【www.cy316.com - 武夷红茶和武夷岩茶】
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，受到越来越多茶友的喜爱，岩茶的冲泡很有讲究，岩茶的品鉴，更是一门学问。你知道武夷岩茶的冲泡及品鉴技巧吗？
茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每泡茶的自身特性冲泡。
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，受到越来越多茶友的喜爱，而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。而岩茶的品鉴，更是一门学问。
茶之器
泡武夷岩茶的茶器以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶的质量差，盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。
茶之水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
茶之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在30秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，一切以自身口感为准。
岩茶品鉴泡泡都有讲究
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。
闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
岩茶的每一泡均有变化，需细细体会。
一泡
品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与闻香是否一致。
二泡
应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
三泡
重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。
小编推荐
武夷岩茶的冲泡方法和技巧
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡 纔显露。茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的 气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
中国十大名茶之武夷岩茶的相关知识(相关文章)
1武夷岩茶简介。
2武夷岩茶的介绍。
3武夷岩茶的产地介绍。
4武夷岩茶的鉴定。
5武夷岩茶的五种品种简介。
6武夷岩茶的品质区分。
7武夷岩茶不同异杂味的判断。
8鉴定武夷岩茶最简单的方法。
9茶叶培火程度对茶叶口感的影响。
10岩茶的相关品种。
12武夷岩茶相关传说 大红袍的由来。
13大红袍的传说。
14武夷岩茶 名茶鉴赏。
武夷肉桂茶叶品鉴及冲泡
武夷肉桂也称“玉桂”，因为其香气带有桂皮的香味而被称为“肉桂”，是产于武夷山中的高山岩茶，有的含有淡淡的乳香，经过四五泡后还有香味留存。武夷肉桂具有防癌、防辐射、抗衰老的作用，也被誉为“健康之宝”。
【茶叶品鉴】
武夷肉桂外形条索整齐，色泽为较深的绿色，部分品种的背部有癞蛤蟆状的小斑点，表面上油润有光，置放于茶荷中有甜香，也具有奶油、花果和桂皮的香气，也有人觉得是淡淡的中药气。
冲泡后，茶汤颜色橙黄清澈，叶片泡开后十分舒展，同时也镶嵌有红色的边，经过几次冲泡，还有淡淡的茶香味。
假冒品没有斑点，茶叶多有化学制剂的香气，冲汤后颜色偏于褐色，茶汤混浊有沉淀。
【冲泡要点】
1.武夷肉桂属于乌龙茶中比较娇嫩的茶种，可以冲泡8次，第一泡时间不超过一分钟，之后每一泡时间逐渐延长。水温保持在98℃左右。
2.茶水比例为1∶20，每一克茶可以冲泡20～25毫升水。用玻璃杯冲泡可以看到茶叶在水中的姿态。
金骏眉的冲泡方法及品鉴技巧！
金骏眉是产自福建武夷山的名茶，更是我国高端顶级红茶的代表，其不仅茶质上乘，而且口感滋味甘爽，深受广大茶友的喜爱。而这样的好茶，当然要学会采用正确的方法去冲泡，还要懂得如何去鉴赏。那么以下就来一起学习下金骏眉的冲泡方法及品鉴技巧。
一、金骏眉的冲泡方法
要点1：器皿选择
首先，在冲泡金骏眉的时候，要选择合适的器皿，这也是泡茶中的第一步。那么冲泡金骏眉应该要选择杯组或者高脚透明玻璃杯，这样不仅可以享受金骏眉冲泡时的茶香，还能欣赏到金骏眉优美的姿态。
要点2：水温控制
其次，在冲泡金骏眉的时候，还要控制好冲泡茶叶的水温，这是非常重要的。适合的水温，有利于金骏眉茶叶的香气、滋味的浸出，一般选用煮沸后，自然凉至85~90℃左右的水。
要点3：茶量
再次，在冲泡金骏眉的时候，茶叶的用量是需要掌握好的。那么金骏眉的茶量可以根据个人的口味浓淡来掌握，金骏眉茶叶一般3~5克即可，太多容易浪费。
要点4：放茶方式
从次，在冲泡金骏眉时要注意正确的放茶方式，首先在杯中注入少量的水，然后缓缓的投入茶叶，再高冲热水，等到茶叶慢慢的舒展之后，可以闻到金骏眉特色的馥郁清香。
要点5：冲泡方法
最后，茶叶的冲泡方法有很多种，至于金骏眉冲泡的方法，最好是采用中投法，即预先放入3~5克茶叶进行温润洗茶后，再沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。
二、金骏眉的品鉴技巧
金骏眉的品质是非常高的，要学会如何鉴赏它，一定要对其品质特征先做番了解。那么其甘茶外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；色泽为金、黄、黑、灰相间，色润；复合型花果香、蜜香、高山韵香明显；开汤为金黄色，浓郁、清澈、有金圈；叶底呈金针状、匀整隽拔，舒展后芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。
金骏眉不仅茶质上乘，而且冲泡后的金骏眉喝起来更是了不得。其水、香、味似果、蜜、花等综合香型；啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中；杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜。
真正正宗的金骏眉，不管是外观、香气，还是口感滋味都是非常棒的。其条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
另外，正宗的金骏眉在价格方面是比较昂贵的，成本至少在5000元/斤以上，市场价一般不低于8000元/斤，因为原料的稀有性和芽头的采摘难度，价高是正常的，也是合理的。但市场上所谓的“金骏眉”价格从300元/斤到2万元/斤却让人看不明白，到底有多少金骏眉是真的？到底有几个人喝过真的金骏眉，一直喝着高大上的金骏眉，却一直没有喝过真的，那是多痛苦的事。
兰溪毛峰茶的冲泡步骤及品鉴技巧
兰溪毛峰茶冲泡后即还其茶芽之原形，汤色碧绿如茵，清沏甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间，清妙不可言。对于爱喝兰溪毛峰茶的人来说，你知道兰溪毛峰茶的冲泡步骤及品鉴技巧是什么呢？
兰溪毛峰茶的冲泡步骤
1、赏茶
由茶罐直接将兰溪毛峰倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
2、温壶
将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
3、置茶
将茶荷的兰溪毛峰拨入壶中。
4、温润泡
注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为兰溪毛峰吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
5、温杯烫盏
将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定。
6、干壶
执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。倒茶，将茶汤倒入公道杯中。
7、分茶
将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。洗壶、去渣。先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
8、倒水
将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
兰溪毛峰茶的品鉴技巧
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。兰溪毛峰的一般品尝有四个步骤：
1、尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
2、闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。
3、观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
4、品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。
武夷岩茶的冲泡和品鉴要注意什么？
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。是不少茶友的最爱，丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更加讲究。而岩茶的品鉴，更是一门学问。
茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每种茶的自身特性冲泡。
一、岩茶冲泡
器
泡岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热快，发茶性佳，现今已成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。其他色泽、不同材质的盖碗只要顺手、不吸味都好使用。
盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。而且买盖碗比较容易，价廉物美，泡茶时容易灵活掌握分寸。
水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以当地山泉水为上，蒸馏水最为适中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜；水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
冲泡
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少。
茶叶的浸泡时间也有讲究，岩茶头道控制在3秒内为宜。之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加3秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。
二、岩茶品鉴每泡都有讲究
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。
闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。
岩茶的每一泡均有变化，前四道最要紧。
第一泡
品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；
再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。
第二泡
应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股“骨气”顶在嘴底喉间。
第三泡
重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。