黑茶普洱茶。
周红杰，男，教授，硕士生导师。云南省中青年学术技术带头人后备人才。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长和云南普洱茶认证中心副主任。
云南茶业协会、云南省普洱茶协会常务理事;中国国际茶文化研究会副秘书长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究中心副主任;云南茶叶学会理事，昆明民族茶文化促进会副理事长，昆明民族茶文化促进会普洱茶研究中心主任;云南茶叶商会理事;云南省专家协会会员。
在长达23年的教学和科研工作中，学术严谨，执爱茶学，安心教学，踏实工作，严于律己，宽于待人，学高为师，身正是范，积累了丰富的教学经验，练就了过硬的科研能力;作为茶学学科硕士导师、学术骨干，严格施教，遵纪守法，爱岗敬业，顾全大局，团结协作，任劳任怨，甘于奉献，在创新意识和实干精神的推动下，言传身教，为人师表，教学相长，心系学生，顺应潮流，构建平台，努力培养学生的创新能力，提高学生独立解决问题的能力，全面提升学生素质，为社会培养了大批优秀茶学专业人才，成绩突出，深受好评。
教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶艺》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。同时，对本科生的教学实习和毕业生产实习、毕业论文的撰写详加指导，效果良好。现指导全日制硕士研究生(包含韩国留学生一名)四名，推广硕士四名。2003年首创云南茶艺师资质培训教育并最先组织开展认定工作，培训并鉴定茶艺师200余人。主编了《茶艺师职业技能培训》教材，制造了教学用VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大教材——《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。
科研方面，世博会期间主要负责99'世博茶园建设工程项目中茶艺、茶产品研究工作，在宣传云南普洱茶方面发挥了重要作用。工作中，紧紧依靠云南茶叶资源优势，把握国际茶叶市场的发展方向，积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶和茶叶功能食品和饮料的研究和探索。并通过不懈努力，继2003年投标获得云南省自然科学基金重点项目主持权后，于2006年获得云南省攻关项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”一项，同年还获得国家自然科学基金一项，实现了云南茶学界建国以来在国家层面上科研基金项目零的突破，改写了云南农业大学办学三十余年来茶学研究没有国家基金支持的历史，增强了云南农业大学茶学研究在中国茶学科研领域的地位。2006年，还参与了“云南普洱茶认证中心”可行性报告的撰写，为我校获得云南普洱茶质量认证资质做出了贡献。
在研主持和参与的国家和省部级课题有7项，分别为：“云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009”、“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12”、“云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007”、“普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006 ”、“普洱茶品质形成机理及保健功效的的研究，省教育厅基金，2002-2005 ”、“利用微生物提高云南普洱茶品质的研究，CJ2005059，昆明市科技局创新基金，2005-2007”、“普洱茶安全性评价、保健功效研究，2006T002，省科技厅，2006-2008”、“云南古茶树茶产品加工技术及质量标准研究，省林业厅，2006-2008”。
通过对普洱茶化学成分及其品质关系的不断研究探索，从科学角度构建了普洱茶学术体系。授权专利技术8项，这些专利技术在普洱茶生产中应用结果，提高了云普洱茶的品质，为开展合作研究企业增加了效益。
发表研究论文40余篇，其中有关云南普洱茶方面的论文有：《制定实施云南普洱茶标准的意义和作用》、《普洱茶风味化学成分与品质的分析》、《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》等10余篇，《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》一文，第一次从微生物的角度论述了云南普洱茶。获中国茶叶学会第三届青年研讨会优秀论文三等奖，并被刊在《茶叶科学》上。2004年3月出版的《云南普洱茶》，作为新世纪论述云南普洱茶的第一部著作，是一本代表云南茶学科研学术水平的扛鼎之作。目前已被重印17次，印数达86000册，被全国书刊发行协会评为科技类优秀畅销书。2005年4月以繁体版在台湾出版，2005年2月该著作被译成韩文在韩国出版，引起巨大反响，它标志着云南普洱茶的科学体系已流传海外。2006年又撰著了《云南名茶》和主编了《云南茶叶冲泡技艺》，2007年主编《普洱茶加工技术》和撰著《普洱茶健康之道》等著作。这对构建云南茶叶学科体系又增添了新的亮点。
2004年度荣获“优秀班主任”和“优秀教师”称号;由于在茶学及普洱茶领域的突出贡献，2005年被评为“全球普洱茶十大杰出人物”及“茶马奖”;2006年他担任的2003茶学班获先进班级体荣誉;在云南农业大学第三届“挑战杯”大学生创业计划竞赛中被评为优秀指导教师;2006年又获云南农业大学党委授予的“优秀共产党员”称号及云南省高校工委授予的“优秀党员”荣誉。
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健康减肥饮品—普洱茶
普洱茶属于黑茶.综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。
普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。
刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。
以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化！
普洱茶名目较多，有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶、饼茶。普洱茶指的是普洱散茶，品质特点是条索肥壮，色泽乌润，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的阵香。滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有效好的药理作用。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。
普洱茶与健康(图)
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖功效尤为突出。
许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂近30％（当然视个体而不同），在国外曾有医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1／4,而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌发酵后的普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
越来越多关于普洱茶的科学研究正在进行，基于几千年中国普洱茶的饮用经验，专家学者建议您常喝普洱茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身心都十分健康的生活境界……
隔夜的普洱茶还能喝吗？普洱茶的健康饮法
隔夜茶通常指的是你第一天泡好喝剩下的茶，放到了第二天就算是隔夜茶了。喝普洱茶可以减肥？普洱茶茶水虽然可以放置很久，很多朋友都会选择在早起的时候喝一杯来减肥。那隔夜的普洱茶可以喝吗？隔夜的普洱茶是否真的有减肥效果呢？我们又要怎么去正确饮用它呢？下面我们一起来看看。
隔夜的普洱茶还能喝吗？
隔夜普洱茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以隔夜普洱茶最好不喝。
隔夜茶不能喝，时间过久茶叶中的茶多酚、芳香物质，维生素，蛋白质等氧化变质变性，甚至成为有害物质，而且茶汤中还会滋生细菌，使人生病。
普洱茶具有减肥效果，普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。但喝隔夜普洱茶对健康无益。
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普洱茶的健康喝法：
我们以喝普洱茶减肥为例子。普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
以上就是有关隔夜普洱茶的知识介绍。小编建议，不管是什么茶叶，喝冷茶水过寒，隔夜茶也最好不要喝，会对肾脏造成压力哦。
普洱茶越老，你越年轻！陈年普洱茶养生健康
普洱茶，越陈越香。
这是一句老生常谈的话了。经过时间的洗礼，普洱茶的茶性变得更加温润柔和，带着木质气息，陈香悠悠，口感饱满醇和，略带甜味。
陈年普洱熟茶，相对于新茶而言，更具有品饮的价值，对于人体的呵护也更加到位。茶叶中的营养物质能够让人延缓衰老，显得比同龄人更年轻。
普洱茶经过时间的洗礼，普洱茶的茶性变得更加温润柔和，带着木质气息，陈香悠悠，口感饱满醇和，略带甜味。
温暖健康，老少皆宜。
普洱茶如何冲泡呢？
普洱茶建议在冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。普洱茶适宜选用紫砂壶冲泡，置茶量控制在约壶容量1/4，茶水比例为1：15至1：20为宜，水的温度宜用100℃。
若是普洱散茶，出汤需要格外注意，水的把握一定要快进快出，以不超过15秒为佳。散茶本身与水的接触面大，营养物质的浸出也相当快，因此一定要速度出汤。
随之正式冲泡时，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用盖碗冲泡也同理。
若是办公饮用，抓一把便可以带来一个茶香的午后；若是居家品饮，泡一壶便可全家共享；若是作为待客之用，一泡陈韵飘香的普洱熟茶更是接近人与人之间距离的好物。
总的来说，滋味醇，茶气强，诚乃普洱茶的上品。熟普，那醇厚的口感，陈陈的芳香总能让人身心滋润。饮一口陈年的普洱茶，把烦躁都抚平。
美容普洱茶，越喝越健康
越喝普洱茶越健康，普洱茶降血脂效果好，普洱茶是一种特殊的茶叶，采集的嫩叶经过加工后可以长时间放置，放的时间越长茶叶的味道就越好，带来的价格也就越贵的。经常喝普洱茶的朋友，都知道普洱茶是一种降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化最好的茶呢。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶，相对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。所以，普洱茶，相对对血管软化效果好。
美容普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
普洱茶对人体健康有那些功效？
普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在渥堆过程中有明显降低，茶黄素和茶红素的含量也不高，氨基酸和糖类含量也有减少，但也形成了许多特异的香气化合物。许多具有陈香特征的香气组分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基，2-甲酰基吡咯、苯乙醛的含量明显较高;此外，没食子酸和1，2-二甲氧基-4-甲基苯，1，2，-二甲氧基-4-乙基苯以及1，2，3-三甲氧基 4-乙基苯含量明显增加。因此，普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质。刘勤晋教授认为，普洱茶的抗氧化活性非儿茶素的作用，而是二甲氧基苯化合物的功能。实际上可以说是两者的综合利用。关于普洱茶对人体健康的功效，早在清代，赵学敏(1765)在《本草纲目拾遗》中即有记载：“普洱茶出云南普洱府。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。短短数语已将普洱茶的功效介绍得非常清楚。
1.降血压、降血脂：法国巴黎圣安东尼医学院Emil Carobi对40位(男13，女27)高血压患者进行实验，服用普洱茶后77%的患者甘油三脂含量下降，50%的患者胆固醇含量下降。日本、我国台湾、云南、西南农业大学等都进行了普洱茶降血脂的实验，并且获得了肯定的效果。
2.减肥：减肥的作用与降血脂密切相关。法国和日本科学家的实验证明，饮用普洱茶和乌龙茶均有明显的减肥效果，因此，普洱茶在国外被称为“减肥茶”、“苗条茶”。
3.预防心血管疾病：正因为普洱茶的降血压、降血脂作用以及普洱茶具有降低血液粘度的作用，所以被认为长期服用普洱茶，可以减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病。
4.防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶汤可以解除用钴-60辐射引起的伤害。