茶叶酸了是不是坏了。
茶友发来两张照片，刚泡好的茶汤和放了一宿的茶汤——后者的颜色明显比前者深。茶友问：为什么?
的确，很多茶汤在放置一段时间后汤色都会变深。这是因为，茶汤里的多酚类物质被水中和空气中的氧气所氧化，生成了深色的色素。
一般说来，浅色的茶汤变色比较明显，而红茶或者普洱熟茶茶汤本身就是红色的，即使变深也不大看得出来。氧化程度轻的茶比氧化程度重的茶更明显，因为氧化程度轻的茶汤里可被氧化的多酚类物质更多多。大叶种鲜叶为原料的茶汤比中小叶种为原料的茶汤变色更明显，也是因为茶汤里含有的多酚类物质相对比较丰富。
“那可不可以说，容易变色的茶多酚类含量高，因而质量比较好呢?”茶友问。
“当然不可以了。茶汤变色是茶多酚被氧化的结果，但促使茶多酚氧化的因素有很多，比如冲泡同一种茶时，泡茶用水中铁离子含量高的时候，茶汤容易变色;再比如，泡茶用水的pH较高，呈碱性时，茶汤也容易变色。所以啊，这句话正着说成立，倒着推理就不成立……”
学茶时会遇到很多“正着说成立，倒着说不成立”的情形。学习茶艺，也是培养和锻炼逻辑思维的过程——大概，这可以算是学茶的意外收获吧。
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茶汤泡沫多，是不是有农残？茶汤泡沫多，是不是有农残？
有茶友问说：为什么有的茶注水的时候会有很多泡泡？是不是农残比较多？
这个问题我们此前也有做过科普的，不过好像还是有不少人存在误解，甚至还有卖茶的人也跟着人云亦云，误导茶友。所以，今天我们也重新来科普一下吧。
一、关于茶汤泡沫的误区
首先来说，茶汤起泡是因为茶皂素和一些其他的茶叶物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。
因此，茶叶泡沫和农残是没有直接关系的。
二、泡沫和茶叶质量有关吗
其实，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。
因此，泡沫多少并也不能直接决定茶叶品质的好坏。
茶汤起泡的原因归纳起来有三点
碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。
多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
多毫品种，如：福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
茶皂素
茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
茶皂素是什么？
茶皂素又名茶皂甙，是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。
茶皂素具有吸湿性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
早在古代，人们注意到泡茶时出现的泡沫，并且将这种“泡沫”视为一种精华。
“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。
这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述，形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。
因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
茶皂素不仅仅存在于茶叶中，也广泛存在于自然界90多科500多属的植物中，比如生活中常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、白头翁等名贵中药材。
茶皂素的神奇功效
医药上
茶皂素有抗炎症特征，具有镇痛，化痰止咳等药物作用。
除此之外，还有调节血糖高低，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。
生活中
茶皂素是良好的表面活性剂，可用来作洗发剂，洗理香波等，能够使头发有光泽，具有养发护肤功效，而且消炎止痒，去头屑效果的功效。
早在古代，人们知道用茶籽饼泡水，用于洗衣服和洗头发。《本草纲目》中就有“茶籽捣仁洗衣去油腻”的记载，而这说的正是茶籽饼粕中茶皂素的作用。除此之外，茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。
因此，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害。
所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”，不必再担心和纠结啦。
茶喝起来发酸是不是变质了？
有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？喝茶养生小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。
观音酸
铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
除了这些之外，还有拖酸型的铁观音，拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，低等品尤其如此。因此这样的铁观音并不受茶友们的欢迎。
红茶酸
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外，如果保存不当容易让红茶发潮变酸，这样的红茶就是变质红茶了，所以也不适宜饮用了。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感，比较柔和。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
熟普酸
熟普洱会发酸，一般是发酵或者储存环节出了问题造成的，熟茶在发酵过程中，如果温度没有掌握好，那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。
发酸的普洱还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下，前面几泡普洱茶的味道是最好的，而发酵的普洱茶一般要到三到五泡才能去除酸味，这样就浪费了好茶。
所以一般普洱茶发酸之后要么进行二次渥堆发酵，要么靠干仓进行长时间储存，让它自然消散，才不会影响普洱茶的味道，切记因为普洱茶发酸就把好茶给误扔了。
小青柑表皮上有“白霜”，是不是发霉了呢？
小青柑作为茶界新晋小花旦，以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她，那么关于小青柑表面的“白霜”，您曾经是否有过误会和不解呢？
我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨，草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。
1、“白霜”是什么？
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
2、“白霜”有什么样的功效？
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
3、不是所有的小青柑都会产生“白霜”
小青柑表皮有“白霜”，取决于以下两个因素：
产区
通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分，故难以产生“白霜”。
加工工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。
为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。
高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。
变色的茶汤是好是坏？
学生发来两张照片，刚泡好的茶汤和放了一宿的茶汤——后者的颜色明显比前者深。
学生问：为什么？
的确，很多茶汤在放置一段时间后汤色都会变深。这是因为，茶汤里的多酚类物质被水中和空气中的氧气所氧化，生成了深色的色素。
一般说来，浅色的茶汤变色比较明显，而红茶或者普洱熟茶茶汤本身就是红色的，即使变深也不大看得出来。氧化程度轻的茶比氧化程度重的茶更明显，因为氧化程度轻的茶汤里可被氧化的多酚类物质更多多。大叶种鲜叶为原料的茶汤比中小叶种为原料的茶汤变色更明显，也是因为茶汤里含有的多酚类物质相对比较丰富。
“那可不可以说，容易变色的茶多酚类含量高，因而质量比较好呢？”学生问。
“当然不可以了。茶汤变色是茶多酚被氧化的结果，但促使茶多酚氧化的因素有很多，比如冲泡同一种茶时，泡茶用水中铁离子含量高的时候，茶汤容易变色；再比如，泡茶用水的pH较高，呈碱性时，茶汤也容易变色。所以啊，这句话正着说成立，倒着推理就不成立……”
学茶时会遇到很多“正着说成立，倒着说不成立”的情形。学习茶艺，也是培养和锻炼逻辑思维的过程——大概，这可以算是学茶的意外收获吧。
本转自/于老师说茶
有的茶喝起来有点酸，是不是变质了？
有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？今天小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。
观音酸
铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
除了这些之外，还有拖酸型的铁观音，拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，低等品尤其如此。因此这样的铁观音并不受茶友们的欢迎。
红茶酸
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外，如果保存不当容易让红茶发潮变酸，这样的红茶就是变质红茶了，所以也不适宜饮用了。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感，比较柔和。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
熟普酸
熟普洱会发酸，一般是发酵或者储存环节出了问题造成的，熟茶在发酵过程中，如果温度没有掌握好，那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。
发酸的普洱还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下，前面几泡普洱茶的味道是最好的，而发酵的普洱茶一般要到三到五泡才能去除酸味，这样就浪费了好茶。
所以一般普洱茶发酸之后要么进行二次渥堆发酵，要么靠干仓进行长时间储存，让它自然消散，才不会影响普洱茶的味道，切记因为普洱茶发酸就把好茶给误扔了。
紫砂壶不是变色龙
明代的紫砂泥色多紫色、红色，而清代的紫砂泥色较多，除紫、红二色外，还多见一种在紫砂泥中夹有梨皮似小点的紫砂，称为“梨花点”或“桂花沙”，前者较后者粗，也有人将它们统称为“梨皮”。“梨花点”在清代早期多见，而“桂花沙”则在雍正、乾隆时期多见。民国以后，紫砂的色彩更加丰富，如墨绿、黑色等。这都是为了丰富紫砂陶的外观色泽，满足工艺变化和创作设计的需要，紫砂陶者通过把几种泥料混合配比，或者在泥料中加入金属氧化物的着色剂，才产生的紫砂丰富色彩。不过，大凡名家对泥料的配制皆各有心法，不相私授，进而形成紫砂泥有些特定泥料。
黑料，便是如今紫砂艺术中已渐成一大明星的混合料。因为早期的老黑泥数年前已经绝迹，所以目前市场上的黑泥制品，基本上是通过以下两种选料配方制成的：一种是用紫泥作为基料，一种是用绿泥或白夹泥作为基料，添加铬、铁、锰、钴的氧化色素调配而成，也可直接采用已经合成的黑色素来配制。俗称黑铁砂的泥料，为早期最常见泥料之一，为原矿加入锰而成。用紫泥所配的黑料最终是黑中带点紫红，这是由于紫泥含铁量高所致。而用绿泥或白夹泥所配黑料的结果是黑中带些青蓝色。
上述两种配料虽都是黑泥，但结果却有些差异，有人喜欢偏暖一些的紫黑色，有人却也喜欢冷峻的青黑。不加氧化色素是不可能配出黑色泥料的。山东黑陶的黑其实是燃料碳素渗入的结果，故温度不能烧高，否则就褪色，因其原材料基本是接近白色的。
另外一大混合料就是墨绿泥，它是由单一绿泥（也可加入少量紫泥）添加氧化钴、氧化铬绿等配制而成的一个品种。因为任何一种不加色素的紫砂陶土矿料，都不可能烧成深绿色。墨绿泥是从民国陶业工厂开始将氧化钴掺入泥中配制而出的，所以也称“民国绿”。
据说，民国期间有一批绿泥，是在本山绿泥里同时加入了钴矿原料和铬绿色素而炼成的，虽不是直接加入氧化钴，但和加氧化钴的原理基本相同，只是钴矿比氧化钴成分复杂，所以导致最终发色有别于添加氧化钴的绿泥色调，形成了一种特殊色调的“民国绿”。将钴矿加入紫泥中使其发蓝发紫，也能产生和加氧化钴大致一样的效果。同样，锰矿加进清水泥会使其发紫。紫砂白色，用白泥所烧；绿色，则由氧化钴与本山绿泥混合组成；蓝色是由氧化钴与白泥配合而成；红色是将紫泥中的山黄泥料提炼煅烧而成，或者加入铁红粉烧制；淡红色是生白泥与生红泥配合组成；褐黄是黑料与生红泥配合组成的。
据不完全统计，较多地使用色剂配色的化工壶，即在泥料中加入着色剂（金属氧化物），烧成后可产生许多颜色。除了深浅不一的朱、紫、黄三个紫砂本色外，还可产生铁青、天青、粟色、猪肝、黯肝、紫铜、海棠红、朱砂紫、水碧、沉香、葵黄、冷金黄、梨皮、香灰、青灰、墨绿、桐绿、鼎黑、棕黑、榴皮、漆黑等多达几十种的颜色。
当然，工业化生产后配制的许多新泥种，是随着紫泥、本山绿泥、红泥存量减少，好利者采用纯净陶土添加氧化物着色剂或用新的矿土替代的。虽然颜色鲜艳、光彩夺目，但实践证明，用化工添加物做成的紫砂壶效果并不理想。另外，除了在紫砂泥中加入着色剂外，用普通陶土和化工着色剂调制的泥料成壶，其闪亮的表面是加入了过多的玻璃水或是喷浆所致。
至于紫砂遇热能变换色彩或者身现五彩一说，一种说法是显影剂（俗称硼砂）所致。众所周知，硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质，它在工业生产中有着很多用途，如我们熟悉的消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃等产品的原料中都有硼砂。将3%至5%的硼砂和于陶土中，和红砂则变黄，和黄砂则变绿，和紫砂则变红，调砂则变换五彩。
还有一说是“紫砂窑变”，即紫砂的红、蓝、米黄、金、绿等色彩均是在火的烧制中自然过渡而形成的，而不像传统的制壶，颜色是添加化工原料烧制而成的。听上去，这里的紫砂色彩世界——各种黄色、紫色、绿色、金黄色、翠绿色——应有尽有，还有很多复合色彩，色中藏色，色中泛色：看似绿色却映着红色和紫色；看似黑色却透着红色；看似铁色，却渗出蓝色；黄色中透着绿色；棕色中透出各种颗粒色彩……在阳光下紫砂的绚丽多彩皆归功于窑火。但笔者认为此中蹊跷仍然有待探究，因为紫砂矿料的本质经历陶工数百年的探索之后，已然将其丰富的色彩挖掘殆尽。
再有便是如清水泥的砖红色，一冲开水变成了鸡血红，这是感温变色颜料在作怪。这种变色物质不仅使得紫砂颜色鲜艳，而且可以实现从“有色至无色”状态的颜色变化。其实，感温材料是随温度的上升、下降而反复变色的。以31度红色为例，31度以上呈现无色，31度以下呈现红色。最常见的便是感温变色油墨，主要适用于印刷、陶瓷和纺织，在零下15度至70度之间，各温度可提供红色、玫瑰红、桃红、朱红、橘色、黄色、草绿色、绿色、天蓝色、土耳其蓝、蓝色、深蓝色、紫罗兰色、咖啡色、黑色15种色彩。
感温油墨（也可是定制水性油墨）的用法是在壶体的外表上嵌入感温变色材料，主要是喷涂在壶表(有一种工艺，可以更好地将感温变色材料整合到紫砂壶壁中)。壶内倒入水后，感温变色材料通过壶体感应到水温，随着水温的变化变换成不同的颜色。为了增加噱头，或增强感温紫砂壶的美观、奇特，有人还将嵌入的感温变色材料制成不同的图案。
其实，不管是什么样的紫砂变色，在真正的行家看来，都是哗众取宠的伎俩。而在市场中，也只有一般的低档紫砂壶，如几百元至几千元的紫砂壶，才用变色来吸引消费者的目光。有业内人士透露，只要是工艺师以上级别的紫砂陶者都不会如此制壶，因为在他们看来，那是在“糟蹋”珍贵的紫砂材料。
茶叶减肥到底是不是骗局？
茶叶相信中国人都不会陌生。在我国的传统文化中，茶文化是其中非常重要的一个组成部分，传说中神农氏尝百草解毒时用的就是茶叶。而在日常生活中，我们一提到茶叶，也会有一种清新解腻的感觉。那么，这么一种清新的饮料对减肥到底有没有帮助呢？这个答案相信很多人都想了解。
与很多人印象中的常识相反，茶叶本身除了含有大量的碳水化合物、蛋白质和纤维之外，热量也颇高，每100g足足有328大卡，这个数字已经可以和肥瘦相间的猪肉相提并论了。说到这，很多人一定会对茶叶“刮目相看”，觉得减肥期间肯定要对茶叶敬而远之了。但实际上并非如此。因为我们平常并不会生吃茶叶，一般将其作为饮料，冲服饮用，而冲泡后的茶水几乎没有热量，所以茶实际上很适合减肥期间饮用。
除了热量低之外，茶叶中的维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。其中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥的功效。
尽管茶叶有如此多的减肥优势，但它绝对不是大家想象中减肥的灵丹妙药。指望每天喝大量的茶来减肥是不切实际的，那样做只会造成缺铁性贫血。减肥人士们想要达成目的，合理的膳食和科学的运动都是必不可少的。
另外，茶并不是适合每个人，怀孕期、孕妇临产期、产妇、哺乳期和更年期的人都不适合饮茶。睡觉之前我们最好也不要饮用，因为其中含有咖啡因，会让我们兴奋，无法入睡。
总的来说，喝茶不会让你肥胖，对你的减肥大业还有一定的辅助作用。但单纯的依靠茶叶减肥肯定是不可能的。茶叶减肥不能说是骗局，但也相当片面。
减肥无捷径可走，指望单一的食物来达到减肥的效果本身就是不科学的。这一点，减肥人士们一定要记住。
黑茶是不是更健康？藏茶是不是更具价值？
近年来，黑茶也随着消息的发展，而被更多的人知道。于是就会有这样疑问：黑茶是不是更健康？藏茶是不是更具价值？下文将为你解答。
1、不是。
2、藏茶是黑茶里价值最低的。
雅安藏茶的定义：
雅安藏茶产于四川盆地西南面的雅安，主销中国藏族地区，故称为雅安藏茶。
雅安藏茶属于黑茶类，颜色呈棕褐色，汤色橙红，香气纯正，口感醇和，陈年藏茶具有迷人的老茶香。
雅安藏茶以中国茶文化起源地——四川雅安境内的当年生的高山中小叶种为原料，经杀青——揉捻——渥堆发酵——干燥——精制等，近40道历史传统工艺精制而成的黑茶。
藏民喝藏茶的原因：
藏茶与藏族同胞的结缘是自然选择的结果，藏族同胞生活在高原，以游牧为生，缺乏水果、蔬菜等，特定的生存环境让他们比平原地区的人需要消耗更多的能量，故藏胞以牛羊马肉、奶制品、青稞等高油脂、高热量食物为主要食物结构，再加上海拔较高，水的沸点较低，摄入的高脂食物非常难消化，主要藏茶来降脂、促消化。
现代科学研究表明：藏茶和其它类茶有着较大的区别，茶叶中富含茶多糖等物质对脂类物质有着非常强的溶解性，可以调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，从而达到消脂的效果；藏茶中还富含丰富的纤维素，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。故有“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”之藏茶谚语。
藏茶为何茶叶碎、含茶梗、原料老：
茶叶碎：藏茶是舂制的，不是压制的，舂制过程中把茶叶舂碎是正常的，另外由于藏砖原料较粗老，水浸出物含量低，把茶叶舂碎有利于浸泡时茶叶中的各种营养物质快速析出。
含梗多：藏茶中适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于后发酵，同时红苔含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。
原料老：现代科学研究表明，藏茶和其它茶类相比，功效物质最主要的是茶多糖和膳食纤维，原料越粗老，茶多糖含量越高，功能性越好，故原料较嫩的原料不适合制作藏茶。这些都是茶树的植物学特征所决定的。