杭州黑茶。
几十册，纸页发黄，线装账簿，平平整整地叠起来，叠在章胜贤家的木楼梯上。随便翻开一本，十六开的宣纸上，一列列毛笔写就的行楷，字迹鲜明如初——
“四日，收狮字五十一两，计洋二十元四角”;
“六日，收旗枪四十八斤，计洋一百零九元……”
一行行，一页页，仿佛回到80年前的清明前后。山岚萦绕，雨意空蒙，穿长袍马褂的茶叶商人方冠三，正行走在龙井村泥泞的山路上，伙计肩上，是刚从当地茶农那儿收来的明前新茶。沉沉的箩担里的新茶，不消几日，就会寄到千里之外的北平去了。
75册账目记得清清爽爽
总共75册，都是“方正大茶庄”的旧账本。
方正大茶庄，民国时期杭州最大的三家茶号之一，开在羊坝头。另外两家，分别是“汪裕泰”和“翁隆盛”。
这些旧账本，从1929年记到1936年，正好是方正大茶庄的鼎盛时期。
十几年前，杭州的摄影爱好者、收藏家章胜贤，在旧书摊上偶得一册蓝麻布封面、上有笔墨工整书写的旧账本，封面有“民国十九年春月吉立、方正大号、客庄号总”等字样。
老章翻阅后认定，这是杭城老字号“方正大”的原物，这个“方正大”是老章二姐夫家的祖业。说起来也很巧，几经周折，老章数年之中又传奇般地先后搜罗到“方正大”的旧账本75册，以及广告、招贴、包装、信件、发票、老照片等实物史料几十件。
这些旧账本有十六种，包括“行号货源”、“货汇”、“辛金”、“福食”(茶号同人的膳食账)、“客庄信稿”、“合价”(对进货成本核实后，确定销售价格)、“花户”、“子茶花户”(进货的散户)、“银钱总登”(银行、钱庄往来的账目)、“客庄号总”(全国各地客户总名录)等等。每一册账本上，一笔笔账目记得清清爽爽。
这些原始账本，为研究当时杭州茶叶经营状况、社会经济生活提供了第一手资料。但耐人寻味的是，我们通过别的途径查找关于“方正大”的文字资料，却极少。因此，这批老账本就显得尤为珍贵。
翻阅这些看似枯燥的老账本时，“方正大”的印记在历史的毛玻璃之后，渐渐变得清晰起来。
精选阅读
解读杭州老茶庄的旧账本（四）
瞧瞧这条例定的，多人性化!
从这册子里还可以看到，业主方冠三，每月辛金大洋十六元五角。方冠三是茶庄老板，他自己也每月领薪水。
长子方舜琴，每月薪水十四元;次子方禹安，每月十三元;吴孝思(很重要的伙计)，由罗立生兄荐，每月十四元。
居然有人比老板的工资还高，此人名王莲甫。每月四十元。工资超出方老板一倍还多，什么人物这么牛?据章胜贤多方打听，得知王莲甫其实是常驻广州的，相当于如今某地区的总经销商，专门搞茶叶的外销。方老板能给此人开出每月四十元的薪水，恐怕也是因为其岗位特殊、贡献突出。
这本“辛金”册子，给“饭司”(厨师)开的薪水是每月六元;学徒方重财，每月一元。
那年有一个闰月，全年在店内供职的员工还有多一个月的工钱可领，此外，端午、中秋、春节三节另有加班费可拿。从这一点可以看出，方老板还是很厚道的。
1933年，共有42人从方正大茶庄领过薪水，这是登记在册的。像季节性的炒茶工、帮工等，恐怕也有不少，但在册子上没有反映。
福食明细：茶庄伙计们吃得还好吗?
肉、白菜、豆腐、油豆腐、黄芽菜、萝卜、大蒜、雪菜……
这些菜，很家常，也很普通。这是民国十九年(1930年)，“方正大”茶庄的日常伙食。在吃上面，茶庄同人还是比较节俭。肉虽然每天都有，但量似乎不大，一天大约小洋四角。
这些，都记在“福食”两册账本上。
10月6日，中秋节，账本上记着：“月圆。肉，小洋四角;火腿，小洋四角……”此外都是素菜——蒿菜、白干、黄花菜、芋艿、粥菜。跟每一个平常日子一样，中秋节这天没有铺张，稍有不同的是，这天店里花小洋二角买了水果;花小洋三角，买了檀香、元宝、月宫、香烛。
1934年2月11日，腊月廿八，还有两天就要过年了。方正大茶庄的伙食得到了大幅改善——这一天除了惯常的白菜、豆腐、韭菜之外，还买了酱鸭、肉松、步鱼和干贝。一道春笋步鱼，已经把茶庄里浓浓的过年气氛彰显了出来。
两天后的除夕，伙食花样有：白菜、茶食、韭菜、鱼(又见到鱼了)、茭菜、切面(可能是面条)、青菜、老姜等。另外，在这一天，采购者还一次性支付21元，把挂的酒账结清，支付22元把酱账一次性结清。年尾了，该结清的账目都要结清了。
事实上，这一年，在茶庄里吃饭的人可不少。根据花名册上登记的，每天吃饭有36人至38人(1930年)，而日常伙食买菜的用度，常在14角上下。由此，或可以看出当时的物价还算平稳。
“福食”两册，记载了“方正大”在民国十九年(1930年)、廿二年(1933年)两年间的日常伙食等开销。两本“流水账”，从柴米油盐酱醋茶的细枝末节里，记录了80年前茶庄员工们的一段日常生活。
解读杭州老茶庄的旧账本（五）
客庄总号：茶庄客户占据大半个中国
清明前后，方老板亲自出面从龙井村收来的新茶，很快就销到北平的“吴德泰”茶庄了。
北平那边，社前、明前、雨前之类的高端绿茶特别好销。“吴德泰”茶庄，是与“方正大”做生意的北平第一大户，每年最好的茶叶，方老板先要给其留足了。1930年，光是发到“吴德泰”的茶叶，总计大洋达3983元3角7分。
发去的茶叶品种，大宗的有龙字、云字、狮字、虎字等不同的龙井;此外还有旗枪、莲心、玳玳、桑芽、白菊等品种。包装则有铁瓶、箬包、布包、铁箱等。
翻开“客庄总号”，茶庄的客户历历在目，其经营地域以东部为重点，占据大半个中国，还远销法国马赛。1934年“客庄总号”的8本账册里记录着，销到香港几家茶行最多的品种是“双窨珠兰”。1935年方正大茶庄进货60多个品种的茶叶，总计约13万斤，其中双窨珠兰占1.6万斤。所谓“窨”，是一种制茶方法，等同于“熏”的方法，即把珠兰花、茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。窨两次的珠兰花茶，就叫“双窨珠兰”。
由此可以看出，香港人喜欢喝花茶。销往香港、澳门等地的花茶，除了单窨珠兰、双窨珠兰，还有茉莉花茶、贡菊、杭菊等。这年销到“德安和”行400多斤珠兰;销到“陈富源”行150斤珠兰，全部用铁皮箱运输。
绿有龙井，红有九曲 80年前九曲红梅还很有名气
都知道杭州有“龙井”茶，你可知道，80年前，杭州还有一款红茶，名气并不比“龙井”小?
细细翻阅老账本，我注意到有一款红茶“九曲红梅”，出现的频率不低。
“九曲红梅”，源出于福建的武夷山。(本文转自“西湖龙井资讯平台”)据说太平天国期间，福建武夷、浙江温州平阳等地农民向浙北迁徙，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，于是有了大坞山“九曲红梅”的诞生。所制红茶为当时杭城茶行、茶号收购。
西湖大坞山茶农对茶叶的采制精益求精，逐步形成九曲红梅的特殊外形，弯曲紧细如鱼钩，色泽乌润，以“细、黑、匀、曲”见长，汤色鲜亮红艳，滋味鲜爽可口，香气馥郁。这款茶的品质，可与祁门红茶相媲美。
西湖龙井、九曲红梅，“一绿一红”，是杭州茶叶里的“双剑合璧”。
在方正大茶庄的账本上可以看到，当时茶行在留下、浮山等地大量收购九曲红梅或潮红(半成品)，制作包装后远销北平、济南、南京、郑州、上海等地。通过邮寄销售，多的一次寄十几斤，少的也有三五斤。
只是，因龙井的名气实在太大，掩盖了九曲红梅的光芒，几近湮没。到现在，除非是资深茶人，大众已经不太知晓“九曲红梅”。若能发挥本地资源优势，重树“九曲红梅”的昔日辉煌，使这一传统名茶得以光大，则是一件好事。
寻访杭州“方正大”茶庄
方正大茶庄，民国时期杭州最大的三家茶号之一，开在羊坝头。另外两家，分别是“汪裕泰”和“翁隆盛”。
羊坝头大街上的五层洋房：方大老板是怎样崛起的?
“前世不修，生在徽州。十一二岁，往外一丢。”这是一句在徽州流传甚广的俗语。当地山多地少，十分贫穷。明清时候，当地人多外出讨生活，徽商就这么来的。和那些“往外一丢”的小孩一样，方冠三识了几个字，年方十五便背上简单的行囊，背井离乡，出门讨生活去了。
在深渡码头，方冠三搭上了木船，顺着新安江清澈的江水一路向东。“府对府、三百五，慢不慢、三日三夜到杭州”(徽州府到杭州府的水路历程)，到达了目的地——浙江省城杭州。随后，在一人推荐、一人担保之下，他来到杭州“乾泰昌”茶行当起了学徒。由于聪慧、本分、勤俭、谨言慎行的个性，方冠三深受老板的器重。
从业十几年后，经老板的帮助，他也在杭城最繁华的地段羊坝头大街上开了一家茶庄，取了一个寓意深刻的字号——“方正大”。“方正大”是怎样在竞争激烈的杭州茶号生意里站稳脚跟，并且一步一步崛起的，我们已经所知无多。我们知道的是，后来，“方正大”不仅站稳了脚跟，还兼并了原先的“乾泰昌”。
作家王旭烽在她的小说《南方有嘉木》中提到方冠三的名字。她说，“从徽州穷乡僻壤出来的小学徒，到腰缠万贯的大老板，这部发家史，说起来，也不知有多少故事呢。”确实如此。随着多年经营的积累，以及徽商自古以来克勤克俭的品质，1930年，“方正大”在当时杭州最繁华地段羊坝头大街的拐角，造起了一座中西合璧的五层洋房，与高义泰绸缎庄遥遥相对。“方正大”也成了杭城屈指可数的著名茶庄之一。
“方正大”不仅做龙井茶的门市销售，还做邮售、厂商批发等业务，在广东、香港都设有办事处。生意往来客户遍及各省、市及港、澳、海外各地，每年吞吐的茶叶数以万斤计。茶庄信誉好，经济实力雄厚，茶庄发行的“庄洋”还能够在较大的范围流通。
归家路上的一次劫难：“方正大”是怎样衰落的?
就像一部大戏，总有起起落落。方冠三和“方正大”的衰落，正是因为战乱。
抗日战争爆发，茶叶生意一落千丈。1937年12月，杭州沦陷，方冠三携家眷带着细软财物，从水路逃难，回皖南老家。一家人从钱塘江溯水而上，历经千辛万苦。在途中又遭到匪盗劫抢，装有多年积蓄的皮箱细软下落不明。遭此重创，方冠三一病不起，不久就去世了。他一生勤勉辛苦，白手起家创业，辉煌过一时，终因时局动荡而未能长久，令人惋惜。
方冠三离世后，长子方舜琴继承父业，接管了方正大茶庄。方舜琴自小在茶庄帮父亲做事，耳濡目染，经商能力应当不错，虽勉为支撑，仍然不太景气。在方舜琴与外地职员吴孝思的几封信件往来中，可以窥见一斑。在一封信中，方舜琴写道：“吴兄，最近可好?时局动乱，众人逃难，茶行生意是一日比一日难做了。你在嘉兴，暂不要进货，行情不好，恐茶庄这里销售不佳而致积压太多。你还有一些钱，存在茶庄，现在已经用不上了，是否支领回去?若是继续存放茶庄，则不能按原先的约定付予利息了，还望理解，切切。”
方冠三手上建造的五层小洋楼，一直矗立在羊坝头，成为某种见证。直到上世纪九十年代末，杭城建设西湖大道，因施工需要，拆除了不少古建筑和老街巷。茶庄的五层洋房以及猫儿桥(平津桥)旁的 “千里莫言家”(方冠三旧居)、“琴庐”(方舜琴旧居)，就这样从人们的视野中消失了。
皖南山区的遥远寻访：“方正大”的伙计回忆往事
2004年，章胜贤先生与他的二姐夫(方冠三的曾孙)一道，前往皖南探访祖居。
方冠三老家在安徽歙县大阜镇五渡唐坑村。那是一个山谷里的村庄。他们找到了一位当年在茶号里打杂的伙计吴承淦。老先生已经79岁，当年在茶号擦窗时摔断过腿，后一直有瘸。
老先生看到带去的部分“方正大”老账本，惊奇地睁大了眼睛，问他们是如何搞到这些东西的?原本在店里时，这些东西被视同核心机密，一般职工根本看不见，只有老板和自家心腹(账房先生)才能触碰……
望着一页页泛黄的绵纸，一行行墨迹清晰的茶叶品名，一个个曾经朝夕相处的人名、字号名，老人家的记忆慢慢打开。
1944年初春，17岁的吴承淦经人保荐，来到杭州方正大茶庄学生意。
杭城最繁华的羊坝头大街上，行人熙熙攘攘;一幢西式的五层洋搂，“方正大茶庄”里红木桌椅，茶香弥漫，伙计们各自忙碌，方大老板正彬彬有礼接待宾客。小伙计吴承淦，是方老板的同乡，因忠厚老实，老板待他不错，也很信任他。
小伙子就在“方正大”干了一辈子。直到公私合营时，茶庄和“九芝斋”合并，他归入杭州市烟糖公司。六十岁时，为了让农村的大儿子顶职，他提前退休。
如今，唐坑村还保留着一条条青石板铺就的大道、一口口清澈的水井、一幢幢高大气派的徽式建筑。村里的老人感激地说，这些都是重謩(音“谟”)公(方冠三的号)建造的呀!
解读老白茶作假商人的三大心理
心理一：吃定了你只关注价格的想法
商家经常打着薄利多销、支持批发的旗号，包邮卖出一饼几十块、百元左右的陈年老茶，并大方的送你精美礼品。
展示图片也是像模像样，叙述的也令人向往，买回来后，却令人大失所望，但考虑到价格也只能勉强接受，毕竟退货来回邮费都要十几块。
有些人会每个价格都买，有些人则只会挑选低价，但是你却不知道，这些小钱积累下来，也是一笔不少的费用，而且是一笔无价值的消费，你只看价格，但是却看不懂价格背后的“阴谋”。
心理二：抓住了你不具有分辨真假的能力
早些时候曾经听到过一句令人很寒心的话，虽然只是一句玩笑话：现在不是制白茶技术越来越成熟，而是做旧技术越来越成熟。
最普遍的做旧手段有：夏茶晒红后充老、高位洒水发酵、新老混杂、路边烂茶回收利用、秋针做银针饼、湿仓作假等等。
做旧茶存在的根本原因是茶商为了降低成本获得高利润，还有买茶人本身无法辨别出其中真假。这两大原因也就导致市面上所谓的老白茶泛滥。
心理三：好在你只看包装和茶饼表面
很多人买茶，第一句话，你帮我挑个高档点的包装，里面茶叶要中看，我要拿去送人的。哇，这气魄！相信很多商家听到这句话都不陌生。
应该说这现象还不少，所以导致很多茶商会把茶饼表面做的干净整洁，让人第一眼一看，这茶有些年份啊，看着不错，包装又好，而忘了撬开看看茶饼里面是什么情况，这个在低价的饼茶中，可以最直观的看到。
茶与杭州经济民生密切相关 成杭州历史文化重要一脉
下面小编为大家带来一篇《茶与杭州经济民生密切相关 成杭州历史文化重要一脉》，希望能够帮助到大家。
茶是杭州历史文化的重要一脉
杭州产茶历史悠久，杭州城市的繁荣和杭州的茶文化兴盛是相携并进的。隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。三国两晋时期，钱塘江两岸经济文化逐渐发展，灵隐寺建成，佛教和道教等宗教活动逐渐盛行，西湖名山胜水也渐次开拓，茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。隋朝开通京杭大运河后，杭州因水陆交通的地理便利，一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁华初显。此时，茶叶在杭州境内广为栽培。
其中睦州鸠坑(淳安)、建德细茶、天目山茶(临安)、钱塘大方茶、余杭径山茶为当时记载的名茶。茶圣陆羽在余杭径山撰写了世界上第一部茶学著作——《茶经》，《茶经》的广泛传播，为中国茶文化繁荣兴盛奠定了基础。陆羽及其《茶经》与杭州的缘分也足以为“杭为茶都”提供无与伦比的历史支持。
南宋建都杭州，中国茶文化的中心也随之南迁至杭州。杭州饮茶之风日盛，大街小巷茶馆林立。中国茶文化和杭州城市发展达到了鼎盛时期。宋时，杭州西湖茶区所产的白云茶、香林茶、宝云茶均已被列为贡品。苏东坡两度在杭州为官，有诗“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”，恰如其分地描述出了杭城的气息。苏东坡常与高僧辩才法师在龙井狮峰山脚下的寿圣寺品茗吟诗，其手书的“老龙井”匾额至今尚存于狮峰山的岩石上，留下了千古佳话。南宋诗人陆游一生写了300多首茶诗，其中有名的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，正是对宋代杭城饮茶风俗的生动写照。先后到径山来参禅求学的日僧圆尔辩圆、南浦绍明等多人把径山茶和径山茶宴带回日本，启发和促进日本茶道的兴起，径山成为日本茶道之源，至今仍有不少日本茶人不远千里，源源不断地来径山寻祖祭宗。
杭州茶叶历史在经历了唐宋年间的兴起和重大发展阶段后，在元明清时期，成为继往开来的一个重要时期。元代龙井茶初具美名，爱茶之人虞集写有《游龙井》饮茶诗，诗中“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”的佳句广为传唱。杭州自南宋始已逐渐流行饮用散茶，明初朱元璋废止团茶，改贡散茶，清饮之风日盛，儒家茶人的清饮文化得到了极大的舒张和发展，杭城也有着相当大的引导和推动作用。明代的龙井茶已负盛名，明末清初，杭州已成为浙江最重要的茶产业集散地。清时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将西湖龙井茶上升为至尊地位。从古至今,无数文人墨客对龙井茶情有独钟,在杭州这片奇山秀水里涌现了一大批爱茶、学茶、事茶之人,从唐至清的1200年间,涉及龙井茶的茶书就有120余种,如白居易、苏东坡、陆游、吴昌硕等文化人无不尽情泼墨,挥洒茶意,使龙井茶的文化底蕴也越发醇香弥久。民国后，西湖龙井茶逐渐成为中国名茶之首。
新中国成立后，党和国家领导人亲临龙井茶区视察，高度关注杭州的茶文化和茶产业。党和国家领导人多次陪同外国元首来杭，龙井茶乡是必游之地;龙井茶还是我国国事活动中馈赠外国首脑的珍贵礼品，外国首脑品尝龙井茶后都赞不绝口。西湖龙井茶在中国十大名茶评比中都位居榜首，被誉为“绿茶皇后”。如今的杭州已成为我国茶叶科技和文化的交流研究中心，茶机构云集、茶产业发达、茶品牌响亮、茶名人辈出、茶文化厚重。茶作为文明的载体，承载着杭州数千年文化发展的辉煌成就。
茶与杭州经济民生密切相关
茶与社会民生的关系紧密相连，即茶文化的形成、发展与丰富，同城市商品经济和城市民生的发展有很密切的关系。茶为国饮，杭为茶都。杭州是浙江省茶叶主产区，是重要的茶叶集散地，茶叶是杭州农业六大主导产业之一，是杭州的传统优势产业和出口创汇产品，在杭州农业和农村经济发展中具有重要的作用和地位。
杭州栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。茶树种植遍及3市2县4区，江干、拱墅2区亦有少量茶园。杭州市现有茶园53.8万亩，2012年茶叶总产量1.96万吨，茶叶总产值22.83亿元。茶叶在农业经济和农民收入中占有重要的地位，在西部山区，茶叶是农民致富的重要经济来源之一，即使在经济发达地区，重点产茶乡镇的茶叶收入在农民收入中所占比重亦达30%以上。杭州的西湖龙井是唯一载入世界文化遗产的茶叶内容。据浙大CARD农业品牌研究中心评估，“西湖龙井”品牌价值在全国113个知名茶叶区域公用品牌中位列第一。
如今茶叶产品向高科技、多样化和保健方向调整发展，杭州作为中国茶都，利用其八家国字号茶叶机构在茶叶教学、茶文化研究、产业科研上的强力支撑，在茶业的第二产业发展上节节攀升。杭州已经成为全国较大的茶饮料供应地之一，“娃哈哈”、“农夫山泉”、“茶研工坊”以及“康师傅”、“三得利”等大型企业在杭建有茶饮料研发生产加工基地。杭州的茶保健品开发走在全国前列。此外，杭州在茶食品开发、茶资源的综合利用上，走在时代前列，引领茶经济风尚。
茶是杭州休闲文化的显著特色
2012年杭州国际友好城市市长峰会上有专家学者如此评价杭州：“杭州是一座休闲之城。千顷西湖水，淡妆浓抹总相宜，杭州城有着独特的休闲景致;一壶龙井茶，弦缓舞美书亦奇，杭州人有着难得的休闲基因。同时，杭州还拥有雄厚的综合实力和完备的休闲产业，不愧是充满魅力的东方休闲之都!”自古以来，茶文化有着与生俱来的休闲品质，和杭州的休闲气质再契合不过。
常言道：“好山好水出好茶”
。杭州之所以成为著名的旅游城市，与其四季、山水及人文密不可分。杭州辖管的13个区、县(市)都有数个茶叶名品，以西湖龙井为首，北有吸佛教圣地之灵气的径山毛峰、南有集千岛湖之秀美的千岛玉叶、东有载富春江之旖旎的雪水云绿、西有取天目山之神韵的天目青顶等等，杭州名茶荟萃，茶旅游蓬勃发展，与其温润的气候、美丽的山水以及厚重的人文底蕴是密不可分的。
泡茶馆，是杭州不可缺少的休闲文化。杭州的茶楼形式多样，不拘一格，有茶食自助的，有适合品清茶的，有感受禅味的，有感受曲艺的，有学茶研茶的，还有公园里的一元早茶等，但是共同的特点是杭州的茶馆都有优雅的环境，专业的茶艺师，都给人以休闲的享受。“游山访茶”、“茶馆品茗”足以成为杭州休闲文化的代名词。
茶是杭州人文精神的形象体现
杭州秀丽优雅的西湖,孕育了龙井及其周边山峦的静谧,是人生自然和谐的体现。龙井茶与杭州的精致、和谐与婉约的气质有着与生俱来的相关性。龙井茶以其“回味甘甜，香气馥郁”等品质内涵冠冕群雄，这与龙井茶品质内涵合乎传统文化中庸和谐的追求分不开;龙井茶炒制上的精致，即色翠而不艳、味醇而不酽，香高而不冲，形美而不媚，折射的正是中国的传统哲学。龙井茶与精致、大气紧紧联系：细细品味龙井茶，能感受到一种气质，一种精神，体现着大自然的神灵，回味后的宁静，有一种融入自然后的回归感。“绚丽之极，归于平淡”，龙井茶的含蓄与中国的人文文化相一致，是诠释江南文化精致内涵的典范。诚如清代茶人陆次之赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”品味龙井茶，就是要品味其中的真味，而这种真味，也恰恰是杭州的真味。
2011年杭州西湖申遗成功，“西湖水、龙井茶”被一起载入了世界非物质文化遗产名录。在西湖特殊的自然环境和长期人文积淀的共同影响下发展成型的龙井茶，是全世界茶叶产品中的珍品，以龙井茶为代表的中国茶与人们的日常生活紧密结合，产生了典型的东方文化——茶文化，对中国人的人文精神及生活方式、礼仪交往和文化欣赏，以及经济生活等产生了广泛的影响。以杭州为中心而形成的“茶道”，为日本“茶道”的发祥地。龙井茶对人与自然的和谐相处、共同发展的理念的诠释和它所蕴含的极为深厚的文化信息和人文精神，在同类物质产品中显示出独特的地位，是西湖地域文化的重要载体，也是杭州人文精神的具体体现。
城市的文化可以通过城市的空间布局、人文特色和精神品质等来体现。茶文化是体现城市人文特色和精神品质的重要载体，弘扬和发展茶文化能够丰富充实城市文化的内涵。茶是人类历史上最文明的饮料，它的“健康、绿色、休闲、优雅”正是杭州品质之城的体现。茶是人与自然和谐共处的体现。茶文化更是传递着和谐的文化，通过以“和”为本质的茶事活动，能够创造人与自然的和谐以及人与人之间的和谐。
西湖这张杭州的“金名片”，是静态的，不能搬到世界各地去展示;而茶这张“金名片”则是动态的，可以走出国门，走向世界，作为杭州文化的一个载体，让世界人民感受和分享。
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茶庄经营整体方案
一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。
茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性，归纳起来一般有以下地段：
1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，何谓抢占“制高点”呢！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的地方，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来。
3、交通大道：这些地方人口流动量大，主要是能吸引顾客，所以这些地方注重茶店的外部吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。
4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。
a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。
b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。
c、高档
物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些。d、行业住区：现在有些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。
e、集贸市场：这些地方客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，可以经常采取优惠方式来促进销售。
f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，品种要多一些，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。
其他还有一些地方：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营一些纪念性包装茶等等。
二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。
外装饰有以下几个要素：
1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。
2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定。
3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。
4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。
5、店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。
6、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。
7、店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字。
内装饰的几个要素:
1、货架柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采用木质，可以漆成仿红木，也可以用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。
2、墙面：茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。
3、地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。
4、灯光：顶部灯光一定要明亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。
5、点缀：店内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。店内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。
三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。
四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把
质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。
六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。
七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。
八、定价合理化
：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的。九、商品全方位立体结构：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。
十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，繁多而不乱。
十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体：如果你的茶店面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶点心，加
上身着合适服装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，也可长期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在品茗之后，购买欲望大增，何乐而不为呢？十二、搞好店内卫生与周围环境：茶叶是一种很娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性，店内卫生很重要，店堂一定要干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，周围环境要特别注意，看一看有没有异味的物体在附近，如香水、酒类等。看看周围有没有污染源，千万不要在饭店做饭。在同一茶店内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好，不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应注意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。
十三、提高营业员的整体素质：一个茶店经营的关键在于营业员的整体素质，营业员是茶店的眼睛，提高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，首先要有好的文化素质，最好会一两门外语，要掌握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识，如茶艺、、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是否能够产生效益的关键，一般应具备以下专业素质：
1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，不可矫揉造作。
2、敏锐的观察力褐判断力：营业员必须“察言观色”的功能，通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率肯定较高。
3、较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同，要求也就不同，这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，迅速作出反应，理解和领会顾客的购买意图，并迅速给予答复或提供服务，有人总结出服务接待的方法为
“接一、问二、联系三”已是灵活反应的具体表现。4、较出色的语言表达能力：语言是交际的工具，是提供信息交流感情的重要手段，语言表达对营业十分重要，直接关系到茶店的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，讲话要适中，应掌握好语气，，亲切自然、礼貌诚恳，对人的称呼要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，灵活掌握。
5、较强的自我控制能力：因为营业员工作环境单调，顾客性格各异，这就要求营业员控制好情绪，不论顾客多末挑剔，你都要保持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，要耐心解释。“顾客就是上帝”请营业员牢牢记住。
6、具备一定的财务知识：营业员要有一定的财务知识，包括对假币、外币、各种支票的识别能力，以及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。
总之，一个茶店营业人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的重要性大多度经营者心领神会，望大家一定要不惜代价，对你的营业员实行专业培训。“磨刀不误砍柴工”，这一点不能疏忽，不然花费“巨资”开一个茶叶店，就因为营业员素质茶差而亏本，是在不合算。
十四、建立规范的财务制度：经营必须建立规范的财务制度，这一点不能忽视，不管你用的营业人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情。
十五、建立严格的营业制度：作为经营者必须要制定营业制度，否则，管理就会混乱，以下是“北京信裕泰茶庄“营业制度，仅供参考。
（一）早上8：00准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。
（二）8：30分准时开业，工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。
（三）营业过程中做到：
1、微笑服务、举止端庄；
2、售货时做到准斤足两，计价无误，收款准确，唱收唱付，百问不厌，百拿不厌；
3、交递商品时，文明礼貌，不摔不扔商品；
4
、遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。（四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，打扫货架卫生。
（五）认真执行柜台“十个不准”和“六个一样”。
十个不准即：
1、不准在柜台内吃东西；
2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹；
3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客；
4、不准在柜台上座着接待客人；
5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；
6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事；
7、不准烤火价、趴货台；
8、不准挪用商品销售款；
9、不准擅自离开工作岗位；
10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。
六个一样：
1、生人、熟人一样；
2、大人、小孩一样；
3、买和不买一样；
4、忙和闲一样；
5、买商品和退商品一样；
6、一般顾客和个别顾客一样。
制度制定好了，不能视为形式，必须长期的严格执行。
十六、做好售后服务工作：营业员在成交过程中，肯定要做好售前、售中服务，这是理所当然，但是成交以后，顾客已付款，售后服务尤为重要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，有些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，同时，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见。
十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家的重要性是众所周知的，有条件的茶店，完全可以利用电视、报纸等。条件不具备的也可利用营业员、业务员印制一些小广告进行宣传。促销应该多做，形式多样，可以优惠，也可以按购买的金额赠送一些与茶有关的礼品，如茶具、茶书等，不论广告也好，促销也好，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，言行一致，表里如一。
十八、做好长期作战的准备：茶叶作为一种特殊的消费品和艺术品，顾客对其口感、滋味、内质、品位要一个相当的时间接受和评定过程，这样，就要求
经营者要有耐心，不要开张几个月或一年挣不到钱就不相干了，要不断的进行宣传，同时针对顾客的要求不断改善，虽然开个茶叶店没有八年抗战那样“论持久战”，但也须两三年功夫不可，这也许是许多茶叶经营难以走出的误区。十九、逐步走向连锁化：因现代市场经营越来越规范，利润越来越平均，如若你所经营一、二各茶店效益不错，同时，又积累了许多无形资产，千万不能就地踏步，更不能把挣来的钱消费掉，应该总结成功的经验，培训人才，把你的经营点在逐步稳健的基础上进行同步扩张，走向连锁化。这样，可以节约成本，有利竞争，在茶叶届立于不败之地。开设连锁首先可以建立配货中心，建立健全各项规章制度，选拔人才，对你已经经营好的点进行复制，这样，你的企业就会不断发展、壮大，原天下茶界同仁，齐心协力、共同壮大，以振我中国传统茶叶之雄风，与洋茶争夺国际市场，中国茶叶一定能胜利。
城北路上的茶庄
城北路是我们这个古老城市的胎记，或许是靠近市政府的缘故吧，在胎记之处被刷上了现代的“油漆”，已非原版，但是在资金尚撒不到的城北路的深处，依然可见古色古香，偶尔，你还可以看到灰褐色的木板楼。这个出处天生是做茶馆的。服装店要开在市列珠玑之处，酒馆也当在九省通衢之路口，而只有不事张扬的茶合当在“深深深几许”的庭院。城北路的前面是红旗路，他的另一面是汤汤资江，如果要说遗憾，遗憾就在于城北路与资江中间，还隔着连连的钢筋与水泥，河风吹不到脊背，脊背上的习习感觉全都凭靠袅袅茶香了。
与东风路上的全是霓虹灯不同，这里挂着的还有红灯笼，即或在白天，淡淡的红意有如红唇，这与朴素并不相悖，一个天生丽质的小家碧玉，不施薄粉而有胭脂红，并不能人为地让她唇色寡白；而每入夜，绯红的灯光斑斑驳驳，是有点诱惑人心，当然，这与暧昧也无关，这只关红茶颜色。我们这里原先都比较喜欢喝红茶，红是喜庆色，在民族的心灵深处，被老祖宗打了一个红底子；红配绿，看不足，而现在，喝绿茶的不断增多，也不难理解，绿是健康色，现在也许什么都不缺，就缺健康。缺什么就补什么，我们补绿茶。
在城北路上，接二连三地铺排着一溜茶庄，与红灯笼匹配的是，它们的招牌都是木质。茶与木，都来自山野，他们的搭配，是一种天注定。我确实比较喜欢树喜欢竹，在水泥钢筋之中，生机勃勃生活着树与竹非常难得，或是奢望，而有树与竹的标本也堪会意了。不能在草长莺飞的草原与森林里呼吸，在纸上带绿带响的文字里也可陶醉。总之，在人来往车来去相对稀少的城北路，由木质招牌与红绸灯笼合力建设的茶馆，气氛也算做得到位的，况且还有老街，不必使用太多的词语，“老街”两字就意想万千。粉面含春春不露，茶没喝着香先闻。这是茶诱人至深之处。
茶馆的格局是有点小，陈设也过于简单，甚至里面的灯光有点暗，这不能怪。这是茶馆主人的窘迫，事实上，也是茶在城市中的窘迫，说得更深一点，这还是茶在当下钱语境下的窘迫。茶馆的老板做的是小生意，他们还没有资本到高楼中去吆喝。与酒相比，茶是汉服，是唐装，是清朝之旗袍，而酒，是西装，是巴黎T型舞台走模特步的时装。茶合当寂寞。茶本来就是寂寞的。茶不能摆千里筵席，喝酒要人多，喝茶要人少，喝茶哪里需要大场面？恋爱中的女人需要小鸟依人，那种情景也不堪示人，不堪众目睽睽。茶杯要小，茶杯大了，茶气散了；茶寮也要小，茶寮大了，情也就散逸了，小小西厢适合谈情，适合谈友谊，情能对许多人抒发吗？不能！真正的茶不能遍施，真正的友谊也遍不了天下。一生的知心能有几人？
茶在当下是真的有点窘迫，真正的窘迫不在于茶馆地处偏僻与茶馆格局的简陋，而在于茶馆里文化的失落。茶馆里不乏谈情的，也不乏谈友谊的，偶然，也有品文论艺的，但更多的是打扑克的，是搓麻将的，三三两两进进出出城北路茶馆的，十之六七是来玩小意思的。好吧，也别伤心了，茶馆是城市的后花园。城市人不容易，脚步匆匆，终日奔走在舞台的前场，演绎生旦净末丑，也累了，别再让沉重的文化来累人。文化比娱乐要累人，弄文化的人都是知道的，没弄文化的更懂，为什么呢？因为弄文化的对文化还有兴趣，没弄的连兴趣都没有，当然更烦。而且，城市里的人民更多的是世俗人民，不是文化人民。从城市的前场来到城市的背部，享受习习茶风，就不必管他的歇息方式了。茶馆是城市的后花园，准确的说，现在还不是文化的后花园，要是也是世俗的后花园。重要的是有茶，有茶就好。留得青山在，不怕没柴烧，山在柴就在，茶在，茶文化就在，有城市的后花园茶馆在，就不要怕城市的文化后花园今后不在。我们耐心地看山长柴，耐心地等待茶馆生长茶文化吧。
罗源百年老茶 高价打入杭州市场
采茶，制茶，卖茶……元宵节以来，罗源县中房镇沙坂村的茶农林祥辉一直没闲着。“这些新茶都是销往杭州的，因为上市早，1公斤净赚五六百元！” 18日，在林祥辉家里，他一边忙着炒制茶叶，一边和记者高兴地攀谈起来。
林祥辉炒制的茶叶叫做榕春早，它的采茶期极早，今年元宵节还没到就在杭州上市，成为今年最早上市的一批新茶。由于抓住了其他新茶未上市的市场真空期，榕春早在杭州着实“火”了一把，每公斤售价高达600多元仍十分走俏。
“没想到，曾经被大家嫌弃的茶种，经改良后上市提前，成了外地人的‘香饽饽’。”罗源县农业局茶技站工作人员黄江告诉记者，这个让沙坂茶农赚得心花怒放的早茶品种，实际上就是沙坂当地的百年老茶――沙坂春分茶。“在重新开发之前，这个百年老茶早已衰落，成了当地的‘篱笆茶’，大片荒弃在山上。”黄江说，为让百年老茶重焕生机，早在2002年，福建农大、福州市农业局等单位的多位专家就会同罗源农业部门的同志，来到沙坂村考察。专家考察后认为，沙坂春分茶品质不错，但应打好提早上市这张牌。于是，专家们对沙坂春分茶进行优选培植。改良后，沙坂春分茶采茶期提早至3月初，成功抢占春茶采茶期最早地位。这个百年老茶也有了新名字――榕春早。
“仅去年春天，我家就往杭州市场输入了100多公斤榕春早茶叶，每公斤价格都在300元以上。”茶农林祥辉说，当时就有好几位杭州商家闻讯来到沙坂村，第一时间现场收购村民们采摘的新茶。眼看着“钱”途一片光明，榕春早很快又成了沙坂村的新宠儿，家家户户开始重新打理荒废的茶园，争相种植罗源农技站提供的新茶苗。
据了解，目前沙坂村几乎每家都种植榕春早，每户种植5亩以上，卖茶的收入占到了全村人现金收入的70%以上，成为村民收入的主要来源。仅靠卖榕春早茶青，一年下来沙坂村户均年收入6500元以上。
当地干部表示，下一步，他们还要优中选优，尽快使榕春早性状稳定，并大面积推广，让更多的茶农受益。
建德苞茶 杭州又一块新的茶叶区域品牌
建德苞茶是浙江出产的绿茶，其色泽黄绿、香气馥郁、滋味鲜爽，备受我国市民的喜爱。近日据悉，由中国国际茶文化研究会、浙江省农业厅指导，杭州市农业局、建德市政府主办的建德苞茶区域公共品牌发布会在新安江畔举行。
建德苞茶区域公共品牌发布会
建德苞茶创制于清同治年间，原产于建德三都小里埠、梅城东关。是时，皖南的黄山毛峰十分畅销，盈利甚厚，供不应求。茶商本在三都小里埠仿制黄山毛峰，却意外形成一款芽叶连柄带蒂，形似兰花含苞待放的茶品，为黄茶类，取名“小里苞茶”。
“虽然建德市茶叶品质优良，但由于品牌多、乱、杂，且多为企业品牌，缺少能叫得响的区域特色品牌，这严重影响了建德茶叶的知名度和附加值。”建德市人民政府相关负责人介绍，亮出建德苞茶区域公共品牌的目的是为实现建德农业优势产业发展目标，加快“走出去”步伐，提高建德茶叶在国内外的影响力和知名度，带动农民增收致富。为此，建德市委市政府决定打造“建德苞茶”区域公共品牌，引导市内茶叶龙头企业积极使用公用品牌，实现各方互利共赢。
去年5月，建德市政府启动了建德市茶叶区域公共品牌建设计划，确定将地理标志证明商标“建德苞茶”作为建德市茶叶区域公用品牌。按照“一个公共品牌、一套管理制度、一套标准体系、多个经营主体和产品”的思路，大力推进“建德苞茶”品牌的整合和塑造过程，构建以“建德苞茶”为统一的区域公用品牌，以各级著名商标为主体，中小企业广泛参与的“建德苞茶+”品牌建设体系。
发布会当天，位于新安江街道江滨中路的慧芝源茶坊内，印有“建德苞茶”字样的新茶被摆上柜台。茶坊负责人吴伟君一边接待往来宾客，一边介绍说，由于建德苞茶的制作工艺别具一格，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香五道工序，相比于其他茶叶，苞茶的口味更加清香浓郁。
员工制茶
“统一品牌、统一指导价、为我们茶农营造品牌和集聚效应，提升了人气。”作为建德本土茶农，吴伟君非常支持建德市打响区域茶品牌的创新做法。
接下来，建德市政府将整合相关资金，启动实施标准化基地建设计划、标准化生产提升计划、品牌战略营销计划，进一步挖掘和丰富品牌文化内涵，抓好品牌营销策划与宣传，支持龙头企业开展产销对接活动，采取多样化方式宣传推介“建德苞茶”品牌。建德苞茶的外形肥壮、色泽嫩绿、口味回醇甘甜汤色明亮，曾连续三年被评为省级一类名茶。