【www.cy316.com - 茶具茶叶】
中国的饮茶之道，最为讲究的恐怕要算功夫茶安溪铁观音了。《清朝野史大观》载“中国讲求烹茶，以闽之汀、泉、漳三府，粤之潮州府工夫茶为最。”工夫茶大都是闲情逸兴烹饮或作为待客的礼节，故有“闲来细品工夫茶”、“无茶不成礼”之说。
前些年，笔者有幸到了一趟粤东，所到之处，热情好客的主人招待的都是色、香、味、艺俱全的工夫茶，至今回想起来，仍“茶”韵犹存，遂“作文以记之”。
这工夫茶的“工夫”所在，首先是讲究“水为友，火为师”，水以活泉为佳，火以猛烈为上，茶以乌龙茶为适。入壶须三分之一茶末，因末少不香，末多苦涩。泡沏技法大致有“高山流水”，“关公巡城”、“韩信点兵”等。而且，须有一套南国特色的茶具。看到这些美妙绝伦的工夫茶具，我不惜囊中银钱，破费一番，觅到了工夫茶具四件宝来。
工夫茶具虽多，但茶人们却认为“四宝”是必具：孟臣冲罐（小紫砂陶壶）、若深瓯（小薄瓷杯）、玉书畏（烧水陶壶）、潮汕烘炉。闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚：“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”不知何为，“孟臣”排名第四却备受茶人宠爱。史传，孟臣是明代制壶名匠惠孟臣，他最早制壶于明代天启年间，最初壶底刻有“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。《桃溪客语》载：“孟臣笔法绝类褚遂良。”孟臣罐具有泡茶不走味，贮茶不变色，暑夏不变馊的优点。茶人选购它的标准是“三山齐”，即把壶去盖覆置平桌，滴嘴、壶口，把柄三点平成一线就是真品了。安溪铁观音泡茶越频越久，壶壁长的茶锈越厚，可节省茶叶，即使空壶注入沸水也有茶香茶色，茶锈厚的孟臣壶常是茶主人炫耀“茶龄长”的物证。若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作，杯底书有“若深珍藏”如今业已罕见。
工夫茶另“两宝”之一的玉书畏以潮州百年老号《陶圣居》做的尤佳，有极好的耐冷热骤变性能。隆冬，拿出炉外许久保温。工夫茶讲究水不能过热，玉书畏便于观察火候且不易生水垢。而潮汕烘炉则是选取粤东优质高龄土精工烧制的红泥小火炉，这种炉具早在唐宋年间即出名，特点是长形，有一尺多高，很雅观。炉心深又小，能使火热均匀省炭，炉有盖有门，通风性能好，值得称道的是水溢炉中“火犹燃，炉不裂”，有的艺匠还喜欢在炉门两侧配一对茶联。
可见古今艺人、茶人对工夫茶具倾注了多么诚挚的匠心！
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工夫茶道
工夫流行于中国闽南及广东的潮汕地区一带，是一种历史悠久极为讲究的品饮艺术，在当地也是一种庄重的待客礼仪。清代就有人说，工夫茶的烹饮方法，源出于陆羽的<<茶经>>，只是器具更为精致。今日我们如果从品饮的角度来看，工夫茶确实是对陆羽烹茶艺术的一种继承与发展。 工夫茶有一整套与众不同的古色古香的茶具，人称“茶房四宝”。一是“玉书碨”，是一只赭褐色的扁形的陶烧水壶，容水仅200毫升左右，二是潮汕风炉，用以生火烧水；三是孟臣罐，一种小型精致的宜兴紫砂壶，相传出于一代紫砂名匠惠孟臣之手，大小若鹅蛋，容水仅50毫升左右（器小茶香易发）；四是若琛瓯，一种小得出奇的白瓷茶杯，只半个乒乓球般大小，通常四只为一套，放在一个椭圆形的瓷盘中。四宝齐备，方可烹饮。 工夫茶所用茶以乌龙茶为主，也有用工夫红茶的。工夫茶的冲饮方法，别具一格。先取洁净的泉水，洗涤茶具，放入茶盘，用木炭生火，待茶碨中水开，将孟臣罐、若琛瓯一一烫过。继而在孟臣罐中投入半壶以上的茶叶，冲入沸水至壶口（讲究一点的，还将头道茶水到去，用以再烫茶盅）。冲时需高“冲”，就是将茶碨里的沸水，从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去。这种高冲法，可使壶里每片茶叶都能在滚水里翻动，充分受热，并能把茶叶的杂质冲激上水面，溢出壶外。水满至罐口时，用壶盖刮去表层浮沫后当即加盖，以保香气。有时怕水温不够高还可以用沸水淋浇盖上盖的茶壶，俗称“淋壶”，以发茶性。壶在盘中，以水满而止淋，随即也可敷上干净的热毛巾以保温。然后将四个小茶盅(若琛瓯)排成方形，杯口相连。待片刻后，茶有香气溢出时，便可提壶转圈，将茶汤依次注入四个小盅内，以保证每盅之内，茶汁浓度一致。这种转着倾注的方法，传统上称为“关公巡城”。斟茶时要“低斟”就是用壶嘴贴着盅面斟茶，这样可以避免发出声响，也不会使茶汤泛起泡沫。注到最后一点一滴时，还要转着往四个小盅内滴茶（当地人认为这是茶之精华所在）。此举，传统上称为“韩信点兵”工夫茶茶壶小，壶把更小，所以提壶斟茶，须用大拇指和中指夹住壶把，食指则轻轻按住壶盖。等到“韩信点兵”时，食指又把壶盖轻轻推开一点，这样茶汤就可以滴干净了。饮完一轮再饮下一轮时，要用滚水烫杯净杯，这也有一定的规矩与技巧。先在一只盏中注满滚水，然后把盏内水倒入另一盏中，这时用三个手指拿着盏，让盏的边沿浸在那只盛满滚水的盏中，然后灵巧地用三个指头使茶盏在手中轻轻转动，这样盏沿都经滚水涮了一遍。茶入杯后，不能马上就喝，按工夫茶的规矩，应先举杯，置于鼻端，闻一下扑鼻而来的浓郁的香味，然后才啜茶入口，让茶汤在口中慢慢回旋，辨其真味。为此，近年来港台一带的工夫茶更配以径小壁深的闻香杯，以助细赏茶香。此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。饮工夫茶，重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的。
烹茶四宝
乌龙茶的冲泡程序完整细腻，所用的茶具精巧可爱，精致细腻、韵味十足，堪称六大茶类之首。
乌龙茶的传统茶具“烹茶四宝”为：孟臣罐，若琛瓯，玉书煨，红泥烘炉。
孟臣罐是泡茶的茶壶，正宗的孟臣罐是宜兴紫砂制小茶壶。孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠，姓惠，以制作小壶见长。用这种小壶泡茶色香味俱佳，盛夏隔夜茶不易馊，经久耐用，久用后以沸水注入也不会爆裂，且使用越久、保养越好越光泽柔润，韵味十足。在闽南、粤东和台湾省有“金玉有价，孟臣无价”的说法，足以说明喜欢乌龙茶的人对壶的钟爱之情。茶壶中滞积的“茶锈”常常是茶瘾君子炫耀自己饮茶“茶龄”长的实物见证。
若琛瓯就是小品杯，若琛、孟臣合称茶具双臂。若琛瓯也可叫若琛杯，是一种薄瓷小杯，杯薄如纸，白似雪，小巧玲珑，酷似半个乒乓球和微型饭碗，3只小杯叠起来可含于口内而不露。正宗的若琛瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛珍藏”字样，但非常罕见，这种茶杯通常有彩绘山水花卉，有的上书“清心明月”，“可以清心也”等回文，每杯仅能容7/8毫升茶汤，正合了功夫茶不为解渴，只为品饮怡神之意。平时，茶盘上只摆3个小杯，呈“品”字形。
玉书煨是煮水的壶，为扁形薄瓷壶，壶的容量只可容纳从汤杯只泡好一次的茶所需的水量。
红泥烘炉是传统的煮水用的炭炉。红泥烘炉选取粤东优质高岭土烧制，高尺余，置炭的炉心深小火势均匀且省炭；小炉有门有盖，有的炉门配有茶联，如“煮沸三江水，同饮五岳茶”古朴雅致；也有白铁制成的烘炉，小巧精致，以橄榄核、甘蔗渣为燃料，火热、无杂味。
除上述四件外，传统的冲泡乌龙茶的用具还有茶洗、茶盘、茶垫、龙缸茶船、羽扇、竹筷、茶几、茶担、锡罐等。
现在，随着电热水器广泛使用，玉书煨。红泥茶炉多被电热随水泡或别的加热器具取代，但紫砂壶和小巧的薄瓷杯却一直是品饮乌龙茶的主要用具。
现代常用的乌龙茶器具
中国几大乌龙茶产区冲泡乌龙茶各有特色，乌龙茶茶具也各有特色。现在我们冲泡乌龙茶主要用到以下器具：
茶壶
又称“茶罐”，即用以泡茶的器具，多为瓷或紫砂器具，其中以江苏宜兴紫砂壶的名气最大。冲泡乌龙茶讲究用小壶，所以一般选用宜兴紫砂壶中较小的款式。紫砂壶既是形制优美，颜色、器形古雅的艺术品，又是质地上乘的实用品；即可把玩欣赏，游客泡茶，因此一把好壶往往身价不菲。
紫砂壶是喝茶人的珍宝，但要使紫砂壶表现出真正的个性，就要有正确的养壶方法：①彻底将壶身内外洗净，无论是新壶还是旧壶都要把壶身上的蜡、油、垢、茶垢等清洗干净；②切忌沾到油污，紫砂壶最忌油污，沾后必须马上清洗，否则会留下油痕；③实实在在得用茶汤泡茶，泡茶次数越多，壶吸收的茶汤的精华就越多；④擦与刷都要适度，壶表面淋茶汤后，用软毛小刷子，轻轻洗刷壶身表面，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦拭即可，切忌不断地擦搓；⑤使用后要将茶渣清除干净，洗净、控干、仔细收好。
盖碗
盖碗又称三才杯，盖、底托、杯，寓意天、地、人。冲泡乌龙茶时盖碗行使壶的职能，温烫泡茶，然后把茶汤倒入茶蛊再分茶。使用盖碗泡茶必须经过练习，使用不熟练很容易烫手。
品茗杯和闻香杯
品茗杯（简称“品杯”）用来盛放茶汤品饮，闻香杯（简称“闻杯”）是台湾乌龙茶茶艺用具之一，比品杯瘦高，茶汤泡好后先倒入闻香杯，再倒入品杯，品饮前先闻闻香杯里的茶香。
传统品饮乌龙茶的茶杯一小瓷杯为主，通常直径为3厘米左右，质薄为上，讲究“小、浅、薄、白”四点。小，则一饮而尽；浅，则水不留底；薄，则清香四起；白，则衬托鲜明汤色。现在品饮乌龙茶的品杯有多种质地和花色，但还是白瓷杯呈现茶汤的效果最好。
杯托
杯托（又叫茶垫）是放置茶杯的小底托，有多种造型和材质。
茶船
茶船亦称“茶池“，放在茶壶底下，既美观，又可承接泡茶时溢出的水。茶船有单层、双层两种双层茶船上层有孔，使溢出的水流入下层，单层茶船有出水口。
茶蛊
茶蛊亦称“茶海”、”公道杯“，用来盛放泡好的茶汤，并分茶入品杯。因有均匀茶汤浓度的功能，故也叫公道杯，有的茶蛊有内置滤网，没有内置滤网的与单独的滤网搭配使用。
工夫茶趣话
[摘要说明]工夫茶趣话
潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度了。这是一种独特的潮汕地方茶文化、饮食文化，值得大书特书。
古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人 家”，而持之以恒，处之泰然。这些“老茶客”，视茶如命，把茶当作家珍。在人们尚未解决温饱的那些漫长岁月里，他们为米为茶操碎了心。有一位农民业余作者说：“我每日拼死拼活，为的就是‘三米’??白米、黄米和乌米。”他说的白米当然无须解释，他说的黄米是指黄烟丝，乌米就是指茶叶了。“文革”期间，造反派去抄一位医生的家，家中大罐小罐、箱箱囊囊尽是茶叶，还有一套套的工夫茶具，其它什么都没有。
冲饮潮汕工夫茶，远远不在于满足个人的茶瘾，更重要的是在于促进友谊。潮汕地区自古就是礼义名邦，睦邻好客为潮汕人的传统美德。无论严冬腊月还是盛夏酷暑，接待客人的佳品常品就见工夫茶。宾主缘茶几而坐，饮茶配话聊天，菜罐一把，茶杯三个，一遍又一遍地高冲低斟，茶色茶味从浓到淡，亲情友谊却从淡到浓，正所谓“茶薄人情厚。也！一泡未尽兴，又换上新一泡，如是轮回，未令人生厌。当然，也有饮过量而害怕的。据说有个傻女婿到岳家做客，家里人告诉他：“茶无 三拖”（音钗），即不能有三次推辞，一定要饮下。傻女婿谨记在心，对每怀茶总是推辞了二次后 就灌落喉咙，可以说是“杯杯落”。岳家的人以为这位姑爷茶瘾过大。便一泡又一泡地冲给他喝。他暗暗叫苦不迭，一见火炉上开水锅的水烧开了，就低声叹气说：“呀咦呵，水又滚！”
潮汕工夫茶始于何时，笔者没去考究。听说近古时候，潮汕农村聚友冲饮工夫茶之风尚未普及。某村有甲乙两个农户，家住一墙之隔，因有仇隙，互不往来，但又互不服气。有一夜，甲请亲友饮工 夫茶，“请哇，食哇，勿客气呀”的叫嚷声和瓷皿的碰击声，不时传到隔墙，夜半方休。乙户眼红地对妻子说：“隔壁这家人并不比俺富，为什么有那么多酒菜请人？”他老婆说：“可能只是‘戽食’。（搞吃）菜羹而已。”次日，乙户便煮了一大堆番薯和蔬菜请来亲友来吃，但客人便一下子吃饱走了，而隔壁的杯罐声仍不绝于耳，响彻深夜。乙妻叹服说：“隔壁戽菜羹真有办法呀！”因此，潮汕各地便有一句“隔壁戽菜羹”的俗语流传至今，用以嘲笑那些不了解对方情况也盲目跟着做而出丑的人。 50年代初期，大批北方干部南下到潮汕各部门任领导，起初不了解潮汕人喝工夫茶习俗，也闹了笑话。某单位一个职工有困难，这日填好福利申请表，要求补助30元，福利小组也同意了。当天夜晚，他用五分钱一包的茶叶泡工夫茶请同事和朋友，杯盘碰击声惊动了住在隔壁的该单位北方人领导，他非常生气，以为那职工是在请客大吃大喝，便不同意给其以补助。于是，社会上便有“食五分钱茶损失30元补助”的趣话流传着。
潮汕人饮工夫茶，可谓“不择时机”。有人说，茶的功能是“疲能使醒，醒能使疲；饥能使饱，饱能使饥”。当洒足饭饱之后，大饮酽酽的工夫茶，自能开胃消淤，解酒提神。可有不少人，饥时也爱饮工夫茶。60年代初期，三年自然灾害时，物质奇缺，饿肠辘辘，但仍有人大饮其茶。一次，我到凤凰山某茶场采访与场员们“三同”，三餐吃的是稀稀的番薯糜，做菜的是连猪也不吃的豌豆 叶，但场员们的工夫茶瘾并不减弱，浓浓地冲饮着。我只好“入乡随俗”、“舍命陪君子”地跟着 饮，差点发出“呀咦呵，水又滚”的叫苦声！
现在，我们看到大街小巷，茶店比比皆是，茶叶塞满市场。可在物质紧缺时期，茶叶也属珍贵稀有而为茶民们急需之列，每日得凭票供应极少量的三四级混合茶，过年过节才有供应二级混合茶。平 时偶尔也有敞开供应的，那得搭配烂柿饼、烂红枣等过期变质滞销品。而一级混合茶，则全是“后门货”，是一般茶民所望尘莫及的。说到走后门买茶，还有这么一个奇闻：有一个盛产茶叶的生产大队，党支部书记对熟人求买茶而签名批条时，事先与仓库保管员的好，以他的姓名笔划粗细为号，对同等的价钱给不同档次的茶叶，他的姓名写得大撇大划的给粗茶，姓名写得小而指的给精茶。保管员照发无误。
感谢党的富民政策，使热情好客、酷爱饮用工夫茶的潮汕广大茶民们，可以不用再闹茶荒，不用再为买茶走后门而绞尽脑汁、跑酸脚腿了，工夫莱也失却其“饥能使饱”的功能，而全是“饱能使饥”了。
浮梁工夫茶怎么泡？浮梁工夫茶的冲泡方法！
浮梁工夫茶，汤色清澈，茶香幽幽，滋味醇厚，叶底匀整，是一款性质温和的健康佳饮，对于胃不好、身体虚寒的人来说，是有非常好的饮用价值的，适当饮用对身体健康有很好的益处。不过，我们在冲泡浮梁工夫茶的时候，一定要按照正确的方式去冲泡，这样才可以泡出一手好茶汤，饮用才可以达到饮用的价值哦。下面就给大家介绍下，关于浮梁工夫茶的冲泡方法吧。
《浮梁工夫茶的冲泡方法》
冲泡功夫红茶，一般有多种讲究，比如清饮法就非常值得推荐，这样才可以去领悟到红茶特有的风韵，享受到那红茶的独特韵味。
一、清饮壶泡法
要点：观色这一个步骤很重要，所以我们可以选择用白色的瓷碗去冲泡，这样的话可以很好的衬托出它的茶色，所以推荐用白色瓷碗冲泡的好。
1、温杯：用烧开的开水，去清洗茶壶，还有茶杯，这样的话即可达到洗杯的作用，还可以洁净茶具。
2、投茶：以每个人2克的用量，放茶入茶杯内。
3、冲泡：把90度左右的开水，高冲入茶壶内。
4、分茶：静泡个3-5分钟左右的时间，提起茶壶，轻轻摇晃一下，让茶汤浓度均匀，再顷杯入茶。
5、奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。
6、品茶：然后再依次闻茶香、观茶色、品茶味。
7、续水：通常可续水2-3次。
二、清饮杯泡法
要点：可选择用白色的有柄瓷器，推荐用咖啡杯冲泡是不错的选择。
1、温杯：用开水冲杯，洁净茶杯。
2、置杯：杯子的容量，建议是在100毫升左右，每杯置茶在3克左右为宜。
3、冲水：用100度左右的开水，采用悬壶高冲的方式，冲水进入茶杯内，冲水量大概是在100毫升左右。
4、丰茶：用双手，用礼貌的，连拖带茶杯，一起丰给宾客品饮。
5、品茶：依然闻茶香、观茶色、尝茶味。
6、续水：除了红碎茶以外，通常可以续水2-3次。
《浮梁工夫茶饮用注意事项》
1、新茶并非是越新就越好的，因新茶存放时间比较短，内含有很多没有经过被氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，这些物质对于肠胃功能比较茶的人群来说，是会伤胃的；尤其是对于那些有慢性胃炎炎症人群，这些物质会刺激肠胃粘膜，很容易诱发疾病。
2、茶叶种含有较多的咖啡因、活性生物碱、芳香物质，这些物质会促使中枢神经产生兴奋，因此神经衰弱、心脑血管疾病的患者，应该适量的饮用，不宜选择在睡觉前、空腹的状态下饮用。
3、切忌不要用茶水去服药，因为茶叶中的鞣酸物质可以和药物中的成分产生化学反应，所以两者一起饮用的间隔时间，应该是在一小时过后。
4、虽然浮梁工夫茶有很好的养生保健功效，但是一定不要喝浓茶，否则的话，是很容易产生相关副作用的。
何为闽红工夫茶，闽红工夫茶的定义
有很多人把“工夫茶”与“功夫茶”混淆。
“工夫茶”是红茶的一种品类名，又叫做“工夫红茶”，除了工夫红茶外，还有小种红茶、红碎茶等其他类红茶。而“功夫茶”则是一种冲泡茶叶的方法，盛行于福建、广东一带，其对冲泡的茶品、器具、水等都有很高的讲究，操作起来很费功夫。它与“工夫茶”的意思完全不同。
据考，董天工《武夷山志》卷十九云：“第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。”可见，工夫茶是岩茶中一个品位甚高的品种。史料有载，自明朝开始，因出口的原因，同样源自福建武夷山中的红茶产量日盛，因制作方法考究，逐渐地，红茶取代了岩茶，竞得了“工夫茶”的美名。
之后，有当代茶圣尊称的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以‘工夫’字眼了，‘工夫’则全指红茶。”
陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中又将工夫红茶按省别分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。工夫茶自此便有了明确的地域分类。其中，福建的工夫茶被总体概括为了“闽红工夫”。“闽红工夫”主要是指产自福建的三大工夫茶的总称，囊括了政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫。
闽红起于明，盛于清，是福建乃至中国出口的主要茶叶品类。但因为种种历史原因，现在的市场认知度却不能与同样产自福建的铁观音、武夷岩茶同日而语。
三种闽红工夫茶产地各不相同、品种各异、品质风格也略有区别。但也有共性，它们都生于福建北部的崇山峻岭中。
政和工夫产于南平市政和县、松溪以及浙江的庆元地区，政和工夫是闽红三大工夫茶的上品，汤色乌润，内质汤色红浓，滋味浓厚。
坦洋工夫主产福安、柘荣、寿宁、霞浦及屏南北部等地，带白毫，汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
白琳工夫茶产于福鼎太姥山白琳、湖林一带，汤色浅亮，香气鲜纯带毫香，醇和甜美，素以形秀有峰、金毫显露而闻名于世。
三种工夫红茶口感略有差别，但究竟孰优孰劣，谁又是上品红茶，莫衷一是，只能因人而异了。
冲泡宜红工夫茶应该选择什么样的茶具？
如何冲泡出一杯好茶，讲究的不仅仅是茶叶的品质，还有很多因素，比如正确的水、冲泡的手法，还有茶具之间的选择等，每一样都是决定茶汤口感滋味的关键因素。选择好正确的茶具，可以更好的去把宜红工夫茶的天然色、香、味都挥发出来，让品饮者更加的去感受那其中的茶味。那么，冲泡宜红工夫茶，应该选择什么样的茶具冲泡呢？下面一起来看看相关的介绍吧。
一、用紫砂壶冲泡
说到泡茶，相信很多人都会想到紫砂壶，它可实在是泡茶的首选。对比起其他的茶具来说，紫砂壶的透气性是比较好的，用它冲泡出来的茶汤不会变味；并且紫砂壶可以吸收茶汁，可以把里面的茶垢都吸收走，而剩下的是一些茶叶的天然色香味，香气非常的好。因为紫砂壶的气孔率多，有独特的品质，所以很多茶友们都喜欢用紫砂壶冲泡茶叶，并且使用越久的紫砂壶，那么壶身色泽就越发光亮，气韵温雅。
二、用瓷器冲泡
选择瓷器冲泡茶叶也是很不错的选择，尤其是青花瓷冲泡宜红工夫茶，是上好选择。青花瓷是一种运用天然钴料为色料，在瓷胎上用笔描绘纹饰，再聚透明釉，最后在高温中一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料在高温烧成后呈现出蓝色，习惯上称为“青花”。青花的魅力在于瓷质细洁而色白，釉下彩的蓝色彩绘，幽靓苍翠，图案装饰雅俗共赏。青花瓷泡湖红工夫，能使湖红工夫的汤色清晰，为之泡红茶之上选。
三、用玻璃壶冲泡
冲泡宜红工夫茶，可以选择透明的玻璃杯，这样的话可以很好的去观察到宜红工夫茶的茶汤颜色，可以从中欣赏到它的变化、美感。很多店家都会选用透明的玻璃杯冲泡红茶，因为玻璃又无毛细孔的特征，它不会吸收红茶特有的花果香味道，这样更加的有利用保持宜红工夫茶的本色原味。
第一步：首先用烧开的开水，把紫砂壶茶具内外都烫洗一遍。
第二步：把宜红工夫茶，放入茶壶内，然后在紫砂壶外，用开水不停的浇烫，然后轻轻的摇动紫砂壶，利用热水的温度，把茶叶中的潮湿、异味都赶走，烘出茶香味。
第三步：接下来就是洗茶，往茶壶内注入适量的开水，然后洗茶，把茶汤表面的泡沫刮去，快速的出汤。
第四步：再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
第五步：然后把茶汤倒入公道杯内，趁温品饮，细品、慢饮。
第六步：记得，泡完茶以后，用开水把紫砂壶内外都冲洗干净，让茶壶快速的干燥。
以上就是关于冲泡宜红工夫茶的茶具选择，还有具体的冲泡方法介绍。其实，每一种不同茶具的选择，泡出来的茶汤都是各有特色的，但前提下是大家一定要掌握好相关的冲泡技巧，这样才可以冲泡出一杯好茶汤哦。
工夫茶还是功夫茶 工夫茶怎么泡
功夫茶是中国传统泡茶方式的一种，但现代人对它了解并不多，有些人说它是“工夫茶”，有些人说它是“功夫茶”，到底哪种说法正确呢？平时功夫茶又应该怎么冲泡呢？
工夫茶还是功夫茶
1、工夫茶还是功夫茶并不没有标准的答案存在，有些人认为这种泡茶方式比较麻烦需要较长的时间，把它定名为工夫茶特别合适。但有些人则认为这种泡茶方式特别复杂，而且有多种讲究，没有点真功夫根本泡不好，所以把它称为“功夫茶”正合适。
2、不论是工夫茶还是功夫茶，都是茶叶的一种冲泡方法，大家只要用心学习这种泡法就可以，没有必要去纠结它的叫法。功夫茶的泡法中国的南方地区最为常见，它是现代茶艺、茶道的一部分，接下来我就会详细介绍工夫茶应该怎么泡。
工会茶怎么泡
1、平时冲泡功夫茶时，一定要准备茶叶，水壶以及茶壶和茶船，还有茶海等全碰套的泡茶工具，在泡茶以后还要把茶具全部用开水冲烫一遍，烫好以后用茶巾吸干水分，然后才能把茶叶放到茶壶中。再把准备好的开水冲入壶中，泡三十秒左右。
2、把茶壶中的茶汤倒入到茶海中，然后再分别倒入到不同的品茗杯，这时就可以把端茶奉客，客人品茶以前应该先观赏茶汤的颜色再闻茶香，然后才能品饮茶汤，品饮时要把茶汤含在嘴里慢慢品尝它的味道，接下来才能慢慢咽下去，这时可以感觉到它的滋味变化，一杯茶汤可以分多次品饮，绝对不能一口气喝干。
滇红工夫茶的价格，滇红工夫茶的选购！
滇红工夫茶，是一种上等品质的红茶，品质独特，内在物质香浓馥郁，深受众多茶友们的喜爱。很多茶友们都称，购买滇红工夫茶的时候，发现价格是非常的参差不齐的，往往不知道如何去下手，多少钱的滇红工夫茶才是好的，是不是越贵就越好？为了解答大家的疑惑，下面给大家说下，关于滇红工夫茶的价格，还有如何选购，可以帮助到大家更好的去挑选到适合自己的滇红工夫茶。
滇红工夫茶，价格是不固定的，因为等级区分有很多，不同等级的滇红工夫茶，价格自然也是不同的；滇红工夫茶，等级分类为特级、一级、二级、三级，等级越高，价格自然也是最贵的。
1、市场上的特级滇红茶，每100克的，规格也就是88元-128元/袋。380克的158元/袋。500克的零售价240元-300元每斤不等，也有价格更高的。
2、一级滇红工夫茶，散装价格有每斤50-80元的，也有每斤130-180元的，价格方面可以说是高低不等。
3、二、三级的滇红工夫茶，价格也是有便宜有贵；不同包装，价格自然也是不一样的，还有不同品牌的滇红工夫茶，价格也是不一样的。
我们在市场上购买滇红工夫茶的时候，很多时候价格都是要看外包装去决定的，有的一些礼盒装，高档礼盒装，送礼包装的话，价格自然是很高的，300-500元一盒，都是非常正常的；甚至有的一些精美高档包装，连带着大品牌一起的话，那么每盒价格至少要1000元以上。
也就是说，滇红功夫茶价格影响因素是有非常多的，没有具体的价格，也没有一定的标准；大家选购的时候，一定要找值得信赖的商家，可靠、正规的商家。
滇红工夫茶，选购知识要点方面一定要掌握好，最好是根据一定的步骤去挑选，先看芽叶，再闻其香，再看汤色，最后品其味。
1、茸毫显露
滇红毫色，可分淡黄、菊黄、金黄等类。。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园里，春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
2、香郁味浓
香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好；尤其是云县部分所产的功夫茶，香气高杨，有独特的花香味。
3、韵味
泡一壶滇红功夫茶，好品质的滇红工夫茶茶汤，入口甘甜，滋味醇厚，富有刺激性，并且在功夫茶的味道中是独具一格的；而滇南茶区的工夫茶，滋味浓厚，刺激性强；滇西茶区工夫茶，滋味醇厚，刺激性稍弱，回味鲜爽。
4、季节关系
滇红工夫茶，因采制时期不同，品质也是有变化的。往往春茶比夏、秋茶好；春茶，条索肥硕、身骨重实，净度好，叶底嫩匀；夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂；秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
因滇红功夫茶的价格参差不齐，所以我们购买的时候，可以根据它的挑选技巧来去评判一款茶叶的好坏，这样的话就可以合理的挑选到好茶，而避免购买到一些劣质的茶叶了。
潮州工夫茶茶道
中国茶道之潮州工夫茶
据悉，曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六)
瀹(yuè)，煮；鹪咀，茶叶名；处女泉，出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年，至今仍常见的生活场景——烹茶，人称“工夫茶”。
《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，是潮州饮食文化的重要组成部分。在当地，不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅是为了解渴，还要在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易。潮州工夫茶，蕴含着丰富的文化内容。潮州工夫茶是中国茶道之集大成者。翁辉东的《潮州茶经》称:“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。”工夫茶的茶具是“一式多件”，有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等12件，讲究产地、出品。茶壶多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要“小浅齐老”；茶杯则要“小浅薄白”。工夫茶之工夫，全在茶之烹法。有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人概括为:“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”:
治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；
纳茶——将茶叶分粗细后装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，七八成即可；
候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水最好；
冲点——讲究“高冲”，开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”；刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，用茶壶盖刮去；
淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖；烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温；
筛茶——讲究“低筛”，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，以示“一视同仁”，但一壶茶必须循环筛洒以至于尽，即所谓“韩信点兵，多多益善，”潮州功夫茶就是这样。