中茶黑茶园。
成龄茶园的越冬防护及冻害后的春季管理技术简要总结如下，以供北方茶区借鉴。 一、越冬防护 1、合理爱摘，适时封园。秋茶前期留鱼叶采，后期留一叶采，并及时封园，一般封园时间为9月下旬，使壮龄茶树叶面积系数保持在3～4为宜，以保持冬季有充足的光合面积，保证树体越冬前积累较多的营养物质，这有利于提高茶树抗寒能力。 2、前足后控追肥，早施重施基肥。春夏茶追施氮肥，可在茶芽萌动时施，以促进茶树生长；秋茶追肥控制在“立秋”前后结束，以防止秋梢生长期长，产生新梢“恋秋”，对茶树安全越冬不利。经过一年的茶叶生产，树体会消耗大量的养分，茶季结束后要早施重施基肥，以补充当年因采摘茶叶而带走的养分，使树体有充足的养分贮备，同时增强茶树秋冬季的活动，增强光合作用能力，提高越冬抗寒能力。基肥应在秋季根系速生期来临之前（“秋分”前后）施入。可在茶行中央开深宽各为20～25厘米的施肥沟，每1/15公顷施土杂肥3000千克或饼肥200千克，配施磷、钾肥各25千克。 3、适时浇足越冬水。冬季茶园灌水后，由于水的热量大，土壤水分增加，即可稳定低温，又可防止干冻。浇越冬水一般与“立冬”前后进行，采用大水漫灌的方法，浇足浇透。 4、搭防风障，蓬面撒草。为防止霜冻的发生，一般与“小雪”前用草苫子在茶行北侧搭防风障，苫子底部用土培好，顶部高出茶棚20～30厘米，达到前透光后放风的目的。结合搭防风障进行蓬面撒草，用碎草洒在茶树蓬面，以稀疏见叶为宜，竖年春气温回升后，即使撒除防风障和清除蓬面碎草，并可将草铺于行间。 5、地面覆盖。地面覆盖可增加地温，减少土壤水分蒸发，防止出现冻土或减少冻土层厚度。一般在未形成冻土层前（“立冬”前后）进行，每1/15公顷用碎草500千克左右，覆盖在茶行间，覆草厚度20厘米以上。 6、防治病虫害。封园后，将枯枝、落叶、杂草清除出园，茶树普喷1～2遍0.3～0.5波美度石硫合剂，杀菌治螨。对茶小绿叶蝉、黑刺粉虱危害较重的茶园，分别于9月下旬、10月上旬用25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍予以防治，一般每1/15公顷用量200克左右。 二、冻害后的春季管理 1、及时科学修剪。茶树遭受冻害后，部分枝叶失去活力，因此必须进行修剪，使之重发新梢，培养骨架和采摘面。修剪时期以早春气温稳定回升后为宜，为预防“倒春寒”，修剪时间可安排在3月中下旬。修剪的程度是冻害程度而定，按照“照顾多数，同园一致”和“宁重勿轻”的原则，分别采取轻修剪、深修剪、重修剪、台刈的修剪方式，剪除冻害枝、病枯枝、鸡爪枝。 2、加强肥水管理。受冻害茶树在修剪后应及时浇水，早施重施有机肥，增施磷钾肥。茶树萌发后多次勤施氮肥，严格控制秋茶氮肥的施用时期和用量。受冻后深修剪和重修剪的茶园施肥量比普通施肥量增加2/3，台刈茶园的施肥量要达到普通施肥量的一倍以上，以促进树体愈合，尽快培养成丰产优质树冠。 3、合理采摘。轻修剪的正常采茶。而对于深修剪、重修剪和台刈的茶园则要重新培养树冠。这就要求：当年夏茶不采，秋茶打顶。第二年，春茶剪一次，夏茶养蓬；秋茶，深修剪和重修剪的可采摘，台刈的打顶。第三年，深修剪和重修建的正常采茶；台刈的春茶打顶为主，夏秋茶正常采茶。
Cy316.com延伸阅读
日照市茶园冻害成因及防护措施分析
山东日照茶区地处鲁东南黄海之滨，属温暖带季风湿润气候。由于独特的地理环境，使得出产的茶叶具有“叶片厚、滋味浓、耐冲泡”的特点，为越来越多的消费者所喜爱。但是由于所处纬度高，年极端最低气温为零下15CC，茶树经常受冻害。笔者对2011年日照茶园冻害进行了调查，对各项防护措施进行了分析。
一、2011年冻害成因
2011年，日照茶园冻害属于比较严重的年份。从2010年9月11日以来，日照市平均降雨量为有水文资料记录（60年）以来同期降雨量的最小值，仅为3.9mm，比往年同期偏少96.7%。冬季连续降水严重偏少，加上冬季晴天多，土壤失水严重，使得很多越冬水灌溉不充足的茶树根部失水，加上冬季的低温，茶园发生了严重的冻害，很多冻害严重的茶园减产达50qo。一年生茶苗，由于根系浅，受到的土壤旱害更为严重，所以有些防护措施不到位的一年生茶苗，几乎全部死亡。据笔者调查，前两年（2009年和2010年），日照市茶叶也发生了相对较为严重的冻害。但发生冻害的情形与2011年不同，2009年和2010年的冬季里气温偏高，雨水充足，所以冬季未对茶树产生严重损害，其冻害主要来源于倒春寒。愈是未采取防护措施的、背风向阳区域的茶园，因为萌芽早，倒春寒造成的冻害愈加严重。
二、不同防护措施的成龄茶园冻害情况
1.防护林的作用
由表1可以看出，防护林对今冬的茶园冻害减缓作用明显。同时，调查发现，在防护林东西两侧，冻害减缓作用与防护林南侧效果类似。这说明，防护林对茶园的冻害防护作用是比较全面的。
2.地势（距离山体远近）
在日照市东港区日照街道烟墩岭茶园，由于整个茶园地处山体南坡，冻害较轻。但是园内距离山体远近不同的茶园，冻害程度差异明显。山体100m以内，冻害平均深度0.12m，而山体100m以后，冻害逐渐加强，距离山体200m处，冻害深度为0.30m以上。
在日照市岚山区巨峰镇后黄埠村茶园和西赵家村茶园，由于茶园在山的南侧，且离山体近，所以茶园冻害很轻。另一个原因是由于这两个村的茶园，2008年和2010年连续遭到了冻害，很多茶园重修剪，茶叶长势良好，抗性增强。
在日照市岚山区高兴镇白云村茶园，由于茶园离山体远，基本上处于平缓地带，冬季北风直接吹向茶园，冻害较重。在岚山区碑廓镇浏园茶园附近，同样是无防护茶园，山坳区冻害只有0.05m左右，而面对风口的区域，冻害深达0.35m。
3.风障
五莲县叩官镇北回头村茶园，有多种模式，其中纯土风障，高0.3m，北边一行茶树冻害达0.25m，南边一行O.10m以内。内部麦秸外围土层的风障效果最好，双行均受冻轻，平均为O.10m。土堆上加塑料薄膜，反而对茶行形成烤干作用，冻害深度为北边一行茶树冻害达0.28m，南边一行O.10m以内。
4.遮盖物
（1）大拱棚。经多年验证，大拱棚防护，是一种很有效的成龄茶园防护措施。在2011年的冻害调查中也印证了这一点。在管理正规的大拱棚中，茶叶生长正常，几乎没有损害。但需注意四点，一是扣棚前浇足水；二是初冬季节和春季，注意通风，防止高温灼伤叶片；三是尽量采用普通农膜，而不要采用无滴膜。这是因为普通农膜扣棚后，高温时水分蒸发凝结在薄膜下，形成一层水蒸气雾滴，阻挡部分光线，降低了棚内温度，防止了过高温度的出现。而采用无滴膜扣棚后，膜下不形成水蒸气雾滴层，冬季晴天中午棚内会产生过高温度灼伤茶树叶片；四是除非棚内温度过高，否则不要把棚内两头和中间敞开放风。因为在调查中发现，很多茶园扣棚后两头是敞开的，这样冬季棚内水分蒸发快，里面的茶树因高温和干旱，地上部容易干枯、死亡。
（2）玉米秸秆上加塑料薄膜封闭。在莒县夏庄镇中马坡村茶园，玉米秸秆均匀撒布一层，塑料薄膜直接压于其上，薄膜四周封闭。在这种模式中，茶树变色，但冻害轻，其中玉米秸秆稀少的，平均烤坏0.06m；玉米秸厚（2-3层）的，叶片普遍因缺光而变色3叶左右。另外，由于膜下除了玉米秸无其他支撑物，塑料膜与茶叶叶片接触的部分，烤焦5～8叶。另外，据调查，玉米秸秆上加塑料薄膜封闭模式，在以往年份中，往往造成更大失败，那是因为如果冬季阴雨天多，光照不足，玉米秸秆会使茶树叶片因缺光而变色死亡的情况更加严重。
三、不同防护措施的幼龄茶园冻害情况
1.小拱棚
与成龄茶树一样，幼龄茶园冬季扣小拱棚，也是一项很好的防护措施。但也要注意与成龄茶园扣大拱棚一样的几点问题。
距防护林距离1234566m以外无防护林园区
冻害深度0.030.050.070.100.120.150.200.30
在东港区南湖镇王家官庄村茶园，采用麦秸将茶苗全覆盖，上盖薄膜小拱棚，效果良好。
2.全培土
日照市五莲县街头镇代纪子村的6h12当年茶园，今冬全部采用了全培土越冬。除了露出土层的0.03m干焦外，土壤里面叶片良好。在东港区高兴镇白云村茶园也有类似情况。
但是调查中也发现，全培土时一定要掌握好土壤含水量。有些茶园虽然也采用了全培土越冬，但是由于培土时土壤较干，培土后也造成了幼龄茶苗缺水死亡。所以，冬季培土前，一定要先浇足水，在“小雪”前后用松散的土培至茶棚高一半，在“大雪”再培土至留露一叶前后，不要一次完成培土。
3.茶园重修剪和台刈
衰老茶园重修剪和台刈后，即使未采取任何防护措施，冻害也会很轻。这种情况在日照茶园随处可见。这主要是因为茶园重修剪或台刈后，新萌发的枝条生长势旺，抗逆性增强。
四、结论
1.新发展茶园选址应选择离山体较近的背风向阳处。2.扣拱棚越冬是成龄和幼龄茶园越冬最安全有效的措施。但是，也应该注意不要选择无滴膜，浇足越冬水，并注意拱棚平时的管理问题。
3.幼龄茶园还可以选择全培土越冬模式。但也要掌握好培土技术要点。
4.衰老茶园采取重修剪、台刈等措施，增强茶树树势，增强茶树抗冻性。
浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术
一、CTC红碎茶品质特征
CTC红碎茶流程与Orthodox（传统）制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷（ Curl）（每分钟70-700次压碎及撕碎叶片），快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。CTC红碎茶品质特征：外形油润乌黑，颗粒重实，内质汤色红艳明亮，香气高锐，滋味浓强、鲜爽，叶底红匀。是生产袋泡茶、速溶茶、调制奶茶、冰红茶的等高档茶的上好原料。
二、加工工艺
1.CTC红碎茶加工工艺流程图
鲜叶收购一储青摊凉一鲜叶萎凋一均衡叶选-+揉切（洛托凡转子机）一压碎-+撕碎一2次揉卷一造粒机造粒一连续发酵机床发酵一流化床干燥机干燥一静电拣梗机拣梗一震动筛分一不同规格成品茶-+品质检验一产品包装成件一按不同规格茶分仓库仓储。
2.CTC红碎茶加工制作
（1）鲜叶原料
选用云南大叶种茶树鲜叶作原料，其特点是芽叶肥壮、叶形大、质软、茸毛多、节间长、含水率高、嫩茎粗、持嫩性强。茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种鲜叶，是适制CTC红碎茶的最佳原料。
鲜叶采摘：采摘优质云南大叶种茶树鲜叶为原料，主要采摘新梢部一芽二三叶为主体的鲜叶及同嫩度的单片叶、对夹叶。要求鲜叶不带马蹄、鱼叶、鳞片和其他夹杂物，且无劣变发红、无病虫害、无污染、无机械损伤的鲜叶。
鲜叶质量、嫩度：适制CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2-3级鲜叶。
鲜度：正常状态下，要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽，叶片舒展不柔软，折梗脆断，以保证制茶成品色、香、味鲜爽。
净度：要求采购的鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物，特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物，以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。
鲜叶处理：进入车间的鲜叶在青储车间分级摊凉，老、嫩、鲜度不一的鲜叶应分开摊青，防止鲜叶渥红影响品质。
（2）鲜叶萎凋
萎凋方式：采用萎凋槽萎凋，萎凋槽为一条长方形槽体，采用轴流式鼓风机鼓风萎凋（一般每l5min的萎凋槽配用功率为3千瓦7号风机）。
摊叶及萎凋：萎凋槽的摊叶厚度为20-30cm；萎凋叶含水率控制在65%～70%之间，萎凋时间5～10h（带温控30～35℃）。一般掌握鲜叶由嫩绿转为暗绿色、弯曲折梗不易断、双手揉萎凋叶成团，平胸放下落地，叶团能自然解散，鲜叶青草气消失，青香气显露，即达萎凋要求。
萎凋叶除杂：为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊，萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬物，常规选用振动清选机来除去杂物。
（3）洛托凡转子机揉切
经除杂后萎凋叶采用标准揉切工艺洛托凡转子机与四联CTC机相配套，强烈快速揉切萎凋叶。先用洛托凡转子机初揉切，使茶叶组织解体，然后进入CTC机连续进行4次强烈揉切，让茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短，揉切后的茶叶呈翠绿色，为发酵提供了充足的时间。CTC加工时（Crush压碎，Tear撕碎，Curl揉卷），要求CTC机的齿辊配对啮合，齿辊刀口锋利，齿侧间隙值恰当，侧间隙调至O.10mm～0.15mm（1CTC机0.15mm、2CTC机0.13mm、3CTC机O.10mm、4CTC机O.10mm）。
（4）发酵
采用床式透气连续发酵机，运用了供氧、喷雾增湿等技术，具有发酵均匀、品质稳定、连续作业的优点。发酵颗粒茶的厚度为10cm左右。床面容量360-400kg，发酵时间可用无级变速调节为40 min左右。当气温变化或投叶量稍大时，调节走床速度、开启风机鼓风，进行发酵程度调整。
（5）干燥
采用流化床干燥，又称沸腾床干燥。优点是茶颗粒能和热空气密切接触，并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求。因投叶量和干燥温度有时不均匀，需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度，保持流化床茶颗粒厚度，控制茶颗粒在流化床内停留的时间，使茶颗粒连续进行干燥，保证调节口茶颗粒含水率在5%左右。
（6）拣剔和筛分
采用静电拣梗机连续化生产，利用静电来拣剔梗杂物。筛网用镀锌钢丝织制，工作时，筛床往复抖动，茶叶随筛面纵向前进，使大小不同的茶颗粒分离出来，起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣梗机上塑料辊筒离筛网的高度，初分拣梗机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干净，不影响细分拣梗机的拣梗净度，细分拣梗机辊筒在保证净度的情况下适当升高，减少副茶的回拣率，起到节约能源和人力的作用。筛网配置先细后粗，顺序安装，筛分出1、2、3、4、5号碎茶和末茶、筋头。
（7）匀堆成件
同规格茶样及时进行匀堆成件。做到两点：一是在拼配匀堆前进行内质与外形审评，决定适当拼配比例，并须采取拼配小样的办法，以检验拼配比例是否适度。二是拼配时，应将审评决定拼入的同规格茶样混和均匀，使同一匀堆成品、品质一致，并做好保质工作。
三、生产中要求掌握的要点
1.萎凋叶表面不得带有水珠，保证萎凋叶含水率在70%左右。
2.CTC齿切机的齿辊在正常加工期，要求5-6天更换一次，进行修磨。修磨技术人员要求具有熟练的修磨技术和较强的责任心，以保证齿辊的排齿和斜齿锋利，两齿辊对齿间隙0.10～0.15mm。
3.在不同气候条件下，对发酵床的走速应进行变速调节。一般天气晴朗，室温25～30℃，发酵时间为30～35min；阴雨天气，室温20～25C，发酵时间为40～45min。常规情况下，发酵时间切忌超过45min。
4.要求沸腾干燥机的第一热风室配用电机功率22千瓦，第一级干燥室的温度110-115C；第二级热风室配用的电机功率18千瓦，干燥室温度90-95℃。感官检查茶颗粒干燥程度，保证茶颗粒水分含量在5%±0.5%，高于此范围成茶会有高火味；低于此范围，成茶香气不足，且达不到出厂水分标准。
5.每隔5-7天必须清扫吸尘室和排湿装置，以保证吸尘和排湿的连续顺利进行，确保干燥质量。
6.对拣梗机每7天彻底清扫1次，特别是要对筛网进行清扫，使塑料辊筒和羊毛擦时刻处于抹擦状态，视情况需对塑料辊筒进行车床刨光，及时更换磨损严重的羊毛，保证成茶净度。
四、采用CTC生产线优点
1.CTC生产线建成投产，中型生产线每条日加工鲜叶量达35000-40000kg。
2.采用CTC红碎茶生产技术，扩大开拓国外茶叶市场，促进了云南茶产品结构调整，改变了以往传统的加工方法，拓展了云南茶叶销售市场，增强了茶叶产品抵御市场风险能力，为产业巩固和发展奠定了良好基础。
3.CTC建成投产可实现茶产业机械化流水线生产作业，有效地降低了加工劳动强度，提高了生产效率，起到了节能减排作用。
4.CTC建成投产可有效地解决云南茶区茶农注重产量，喜采一芽二三叶鲜叶的传统采摘方法，缓解了茶园管理与鲜叶采摘的矛盾，拓展了茶鲜叶适制性，增强了鲜叶利用空间，提高了鲜叶利用率。
5.引用CTC生产线有效缓解了茶叶加工与其他农作物争劳力的矛盾，提高了全省茶叶产业的科技含量和机械化水平，促进了茶农种茶管茶的积极性。
春季茶园管理
茶树属叶用作物，春季产量占全年总产量的60%以上，是一年中名优茶生产的关键季节，自然品质最佳，经济效益最好。为争取今年茶叶丰收，实现新的目标，春茶期间茶园管理主要技术是：
一、巧施春肥。常言道“有收无收在于水，多收少收在于肥”。冬肥是全年增产的基础，春肥是当年增产的关键，施春肥必须因地制宜，适时进行，用量时间及要求，应视其不同茶园灵活掌握，一般幼龄茶园亩施专用肥，复合肥15—25千克，成龄茶园亩施专用肥、复合肥50千克，肥料以速效氮含量高的专用肥为主，春芽肥在二月下旬完成为好，最迟不超过三月中旬。施肥方法必须是开沟施入，防止挥发肥效损失。
二、浅耕松土。主要是加强茶园田间管理，由于冬季久旱不雨，对茶园田间管理造成一定影响，待下雨过后，各茶区应抓住有利时机，在三月上中旬以前，对茶园普遍进行一次浅耕松土，这是春茶增产的重要措施之一。浅耕松土使土温回升快，有利于春茶提早萌发。同时清除茶园周边杂草，减少杂草滋生，降低虫源，确保茶园生态环境。
三、茶叶春剪。茶树的修剪，包括幼龄茶树的定型修剪，采摘茶园的轻修剪，衰老茶园的更新修剪，以及受干旱和冻害茶园的修剪。各茶区应根据各自茶园的情况，做到因地制宜，适时合理修剪，在时间上要求低山要提前进行，高山待解冻后进行，掌握温度稳定在15℃以上时进行，原则上在春芽萌动前修剪结束。四、早作春备。为迎接春茶开园，生产经营者单位春茶前的准备工作要抓早，做到有备无患，忙而不乱，包括加工厂房的维修、机具添置、燃料的准备、生产加工技术人员及经营人员的组织与落实，必须在春茶前准备就绪，落实到位。 春季病虫防治春天的来临随着气温的回升，各种形态越冬存活下来的茶树病虫相继开始复苏，此时绝大多数茶园尚未开始采茶，抓住这一时期进行防治，仍可取得事半功倍的效果。
一、早春茶园主要病虫的发生特点
害虫 第一代茶蚕幼虫3月上旬开始危害，这代幼虫前期也危害老叶，有明显的发虫中心。第一代茶黑毒蛾幼虫3月上中旬开始危害，初期群集在茶丛中部和下部两侧的老叶背面取食，食量很小。第一代茶毛虫幼虫3月下旬开始危害，2龄幼虫常数十头至百余头聚集在叶背面取食叶肉，也多聚集在茶丛中部和下部两侧的老叶背面，食量也很小。第一代茶尺蠖3月底开始危害，这代幼虫发生整齐，也常有发虫中心。茶蓑蛾、大蓑蛾等开始危害，发虫中心明显。越冬代黑刺粉虱幼虫3月至4月上旬继续生长发育，刺吸茶树汁液危害。 病害 茶白星病的病菌3月下旬开始危害茶树新梢和嫩叶。茶芽枯病的病菌在气温上升至10℃时，孢子即成熟，随雨水传播。
二、早春病虫的防治措施 人工防治。此时可根据茶黑毒蛾低龄幼虫群栖于老叶背面取食叶肉，茶白星病、茶芽枯病等病菌在叶片组织中越冬，茶蓑蛾带护囊取食的特点，摘除病虫叶和护囊。 修剪。结合早春茶树的轻修剪，剪除有茶白星病、茶芽枯病、黑刺粉虱等枝叶，并将剪下的枝叶连同枯枝落叶清除出园。 施肥与除草。早春3月茶园的施肥、除草，可直接或间接消灭在土壤中栖息的茶丽纹象、茶芽粗腿象、黑足角胸叶甲等害虫的部分幼虫和蛹。 保护和利用天敌。在自然界，天敌对病虫的控制作用是长期存在的。充分发挥并利用天敌对病虫的自然控制作用，是病虫害生态调控的重要措施之一，可以采用以下方法： 1.合理处理害虫。人工摘除的带卵块、幼虫的枝叶及护囊中均潜伏有不少天敌，宜分别放入寄生蜂保护器内或堆放于适当的地方，等寄生蜂、寄生蝇等天敌羽化飞回茶园后，再作处理；茶园修剪、台刈下来的茶树枝叶，先集中堆放在茶园附近，让天敌飞回茶园后再处理。 2.人为释放天敌。利用茶园生态环境较稳定，温、湿度适宜，有利于病原微生物的繁殖和流行的特点，有条件的茶园，可将各种害虫的病原真菌、细菌、病毒等有益微生物人为培养后，散放到茶园中去，使其浸染有害生物，并造成重复浸染和流行。3.用农业技术措施保护天敌。许多寄生性天敌昆虫（寄生蜂、寄生蝇）和捕食性天敌昆虫（食蚜蝇）羽化后，需要吮吸花蜜进行补充营养，然后寻找寄主产卵繁殖。因此，为了延长天敌昆虫的寿命和提高寄生、捕食率，可在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，作为天敌昆虫的补充营养基地，同时也美化了茶园环境。 4.给天敌创造良好的生态环境。茶园周围造林，路旁种行道树，或采用茶林间作、茶果间作、幼龄茶园间种绿肥，均可为天敌提供大批中间寄主，为鸟类提供更多的栖息场所。
加强茶园越冬管理 提高春茶效益
山东省是我国江北茶区最北部的茶园集中分布区，现有茶园主要分布在日照、青岛、临沂三市10余个县（市、区），总面积为15.15万亩，其中投产茶园7.215万亩，茶叶总产量275.2万kg，总产值19264万元。名优茶产量82.56万kg，占茶叶总产量的30%；名优茶产值12906.88万元，占茶叶总产值的67%。1976年，山东发生了自1959年“南茶北引”以来的首次茶园冻害，随后又发生了1979年、1983年两次较大冻害，2002年冬2003年春又发生了第4次较大冻害。2003年3月下旬和5月下旬，联合省内茶叶同行先后在日照市东港、岚山、莒县、五莲和临沂莒南、临沐、苍山及青岛市城阳、胶南、崂山10个重点产茶县（市、区）进行了茶园冻害情况和春茶产量、产值与越冬管理关系的调查研究。现根据调查结果，研究分析茶园冻害情况和春茶产量、产值与茶园越冬管理的关系。一、茶园冻害及春茶减产情况1.茶园冻害情况2002年冬季，全省15.15万亩茶园均发生了不同程度的冻害，其中地上部全部死亡的茶园面积达1.818万亩，占茶园总面积的12%；地上部生产枝全部冻死的茶园面积达5.454万亩，占茶园总面积的36%；仅茶蓬表面冻死3cm以下的茶园面积达7.878万亩，占茶园总面积的52%。2.发生茶园冻害的原因分析（1）土壤含水量。茶树生长旺盛期要求的土壤含水量为60%～80%，而停止生长的临界土壤含水量为20%。2002年秋冬以来，山东持续干旱，降水量不足正常年份的10%，因而土壤含水量较低，如果不浇越冬水易发生大冻害。据在日照岚山棱罗树村和莒南洙边埠村挖取土样分析可知，地上部全部冻死的茶园，其地下20～40cm土层的土壤含水量为16.17%；地上部生产枝全部冻死的茶园，其地下20～40cm土层的土壤含水量为18.60%；茶蓬表面仅冻死3cm以下的茶园，其地下20～40cm土层的土壤含水量为19.24%。（2）冻土深度。据在日照东港小芳沟村调查可知，茶园土壤冻土深度达45cm时，茶园地上部全部冻死；地上部生产枝全部冻死的茶园，其冻土深度为26cm；茶园冻土深度为17cm时，其茶蓬表面仅冻死3cm以下。（3）越冬管理水平。越冬管理水平的高低，直接关系到茶树冻害的轻重。茶园越冬水浇至湿透地下50cm土层，并进行基部培土、搭防风障或基部培土、地面铺草及蓬面盖草的，其茶蓬表面仅冻死3cm以下；茶园越冬水浇透地下30cm土层，仅进行基部培土的，茶园地上部生产枝全部冻死；地上部全部冻死的茶园，既未浇越冬水，又未进行其他越冬保护。3.春茶产量、产值与茶园冻害全省地上部全部冻死的茶园1.818万亩，在春茶前的3月下旬进行了台刈，待新梢长到20cm时打顶采，平均亩产春茶3.47kg，与2002年相比减产82.65%，春茶平均亩产值500元。地上部生产枝全部冻死的茶园面积5.454万亩，在春茶前的3月下旬进行了重修剪，待茶梢长到10cm时打顶采，平均亩产春茶13.33kg，与2002年相比减产33.33%，春茶平均亩产值2400元。仅茶蓬表面冻死3cm以下的茶园面积7.878万亩，在春茶前的3月下旬进行了轻修剪，平均亩产春茶18.52kg，与2002年相比减产7.40%，春茶平均亩产值4000元。根据以上春茶产量、产值，按投产茶园7.215万亩加权平均计算，全省春茶总产量83.12万kg，比正常年份减少61.18万kg，减产42.40%；全省春茶总产值15521.25万元，比正常年份减少6132.75万元，下降28.32%。二、茶园越冬管理措施从以上调查结果可以看出，山东茶园越冬管理的好坏，直接关系到茶园冻害的轻重，而茶园冻害的轻重又直接关系到春茶产量和产值。因此，加强茶园越冬管理是提高春茶效益的重要措施。茶园越冬管理主要应抓好以下几个方面。1.封园药于10月下旬在投产茶园中喷施自行熬制的石硫合剂0.5°Be′，购买的晶体石硫合剂喷100倍液；幼龄茶园喷施自行熬制的石硫合剂0.3°Be′，购买的晶体石硫合剂150倍液。喷药时要将茶蓬上部、中部和下部叶片背面喷匀、喷透至叶片滴水为度。可以防治即将越冬的茶叶螨类、茶小绿叶蝉和黑刺粉虱及角蜡蚧，减少翌年的发生量。2.浇越冬水于“立冬”左右在茶园中浇水，以浇透地下土层60cm为宜。浇水后及时浅刨松土。3.全培土越冬幼龄茶园可采取此项措施。“小雪”前后将浇水后浅刨所松的土在茶树北侧培至茶苗高的一半，“大雪”前后再松土并培土至茶蓬仅剩10%的叶片，并形成北高南低的倾斜面。 4.基部培土、搭防风障或基部培土、蓬面及地面铺草“小雪”前后将浇水后浅刨所松的土在茶树北侧培10cm高的土埂。一是“大雪”前后在所培的土埂上开沟，将用稻草织成的草苫子埋围在茶行北侧，以前不压茶蓬，后不遮茶蓬为宜；二是“大雪”前后，在茶园行间铺厚10cm以上的麦糠或麦秧，在茶蓬上盖草，盖草量以稍见叶片为宜。
春季茶园巧管理
记者：哎呀，现在春天到了，也到了采茶的时候了，怎么样，您瞧我现在这身打扮，像不像一个地道的采茶小阿妹呀，我现在是在河南信阳的一个茶园里面，这儿的空气呀，简直是太棒了，闻着这茶树发出的清香味呀，我一定要多采一些茶叶带回去，不过您知道吗，我不是光来采茶的，主要啊还是学习人家春天是怎么管理茶园的，瞧我的吧。 高山云雾出好茶，懂茶的人都知道，而信阳这个地方，正好处在我国的南北气候过度带上，连绵起伏的丘陵、长年湿润多雨的有利气候条件，成就了著名的信阳毛尖茶，而小张来的这个地方，正是当地一家管理很规范的茶场。 焦力 负责人河南省信阳市光山县某茶场 我们这个生态茶园呢，全部采用的定位就是无公害的这种，最后达到，尽量最后能达到有机茶园这个标准，所以我们从管理刚开始的时候，施的全是有机肥，从来不施农药，这个在这个方面呢，从环境方面呢，和这个施肥管理，都是严格按照国家这个有关标准。 焦先生说，茶园的春季管理，贵在一个“早”字，浇水、施肥等各项措施都是赶早不赶晚，早动手，勤管理，可以促使茶叶提早成熟、并能提高产量和品质，收益自然也就增加了。当然，光强调收益还不行，健康更重要，要想生产出让人们喝着放心的茶来，管理的各个环节，都要严格按照标准来做。 记者：都说这春雨呀，贵如雨，非常巧的是，昨天我们来了之后，正好赶上一场大雨，整个茶园都被浇透了，而且现在天空中呢，还在下着小雨，这土壤呀，也给人一种很泥泞的感觉了，那这么大的降水量，对茶树的生长到底是好事还是坏事呢？ 刘老师：昨天这场雨呢，是一个好事情 ，春季了，它对我们春茶的生长是有利的，茶树是喜温、喜湿的植物，所以这个茶树呢，如果是没有水分，那茶树生长就不太很好，产量也不高，质量也不行。
雨量充足，对春季茶树的生长，自然是好事，如果遇到干旱天气，就要早浇水了，信阳地区一般在清明节前，对茶园普遍浇一次催芽水，要浇足、浇透，这样，可以促进茶树更快、更早地发芽。提高茶叶的产量。 刘老师：一个是平地茶园和山地茶园呢，如果水过多，可能都会烂根，尤其是平地茶园，坡地山地茶园来讲呢，不存在这个问题。 记者：那咱们采取什么措施了吗，要防止这种现象发生？ 刘老师：主要都是，建园的时候，都考虑到排水系统，茶园的排水系统，有三道沟，一个是厢沟，围沟，一个是田外排水沟这顺着茶垄的叫厢沟、这茶园周边的，连接贯通厢沟的叫围沟，还有这平地茶园的总的排水沟叫田外排水沟。春季往往雨水很大，茶园的积水要及时排出去，所以每年的春季，要把这经过一年冲刷的三道沟，重新开一遍。宽度80厘米，深度50厘米。 要想茶树长得好，水、肥自然少不了，这施肥是不是也应该赶早呀，回答是肯定的，往年这的茶农，为了使春茶长得好，早早地就把化肥施到了地里，说是叫催芽肥，可是现在讲究有机茶的生产，化肥也就不施了，全部改成了有机肥，就拿这饼肥来说吧，施肥的时间更早了，早到啥时候呀，头一年的秋分，赶在根系快速生长期之前，就要施到地里，最晚也不能超过九月底，每亩施200公斤左右。唉，这是锄草的功夫可不到家呀。 记者：哎，累死我了，这么大的一个茶园，要是这样锄下去的话，要锄到什么时候去呀，哎，刘老师，咱们能不能不锄了。 记者：刘老师咱能不能不锄呀？ 刘老师：不行啊，因为这个土囊里面杂草呢，跟茶树争水争肥，这个不利于茶树生长，通过给植物带来疏松土壤。 记者：一般这个春季的话，咱们得锄几次呀？ 刘老师：一般两次，春茶生长前一次，春茶结束之后再锄一次。
记者：这么人工的锄多累呀，咱们为什么不用什么除草剂呀，或者是农药之类的东西。 刘老师：那现在不行，因为现在我们要实行绿色食 无公害产品的生产，像除草剂，有毒的农药都不能在茶园里面使用。刘老师：现在不行，因为现在呢，这个茶园里面呢，按照国家的规定，现在要生产绿色食品，这个茶叶里面因为是一种饮料，这个国家呢，不允许有毒的农药和一些有害的物质呢，进茶园，所以这个除草剂呢也是国家规定禁止不能用。 一方面锄掉了杂草、另一方面，这经过冬闲的板结土壤，也该松松筋骨了，这土壤疏松了、透气性就改善了，土壤的温度也就提高了，茶树根系的生长将更加活跃，水、肥的利用率就会进一步提高，茶树发芽自然更早、产量更高。所以这茶园里，杂草锄得越早，茶树的状态恢复得也就越好。地面上的问题解决了，这树上的呢？ 记者：剪，技术人员告诉我说，现在成林茶园呢，已经用大的修剪机来修剪了，但是这些幼龄茶园，因为它们比较小，所以还是要用这种大剪刀来修剪，剪剪剪，刘老师您看我剪的对吧。 刘老师：你这个修剪的还是有点高，略微也点高，不符合标准。 记者：应该是什么标准呢？
刘老师：这个幼龄茶场呢，已经进行了第一次修剪，现在是第二次进行修剪，第二次进行修剪呢，离地面呢，30公分以上才能修剪，你留的不够标准，你留的有点高，超过范围了。 刘老师：这是去年第一次进行修剪的那个剪口，今年进行第二次修剪，在原来的定型修剪的剪口上面，提高5至10公分，大约在这个位置，像这么样。 刘老师：去年的剪口位置在这个位置，今年要提高到5到10公分，大约在这个地方剪掉。 对于这2、3年的幼龄茶园来说，主要是进行定型修剪，这修剪也要赶早，3月中旬，在“春分”和“清明”时节，把冻害枝和病枯叶剪掉，把树冠剪平，再控制好树幅，使发芽平衡、整齐，既可以提高茶叶的产量和品质，又方便了采摘。 对于成龄茶园来说，在春茶采摘完以后，用修剪机把树冠剪成弧形，这样可以增大茶树的采摘面积，提高产量，这种修剪方式叫轻修剪，又叫浅修剪。 经过您这么细致周到的管理，这茶叶呀一定营养丰富、清香宜人。到了谷雨前，您就可以品尝到这新鲜的信阳毛尖了。
成龄茶园如何补齐缺丛断行
目前，在一些生产茶园中缺丛断行现象仍很普遍，如不补齐这些缺丛断行，就很难提高茶叶单产。如果采用种子或茶苗来补缺，则难以迅速养成匀齐美观的丰产树冠，如果采用成龄茶树带土并归法补缺，则又费工费时。下面介绍一种工效高且易于在大面积茶园推广应用的茶树刈枝截根客土移栽法。具体做法如下：
1、开沟。在准备补缺的茶园内，对连续缺丛超过10丛的断行、实行开沟，沟深40－45厘米，沟宽30－40厘米，对零星缺丛，实行开穴，穴深45－50厘米。
2、施垫底基肥。沟（穴）开好后应施下一定数量的土杂肥和磷肥以垫底，一般每丛施腐熟饼肥0.25－0.5公斤，土杂肥适量，磷肥0.15－0.25公斤，垫底基肥厚度为5厘米左右。
3、客土盖肥。在基肥上面铺盖一层5－8厘米厚的红黄壤心土（又叫新土），用的客土要求无草根石块等杂物，含微生物少，以利于移栽茶树根系切口的愈合和须根生长。
4、移栽茶树的刈枝截根。对用于移栽的茶树在起蔸前进行台刈，即用锋利柴刀在离地面5－10厘米处砍断，断面要平整光滑。台刈后用铁铲或锄头起蔸，起蔸时尽量少损伤侧根，起蔸后磕去土壤，用利刀切去主根下半部。下刀部位掌握在以能保留须根最多的部位为原则，一般保留主根基部长度为25－30厘米。
5、栽蔸。把起出的茶蔸运到补植的茶园内栽种。栽种时把茶蔸直立放入沟穴中，使须根摆平并尽量使之舒展。然后培土，培到茶蔸根颈处时用脚把土踏实，再培上细土，再踏实，最后覆盖一层表土。每丛栽蔸2－3棵。若是晴天在栽完后应及时淋上定根水。
移栽最好在雨季进行，当天起出的茶蔸当天栽完，不要留过夜。
春茶采摘后的茶园管理
春茶采摘后，茶树体内养分已被大量消耗，为尽快恢复树势，当前管理应抓以下几点：
（１）改造树冠，春茶采摘结束后，及时进行树冠改造，有利茶树恢复生长，能有效提高秋茶的产量和质量，并可促使明年春茶早发芽、发壮芽，树冠改造包括台刈、重修剪、深修剪和轻修剪，适宜采取哪种改造措施应根据茶树不同衰老程度来掌握。
（２）浅耕锄草，进行深度１０公分左右的浅耕除草，不仅可以减少杂草与茶树争肥夺水的矛盾，还可使结板的土壤得到疏松，提高土壤的蓄水供肥能力，加速土壤的熟化。
（３）追施肥料，成龄茶园一般亩施尿素３０公斤，台刈更新与重修剪后茶园还需增施１５００－２０００公斤土杂肥和猪栏肥，或亩施１５０公斤茶叶专用肥。
（４）防治病虫害，当前小绿叶蝉、螨类、茶毛虫、茶尺蠖及煤病等已在茶园不同程度发生危害，是防治的关键时期。以小绿叶蝉、蚧类、粉虱类危害为主的茶园可选用１０％吡虫啉每亩１５－２０克冲水４０００倍或４０％乐果１００毫升冲水１５００倍进行喷治，以茶尺蠖、茶毛虫（三龄前幼虫）为主的可选用２．５％天王星或１０％氯氰菊酯每亩１５克冲水５０００倍进行喷雾，以防治螨类为主可选用７３％克螨特每亩４０毫升冲水２０００－３０００倍进行喷雾。以防治各种叶病为主的可选用７５％百菌清每亩７５克冲水８００倍或甲基托布津５０克冲水１５００倍进行喷雾。以上农药防治后均在喷药后７－１５天可采茶。
春季茶园的培育管理技术要点
名山县正在积极申报蒙顶山茶国家驰名商标
一、幼龄茶园春季管理技术要点
1、合理间作：闲行严格按照规范套种要求，套种作物以豆科为主，与茶带相距30厘米以上，严禁套种高杆及攀沿作物，忙行严禁套种。
2、合理疏苗、培育壮苗：对丛生密植茶园，按每穴留3—5株壮苗的要求，除去弱小茶苗，培养健壮茶苗，疏苗时使用枝剪将多余的弱小茶苗从根颈部剪除，切不可手提拔除。
3、合理修剪：根据树龄、苗情适时修剪，可分为定型修剪与轻修剪，定型修剪是苗高达到25—30厘米，有1—2个分枝时，在离地面15—20厘米处剪去顶部多余部分，留侧枝。轻修剪是在上年剪口的基础上提高10厘米剪去以上部分的枝条，时间以惊蛰前后为佳，最迟必须保证在萌芽前。
4、及时施肥：春夏季是茶苗生长的旺盛时期，必须及时补充茶苗生长所需的营养元素，一般在春茶萌动前十五天左右施入，根据其生长周期按少量多次施肥原则进行。
5、病虫防治：根据虫情，推广生物农药防治病虫。针对绝大部分茶园虫害为小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫、叶螨类、黑刺粉虱等，可采用“天王星”、“印楝素”、“鱼藤酮”、“绿晶”等生物农药对症防治。
6、及时除草抗旱：采用人工或农机具清除杂草，切忌不可用牛犁，防止茶园荒草，可采用化学除草。旱时充分利用塘、堰、库等水源灌溉抗旱，同时采用茶树保水抗旱剂和茶园铺草等措施增加茶园抗旱力，检查整修茶园排水沟渠，做到涝时能排、旱时能灌。
二、成龄茶园春季管理技术要点
1、适时轻修剪：必须在2月中下旬以前对成龄茶园进行轻修剪，一般在棚面上剪去徒长枝、病虫枝、受冻枝叶，高度为3—5厘米左右。
2、及时追肥：在轻修剪的同时及时进行开沟施肥，以保证春茶萌动生长所需养分，一般施入茶叶专用肥80—100斤亩。
3、浅耕除草：在3月上旬对茶园进行浅耕除草，一般对茶园浅耕深度为10—15厘米，达到疏松土壤、清除杂草的目的。
4、清沟排渍：在春季对茶园的排灌系统进行一次全面的整修，做到灌能进、涝能排。
三、衰老茶园改造
1、台刈培蔸：针对衰老茶树，春茶前进行台刈，能使树势长势良好，对今后长期增产极为有利，以离地面5—10厘米处刈去，切口要求不要破裂，最好向阳倾斜，光滑清洁，台刈后用药物进行消毒或采用黄泥封口。
2、加强肥水管理：对台刈的茶树要及时补充养分，加强肥水管理，使其快发新梢。
3、疏枝修剪：衰老茶树更新后形成的新枝不如茶树幼苗分枝有规则，会发生许多细弱浓密小枝，影响骨干枝的生长和形成，应留壮去弱，留稀去密，选留５个健壮枝条即可，经打顶修剪使其快速形成茶蓬，达到采摘之目的。
4、防治病虫害：一般衰老茶园中发生较多的有茶蛀梗虫、茶天牛和苔藓、地衣等，因此当树冠改造后应立即进行防治。
春季茶园管理六要点
春季，气温回升，茶芽开始萌动。为提高春茶的产量及品质，必须做好茶园的春季培育管理工作。 施催芽肥 施催芽肥时间宜早不宜迟，在离茶树根部１５－２０厘米处开沟施入，亩施尿素３０－３５公斤或复合肥３０公斤或腐熟栏肥２０００－２５００公斤，施后覆土。对于不能开沟施肥的茶园，可在雨天撒施尿素，并用竹竿抖动茶蓬，让肥料掉落入土。 树冠修剪 春季可对衰老茶园离地３－５厘米台刈，对幼龄茶园进行定型修剪，平整好茶树冠面，促进茶树发芽整齐，平衡生长。冻害严重的茶园要进行重修剪，剪去８－１０厘米。但采摘茶园应尽量避免春季修剪，以免延迟春茶开采期，造成春茶减产。 松土增温 ３月上旬，结合铲除越冬杂草，在茶行间浅耕地表３－５厘米，以利地温回升，增强茶树根系活力，促进茶树对养分的吸收，对茶芽早发、快发、多发有明显的效果。 清沟排水 春季雨水多，若茶园排水不畅，茶树易受渍害烂根，造成茶芽迟发、减产。因此要及时开沟排水，清理疏通排水沟，保证地下水位在１米以下，做到雨停茶园干、不积水。 补叶面肥 ３月上旬，当气温超过１２℃以后，可利用茶树叶片吸收功能，根外补施肥料，促使茶树提早萌芽，增加产量，改善品质。根外施肥可用０．５％尿素、０．３％磷酸二氢钾、多功能营养液“中茶早”和激素“９２０”等。 防治虫害 春茶采摘期，正值蚜虫、茶毛虫和黑刺粉虱等虫害发生初期，应抓紧在春分后清明前用２０％杀灭菊酯２０００－３０００倍液进行喷杀防治。
台风灾后茶园管理
针对当前受灾情况，茶农朋友们，我们不能被灾害所吓倒，而是要积极开展自救措施，力争把损失降到最低，确保明年茶叶的再丰收。目前茶园管理主要做好以下工作： 1、开沟排水：对那些地势低洼，内部积水比较多的茶园，要尽早在茶园四周开沟排尽茶园内的积水，防止茶树在水中浸泡时间过长，抑制茶树生长。 2、填土补园：由于雨来的急、大，茶园内水土流失严重，特别是陡坡茶园，有许多茶树根系裸露要外，不利于茶树的生长。当前的主要工作是及时填土补园，恢复茶树正常生长。 3、修复梯次：对于梯地茶园遭特大洪水溃垮的，应立即用石块砌成梯坝，填上土，恢复茶园面貌，以免再次下雨造成其他茶园毁坏、水土流失等。 4、清淤除砂：对于平地被水打砂压的茶园，及时清理淤 砂，清除砂石，清洁茶棵，疏通墒园，确保通风利水。 茶园铺草是秋冬茶园重要的茶事活动之一，铺草可以防止水土流失，抗旱保温，减少冻害，同时铺草又是茶园有机肥的来源之一，铺草的茶园春茶开采期要比普通茶园早3—4天，经济效益大大提高。目前是农村水稻收割季节，草源比较丰富，把收割后的稻草铺在茶园里，不仅可以减少焚烧带来的污染，又能提高茶叶的经济效益，此可谓一举多得。 茶树无性系良种苗繁育是我县获得无性系良种苗的主要途径之一，也是加快我县低产茶园改造步伐的有效途径。 我县良种苗扦插的最佳时期是九月底十月初，为确保今年扦插活动顺利进行，当前我们要做好扦插前的各项准备工作： 1、备足所需材料：遮阳网每亩需60公斤，竹弓每亩需660根，农膜每亩80公斤。
2、整地整墒：先将地深翻，然后整理成长15米、宽90厘米的墒地，最后在每墒面上铺5厘米厚的心土以备扦插时用。