黑茶金花菌。
茶薪菇，隶属粪锈伞科、鳞伞属（田头菇属）。是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌。其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，子实体的蛋白质含量高，比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”。省微生物研究专家廖汉泉研究员认为，茶薪菇品种实属难得。种植茶薪菇，对合理利用山区林木资源，保持生态农业良性循环，带动农民致富等作用重大。产品可鲜销、制罐或烘干，是一种极具开发潜力的珍稀食用菌。 形态习性 形态 茶薪菇子实体多为丛生，菌盖直径２—１０厘米，盖暗红色或土黄褐色，盖面光滑，肉质致密。菌柄长５—１０厘米，直径０·５—１·２厘米，中实、上下粗细相等或下粗上细，随着子实体逐渐成熟，菌柄上呈现纤维状条纹和纤毛状小鳞片。 习性 茶薪菇多春秋两季自生于各种杨树、榆树、柳树、油茶等枯干或枯死部分。子实体生长温度范围较广。 生物学特性 营养 茶薪菇菌丝对木质素、纤维素分解能力较弱，而对氮源要求较高，一般要在培养料中加入适合的氮源，如米糠、麸皮、玉米粉、茶籽饼粉等。 水分 茶薪菇菌丝在含水量４６％—８０％的培养基质中均能正常生长，但以含水量为６０％—６５％最适。含水量偏高，提早现蕾，有利于高产。在子实体生殖生长阶段要求空气相对湿度达８５％—９５％。 温度 茶薪菇为中温型菌类，菌丝对温度适宜范围较广，以２５—２７℃为最适生长温度。子实体形成最适温度为１６—２６℃，在偏低温度下菇体生长缓慢，但朵大肉厚品质好。 光照 茶薪菇菌丝的生长无需光照，强光会抑制茶薪菇菌丝的生长，原基形成和子实体发育需一定散射光线，在完全黑暗条件下不能形成子实体。茶薪菇子实体生长还具有趋光性。 空气 茶薪菇属好气性菌类，空气不足，菌丝生长极为缓慢，子实体形成及生长发育也将受影响，且易发生畸形菇。因此，栽培场及培养室经常通风换气，保持空气新鲜，使出菇整齐。 酸碱度 茶薪菇菌丝生长最适的ＰＨ值是５—７即中性偏酸。 栽培技术 菌种配制 菌种培养料配方为：杂木屑５０％、棉籽壳３０％、麸皮１５％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％。其制作方法与香菇生产种制作基本相同。以菌丝长满全袋后的５—１０天内使用为最佳。 栽培季节 茶薪菇可进行春秋两季栽培，春季２—３月制袋、４—６月出菇或秋季８—９月制袋、１０—１１月出菇。 栽培方式 茶薪菇可瓶栽、袋栽、箱栽，但目前一般采用１４—１７×３３厘米的聚丙烯塑料袋栽培。 菌袋制作 栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽壳。其辅料主要有麸皮、玉米粉、米糠、石膏粉等。原辅材料均要求不霉烂、不变质。其培养料的配方为：木屑４５％、棉籽壳３０％、麸皮２０％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％，料水比１：１·３。按上述配方拌好料后装入１４—１７×３３厘米的菌袋，每袋干料０·２—０·４公斤，上套颈圈，塞上棉花。常压或高压灭菌，冷却后按无菌操作接种，适当加大接种量，每袋菌种接２０—２５条菌袋。
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茶薪菇栽培技术
茶薪菇是一种高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、食疗于一身的天然食用菌。其食味美、柄脆、香浓、口感好，是宴席佳肴和馈赠佳品。
浙江省台州市路桥区永丰菌种场于2000年引进试种。该品种较适于当地的环境条件，表现适应性好、抗性强、产量高、效益好。在目前还没有解决金针菇高温栽培技术，夏秋季供应断档的情况下，是一个较好的补充品种。该菇可充分利用生产金针菇的空房种植，以增加单位面积的效益，增加菇农收入。该菇出菇温度一般在16～33℃，每袋可产菇180～350克，价格较高，每100克干菇售价14元左右。主要栽培技术如下。
1．栽培季节 茶薪菇属中高温型菌类，菌丝生长温度10～35℃，最适温度23～28℃；子实体形成温度16～33℃，最适温度为20～25℃。适宜pH值5～6.5。一般于5月初栽培，6月中旬出菇。
2．培养料配方 该菇培养料有较多种配方，较好的配方为棉籽壳 80%、麸皮15%、石膏1%、玉米粉4%，含水量为60～66%。
3．装袋灭菌 把配好的培养料，装入规格15厘米×30厘米、厚度0.5毫米的培养袋(可用丙烯乙烯塑料袋)，装料高度15厘米，袋口三角折叠。将培养料袋常压杀菌，注意掌握火候，要“攻头、保尾，控中间”。攻头就是用旺火猛烧，在5小时内使菌袋温度上升至100℃，并保持 12小时，灭菌结束即停火，打开灶门通气30分钟，取出菌袋及时放到经过消毒的接菌室，让其自然冷却至 30℃。
4．接种与发菌 待培养室温度降到25℃以下进行接种。要选择适龄、菌丝粗壮洁白的栽培菌种。每瓶栽培种可接30～40袋。接种后袋温会比室温低1～2℃，故菌室温度宜保持30℃。发菌室要阴暗，每天早晚通风50分钟，并定期检查菌袋是否被污染，如有杂菌污染要及时作隔离处理。发菌室内保持相对湿度55～70%。栽培袋在室内培养50天左右，菌丝满袋，即可移入菇房培植。
5．出菇管理 栽培袋经室内发菌成熟后，料面有分泌的黄水，呈褐色斑块，这时即可开袋，移入立式棚架。棚架每层距离50厘米，菌袋立式排放(与金针菇排放相似)，拉直袋口，每天喷水1～2次，保持相对湿度85%～95%。因为茶薪菇含糖量高，容易发生虫害。菇房门和门窗要加设纱窗，并设法扑灭菇房内蚊子。温度控制在20～30℃，每天通风2次(早晚)，每次通风50分钟。在正常温度下从菇蕾形成到采收为5～7天。每袋可采收3～5次。
6．采收加工 子实体生长达8成熟时(菌膜未破)即可采收，不论大小全部采下。采下的鲜菇剪除底部杂物后，按大小分级真空包装鲜销，或排放在烤筛上，放入火房脱水烘干。干品用无毒塑胶袋密封保存，待销。
茶薪菇栽培技术要点
茶薪菇又名茶树菇，是一种稀有珍贵美味食用菌。其盖嫩柄脆，味淳清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。经中国食品质量监督检验中心鉴定，子实体含有葡萄糖、菌蛋白、矿物质等重要营养成分，人体八种氨基酸齐全，其中赖氨酸含是高达1.75%。同时具有很强的补肾功效和抗肿瘤活性功能，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一，号称中华神菇。
一、栽培季节根据茶薪菇菌丝生长温度10-35℃，最适温22-27℃;子实体形成生长温度16-32℃，最适20-28℃的生物学特性要求，科学安排春秋两季栽培季节，具体掌握好两个环节:一是接种后40-50天内，当地气温不超过32℃;二是接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30℃，不低于15℃。
二、原料记方
配方1:木屑72%，麦麸25%，石膏1％，糖1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。
配方2:棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%。
配方3:木屑38%，稻草粉(玉米芯)37%，麦麸23%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。
三、菌袋制作采用规模17厘米X33厘米X0.05厘米的聚丙烯装装料。原料混合拌匀，含水量60%-62%，pH值6-6.5。培养料填入袋高18厘米(每袋约装干料450克)，套上颈圈，塞上棉塞。常压灭菌100℃保持10-12小时，灭菌结束冷却到30℃以下。在接种箱或接种室内操作接种,每瓶原种扩接25-30袋。然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，菌丝长满袋通常需要40-50天。
四、出菇管理当菌丝长满料，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，接着长出小菇蕾。这时，要及时开袋，拉直袋口，地上浇水，保持栽培室空间湿度85%-95%，并给予一定散射光和通风换气。经过10-15天管理，子实体生长成八分成熟时即可采收。
五、采收从菇蕾到采取，一般需要5-7天。当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离时就要采收。采收二潮菇后料已偏干，每袋注水40毫升左右，使基料水分满足出菇要求，一般可采收3-4次，每袋可收干菇40-45克。
六、加工用剪刀剪茶薪菇根部杂物即可上市鲜销，或用脱水机脱水烘干，分级包装。