红糖泡茶叶有什么好处。
宜煮三：怡情怡身怡心
煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心感受，能换来无穷的回味。
煮茶是非常讲究的，禅洱茯茶种类繁多，有昂贵的，有平价的，有低廉的，其实都是茶，区别在哪里?不在于茶本身的品质，而在于喝茶人的心境。
都市人的悲哀就在于总是在钢筋混凝土的森林中找寻一种返璞归真的所谓闲情雅致，所以免不了在空虚与无聊中为烦躁与浮华找寻些许的清宁。对白领和时尚人群来说，红泥小炉、紫砂小壶过于烦复，置一台禅洱茯茶煮茶机正好，虽不能得到茶味之绝妙，倒还可以让禅洱茯茶的色香味悠然滴落，时尚在弥漫。蒸汽袅袅，茶香四溢。倾身提壶，将一漾红波倒入杯中，刹时只见水光潋艳，山色空蒙，香雾缭绕，浑然不知身在何方，甘爽的味道交织于舌尖，残留的余香久久不能退去，愈久愈让人沉醉。闭目凝神，让往日的愁苦和着淡淡不肯散去的茶香，在空气中交织缱绻。难怪有人说：者，煮茶之乐同饮茶之乐各居其半，是为乐也。
与朋友相约，众人围坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，不禁让人想起孟德煮酒论英雄，只不过，此时所煮不过禅洱茯茶而已，较之孟德不同。
起身煮茶，少了那种豪气与心计，多的是温馨与怡情。围壶而坐，享受煮茶的乐趣，茶的浓香似已胜过美酒。
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煮茶有三宜 比泡茶好处更多（二）
宜煮二：健康生活保证
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少;如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。
用壶煮茶，煮禅洱茯茶最宜。禅洱茯茶是禅洱茯茶类紧压茶的一朵奇葩，以其解腻、降脂、助消化的突出功效，千百年来与奶、肉一起成为我国西北各民族的生活必需品，现在它更受到都市人的垂青。禅洱茯茶带给人一种新鲜细致感，它的外形不同于红茶绿茶那纤细的身段，也不同于另一些茶叶的奇形异状，它只是个棕黑色的小茶砖，形象颜色虽不气派，倒也略显古朴，使人不由得想起那悠悠漫漫的丝绸古道，掰开茶砖闻一闻，一股禅洱茯茶特有的馨香轻轻地淡淡地散开来，仿佛在低声述说茶马古道上那遥远的故事……
烹煮禅洱茯茶，汁液红亮透明，随袅袅飘升的水汽，杯里送来缕缕茶香，虽与茯苓不沾边，可这醇香中分明夹着茯苓等的香气，喝上一口细细品味，你会发现同样醇香的滋味过后又有微微的甘甜，好像远游归来，身上还带着那草地、那山林、那旷野的气息。
煮茶比泡茶更防癌
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。
研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。
(《大众健康报》)
附：
为什么要抗氧化?
简单来说，人体自然衰老与包括肿瘤、心血管病等疾病在内的退行性疾病都有一个共同的发生过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。当机体处于过度氧化负荷下，活性氧形成过多，抗氧化物质耗竭或活性下降。活性氧具有极为活泼的单电子，易与亲核性的DNA分子结合，发生DNA氧化损伤及随之发生修复错误，可导致癌基因的激活或抑癌基因的失活。
什么食品抗氧化能力最强?
大家公认抗氧化功效比较强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了。里面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是绿茶有80%，红茶有90%，说明茶叶的抗氧化功能很强，两杯茶300毫升，相当于7杯橙汁或12杯啤酒，相当于5只洋葱或6只苹果。这是美国人做的实验。
黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度。
煮茶存在的三大误区
围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。
但是许多人在煮茶上还存在着错误的做法，下面我们就来看看煮茶的一些误区，别把好茶变坏茶了！
误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。对新购买的铁壶，我们使用前要开壶，只用清水煮进行开壶，切勿用茶水煮，每天煮3至5次，烧开后3分钟把水迅速倒掉，高端壶建议煮10次左右，普通壶最少要煮20次以上。如果想把茶直接放入铁壶煮，可以使用茶包袋，别直接放茶叶煮。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制太长时间，有益成分不会增多，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
煮茶，不失为一大趣事和美事。把握好煮茶的一些小细节，避免煮茶的几大误区，科学、合理地煮茶，才能享受到煮茶的妙处和茶的美味。
煮茶比泡茶好喝的四种茶
万物寂静。三五好友，一壶老茶。热气弥漫，茶香飘散，还没喝就已觉美好。
一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。
煮茶和泡茶的区别
投茶量的区别
泡茶
一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
适合茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。
盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。
适合场景的区别
适合泡茶的场景有很多种
1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。
......
而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
煮比泡好喝百倍的四种茶
白茶：属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。
黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
红茶：属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
乌龙茶：属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。
乌龙茶适合冲泡，也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
综上。一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
煮茶三步骤
近年来，老茶成为市场炙手可热的商品。老茶的价值颇高，药用价值、收藏价值及饮用价值成为其最大的卖点。说到老茶，就不得不说老茶的冲泡方法。除了常规的盖碗冲泡外，煮茶已渐渐地流行了起来。
秋冬来临，气温越来越低。煮茶不仅能都将茶叶的味道全数浸出，并且保温效果更好，更能都煮出茶叶的营养物质。那么，煮茶需要哪些器具呢?煮茶的步骤是怎样的?
煮茶不可缺少的器具有炉具、茶壶和燃料。其中，炉具可选用炭炉、电炉或者酒精炉;茶壶可选择紫砂壶、陶制壶、金属壶和玻璃壶;根据所用的炉具选择不同的燃料，譬如竹炭、木炭、电和酒精等。
煮茶用具准备好后，接下来就是煮茶的步骤了。首先，将水放入茶壶后，放置在炉具上烧煮，注意观察水的变化。
当水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些细微的声音，此为“一沸”。此时，我们可以往茶壶中加入一些盐调味;
当锅边水泡如涌泉连珠时，此称之为“二沸”。这时，我们可用瓢舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。
当锅中的水完全沸腾，此则为“三沸”，这时我们要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
随后，我们可将煮好的茶舀到茶碗里饮用，我们通常认为，前三碗的茶水最佳，越往后则茶水越次。
煮茶，先避开这三个误区
围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把美食变糗事。
误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮；而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
泡茶方式有多种：三投法以及凤凰三点头
一、上投法、中投法和下投法
下投法
下投法其法是按茶和水的用量之比，用茶匙摄取适量茶叶，置入茶杯(壶、盏)，将适量的开水，高冲入杯，泡成一杯浓淡适宜、鲜爽可口的香若。采用下投法泡茶，操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶汤的浓淡均匀。因此，有利于提高茶汤的色、香、味，常为茶艺界所采用。但这种泡茶方法，不能及时调整泡茶水温。
上投法
在开水温度高，而又急需泡茶待客时，对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶，如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠亳、泉岗辉白茶等，也采用上投法冲泡。其法是先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙摄取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶，虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高，从而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但对茶叶的选择性较强，如松散型或毛峰类茶叶，都不适用此法。否则，会使茶叶浮在汤面上。同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不易透发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
茶艺馆采用上投法泡茶，在向茶客说清其意的情况下，反而能增添品茶情趣。
中投法
在泡茶用水温度偏高时，还有采用中投法泡茶的。其法是先投入适量茶叶;尔后冲上少许开水(以浸没茶叶为度);接着，右手握杯，左手中指抵住杯底，稍加摇动，使茶湿润;再用高冲法冲开水至七分满。所以，中投法其实就是两次分段法，它虽然对茶的选择性不是很强，也在一定程度解决了泡茶水温偏高带来的弊端。
总之，用上投法、中投法还是下投法泡茶，可视具体情况有选择地进行。如果运用得当，不但能掩盖不足，还能平添许多情趣。
二、“老茶壶泡，嫩茶杯泡“和“内外夹攻”
“老茶壶泡，嫩茶杯泡”
一些鲜叶原料相对较为粗大的中、低档大宗红、绿茶和乌龙茶、普洱茶等特种茶，与细嫩名优茶相比，它们纤维素多，茶汁不易浸出，耐冲泡。如是出于保香出味的需要，用茶壶泡茶，不仅保温性能好，而且有利于发挥茶性。而用茶壶冲泡细嫩名优茶，因用水量大，水温不易下降，会闷熟茶叶，使细嫩茶的叶底、茶汤变色，茶香变钝，失去鲜爽味。因此，细嫩名优茶用玻璃杯或无盖的瓷杯泡茶，与用茶壶冲泡相比，更有利于茶性的透发。其次，大宗红、绿茶和乌龙茶、普洱茶等特种茶，与细嫩名茶相比，外形、茶姿缺少观赏性。若用茶杯冲泡，叶底和茶姿暴露无遗，直观地展现在饮茶者的眼底，反而显得不雅观。所以，茶界历来有“老茶壶，嫩茶杯泡”之说。
“内外夹攻”
其与茶叶的原料老嫩有关，特别是有些茶，因加工的需要，无法用细嫩的鲜叶原料来加工。最典型的是乌龙茶，最佳的原料是“三叶半”。即待茶树新梢长到顶芽停止生长，刚开放半张叶时，采下顶部“三叶半”新梢，是为上品，这与细嫩名茶采摘一芽一叶新梢，甚至是一个单芽相比，显然是较为粗老。这种茶通常要采用茶壶泡茶。为提高水温，不但泡茶用开水，要求现烧现泡;同时，泡茶后要马上加盖保温;接着，还得用滚开水淋壶，淋遍茶壶外壁追热，这一冲泡程序，称之“内外夹攻。其作用一是为了保持茶壶中的茶、水有足够温度，使之透香出味;二是为了清除茶壶外的茶沫，以清洁茶壶。尤其是在冬季冲泡乌龙茶，更应如此。
三、浸润泡与“风凰三点头”
对一个泡茶里手而言，不但要注意冲泡动作的到位与否，两且还需要有较高的对茶冲泡的领悟能力。做到冲泡得法，动作优美。泡茶动作中的浸润泡和“凤凰三点头”，就是泡茶技和艺结合的典型，这两个动作，多用于杯泡法冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中的高档茶。
浸润泡
对较细嫩的高档名优茶，采用杯泡法泡茶时，大多采用两次冲泡。两次冲泡法，也叫分段冲泡法。第一次称为浸润泡，用旋转法，即按逆时针方向冲水，用水量大致为杯容量的1/5。同时，用手握杯，轻轻摇动茶杯，时间一般控制在30秒钟左右。目的在于使茶叶在杯中翻滚，在水中浸润，使芽叶舒展。这样，一则可使茶汁容易浸出，更好地溶解于茶汤之中;二则可使品茶者在茶的香气来不及向空间挥逸之前，闻到茶的真香。
“凤凰三点头”
第二次冲泡，一般采用“凤凰三点头”手法泡茶。冲泡时水壶由低向高连拉三次，并使杯中的水量恰到好处。采用这种手法泡茶，其意有三：一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰展翅的美姿;二是可以使茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致;三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌与尊重。用“凤凰三点头”泡茶，应使杯中的水量正好控制在七分满，留下三分作空间。也叫“七分茶，三分情”。在我国民间也有类似说法，叫“酒满敬人”;或者说，“浅茶满酒”。