普洱茶的金花。
普洱茶的年份我们需要注意哪些呢?哪些是普洱茶最重要的年份，一起来了解咯!普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
一般来说，普洱茶转化要经历以下七个阶段：
新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期(10-20年)
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期(20-40年)
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
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喝茶，什么最重要？
最近读曾园新书《茶叶侦探》，读到里面有些话的时候，会心一笑。
“我们似乎已经接触到了真正的茶道：就一只茶碗各人都有合情合理的一段渊博而巧妙言辞。”
“中国茶人关于站与坐的仪轨并不严厉，但他会在水与火之间，称量与激发8克茶所能迸发出的能量。无人知晓的是，今天的气压与阴晴都已被茶人计算进去。”
合上书本，脑海中却冒出了一个问题。喝茶，什么重要？茶、境、人情，是自己给这个问题答案，三者缺一不可。
喝茶，茶最重要
喝茶，茶最重要。茶，不一定贵，但一定要对。喝茶，好茶坏茶，都喝一点，有比对，才会有判断，遇到对的茶，多喝几口，遇到不对的茶，少喝几口。
喝茶，归根结底是一场追逐滋味的旅程，如果喝到对的味道了，这场味觉的冒险就取得了成功。在追逐滋味的过程中，比较、尝试各个产地的茶品，各种茶类的风味，不停地发现更美妙的茶，去追寻一杯色、香、味、形兼备的茶。
喝茶，茶最重要，茶的重要之处，倒是不在于价格和名头，更为重要的茶背后的茶树品种、茶的生态环境、茶的加工工艺、茶的贮存、茶的冲泡。好的茶树品种生长在好的生态环境中，用正确的工艺加工制作它，让它红茶有红茶味道，绿茶有绿茶味道，在存放的过程中，也没让茶受到不良气味的沾染，再经一个爱茶、懂茶的人的冲瀹，这样的茶才重要。在绿茶中喝出鲜爽，在红茶中喝出香甜，这样的茶，是重要的茶。至于说，这个茶是价值千金、价值万金，方可一笑而过。庸俗的是人，不是茶。
喝茶，境最重要
喝茶，境最重要。喝茶，亦是追逐闲适与悠游的消遣，于闹市中用搪瓷口缸，抓一大把茶叶，再加点开水，是喝茶。闲来松间坐，吃茶为一饮。看花，看雨后的芭蕉，看初绽放的梅花，也是喝茶。
朱权在《茶谱》中云：“本是林下一家生活，傲物玩世之事，岂可白丁共语哉。予法举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水以副内练之工，得非游心与茶灶，又将有裨益于修养之道矣。”
高濂在《四时赏幽录》中写到：“两山种茶颇蕃，仲冬花发，若月笼万树，每每入山寻茶，胜处对花，默共色笑，忽生一种幽香，深可人意。”
冯唐在《茶与酒》中，则更是描绘了一种，多数人期待的茶境。
在含阴笼雾的日子里，有一间干净的小屋，小屋里有扇稍大些的窗子，窗子里有不大聒噪的风景，便可以谈茶。
茶要的不多：壁龛里按季节插的花只是一朵，不是一束；只是含苞未吐的一朵，不是瓣舞香烈的一束；只是纯白的一朵，不是色闹彩喧的一束。
茶要的不浓：备茶的女人素面青衣，长长的头发用同样青色的布带低低地系了，宽宽地覆了一肩，眉宇间的浅笑淡怨如阴天如雾气如茶盏里盘旋而上的清烟如吹入窗来的带地气的风如门外欲侵阶入室的苍苔。
茶要的不乱：听一个老茶工讲，最好的茶叶要在含阴笼雾的天气里，由未解人事的女孩子光了脚上茶山上去采；采的时候不用手，要用口，不能用牙，要用唇去含下茶树上刚吐出的嫩芽。
茶要的不烦：茶本含碱，本可以清污去垢，而在这样的小屋里饮这样一杯茶，人会明白什么叫清乐忘忧，会明白有种溶剂可以溶解心情，可以消化生活。
在淡淡月光映照之下，于稀疏柳梢之影下，起炭烧水，烹煮嘉茗，茶之美境矣。此时饮一清茶，便觉胜却人间无数。不苛求天天如此，但不可失此种雅兴。
喝茶，人情最重要
喝茶，人情最重要。茶，一人独饮，便于观省内心，上下求索，但始终多了一份孤寂。但能邀约三五志同道合之友，觅一处清净之地，轻声交谈，仔细辨别茶味，谈天说地，更是茶的一种滋味。
“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”茶，有时候便是一种牵连，人和人之间的一种情谊。人情练达，是一种欢愉，亦是一种智慧。
在《茶之书》的作者冈仓天心的眼里，人情亦是最为重要。《茶之书》的开篇讲的亦是“一碗见人情”。“日常生活的庸碌平凡里，也存在着美好”。
“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。”（周作人《喝茶》）
在茶里“忙里偷闲，苦中作乐”，与身边的好友，在茶得到一种平和，得到一种安宁，哪怕只是片刻，在一杯茶中细细咂摸人情之为，在一碗中得到生活的学问，让自己的生活过的有滋味一点，人间情谊更真切而厚实一些。
喝茶，求对茶，求好境，求好人情，如若皆可得之，生活的滋味想必会更馥郁，更绵长一些。
茶叶品质中最重要的核心：滋味
茶叶滋味就是茶汤的滋味，滋味是品质诸因子的核心，在茶叶品质中是最重要的品质因子。
在茶树鲜叶中含有各种呈味物质，滋味是茶叶各呈味成分的综合反应。茶叶中的主要呈味物质主要有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等。
茶叶是饮料，它的饮用价值，主要体现于溶解在茶汤中对人体有益物质含量的多少及呈味物质组成配比是否适合于消费者的要求。
茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性物有效成分都进入了茶汤，形成不同的滋味，而茶叶的饮用价值就直接从滋味上反映出来。故滋味在各品质因子中是一个重要因子，它和香气是两位一体，离开香味，这两个因素，茶叶就失去了饮用价值，再谈其他的品质因素也就没有什么意义了。
茶叶作为饮料以来，就开始研究其饮用价值。对滋味的形成和转化，从19世纪中叶开始着手研究，至今已基本弄清了鲜叶中主要有味物质及有关成分在茶叶制造中的变化、茶叶中可溶性成分与滋味及不同冲泡条件下，呈味物质的溶解度与滋味的关系等一系列的问题。目前认为影响红茶和绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。这些物质都有各自的滋味特征，如同一种成分因含量不同将构成感官上的差异，而各类物质相互配合所引起的滋味的综合感觉也就构成了滋味的不同类型。
茶叶滋味的化学组成较为复杂，正是人们的味觉器官对这些错综复杂的呈味成分的综合反应构成了各式各样的茶汤滋味，不同茶类、不同等级和品质的茶叶之所以在滋味品质上表现出很大的差别，也是因为茶叶中呈味物质的种类、含量及比例的改变所致。
普洱茶的年份要怎么判定？普洱茶年份的判定方法
普洱茶是我们生活中最喜爱的茶叶品种之一，被称之为“可以喝的古董”，具有越陈越香的特性，因此在茶叶市场中，年份越久的普洱茶价值也就越高。自然而然，那些年份较久的普洱茶在茶叶市场中价格也就越高。那么，普洱茶的年份要怎么判定呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
普洱茶
基本上，一个人能判定的茶，首先只是大概的方向；然后还要看自己是否亲自到过当地，亲自做过这个茶；然后还要经常喝这个茶。自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的。比如邦崴的茶，一个制茶的朋友称为茶树博物馆；覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种；从很小的，到近千年的茶树；各种香或者不香的；很苦或者不苦的；大叶种的、中叶种的、小叶种的都有。所以，普洱茶的熟茶，关于山头产地的判断并不是那不容易的；对于普洱熟茶年份的判断。一、1-3年的熟茶，相当容易判别。堆味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显，汤色较透；只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个较为不负责任，但是正确的答案是；因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺，酵母发酵；目前来看，在这一点得到了改善；汤色较清澈，堆味轻或者没有；但缺陷是没什么茶味。
普洱茶
二、3-7年以上的普洱茶，是可以喝的普洱茶了。3年内喝，确实有个问题，许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶，堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
三、7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等综合判别年份。而且，还不是那么精确地判别。如果想精确，还需跟生产厂家的生产记录做对比。
以上就是有关普洱茶的知识介绍。1-3年的普洱熟茶，相当容易判别，汤色较为浑浊，堆味明显，可以说喝起来没什么茶味。3-7年以上的普洱茶，是可以喝的普洱茶了，喝起来有轻微的陈香味。7-15年的熟茶，对于不能根据口感来判别，要根据茶叶包装纸以及仓储条件等来进行合理的判断年份。