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老祖宗的话“柴米油盐酱醋茶”短短7字精辟道出国人生活之本，但这7件事中能在悠悠历史中成为道的只有一种，那就是茶，历史上老祖宗所著的古茶籍，为我们留下了宝贵的品茶读鉴。
《茶经》唐·陆羽
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，由中国的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。
《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。
《煎茶水记》唐·张又新
《煎茶水记》这是一本现存最早的专门论水评泉的著作，在陆羽《茶经》的五之煮上进行延展发挥，将适于烹茶的水进行更为全面地剖析，整部书仅约900字，列出当时唐代宜茶用水20处之多。
《品茶要录》宋·黄儒
该书是黄儒读《茶经》时察觉陆羽的疏忽，有感而发特别写下品茶时应对茶叶有所鉴别。全书共十篇，一至九篇论采制茶叶过程中采造、盗叶、入杂、蒸不熟、蒸过熟、压黄、渍膏、伤焙等十种影响茶味的错误方式；最后一篇则讨论茶区地理条件的重要和该茶区茶叶的特点。
《大观茶论》宋·赵佶
《大观茶论》是中国历史上唯一一部由皇帝所书的茶专论。全书共二十篇，对当时他所统辖的朝代时期，从蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质盗斗茶风尚等均有详细记述。对于这位爱茶的皇帝来说，不论他的治国能力如何，但为的传承留下珍贵的文献资料，极大推动了中华的发展这是不争的事实。
《茶录》宋·蔡襄
《茶录》亦是因作者有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作，是宋代重要的茶学专著。
《茶录》全书分为上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。蔡襄也因创制小团茶闻名于世。
目前，蔡襄《茶录》有英、法译本。
《茶具图赞》南宋·审安老人（董真卿）
《茶具图赞》是我国第一部以图谱形式写茶具的专著。审安老人用白描画法绘制出了宋代著名斗茶所用的茶具12件，称为“十二先生”。
有意思的是这本古茶籍一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶具假以宋代官名和职责，暗喻这些官员（茶具）都要替皇帝（品茗者）服务，将茶的物质性与文化内涵巧妙结合，整本书读之妙趣横生。
《十六汤品》唐末五代或宋初·苏廙
作者苏廙虽无史料具体记载，但却是史上著名的候汤大家，更是当时的点茶大家。《十六汤品》是当时流行的点的代表作，是将陆羽《茶经》中五之煮再进一步衍绎成为十六项，谓之十六汤品。
《十六汤品》和《煎茶水记》可以算是茶书中的冷门书。元明时，由于淘汱固型茶，水与汤的神秘性既破除，所以便被一并束诸高阁，但其在茶艺、及中华茶文化史上有着不可或缺的价值。
《煎茶七类》明·作者不详
《煎茶七类》徐渭卷
该书作者一直存有争议，有人认为是卢仝，也有人认为是《茶寮记》的作者陆树声，甚至认为是其他人所写。全书250字左右,分为人品、品泉、煎点、尝茶、茶候(《徐文长佚草》本作“茶宜”)、茶侣、茶勋七则。
著名书法家徐渭曾用多种书法体抄录该书，现存留下草书、行书的书体各一。
《续茶经》清·陆廷灿
《续茶经》是清代最大的一部茶书。值得一提的是陆廷灿在茶区为官，擅长茶事，并对采茶、蒸茶、试汤、候火，以及唐宋后清以前茶文化的发展变迁颇有研究和心得。这本茶籍约十万字，是从唐代至清代之间对《茶经》作出最完整补充的茶书，内容则是《茶经》的10倍。它延续了《茶经》的风格，因此被称之为《续茶经》。
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难怪老祖宗都要喝茶，原来茶这么神奇！
一旦每天都有茶喝，自然精神飒爽，因此对于茶叶有身心的助益我是深信不疑的。
旅行的时候不能静定下来喝茶，只能因地制宜，以热开水泡大杯茶，但觉有茶就好。如果是在家，从早到晚，日饮百杯，对我也是常事。茶对我不只是水、是健康饮品。
茶在中国，最早不是饮用，而是药用。最早关于茶的神效之传说，是神农氏爱民如子，为了救治百姓的病，亲自采药，遍尝百草。
有一次，神农氏尝了一种青绿色的滚山珠中毒，昏死在树下，树的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵树就是茶树，神农从此发现茶有解百毒的神效，采药时常携带茶叶随身，每次中毒都靠茶来解毒。最严重时，神农氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡过险关。
还有一个传说，神农有一天在野外以釜锅煮水，一片叶子落入水中，芳香四溢，神农喝了之后，发现了茶的神效。
最后，神农尝到一种剧毒的植物叫“断肠草”，连茶也不能解，就丧命了。
神农与茶的传说，记载在《神农本草经》里。这本书作于秦汉年间，因此至少在战国时代，我们的老祖先就知道喝茶，以茶作药了。
茶，起先是用于药，慢慢从医疗的功效转到精神的层面。
东晋时代，以“闻鸡起舞”留名青史的志士刘琨，在给侄儿的信中说：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
刘琨每次有郁卒之气，都仰赖茶的效用，我们或可以想见，他在天色微明之际，舞剑之前，先饮“真茶”一杯的情景。
由于茶可以治体中的溃闷，才逐渐与禅的修行结合，因为与修行结合，饮茶才提升了艺术与生活的境界。
关于茶与禅的结合也有一个传说：达摩祖师东来中国，在少林寺面壁，誓言无眠禅定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞愤的达摩遂把眼皮撕下来丢在地上，结果地上长出一棵树，双叶并生，有如眼皮，弟子们采了叶子来饮用，发现能益神醒脑，就开始了禅寺饮茶之风。
传说当然是无稽之谈，达摩祖师何许人也!然而，在唐朝的禅寺饮茶之风大盛，则是真的。莫说赵州禅师“吃茶去!”的公案流传千古，降魔大师教禅时也要弟子喝茶省睡。
百丈禅师设立《丛林清规》时甚至设茶座、茶头，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十几个。
紫砂壶则是禅僧云水行脚时，为了便利随身携带而发明的。历代寺院附近都是名茶产地，每年春天在寺里“斗茶”提升了茶的品质……这都说明了茶与禅有不可分的关系，但这是后话，我们再回到茶的功效来吧!
汉代《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益思、少睡、轻身、明目。”
汉代《神农食经》：“茶茗久服，令人有力悦志。”
东汉神医华佗的《食论》：“苦茶久食，益意思。”
梁代陶弘景《杂录》：“苦茶轻身换骨。”
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮、利小便、去痰、热渴，令人少睡。”
唐代陈藏器《本草拾遗》：“茶久食令人瘦，去人脂。”
唐代陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”
从这些文献里，我们就知道唐朝以前的人就认识到茶的功效不少，不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐，甚至不输于“醍醐与甘露”。
唐代刘贞德把这些好处总合起来，称茶有十德：以茶散郁气。以茶驱睡气。以茶养生气。以茶除病气。以茶利礼仁。以茶表敬意。以茶尝滋味。以茶养身体。以茶可行道。以茶可养志。
宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看：
宋代苏东坡《茶说》：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹。”
宋代吴淑《茶赋》：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功若神。”
明代顾元庆《茶谱》：“人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”
明代李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣!温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
李时珍到底是一代大师，在他的《本草纲目》里，首次提到茶的缺点，他说：“虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损。”
清代黄宫绣的《本草求真》更进一步说到，为什么虚寒血弱的人不能喝茶，他说：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，织芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能降，灸眶能解，凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但热服则宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人。空心饮茶能入肾削火，复于脾胃生寒，万不宜服。”
这也是首先提出了“空腹不宜饮茶”的见解，以免伤害肾脏和肠胃。
除了虚寒、血弱、空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。在《旧唐书》宣宗纪里有一则记载：
东都进有一寺僧，年一百三十岁，依然身体健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很觉奇怪，传他进宫去问：“你如此长寿健康，是不是吃了什么仙丹妙药?”老僧答道：“臣少也贱，素不知药性，唯嗜茶，凡属至处，惟茶是求，或饮百碗不厌。”
一天喝一百碗茶，活到一百三十岁，这使我想起苏东坡的两句诗：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
到了近代，茶的研究更科学，饮茶的功效如此，不喝茶的人损失可大了。
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶给我们身心的利益可以说是“犹其余事”。正如铃木大拙说的：“茶与禅之所以相通，全在一个纯字。”纯的心喝纯的茶，是最好的。
黄庭坚曾在一只茶碾上写过《茶磨铭》，是我时常写在茶罐上的句子：
楚云散尽，燕山雪飞。
江湖归梦，从此祛机。
剩茶不扔掉，留下有妙用
喝茶剩下的叶底不轻易扔掉，留下来还有以下妙处：
一、保健篇
止血：如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
固齿、洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
杀菌治脚气：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。最好用绿茶。
二、美容篇
1.增长睫毛
将喝剩的茶水晾凉，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾湿眼睫毛，可达到增长睫毛的功效，赶快试试吧！保证是高效又经济的“睫毛增长液”。
2.消除黑眼圈
将用过的茶包热敷在眼上，可消除黑眼圈喔！
3.防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为茶中的类黄酮化合物有抗辐射作用。
三、家居篇
涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃窗门若染有尘埃，可用冷茶渣擦洗会显得特别明亮洁白。
新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
将隔夜茶的水倒掉、稍加沥干后，在暖气管上铺上一块布，将茶叶均匀地铺撒在上面，很快茶叶的香气随着袅袅上升的水汽渐渐在屋内散开。既环保又节约，何乐而不为呢？
四、洗衣篇
新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
将茶水用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。
深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
丝质的衣服，最怕化学清洁剂，但茶水能保持丝物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
五、除霉去潮篇
我国的南方地区，每年的6~7月，在闷热潮湿、阴雨连绵的气候“摧残”下，木质家具或衣帽鞋袜上霉斑点点。此时，隔夜茶这个秘密武器又可大显身手了。
将平日喝剩的隔夜茶积攒起来，晒干后，用布袋或牛皮纸袋装好，封口。在梅雨季到来之前，放进易长霉的地方，如鞋柜、床脚等木质家具处；集中放置衣被、书籍的橱柜内，以及卧室的墙角、枕头内芯等等。
一旦遇到梅雨季中偶见的艳阳天时，将茶包放在太阳下曝晒一下，吸湿变潮的茶包重新变干，再次放入各处。如此三番，整个梅雨季，有了隔夜茶包的保护，您定能免受霉湿侵扰、舒适安然地渡过难耐的季节。
清凉饮料爽卫生令人忧
“炎热的夏天喝一杯清凉爽口的凉茶，不仅有消暑降温的作用，还能防止夏季干燥上火，可谓解暑的最佳饮品。”近日，记者在市区内看到，无论是大街还是小巷，无论是白天还是晚上，凉茶铺或“流动凉茶摊”随处可见，静坐在凉茶铺里或驻足在大街上喝凉茶的人真不少。
酷暑的盛夏，凉茶、冷饮、糖水等进入了销售旺季。既清热解渴又方便，然而，这些冷饮摊、凉茶档在为百姓提供方便的同时，也让人为其卫生担忧。
医生忧心：凉茶不是人人都能喝
市民陈女士说，她经常到凉茶店买一瓶凉茶带回家给小孩喝，孩子的奶奶也说夏天 “热气”大，多喝一些凉茶好“降火”。然而，这段时间孩子有时不明不白的肚子痛甚至拉肚子，到医院检查时，医生说是吃了不洁食物导致的肠胃炎，陈女士因此怀疑儿子常喝的凉茶不卫生。
市一医院的一名儿科医生颇为忧心地说，进入夏季以来，她所在的儿科门诊收治小患者的数量明显上升，许多病均由吃冷饮、喝凉茶等引起的。这位医生说，其实，用药物熬制的凉茶不是人人都可以喝的，尤其是儿童和老人。虽然儿童特别容易“上火”，但喝凉茶并不是预防孩子“上火”的好办法。因为儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段，对外来药物的寒凉刺激不能及时调整和适应，反而会因为药物直接作用于脾胃影响消化吸收，出现腹痛、腹泻症状。老年人由于阳气渐弱，器官功能衰退，同样会因为凉茶刺激而出现消化系统病变，以及阳气大损的一系列症状。
此外，阳虚体质或阴虚体质的人也不宜喝凉茶，这两种人如果服用凉茶，脾胃更加虚弱，正气就更加受损，加重症状或因为免疫力降低导致其他疾病的发生。所以喝凉茶之前必须先要辨明体质，再看看是否可以喝凉茶来消暑、去火。
记者调查：产品质量有安全隐患
据业内人士介绍，目前市场上凉茶产品质量存在安全隐患：一是原材料的来源混乱。凉茶的原材料是原生中草药，有些凉茶店所使用的药材是从集贸市场内自发形成的中草药档购买。而经营中草药的商贩主要是一些农民，他们缺乏药理知识，采集中草药完全凭祖传经验或生活经验，往往会把一些他们认为可以使用但却是有毒的药材拿到市场上出售。二是配方模糊。真正的凉茶并不仅是由单独的一副药剂所熬制，而是经多副药剂混合熬制而成。因此，配方直接关系到了凉茶的品质和质量问题。据了解，大多数凉茶店经营者的药茶配方都是老一辈传下来的，至于这种配方是否有药理上的矛盾，他们是否也拿去检测过？这种模糊的配方极容易导致草药药性的相克，为凉茶埋下了质量安全的隐患。三是熬制程序不规范。据了解，有些凉茶店的凉茶熬制方法非常简单，即把中草药往锅里一扔，接着开火就煮。专业凉茶的熬制过程非常讲究，用量搭配、时间、火力等都是经过层层工序的。
记者在采访中也发现，目前市场上的凉茶熬制配方几乎都是土制的“民间配方”，其药剂的搭配大多没有经过特定部门的鉴定，加之有关对凉茶生产和经营监管的法律法规还跟不上，这也给凉茶的食用带来了的卫生和安全隐患。
现场直击：餐具卫生令人忧
近日，一位朋友告诉记者，她到市区某一凉茶摊点购饮凉茶，之后想买多一点回去喝。摊主拿空矿泉水瓶给她装，当时朋友也怀疑瓶子是否存在卫生问题，但经摊主再三保证“放心”后也没多大在意。后朋友听说，一些废旧收购点，收购到一次性塑料杯和塑料碗等这些东西后，又转手卖给凉茶摊点。
这位经常喝凉茶的朋友说，一些商贩收购到这些一次性塑料杯、塑料碗和矿泉水瓶后，便将这些器具进行清洗、晾干，然后再批发给一些专门经营塑料制品的商店和个体户。有些凉茶、冷饮摊点老板贪便宜购买回这些“再生”塑料杯和塑料碗装凉茶、糖水卖给顾客。甚至有些老板干脆捡起顾客扔掉的一次性塑料杯碗，然后清洗使用。
8月3日，记者在一家凉茶摊看到，喝凉茶的人不少，有的还连喝几杯。记者佯装要买凉茶回家，问摊主拿什么给装时，摊主便拿出空矿泉水瓶：“旧瓶的免费，新瓶的多加0.5元。”当问起产品的来源和进货渠道时，开始摊主不肯透露，看到记者没什么恶意，一位年轻的摊主才无意中道破“天机”：其实，这些矿泉水瓶是从商贩那里收购来的，如果脏的话就洗一洗，有些连洗都不洗。
此外，记者在其他卖凉茶、冷饮、糖水等店铺也看到，有些摊档内的桌子、椅子上都落有一层灰尘，有些盛装凉茶、糖水的容器竟然敞开着不加任何遮盖，卫生状况实在令人担忧。
因此，市疾病预防控制中心有关专家也提醒大家，夏天是各种胃肠道疾病高发季节，市民应该加强卫生健康意识和自我保护意识，不要到卫生条件差的店铺和流动摊点喝凉茶、冷饮。
据市卫生监督所的有关负责人称，凉茶店或摊点也是食品生产经营单位，同样要有卫生许可证，从业人员要有健康证、卫生知识培训证，否则，卫生部门就进行取缔处理。《食品卫生法》还规定凉茶、冷饮的经营摊档必须具备一定的卫生条件，另外对加工场所也有严格要求。
本文
杭州 龙井美景令人迷醉
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说到春茶，谁不知道西湖龙井?但正宗龙井茶产量少、价格高，平日里看到的大多只能称为龙井茶，而非真正的西湖龙井。产茶时节到西湖走走，随便走入一座茶楼，泡上一壶春茶，举目便是春意盎然的美景。据说，喝茶、品茶能陶冶人的清、敬、怡、真，使人心境常处于平和之中。清，就是清洁、清廉和清寂宁静;敬，即尊人慎已、仪态诚恳;怡，即精神情趣和行为愉悦;真，即以智慧良知，使人使已达真、善、美之境界。在与大娘的言谈中，我们才真正的领略到这种清正、洒脱的人格。大娘的热情好客，大娘对故乡的自豪与热爱，对制茶工艺尽善尽美孜孜以求的精神令我们敬佩。难怪龙井茶在中华大地上稳坐十大名茶之首，其得天独厚的地理条件和千百年来形成的文化内涵自不可少，但广大劳动人民对它的呵护、发扬似乎更重要。而我们这些城市里长大的孩子，有机会在这群山之中，享受着大自然的恩赐，洗涤着自己的灵魂，又何尝不是一件终生受益的事呢?
品茶看点：
龙井茶有三种，分别是产自杭州西湖区的西湖龙井、产自西湖区以外杭州地区的钱塘龙井、产自绍兴地区的越州龙井。就香味而言，西湖龙井最香，其次是钱塘龙井;就品相而言，西湖龙井最佳，其次是越州龙井;就滋味而言，仁者见仁，智者见智，钱塘、越州的价位更亲民，但也不乏好茶。西湖龙井按照产地不同，又有狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)之分，各自在产地、环境和炒制技巧上略有差异，茶叶品质各具特色。
西湖品茶路线主要有两条，一条途经虎跑路、之江大道、梅岭路、灵溪隧道;另一条途经灵隐路、龙井路，一路茶坊、农家乐众多。这里有近10个茶叶文化村落，如果不赶时间，不妨徜徉在茶田里亲身体验一下采摘之乐，让缕缕清香滑入心田，享受一段别致的品茶之旅。如果想边品茶边欣赏美景，可以到毗邻西湖内湖的茅家埠。这里不像西湖到处是游人，非常幽静。
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民间宝贵的文化遗产茶歌的历史来源
茶歌是一种传统民间歌舞体裁，是茶农在采茶时所唱，多为独唱，也有对唱，或一人领众人和的形式。由茶而衍生出来的各类文化艺术比如茶戏、茶道、茶诗等都是宝贵的文化遗产。其中茶歌最引人注目，它通俗易懂，容易哼唱而受到民间广泛流传。
唱歌对唱
明朝后期朝政废弛，官员腐败糜烂，贡茶制度下的苦役劳形繁重苛刻，民众生活苦不堪言。《富阳江谣》当时便全面深刻地描述了当时老百姓苦难的处境，控诉朝廷无情压榨的历史。因茶而兴，因茶而败，为研究明朝茶史提供了重要的依据。
《武夷山茶歌》
清明过了谷雨边，背起包袱走福建。
想起福建无走头，三更半夜爬上楼。
三捆稻草搭张铺，两根杉木做枕头。
想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。
茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。
采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。
茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。
武夷山上九条龙，十个包头九个穷。
年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。
《台湾茶歌》
一好酒爱饮竹叶青，采茶爱采嫩茶心；
好酒一杯饮醉人，好茶一杯更多情。
二得蒙大姐按有情，茶杯照影景照人；
连茶并杯吞落肚，十分难舍一条情。
三采茶山歌本正经，皆因山歌唱开心；
山歌不是哥自唱，盘古开天唱到今。
四茶花白白茶叶青，双手攀枝弄歌声；
忘了日日采茶苦，眼上情景一样好。
唱茶歌
《采茶歌》1
凤凰岭头春露香，
青裙女儿指爪长。
渡洞穿云采茶去，
日午归来不满筐。
催贡文移下官府，
都管山寒芽未吐。
焙成粒粒比莲心，
谁知侬比莲心苦。
《男女对歌》
正月里是新年，郎把皇历翻几翻，
哥，看个好日子上茶山。
出个什么门贩个什么茶，就在我家种庄稼，
哥，外种庄稼内安家。
六月里太阳大，田难种来地难挖，
姐，一心只想贩紫茶。
中隔儿壁有个王老八，年年进山贩紫茶，
哥，没有几个银钱带回家。
我要走来你就走，你要走来我不留，
哥，留在我家结冤仇。
送郎哥到箱子边，打开箱子拿银钱，
哥，常把小妹记心间。
送郎哥到大门庭，大门庭前一对纱灯，
哥，要学蜡烛一条心。
送郎哥到大门口，双手扯着我郎手，
哥，实是难舍又难丢。
送郎哥到稻场边，脚踏石磙发誓愿，
哥，九年不回等十年……。
高坡修屋不怕风，有心恋郎不怕空，
只要两人情谊好，冷水泡茶慢慢浓。
婚仪茶歌《茶茗词》
酒食芯芳，芬茗清香。
克湮克祀，是蒸是烹。
甘露之美，璧玉之精。
既清且洁，神其来韵。
很多地区都有自己的采茶歌，有的是在歌颂茶农们的辛勤劳作，有的是赞美茶叶，也有的是想通过茶叶寄托对生活美好的向往。茶歌用歌唱的方式，在民间流传发展着，更能体现中国茶文化的博大精深。
茶叶过度包装，留下环境污染（调查·现场）
随着铁观音茶叶知名度的不断提高，随之而来的另一个问题是商家对茶叶的包装也越来越讲究，特别是这几年来流行使用真空镀膜技术的新型塑料包装材料，更是达到了顶峰。由于这种材料是采用不可降解的塑料薄膜，对环境的污染不容忽视，本报记者经过对铁观音茶叶产地进行调查发现，过度包装带来的污染情况比想象中更严重。
商家：包装好看价格翻番
外面是一个仿古长方形木盒，木盒里面是用金黄色的绸缎衬托着3个印制精美的小铁罐，打开小铁罐，是6小包抽了真空的塑料袋，真空袋里还套着一个透明的小塑料袋，装着7克的铁观音茶叶，在这么大的一个包装盒里，茶叶的重量一共是126克，而包装的重量则达到480克。这是记者在泉州市区的茶叶店里看到的时下最流行的茶叶包装。
在中国（安溪）茶都的茶叶批发市场，商家告诉记者：由于茶叶对异味的吸附性很强，所以对茶叶的储存要求相当严格，使用了这种真空镀膜塑料袋后，就可以在真空的状态下储存茶叶了，质量就得以保证。以前要把茶叶寄到外地，最怕的就是变了味道，现在这个难题解决了。除有利保鲜保质外，使用方便是眼下小袋包装流行的另一原因，原本500克茶叶使用一个包装，打开后茶叶很容易受潮变质，现在不一样了，要喝茶时拆一小包，其余的放在冰箱里保鲜，或者放几包在身上也很方便的。
在津淮街开茶叶店的杜小姐介绍说：“这两年来，铁观音以7克装的小袋茶受消费者的偏爱。500克茶叶需要用50至70个不可降解材料制成的包装袋，使用这种包装袋的好处是可以真空储存茶叶，当然使用这种包装的都是上档次的茶叶，价格肯定很高的。”果然记者看到上面那盒包装精美但是只有126克茶叶的售价是1388元。
记者在采访中了解到，店家热衷于包装原因不仅是对茶叶起到保质和密封的作用，最主要的还是经过包装后的茶叶价格就会成倍往上翻。许多消费者也认为，小包装给人的感觉是茶叶名贵、上档次。很多送礼用的茶叶在包装上都下足工夫，现在任何一种食品的包装都很难与茶叶相提并论，仅茶叶包装袋的规格、形状、款式就有上千种。而且外包装每个季度都会有新产品上市，客人对包装的要求也是很挑剔的，购买的茶叶价格不一定很贵，但是包装一定要好看，有时甚至出现了包装比茶叶贵的现象，只有这样才能显得送出的茶叶有档次。
环保部门：污染严重治理难
记者在采访的过程中，最常看到的是所有泡茶的人都是把撕开的小塑料袋随便往垃圾桶里一扔，根本不在意其是否会给环境造成污染。泉州人家家户户都喜欢泡茶，家家户户都是这样处理包装茶叶的塑料袋，据业内人士介绍，泉州一天扔掉的茶叶袋根本无法计算。
在政府部门工作的魏先生认为，铁观音茶叶能有今天的知名度离不开包装和宣传，但是商家为了追求高利润越来越讲究包装就不一定是好事，现在朋友之间送点茶叶也不是什么见不得人的事情，但常常是就一点点茶叶却用了那么大的包装，大包小包的别人还以为是什么贵重物品呢，谁会想到是一点茶叶呢？有时看了都有点哭笑不得，很容易让人有一种买椟还珠的感觉。
“客人喜欢小袋装的茶叶，小包装袋的销售当然就看好。一天卖出几十万只是很正常的事情，到旺季消耗的真空袋更是多得无法统计。”泉州华苑茶叶包装批发中心林海经理告诉记者，“顾客在他们这里一次买走几千只小包装袋是很平常的。客源不但遍及泉州地区的大小茶叶店，而且连外省的客户也源源赶来批发。”在林海经营的批发部楼上楼下两层数百平方米店面里，仅真空袋就储存着近千万只。记者在闽南茶都附近看到，跟林海一样销售茶叶包装袋的还有5家店铺，而在安溪县城专门做包装批发的经营户更是不计其数。
据有关部门统计，泉州市拥有大小茶叶店数万家，按照每家店每天仅卖出500克茶叶的数量来计算，泉州一天消费的茶叶就要数万斤以上，一天的小包装袋就要消耗掉上百万个，泉州人很习惯在泡茶时，顺手把容量为7克装的包装袋扔进桌底的垃圾桶，这一切看起来显得极为平常，但是泉州市环境保护局污染控制科负责人告诉记者：“这类真空包装袋都是用不可降解材料制成的，消费者现在的环保意识淡薄，把茶叶包装袋到处乱丢，这些茶叶店卖出多少包茶叶就等于制造了多少可污染的真空袋。在全国流通的茶叶真空袋，每年至少有几十亿只。由于技术含量低，再加上生产和流通环节缺乏有效把关，真空镀膜塑料袋的无序生产和非正确使用引发了一系列的污染问题。
这位负责人最后无奈地说：“现在很难靠行政力量去禁止，目前国家只对一次性快餐盒与手提式塑料袋的使用予以禁止。对茶叶的包装袋，全国也没有一个统一的说法。”
高桥银峰久食令人瘦
高桥银峰是我国绿茶名品，属于不发酵茶种，因此高桥银峰茶叶比其他茶类具有更多的营养物质，保健功效也十分独特。
饮用高桥银峰减肥防病
绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
高桥银峰久食令人瘦
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
女性在经期最好不要多饮用
有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。
潮州凤凰山 令人目不暇接，浮想联翩
凤凰山是潮州市的一个独特旅游景观，它位于潮州城区北约40公里处的凤凰镇，其主峰凤凰大鬓海拔1497.8米，为粤东第一高峰。主峰山势巍峨，常年有云雾缭绕，银瀑飞泻，壮丽雄伟，山上长满奇花异草，苍松翠柏。站在顶峰可俯视群山，将潮州城远近景色尽收眼底，令人不由生出一种豪情壮志。乌岽山为凤凰山的第二高峰，海拔1391米，山上有很多形状奇特的怪石将官，令人目不暇接，浮想联翩。
风凰单枞，属于乌龙茶类，出产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该地濒临东海，气候温和，降雨量充足，茶树所生长的茶区普遍海拔looo米以上，这里长年云雾弥漫，空气湿度和昼夜温差都很大，年平均气温在22℃以上，年降雨量为1800毫米左布，土地肥沃深厚，富含有机物质和多种微最元素，这些条件对于茶树的发育，茶多酚和芳香物质的形成十分有利。凤凰山一带的茶农，在选种种植方面经验丰富，这里目前还有3000余株单枞大茶树，树龄都在百年以上，这些树的性状奇特，品质优良，单株如同椿树一般高大，一株茶树每年可产干茶10多公斤。 单枞茶，是通过在凤凰水仙群体品种中挑选优良单株茶树，进行培育、采摘、加工而成。按照茶在香气、滋味上的不同，此地的茶农习惯把单枞茶按照香型进行划分，有黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。所以，孽枞茶采取分株单采的方式，当茶的芽萌发到小开面时（就是出现驻芽），就按照一芽二三叶的标准，以骑马采茶的手法进行采摘，轻放到茶罗中。遇到日光强烈、雨天、雾水的情况不得采摘。通常是在午后采摘，当天晚上就进行加工，制茶工艺流程包括晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，到制成成品需要经过lo小时。成品的条索粗壮，挺直匀整，色泽黄褐，油润有光，并带朱砂红点；冲泡后清香持久，并有一种天然兰花香，味道鲜爽浓醇，润喉回甘；汤色黄亮清澈，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，索有“绿叶红镶边”的说法。
茶室设计要依据主人性格偏好 给爱好留下空间
茶室设计要依据主人性格偏好 给爱好留下空间
很多人希望在家里设有休闲区域或给自己的爱好留下空间，其中最普遍的要算设置茶室了。家庭茶室的风格是多种多样的，有中式、日式、田园式和怀旧风格式等，设置怎样的茶室要依据主人的性格和偏好而定。
休闲式风格
没有固定的模式，也可以不用刻意地装饰。只要觉得轻松自然就是最好的布置。随意地放几件别致的小饰物，不必拘于材质，用自己喜欢的茶具，在小小的茶室中品茗，可以得到彻底的放松。
中式风格
适合于布置典雅的空间，以上好的红木或是仿明清的桌椅装饰，配以素雅的书法条幅，意境悠远的国画山水，渲染出古色古香的浓郁氛围。在小摆设的搭配上最好选用宜兴的紫砂茶壶或是细腻的青瓷盖碗，使气氛显得温婉和谐，情趣盎然。
中西合璧式
中西合璧式图的是功能实用。论风格，它并不能简单地确定为中式、日式抑或欧陆式。茶几可以是玻璃台面、带抽屉的，讲究多功能的现代式；地柜与茶几可同色；仿瓷灯、挂画与座钟可带着欧陆风情；桌上的茶壶与茶杯是紫砂
的，空间里各种或
中或西的元素都点到即止。
禅式茶室
自古以来，禅、茶不分家。茶的茶性与禅的宁静接近，禅茶是一个很高的境界，所以，禅式茶室的装饰也极有讲究。首先是干净庄严，茶室的正中间要供奉佛像，供桌上摆设香炉、长明灯。茶桌椅以深色为好，茶具也以素色为宜。
日式风格
适用于现代风格的空间，一般采用简洁大方、线条流畅、色彩淡雅的设计。茶室中多采用实木地板，简单的地台或榻榻米，再配以原木的矮桌和舒适的坐垫直接铺设在地面上，桌上的红木托盘中摆放着全套茶具。一个简单的茶室不但是主人在家品茗遐思，享受独处的小天地，更可成为和亲朋好友大摆龙门阵、促膝长聊的场所，如果来了客人还可以作为临时客房。