一杯红茶热量。
冬日午后，泡上一杯热茶，既温暖惬意，又宁心除烦。想要泡出好茶，选取上品的茶叶自然重要，但沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。中国农业科学院茶叶研究所研究员林智，手把手教你如何泡一杯好茶。
水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
茶水比
一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1比50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1比25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底。还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
水温 一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩，刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。而乌龙茶，如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。
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怎么制作小青柑？图文详解手把手教你
要问这一两年茶界最火的是什么茶，相信很多人都会脱口而出，说是“小青柑”，这是广东省江门市新会区生产的一种柑普茶，那么，这个受到众多茶友追逐与热捧的茶叶是怎么制作出来的呢？
小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤：洗柑-去肉-晾干-生晒（内干）-入茶-晒干。
一、洗柑
毫无技术含量，当洗麻将就是了。
二、去肉
洗柑容易去肉难，出动全家边看电视边挖肉，挖后还要再清洗干净。
三、晾干
翻过来自然晾干，工作轻松又愉快。
四、生晒（内干）
我家只有太阳公公这个烘干机，只能先晒干一点再入茶，防止发霉。不过一天大太阳就晒的有点过了，柑皮逐渐脱水也逐步变黄了
五、入茶
入茶也相当耗时，边入茶边聊天，时间也过的挺快。
六、晒干
经历二七一十四天的日晒和自然风干，小青柑都变成小黄柑，青色向褐色转变，柑皮发硬，柑味初现，可以打包保存。
好了，以上就是小青柑的制作方法，即使用的不是新会区所产的柑皮也是可以的哦，不过效果可能就没那么好了。
手把手教你四种冲泡小青柑的方法！
小青柑融合了普洱的醇厚和柑果的清香，如果不知道怎么合理冲泡的话，那可是浪费你的小青柑了，所以快一起学习，如何正确冲泡小青柑吧。
方法一：掀盖整颗冲泡
1.取出整颗小青柑，将小青柑上的小盖子揭开，把小青柑和盖子一并放入壶中。
2.水开后，第一遍进行洗茶，清洗小青柑中的脏东西，同时也可以唤醒小青柑的内含物质。
3.再倒入热水进行冲泡，浸泡时间可以为五秒左右，之后每次冲泡可以适量增加浸泡时间，保证茶汤的口感和滋味。
利：整个冲泡的方式比较简单，冲泡方法要求不高，适合比较随性的朋友。
弊：整颗冲泡的方式小青柑的内含物质释放得比较慢，适合慢慢品饮。
小提示：整颗冲泡的注水方式也很有讲究，若是直接向外围的柑皮注水的话，柑香味会更加浓郁；若是直接向圆孔中的茶叶注水的话，茶汤会有更浓郁的茶香。
方法二：碎片冲泡法
1.取出整个小青柑后，把小青柑的普洱茶适量倒出，再将柑皮掰成若小块，再一起放入茶壶中。
2.水烧开后，倒入开水洗茶。
3.再加入沸水冲泡即可。
利：茶叶和果皮的量可以根据自己的需求和口味灵活调整。
弊：果皮的质地比较硬，所以掰果皮的时候会有些艰难。掰开小青柑后，普洱茶的耐泡度会降低，而果皮的溶出物质会更慢被水泡出，所以口感相对来说，没有那么平衡。
方法三：九孔泡饮法
1.用普洱茶刀，在小青柑的四周钻九个孔，孔的大小适中就好，普洱茶不会从孔中漏出即可，再将小青柑放入茶壶中。
2.冲入沸水洗茶。
3.洗茶后再倒入沸水，等待数秒即可饮用。
利：这样冲泡方法，茶香和柑果香能适当结合，且耐泡度更长。
弊：需要自己用普洱茶刀开孔，过程相对更繁琐。
小提示：在用茶刀戳孔时，记得小心点，以防伤手。
方法四：煮泡法
1.将整颗或者掰碎的小青柑洗茶。
2.再放入壶中煮茶，开始煮茶的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。
利：经过煮泡后的小青柑味道更浓厚，适合喜欢茶香味浓郁的茶友们。
弊：经过煮泡后的小青柑内含物质更快出来，所以相对而言没有那么耐泡。
手把手教你正山小种的冲泡方法！
正山小种作为我国著名武夷山的特产茶叶，既是红茶鼻祖之代表，也是红茶之中的珍品，在国际上曾一度将其推崇为中国最好的红茶，而正山小种的得名，还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来，足以可见它的国际知名度有多高。而这样一款好茶，是如何冲泡的呢？接下来，手把手教你正山小种的冲泡方法！
一、正山小种的品质特点
在掌握正山小种的冲泡方法之前，先对其品质特点要做一个全面的了解是比较好的。那么主要就是从茶叶的外形、香气、滋味、叶底等各方面来看。在外形上，其条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润；在香气上，其独具干桂圆香味及山韵；在滋味上，其冲泡后汤色橙红明亮，滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减；在叶底上，其为青铜色，叶张柔软，有绉褶。总的来说，正山小种的品质优异，风格独特，是一款难得的天然好茶。
二、正山小种的冲泡方法
准备茶具：茶壶、白瓷盖碗、公道杯、茶荷、茶匙、茶滤网。
具体步骤：
1、温杯
首先，在冲泡正山小种红茶之前，先用开水将所有茶具洁净温烫一下，使其均匀受热。
2、投茶
然后，温杯完成即可往盖碗中投茶，茶量需要控制在5克左右就可以了。
3、洗茶
接着，下一步是进行洗茶，即倒入适量开水将茶叶完全淹没，再快速将水倒掉，起到唤醒茶香即可。
4、泡茶
洗茶完成之后，就可以正式开始泡茶了，即再倒入90℃左右的开水盖上盖子，出汤时间1~3泡在3~10秒之间，之后每冲泡一泡延长5秒。
5、出汤
然后，将茶汤通过茶滤网倒入公道杯中，保证每泡出汤时间一致，味道均匀。
6、品茶
最后，将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中，先闻其香，观其色，细细品味正山小种红茶的滋味。
以上就是关于正山小种冲泡方法的介绍，只有了解了一款茶叶的品质特点，掌握了正确的冲泡方法，才能更好的将真正的茶味发挥出来，所以，想要品好茶，必须学正确的泡茶方法。
手把手教你用冲泡掩盖茶叶的缺点
在茶业复兴，除了写稿，每天还有一个重要的工作，就是喝茶！据不完全统计，我们喝过的茶没有上千款，也绝不下九百款。不论是生茶、熟茶、白茶还是红茶，从几十块到几万块的都喝过。简单一点可以说是：喝过的茶比茶城的套路还多。
某一天下午，我们正在办公室勤奋的码着字，同事兴奋地让我们喝喝看他泡的茶，然后猜猜价格，在他的强烈恳求下，我们勉强配合他喝了一杯。喝完后，本来不怎么乐意的大家突然像找到宝一样兴奋起来，讨论着“这是某某个山头吧？”
同事满怀深意的笑了笑，公布这个茶的名字，是一款大家都喝过且觉得很一般的价格200元左右/片的大众茶，不是特别的山头。只是他改变了之前的冲泡方式，减少了投茶量，结果这杯茶口感完全变了，没有了之前的烟味，苦涩味也随之变淡，整体润滑感增强，以至于大家都没喝出来这款之前备受嫌弃的茶。
于是在喝茶过程中，如果喝到盖碗冲泡不好喝的茶，我们开始思考：用什么方式冲泡能达到一个好的口感？
1.普洱茶冲泡
对于一些新的普洱生茶，有的会略有青味，工艺不同青味的程度也会不同，青味重的生茶可以储存一段时间再喝，青味会慢慢转化。新茶的香气是最浓郁惊艳的，能闻到不同山头产地愉悦的花果香、山野韵味，可以用瓷质的盖碗高温冲泡，这样香气能够最大程度激发出来，同时冲泡出丰富的内含物质。
有烟味的生茶，可以减少投茶量，用紫砂壶冲泡，冲泡时间可以长一点。苦味重的生茶，喜欢苦味的可以正常冲泡，不怎么喜欢的可以出汤快一点，或者自己动手与其他地区的茶叶来个拼配，这样苦底会减弱，又能保留回甘与喉韵，我个人很喜欢把老曼娥的苦茶与甜茶拼配在一起，这样层次分明，滋味与口感都十分丰富。涩味重的生茶可以降低水温冲泡，但缺点就是滋味会比较淡，有泡不开的感觉。
新出堆的熟茶面临最多的问题就是堆味，当然近些年来一些发酵工艺精良的茶企已经做到让堆味越来越轻了，但或多或少会有一些。这样有堆味的熟茶，第一泡洗茶可以重一点，甚至于可以多洗几次，看到茶叶泡开为止，冲泡可以用紫砂质地的盖碗或者紫砂壶。
老茶的仓储决定了它的口感变化，干仓储存的老生茶会有特殊的人参香，越喝到后面越是惊艳，干仓储存的茶变化相对湿仓更为缓慢，但也相对稳定。储存在干仓的老茶可以用盖碗，也可以用壶冲泡，两者冲泡各有风格，一些紧压的老茶第一泡洗茶时间可以相对闷长一点，老茶都不会很涩，后几泡同样适合闷泡。
湿仓的茶储存要求更高，不当则容易生霉，但它的口感也更加细腻多样，很独特。对于湿仓老茶可以使用大气孔的陶器，如果有仓味第一泡洗茶可以多泡一会，或者多洗几次，后几泡则可以慢慢出汤体验它独特的口感。茶业复兴见多识广的小伙伴曾经在深圳喝过金壶煮水泡红印，多年后依然念念不忘。
2.红茶冲泡
至于红茶，世界四大高香红茶——祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰乌瓦高地红茶和阿萨姆红茶，我们主要聊祁门红茶的冲泡，祁红有不同的等级，可以依据不同的级别冲泡。最常用也是滋味最稳定的是用白瓷冲泡搭配闻香杯，白瓷红汤是最极致美的享受，泡茶的水温在90度到95度之间，温度高香气比较扬。
我们喝到比较多的是滇红金芽，金芽十分细嫩讲究，冲泡不当很容易出现不舒服的口感，例如涩味，冲泡红茶水的温度在80度到90度之间较佳，温度低了出不了味，温度高了涩味、酸味较显。好喝的红茶会有淡淡的红薯香、面包香，并伴有香甜的气息。
古树茶火了之后，开始有人尝试古树茶的各种制法，包括古树红茶，古树红茶比较耐泡，酸涩感不会像纯芽头那么明显，所以可以用正常水温冲泡。除了金芽、古树红茶，偶尔也会喝到一些袋泡的红碎茶之类的，这一类茶的冲泡可以使用玻璃杯，如果杯子很大，就放两袋。袋泡茶掉水会很快，所以一般冲泡一到两泡就可以。
3.白茶冲泡
部分白茶的新茶会有青草味，有人喜欢这样的青草味，有的人则未必，至于不喜欢青草味的人怎么办呢？最好的办法就是换一款白茶。老白茶会有淡淡的药香味，出汤比较缓慢，用小壶慢煮，可以喝上一整天。云南古树白茶则打破了白茶的清新淡雅，透露着山野气息，开始冲泡可以快冲快出，然后慢慢煮着喝。
总会有人说，在店里冲泡觉得很好喝的茶叶，带回家自己冲泡就没有这么好喝了，因为茶店里冲泡的方式已经经过数次试验，找到了最佳的冲泡时间、器具。我们在咖啡店里喝到的咖啡，从研磨、布粉、注水，每一个步骤都经过了测试，手法精确到注水高度，时间精确到秒，由此得到标准的口感。
茶叶的冲泡比起咖啡，要更显得粗枝大叶，除了专业的审评冲泡使用150ML审评杯闷泡5分钟，日常冲泡并没有一个精确的冲泡方式，更多依据经验以及个人喜好，就像中国人做菜一般，盐，少许；醋，少许；具体是多少量都是靠自己把握。一些企业也会寻找适合冲泡茶叶的器、水、温度和时间，但主要还是针对自家产品。
“七分茶，三分泡”，冲泡方式可以掩盖茶叶本身缺点，也不能算是帮茶叶作弊，以上几条只是我们的小经验，并没有科学系统的论证，当然也不能涵盖所有的茶叶。最后，欢迎你来分享一些你的冲泡小秘密。
资深茶艺师教您如何泡好茶！
去茶馆喝茶，喝得心旷神怡，开心地买了回来，自己泡出来的茶却差远了……今天和你说说茶艺师泡茶的小门道，让泡的茶也能媲美茶艺师！
相信有不少茶友都有这样的疑问：为什么到茶馆里茶艺师泡茶总是那么好喝，自己泡的时候就感觉差远了呢？（一度怀疑人生……）这是因为茶艺师经过专业的培训，且长期练习，对泡茶、尤其是泡自己熟悉的茶，再了解不过了，泡出来的肯定是好喝的。不过，茶艺师泡茶也有些小门道，一般人掌握这些小技巧，泡出来的茶汤也可以媲美茶艺师哦。
一、手边没有秤，怎么放茶叶？
没有电子秤，称不了茶叶，怎么办？没关系，茶叶、茶壶就是天然的计量工具。按照茶叶的形态和茶壶的体积，就能大概确定放多少茶叶！
绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。
红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4。
乌龙茶：乌龙茶投茶量较大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放十几颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2左右。
普洱茶：条索形的普洱散茶大约投放1/3左右，紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。
白茶：白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约1/2的量。
二、不同的茶应该选什么样的茶具？
根据茶友们的经验，小编整理了这样的表格：
如果对花茶、绿茶、黄茶的滋味要求较高，也可以用盖碗泡花茶、绿茶、黄茶。好茶与合适的器皿结合，是最搭档。
三、冲茶注水有什么门道？
一壶好茶，脱离不了好的茶叶、好的茶具和好的泡茶之水。除此之外，泡茶时水的注入方式对茶的也有很大的影响。
这是因为注水是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡茶的注水方式大致有下列几种：
1.螺旋形注水
这样的注水方式令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，增加茶与水在注水第一时间的融合度。这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶。泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。
2.环圈注水
注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
3.单边定点注水
注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。需要提醒的是，如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
4.正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
接着我们再来说说注水的原理。明白注水的原理，在运用这些煮水方法的时候，才能真正学以致用。
高冲，低斟
高冲低斟是一个相对的说法，指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高，才有利于茶汤香气激发，而从壶里倒茶出来的时候，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。
香靠冲，汤靠吊
这句话的意思就是茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
如何泡出一杯好茶?
生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧。
泡茶首要的是水质，有些地区特别是山区，水质很好，住在这地方人真是有福啊！可是，在城里的人怎么办呢？如果觉得自家的自来水味道不是很好，可以用一些方法来解决。一个简单的方法就是用活性炭，用纱布做一个干净的袋子，将活性炭放在里面，收紧袋口，将水通过这只袋子过滤后就可以用来煮茶了，这样味道就会好很多。
其次是水温，这要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，"老茶宜沏，嫩茶宜泡"。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“黄山毛峰”水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
再来就是茶具的选择 ，紫砂茶具为最佳，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。切记最好不要用塑料杯来泡茶，因为，塑料在高温作用下容易变形，而且塑料所含的有害物资也容易在高温下进入茶水中，被人喝下。 最后就是茶叶和水的搭配。一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡３—４分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。
中国是“茶的故乡”，茶是中国人的举国之饮，更是中华民族的骄傲。从古至今，喝茶都是一件优雅的事，古代有文人雅士借此表达自己的人生志向；山林高僧以此来寻找通往禅宗的道路；皇室以此作为贡品自己喝个痛快，现在我们普通老百姓也能享受茶的乐趣。但现在我不仅追求有茶喝，更要喝出健康。因此，真诚希望大家在品味甘醇的同时，能获得一份健康和清闲！
泡一杯好茶，水很重要
无论是从茶香还是茶色，水都是不可替代的载体，要想泡出一杯好茶，选择水质尤为重要。从科学的角度，泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口生津，回味悠长的感受。活性高，则可理解为自然流动、富含氧和二氧化碳等鲜爽气体的水。
拥有丰富经验的茶者则无需这些刻板的科学数据，水源是他们判断水质的重要标准。首选当然是矿泉水，江湖上流传的众多名泉无需再提，茶道高手几乎都有过亲身赶赴名泉源头，亲手采集自然泉水泡茶的经历。对于普通爱好者这过于费劲，而且自然采集的泉
水，若不经过专业处理，也可能会有卫生安全上的隐患。因此不妨选择市面上口碑好，品牌大的优质矿泉水。
除此之外，江河水、井水则是次一些的选择，明代许次纤《茶疏》中载：“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。”这背后还有个有趣的故事，某日许次纤在横渡黄河之时突然起兴想煮水泡茶，但又对混浊不堪的黄河水心生恐惧。犹豫不决间，船夫舀起河水加入明矾沉淀。煮沸后沏茶，清甜甘美，别有一番风味。
而井水则要仔细辨别，地层中杂质较多，水质偏硬。井水深藏地下，接触空气较少，活性不够，泡茶自然无法新鲜畅爽。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。茶圣陆羽也说过井水泡茶为下。
再次一些的，则有池塘水、自来水。天落水、雪融水在古代本身是颇好的茶水，但在污染严重的今日，恐怕也沦为最下者。而细致判断泡茶用水的质量，则不妨采用观水、验水、饮水三个步骤。观水即用肉眼观察流水是否澄清，水质是否清洁、无色透明，富含氧气的活性水更有一种生动活泼的灵气。验水则是在室内用技术手段检验水质的软硬及优劣，专业的如PH试纸和滤纸，随手可取的则有查看杯上突起的弧面和石片在水中的沉落速度来判断水的软硬。
如何才能泡出一杯好茶
如何才能泡出一杯好茶
一、用什么水泡茶最好？
明代张大复《梅花草堂笔谈》中讲到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。
山泉水——大多来自地下岩层，经岩石砂砾的自然过滤，清澈洁净，当代科学试验也证明用山泉水泡茶好。
淡矿泉水——采用天然矿泉水为源水制成的，不仅为软水，用于烧水泡茶格外清洌，泡茶茶汤清澄滋味鲜爽，易发茶香，且含有对身体有益的微量元素，能提供人体所需的营养成分。
二、应该放多少茶叶、多少水？
茶与水的比例，分不同茶类、不同泡法， 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯，对香、味逍度要求各异，对茶水比 的要求也不同。
如冲泡一般的绿茶、白茶，茶与水的比例大致可以掌握在1:50-1:60，即每杯放3克左右的茶，加入150-200毫升的沸水即可。
如冲泡普洱茶、乌龙茶，同样的茶杯和水量，用茶量则应高出一般红、绿茶一倍以上。砖茶的茶汤浓度高，其分解脂肪、帮助消化的功能也强，因此煎煮时，茶和水的比例可以达到1：30-1:40，即50克左右的砖茶，用1500-2000毫升的水。
三、不同温度，分茶击破
而泡茶，水的温度也是很重要的一个环节，它是茶与水之间的红娘，敲开茶的心扉。
手把手教你三种冲泡小青柑的方法
小青柑茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了独特的风味，并且有着对人体非常多的好处，深受茶友们喜爱。
“小青柑”可以说已经在柑普茶大军中一枝独秀了，它外表可爱，口感易被大家接受，名字取的也好，小青柑，小青柑，叫着叫着，就成了你的“小心肝”。今天手把手教大家，如何泡出小青柑的本色滋味。
下面我们整理了三种各有所长的冲泡方法，教大家开心的享受“小心肝”带来的惬意与惊喜吧！
掀盖冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中；
3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。
碎皮冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
3.加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。
4.五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。
利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。
钻孔冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀；
2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜；
3.将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。
4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。
弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。
1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡，有失茶的本色，故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。
2.前五遍冲泡请一定要快速出汤，冲泡得清淡一些，更能体现小青柑的清香，滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时，一定要避免茶汤过浓，否则会带来不好的体验感。
3.采用第一、三种冲泡法时，第五遍之后，可以加入足够的水，使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
泡一杯好茶需做到的事
1、水质 好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
2、茶水比 一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
3、茶具 冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。
4、冲泡时间 绿茶的冲泡时间一般为2～3分钟，最好现泡现饮。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以3～5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2～3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7～8次，每次冲泡的时间由短到长，以2～5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10～20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般 2～3分钟为佳。