茶似花似果似蜜的独特香气。
萎凋为祁红的香气提供了先质，揉捻、发酵过程中多酚类化合物的氧化、还原推动着香气的形成，复杂的精制过程更是充分发展了祁红的高香，使香气更加协调愉悦。
3、优良的茶树品种
“祁门香”的形成因素除与产地的自然生态环境、独特的加工工艺外,与茶树品种也不无关系。
祁门红茶选用是祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家茶树品种。槠叶种鲜叶中茶多酚含量23.8%左右，儿茶素总量约14%，氨基酸5.42%，水浸出物约44%，其内含香、味成分丰富，是构成优质祁红成茶品质的重要基础。
槠叶种原料中丰富的香气前体物质是祁门红茶独特香气品质形成的原因之一。有实验表明，在相同的祁红加工过程中,储叶种的香气物质形成总量高于其他品种,其中香叶醇含量在揉捻阶段剧增,并在以后的各工序中得以保留,且其他香气成分含量则无明显减少，从而突出了品种的优势。
滇红有什么香味
滇红的香气有甜香、嫩香的特点。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程。
滇红的香味特点滇红属红茶类，红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。
红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关;而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。
现已探明的红茶香气组分在400多种。常出现的有，香叶醇(玫瑰香气)、β-紫罗酮及其余紫罗酮衍生物(茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香)、茉莉内脂(茉莉花香气)、芳樟醇(百合花或玉兰花香气)、橙花叔醇(木香、花木香和水果百合香韵)等。
滇红茶的制作工艺中，揉捻和发酵是影响茶品品质优劣对的决定因素。揉捻时既要保持条索的紧结又要保留茶叶中丰富内质，这就要求揉捻的力道适中。滇红茶的发酵，是形成茶品质的重要工序，适度发酵造就了滇红茶有色泽、香扬、味鲜的独特。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程。
由于萎凋过程中失水，细胞透性增大，某些酶类物质开始活跃，使鲜叶中的香气化合物与其接触，香气化合物便被游离出来。这是在萎凋过程中香气的初步形成原因。
滇红等级标准滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味等划分为不同的等级标准：
特级滇红工夫茶：
外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，中国国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
一级滇红工夫茶：
外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气长，滋味浓厚鲜爽。叶底红匀嫩亮。
二级滇红工夫茶：
外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
三级滇红工夫茶：
外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，叶底嫩饮红亮。
滇红茶什么香味
滇红茶香味有甜香，或蜜香，或薯香。
滇红茶的介绍滇红茶是发酵茶类，属于红茶类别，滇红茶性温和，适合一年四季饮用，尤其秋冬喝最适宜。冲泡好的滇红茶汤色鲜红，可以透过玻璃杯看到匀亮的叶底红润有光泽，并且好的滇红茶金毫显露，还伴随着鲜浓醇厚的香气，肺腑皆润，喉咙放开，身心舒畅，肠胃如清洗过，通体滋润，满口芬芳甘甜，回味无穷。喜欢喝红茶的人估计都会喜欢上滇红的味道。
根据滇红的等级不同，滇红的质量以及滋味也不尽相同，滇红的好坏大家各有评价。一般情况下，大众人群都适合喝茶，滇红属于发酵茶，对身体刺激性很小，就连老人也比较喜欢喝。另外滇茶红如果出现酸味、涩味、香气弱、水位等情况的话，茶叶质量是不好的。
滇红适合水温洗茶：水温80摄氏度左右，最好不高于80摄氏度，即入即出;
第一泡——第四泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，即入即出，无需闷泡;
第五泡——第七泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷10——15秒出汤;
第八泡——第十泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷25——35秒出汤;
第十泡以后：水温85摄氏度，闷40秒出汤，闷泡时间可逐次增加。
红茶的茶香味测试效果
下面小编为大家带来一篇《红茶的茶香味测试》，希望能够帮助到大家。
茶香味吸入的影响尚未像饮茶的效果那样广泛研究，具有各种心理健康益处。正如最近在生理人类学杂志上发表的一项研究中所发表的那样，静冈大学，中部大学，三井诺林株式会社和日本东海大学的一组研究人员确定，吸入红茶的气味可能会减少在精神要求高的比赛之前和之后的压力水平。
红茶茶香味吸入测试18名年龄在20至21岁之间的健康人参加了这项研究，评估了两种红茶（阿萨姆和大吉岭）香气对身体和认知压力的缓解作用。建议参与者在每次试验开始前三小时内不要除水以外的任何食物。然后，该团队使用称为Uchida-Kraepelin测试的心理诊断测试在参与者中引起压力，该测试涉及在30分钟内解决一系列数学问题（分成两个15分钟的课程）。在两次会议期间，服务员通过吸入红茶香气或用温水保持一分钟的持续时间进行测试。在每个阶段之后，研究团队使用唾液嗜铬粒蛋白-A（CgA）（一种响应压力产生的酸性蛋白质）作为应激标记来分类吸入红茶香气对研究成员的影响。
根据结果，与仅接触过温水的人相比，吸入红茶香气的参与者在30分钟的精神紧张运动后表现出较低的唾液CgA积累水平。
令人惊讶的是，尽管大吉岭茶香气与阿萨姆红茶并排放置时含有较高的抗应激成分，如己醛，己醇和芳樟醇，但两种红茶都会产生相同的效果。人们已经记录了己醛和己醇可以减少小鼠试验中的精神压力反应，而芳樟醇具有催眠作用。
研究小组写道：上述结果表明，吸入红茶香气可能会降低因算术心理压力任务造成的压力水平，而大吉岭茶的香气往往会改善精神压力负荷前的情绪。
研究人员继续说：未来研究的另一个考虑因素可能是探讨红茶香气的抗应激作用的性别差异，可能需要更多的男性参与者。
通过自主神经系统和中枢神经系统及活动的多个指标将这些数据与其他类型的茶气味进行比较也将是有趣的。
关于本文《红茶的茶香味测试》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
怎么区分祁门红茶？可靠“色香味形”色来判断！
“色泽、香气、滋味、形状”是茶叶品质的最关键因素，祁门红茶以“香高、色艳、味醇”而名满天下。茶叶品质的形成是受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约和影响的复杂过程，而对祁门红茶来说，则更是如此。一杯祁门红茶具有了“香、色、味、形”便是好茶！
辨别祁红“香、色、味、形”
“色”：色泽，色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。汤色红艳，杯沿内有一道明显的金黄圈，表明发酵程度适中和茶汤的鲜爽度高；汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
“香”：香气，香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
“味”：滋味，滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
“形”：条索紧细，匀齐完整，碎茶极少，锋苗秀丽，质量好，反之，条索粗松，匀齐度差的，质量次。叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
分清祁红种类
此外，在购买祁门红茶前，您需要了解祁红的分类，大致上从生产工艺上区分，祁门红茶有两大类分法。
第一类：祁红工夫
祁红工夫是传统工艺制作发放，最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶，但是最重要一点是其干茶色泽乌润，条索紧结，最重要的是碎茶非常均匀，长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。
第二类：新工艺
新工艺有三类茶
祁红金针（祁眉）：一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多，后期茶叶很少用于制作祁眉，祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶，花果香柔和。
祁红毛峰：祁红毛峰，采用烘青工艺，没有做型工艺，相对香气清香突出，发酵程度最轻。
祁红香螺：红香螺，手工或者机器重度做型使得外形卷曲，是新工艺中最耐泡，口感最浓厚的一种茶，所谓喜欢口重的朋友最推荐这类茶叶。
分清祁红等级祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
礼茶--外形:细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗--外形:条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味:香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级--外形:条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味:香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级--外形:条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味:香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整，色红艳。
二级--外形:条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味:香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整，发醇适度。
三级--外形:条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整，发醇适度。
四级--外形:条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级--外形:条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡，但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青，稍含梗。
六级--外形:条索较松，夹有片朴，色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡，浓度不足;水色:红淡，明亮不够;叶底:红杂，较梗。
七级--外形:条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
总的来说，辨别祁门红茶的好坏可归纳如下：外形以芽头多，有几峰苗，叶质细嫩为好，色泽以乌润为好；净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗，末和杂质的为好，汤色以红艳明亮为优。
红茶冲泡香味，简述红茶的8大香型！
红茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶红色，然后经揉捻、干燥而制成，红汤红叶是红茶品质的共同特点，那红茶冲泡之后的香味是什么呢？具体如下！
红茶的香味
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
6、果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶的种类
1、祁门功夫
祁门功夫红茶历史悠久，主要产自安徽祁门县，是我国功夫红茶中的珍品。而且年产量高，是我国红茶品种中，唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类。
2、滇红功夫
主要产于云南省。是我国红茶的后起之秀。滇红功夫红茶品质优异，不但深受国内爱茶人的好评，还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区。
3、宁红功夫
产于江西修水县。品质也达到了国际红茶的标准，因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家。
4、宜红功夫
宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史。该品种红茶产于湖北宜昌，宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，香气怡人，带有独特的蜜香。
冲泡后的茶汤色泽艳丽，入口滋味清爽、醇厚、回甘明显，其叶底茶条均整亮丽。宜红功夫红茶主销欧美等国家，年产量高，品种优。
5、川红功夫
川红功夫茶产于四川。四川产茶历史悠久，种类繁多。川红功夫生长在地势比较高的山。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫，有一种独特的花果香，香气清爽无杂味。
6、闽红功夫
闽红功夫生长在福建一带。福建产茶历史也很悠久。品种繁多，不同的红茶品种，它的外形、内质香气、口感都有所不同。主要是包括政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫。
7、湖红功夫
湖红功夫产于湖南。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香。冲泡后的茶汤，入口滋味醇厚芬芳、回甘明显，叶底略带暗黑，有光泽而均整。
8、越红功夫
越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县。
9、祁门红茶
安徽祁门功夫红茶历史悠久，主要生产于安徽祁门。祁门功夫红茶的外形佳，条索秀美紧结、色泽乌黑油润。
10、红碎茶
红碎茶产于浙江绍兴。红碎茶年产量较少。
综上所得，红茶茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶的香味是非常浓郁的！
尝一尝梅子香味的红茶
你知道有一种茶的香味如红梅吗?它产于“上有天堂，下有苏杭”的杭州，有两百多年的历史，它就是红茶中的珍品，九曲红梅。九曲红梅可是获得广泛好评的茶叶，它除了有着红梅香，还鲜爽可口，韵味悠久，最重要的是它还有强大的保健功效。九曲红梅含有的多酚类有抑制破坏骨细胞的作用，能有效的预防骨质疏松，还可以养胃消除水肿等等，那么这么好的九曲红梅，你会泡吗?
九曲红梅的香气味道是会因为水质而有很大差异的，如果要冲泡出一壶梅香袭人的九曲红梅，用属于软水性质的自来水是最合适不过了，要是讲究一点，可以选用净水器过滤，更合适。
水温也要尤为讲究。泡茶时，水温过高，茶叶就会被烫熟发黄，茶汤也就失去鲜爽感，茶叶全被破坏。而水温过低，茶叶就会浮在汤面上，无法体现茶叶的色香味形的特征。所以冲泡九曲红梅通常用90℃的温度，冲水后马上加盖焖茶，这样可保持九曲红梅的香。
泡茶时，如果时间太短，茶汤就会淡无味，香气不足;时间太长，则茶汤太浓，茶香变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同的时间段，茶汤的滋味、香气也会有所不同。所以，冲泡九曲红梅头泡茶以冲泡3分钟左右饮用最好。另外九曲红梅最好不要等到凉了再喝，因为这不仅会影响到原本暖胃的功效，还会降低营养元素。