【www.cy316.com - 茶叶的条件】
土壤是茶叶生产的基础。茶树生长的优劣和茶叶产量的高低与土壤条件的好坏密切相关。我们调查了浙江省一些亩产干茶500斤以上的丰产茶园，这些茶园土壤的共同特点是：有效土层深厚，表土层（耕作层）比较松软肥厚，心土层稍紧而不坚实，土质不过粘过砂，既能通气透水，又能保水蓄肥，水分和养分含量较多，土温也相对稳定，也就是作为土壤肥力四因素的水、肥、气、势比较丰富协调。其具体表现为： 土层有效土层厚度在1米以上，中间无硬实层出现，表土层厚度在25厘米以上。地下水位很低。土质，砂壤土至粘壤土，或夹杂少量砾石。
结构性，表土层多为粒状、团块状结构。心土层多为块状结构。
松紧度，表土层（10-15厘米处）容得1.00-1.40克/厘米3，孔隙率50-60%。心土层（35-40厘米处）容重1.30-1.50克/立方厘米，孔隙率45-50%。
酸度和养分状况，酸度（PH）4.5-5.5。整个行间表土层于十月到十一月间的养分含量不低于以下数值：有机质1.5-2.0%全氮（N）0.10-0.13%,有效氮（碱解N）100-150毫克/公斤，速效磷（稀盐酸浸提P2O5）10-20毫克/公斤，速效钾（醋酸铵浸提K2O）80-150毫克/公斤。
上述这些土壤条件中，土层、土质和具有酸性是最为基本的，凡是具备了这三个条件的茶园土壤，就有可能通过施肥、耕作等各种土壤管理措施，使其结构性改善，孔隙率增大，有机质和氮磷钾养分增多，水分和空气状况良好，从而成为能够实现丰产的土壤。因此，在生产上，首先要在建立茶园之前大力做好土地的基本建设。如果土地资源丰富，就要选择有效土层深厚、土质砂粘适中、酸性、比较肥沃的土地来建立茶园。如果条件较并非，只能在土薄石头多、高低不平的山坡地上建立茶园，这就要平整土地，筑坎修梯，深耕加泥，增厚土层。并且还要在种茶的时候，对种植沟进行深耕，换入表层肥土和施入多量有机肥料作底肥，以熟化种植沟土壤。其次，在种茶之后，经常采取多种措施，对茶树行间土壤进行熟化管理，使之形成一个松软肥厚的耕作层，并且也间接改良心土层。群众的实践经验表时，新建茶园一般只要经过8-10年的持续努力，茶叶亩产500斤以上所需要的土壤环境是完全能够创立起来的。
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茶叶的评审条件
茶叶的评审条件！茶叶叶感官审评其可靠性得到人们的认可，因为茶叶审评遵循一般的心理学话动规律，以心理学基础为保证的。人们对茶叶品质的认识过程是利用视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官来感知茶叶的色、香、味、形，有其生理机制。茶叶审评是一种心理过程，易受环境因索的影响，对光线、颜色、温湿度等有一定的要求并有其原因。同时，分析了茶叶审评方法与心理学的关系。心理学是研究心理活动规律的科学，人的任何活动都有心理现象，茶叶审评也遵循一般心理活动规律，有其生理机制。对茶叶品质的评定，在国内外均采用感官审评的方法。因而，探索感官审评的心理学基础以及某些特殊性，掌握审评的心理特征，对于避免审评误差，提高准确性具有重要的意义。
一、盛知觉与茶叶品质
感觉是最基本的心理现象．客观事物直接作用于人的感觉器官，大脑中就产生了这些事物的个别属性的反映。茶叶审评，就是借助于感觉来感知茶叶品质的不同属性，利用视觉看茶叶的形状、色泽；利用嗅觉闻茶叶的香气；利用味觉尝茶汤的滋味；利用触觉判断茶叶的轻重、叶底的软硬等。比感觉复杂的心理过程是知觉。知觉是多种感觉相互联系和综合活动的结果。例如人们对一个成品茶的知觉是视觉、味觉、嗅觉和触觉等分析器的联合活动，经分析茶叶的形状、色泽、滋味、香气、轻重和软硬等属性之间的关系，才得到茶叶的完整映象。人对茶叶品质的认识过程是从感知觉开始的。
（一）视觉与茶叶的色泽
茶叶品质的色、香、味、形诸方面，色泽置于首位。视觉是由于物体所发生的或反射光作用于视觉器官分析器而引起的感觉。审评中的心理视觉有两类：一是非彩色视觉，耶白、灰、黑系列的视觉；二是彩色视觉，如红、绿、黄。颜色是这两类视觉的总称。颜色有三种基本特性：色调、饱和度、明度。色调是彩色彼此相互区分的特性；饱和度指彩色的纯洁性；明度即对人眼产生的光亮度。茶叶审评时对色泽的评价正是从色度、色的深浅及明亮度或光泽度进行比较的。
二)嗅觉与茶叶香气
香气是茶叶品质中最诱人的一个重要方面，从审评心理角度看，其作用很大。嗅觉是有气味的挥发性物质作用于嗅觉器官所产生的。人的嗅觉感受性很高，是通过鼻腔最上部的嗅膜来感受的。当平静呼吸时，带有气味物质的空气只能以弥散的状态接触嗅膜，当有作吸气动作时，气流速度加快，在鼻道中形成涡流进入嗅膜区，对嗅觉的作用就加强丁。所以，审评香气时，总是头部稍低，茶杯置于鼻下适当用力吸气，使气体分子到达嗅区，加强嗅觉。茶叶审评嗅香时有热嗅温嗅、冷嗅之分，除了与茶叶香气物质挥发速度有关外，是因为温度对嗅觉的感受性有影响。嗅觉适宜的温度是在37-38℃，所以辨别香气的优次，以温嗅为宜。
三)味觉与茶叶滋味
食以味为重，滋味是品质诸因素中价值最大的。味觉的感受器大部分在舌表面，咽、腭等处也有一定的味感能力。审评滋味时要求舌头将荣汤搅动，让茶汤接触整个舌面，这是因为不同味觉在舌面上的感受性强弱不同。最敏感的分布部位是：甜味在舌尖，咸味在舌尖侧面的边缘，酸味在舌两侧边缘，苦味在舌根，鲜味在舌心，而涩味是一种舌体粘膜的收敛感，它不是味觉。从味觉的敏感和持久的时间来说，舌尖敏锐且迅速，舌后部慢而持久。温度对滋味的感受性也有影响，适宜的温度是3O--40℃。温度下降，各种滋味感受性也下降，尤以甜味为甚。
四)观觉与荣叶形状
形状是一种物体的空间特性，通过视觉、触摸觉等感知(在这里称之为观觉)。茶叶品质只有色香味是不够的，茶叶形状不仅给人以美感，而且其它品质因素的优次很多可从形状中反映出来人的观觉是复杂而灵敏的，通过观觉，能权衡品质的高低，如判断原料情况和加工水平等。更重要的是人们对各种产品只有一种审美要求，对茶叶外形的审美感受，正是通过观觉进行的。
二、感知觉与环境
当外界事物刺激直接作用了人的感官时，感觉器官就把外界的刺激传到大脑皮层而作出反应。人的感觉灵敏度易受环境的影响，环境中的声、光、色、温都是通过感知觉影响人的心理变化的因索。茶叶市评一般应在专用的场所进行，对环境有一定的要求，这蝗要求，保证了审评的准确性、可靠性。
一)对光的要求
审评室对光的要求，一是要充分，二是要均匀，三是显色性要好。光线不足，降低视觉敏锐度，使知觉线索可见度变得模糊，对颜色的辨认也受到损失。一般要求明度在500LX以上。同时，如果审评室不同部位光线不均匀，使不同位置下评茶结果产生差别；亮度差异过分悬殊，就会产生分散注意力和不舒适眩光等影响。茶叶审评还是仔细的辨色过程，一般在完全光谱下(如太阳光)才能准确断颜色若采用人工照骐则应选用显色指数较高的白炽灯、卤钨灯、镝灯等，而高压绿灯、钠灯显色指数低，不宜用于辨别颜色的视觉工作。
二)、对颜色的要求
茶叶审评时，在同一时间内作用于我们感官的事物很多，但并不是所有的事物都能清晰地感觉到。审评中茶叶是要求被清楚知觉的对象，而其它部分是背景。背景的颜色会影响对象的颜色，两种颜色都倾向将对方推向自己的补色，从而改变了颜色感觉。所以审评室内应无杂光干扰；天花板、墙壁应涂单一的颜色，色调中等。一般说，对象与背景的差别越大，对象从背景中R分出来就越容易。茶叶审评时，为了使茶叶色泽、形状更为清楚，提高其显着性，往往把样茶盘、审评台漆成白色或黑色，以加大对象与背景在表面颜色上的差别。
三)其它要求
审评室应安静、温湿度适宜、空气新鲜。不良的环境条件，对审评人员的生理机能产生不良影响，心理感觉不舒服，产生体力、心理上的疲劳，使感觉迟钝，注意力不集中。如噪音能强烈刺激听觉而降低视觉的感受性；评茶环境的温湿度过高或过低会通过肤觉来影响其它感受器官，使审评的谬误增多；污浊的空气则火大地降低嗅觉的感受性。同样，光线太强太弱也会引起类似的结果。所以审评环境应选择在光线明快、无噪音．无异味干扰及温湿度适宜的地方(室温21—25℃，相对湿度约6O％)。
茶叶的贮藏条件
1、干燥干燥是两层含意一是茶叶在贮藏前，本峰的含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮前，应将茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
2、低温温度升高可加速茶叶的氧化(茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果)。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止， 可使茶叶久藏不变。
3、避光 强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏茶叶要避免光照。
4、防异味茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟 脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。
茶叶密封贮藏法选用瓷坛、铁桶（盒）等干燥无味、结构严密的容器，以木炭、石炭或硅胶为吸湿剂，将茶叶密封贮藏，可较长时期保持茶叶质量不变。
具体做法是：贮存大宗绿、红、青茶，用瓷坛或陶甏，放入木炭 等吸湿剂0.5公斤左右(用布袋盛装)，茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸湿袋的四周和上面，封严坛口。每3-4月更换吸 湿袋一次，霉雨季节则要多更换一次。贮存高级名茶，可用块状石灰作吸湿剂，石灰应装在布袋内，以防止与茶叶直接接触。贮存花茶，红茶则不能用生石灰，以防香气散失。各种不同品类的茶叶最好分开贮存，以防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍，且可反复使用，即吸湿后的硅胶，经日晒、烘焙后又可断续使用，是贮存茶叶的理想的吸湿剂。
茶叶低温贮藏法将茶叶装入密封的铁质、瓷质容器内，再套塑料袋防潮，放入冰箱，如温度在5℃以上，可贮存一年以上。用这种方法贮藏名茶和花茶最好。由于冰箱内较潮湿，放置各种食品容易串味，因此放置茶叶的容器，必须密封良好。
种茶的条件有哪些？种茶对气候土壤等有什么要求？
茶树的生长发育与外界环境密切相关，种茶对气候和土壤等条件也是有要求的，那么，你知道什么样的土壤适合种茶，什么样的气候条件下种茶更适合茶树生长吗？下面跟小编一起来了解一下种茶的条件吧，让我们一起看看种茶对气候土壤等有什么要求。
（一）气候条件
（1）气温：当昼夜平均气温稳定在10度以上茶芽开始萌动逐渐伸展。生长季节，月平均气温应在18度以上为宜，最适气温20—27度。生长适宜的年有效积温在4000度以上。如果当平均气温高于35度持续数日，又伴有旱情，枝梢呈枯萎状。
茶农们开荒种茶
（2）光照：光照对于茶树的影响，主要是光的强度和性质，茶树有耐荫的特性，喜弱光照射和漫射光。从叶绿素的吸收光谱分析，光波较短的蓝紫光部分最多，而漫射光主要是波长较短的蓝紫光。所以茶树在漫射光条件下生长好是有依据的。
（3）雨量和湿度：茶树适宜的降雨量在年平均1000—2000mm，生长季节的月降雨量在100mm以上，相对湿度一般以80—90%为佳。土壤相对含水量以70—80%为宜。这样的雨量和湿度最适宜茶树生长。
(二)土壤条件
茶树对土壤要求适应较广，只要土层深度在60cm以上；又呈酸性反应，土壤酸度在4.0—6.5之间；且不渍水的，一般都可以种茶。
刚种下的茶苗
红壤、黄壤、沙壤土、棕色森林土，均适宜茶树生长，土壤结构要求保水性，通水性良好。上层深度1米以内没有硬盘层，土壤要求呈酸性反应，PH值4.5—6.5（4.5—5.5最适宜），茶树是嫌钙植物，石灰质含量0.2%以下，地下水位在地表1米以下。酸性土壤之所以特别宜于种茶，首先是酸性土壤为茶树提供了自身生长的适宜条件，茶树根部汁液含有多种有机酸，对土壤给予茶树共生的根菌提供了理想的共生环境，从而改善了茶树的营养与水分条件。
（三）地形条件
坡度小于30度，海拔1500米以下。我国名茶大多产于高山大川。“高山出好茶”的根据除了高山多云雾外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。但这也是各种环境因素综合影响的结果，并不是山越高越好，事实上平地也有产好茶的。
改良茶叶地里的土壤可提升茶叶品质
在茶叶生产实践中发现，安溪铁观音之所以有特殊的韵味，除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外，更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素，能有效促进茶树次生代谢，合成较为特殊的茶叶芳香物质，形成所谓的观音韵。然而，上世纪八十年代后，茶农大多通过大量使用化肥来提高茶叶单产，造成对土壤有机质、矿物质、微量元素的掠夺性摄取，而茶园管理时又未能及时补充，导致土壤营养失衡、肥力下降，影响茶叶质量。因此茶园土壤改良对提高茶叶质量、保持茶叶品质优势至关重要，现从以下几方面引导茶农实施土壤改良：
首先是进行肥料改革。大力推广使用以羊粪为主的农家肥，少施或不施化肥，增加土壤有机质。
其次是推广配方施肥。根据茶园土壤养分调查分析表明，分发茶园施肥建议卡，帮助茶农进行科学合理配方施肥，平衡土壤营养成分，效果十分明显。同时，还须注意引导茶农施用含微生物有机肥，增加土壤微生物菌群，活化土壤。
第三是推行茶园覆盖。针对茶园土表裸露且土壤严重酸化的问题，在茶园管理上引导茶农采用稻草进行园面覆盖，既能中和土壤酸碱度，又能保水保土保肥，还能增加土壤有机质，限制杂草生长。另外组织引导茶农在茶园内种植豌豆、黄豆等经济作物，增加茶园有机质。
第四是开展茶园翻耕。发动群众开展茶园翻耕及施用羊粪、花生藤等茶园管理工作，使茶园翻耕成为茶农管理茶园的日常事项。