乌龙茶的特性。
茶薪菇是一种食用与药用价值都较高的珍稀食用菌。江西省农科院微生物研究所与1996年从野生菇经组织分离、深层培养、细胞融合、筛选、出菇等技术手段选育出茶薪菇新菌株AS—1，经5年来的研究、推广，已在江西省内外大面积广泛应用。 1、AS—1菌素生长特性 在PDA培养基上，菌丝生长速度大0.87厘米/天，在6～35℃温度范围内都能正常生长，最适宜温度为25～28℃.在木屑十棉籽壳混合培养基上，菌丝生长的速度为0.5厘米/天（对照菌株菌丝生长速度只有0.45厘米/天），菌丝在8～33℃温度范围都能生长，最适温度24～28℃。AS—1菌丝浓白，生长势强，生长速度快，抗杂性好，抗逆性强。 2、AS—1子实体生长特性 AS—1菌丝在35～50天长满袋后，开始吐黄水，菌丝表面有部分转色，表明由营养生长向生殖生长转化，此时可松开袋口，按常规出菇管理，7～15天开始出菇，出菇温度范围广泛，在10～33℃均可出菇，最使出菇温度为16～26℃。 3、高产栽培管理要点 在江西省气候条件下，最佳栽培季节是8月中旬至9月初，经35～50天发菌期，10月下旬长出第一批菇，子实体菌盖圆形，直径4～10厘米左右，菌柄中实，当菌盖呈土黄色、菌膜未开、菌盖内卷时便可适时采收。气温偏高时每天应采摘几次，以不致降低其商品性。AS—1在16～25℃示出菇快、接菇多，每袋第一批可采60～140克，第三、四潮菇产量并不会降低，但出了三、四潮菇之后，菌袋偏干，此时，应在菌袋灌水时补充营养液，能克服后期出菇不足现象，促进增产。栽培方法可采用袋栽灌水与脱土等方法。AS—1出菇整齐、孤形优美，生物效率可达84%～110%。cy316.cOM编辑推荐
茶薪菇速生高产栽培新配方
茶薪菇又名茶树菇，是一种难得的美味保健食品，市场比较畅销，目前鲜菇价达20元／公斤。近年来茶薪菇已由野生变家种，但人工栽培的产量低，主要受制于菌种和栽培料配方。现将几种较理想的栽培料新配方介绍如下：
1、干稻草粉15％，麦麸15％，棉籽壳59％，玉米粉7.4％，石灰3％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.3％。按配方比例分别称取原料，混合均匀，边加水边拌和，使培养料含水量达60％－65％。然后把培养料装入15cm×30cm的聚丙烯塑料袋中，套上套环，塞上棉塞。在100℃下常压灭菌12～14小时，冷却后接种。据福建省农科院的试验，栽培Fc－03，在4月24日接种，5月25日菌丝走满袋，6月6日开始排袋、出菇。
2、茶籽壳粉70％，米糠20％，茶粕饼粉5％，蔗糖2％，石灰1％，石膏1％，磷酸二氢钾1％。按配方比例取干料10公斤。料水比1：1.25，充分拌匀后，堆积拍紧闷一夜，分装20袋，均匀压实，121℃灭菌2小时，冷却后两端接种。栽培料接种后置22～26℃、相对湿度60％～70％条件下发菌。出菇期间相对湿度提高至90％，按常规管理。其产量高于棉籽壳培养料的产量，增产47.4％，由茶籽壳和茶粕饼栽培的茶薪菇口味更鲜美，香味更浓郁。
3、木屑36％、棉籽壳36％。麦麸20％，玉米粉5％，茶籽饼1％，石灰1％，糖1％。培养料要求新鲜、无霉变。粉碎木屑时要加20％～30％的树皮，以提高木屑含氮量。木屑颗粒粗细应适度，过筛颗粒小于0.4mm。料水比以1：1.2－1.25为宜。采用17cm×33cm×0.0085cm的聚丙烯塑料袋，套成两层后装料，装袋要在4小时内完成，在100℃以下接种，菌袋放入培养室培养。采用该配方栽培茶薪菇，一般可采菇3～5潮，每袋收鲜菇0.2～0.25公斤，生物转化率70％－80％。
茶薪菇覆土高产栽培技术
茶薪菇是一种美味的珍稀食用菌，但其菌丝生长期长，出菇慢。笔者在茶薪菇出过1-2潮菇后采用覆土栽培方法，可显著提高其产量和品质。
一、生产时间安排。茶薪菇可在春、秋两季栽培，春季生产适期为2月下旬至3月接种栽培袋，4月中旬至6月上旬出菇；秋季生产适期为8月下旬至9月接种栽培袋，10月中旬至12月进行出菇管理。
二、基质配方和栽培规格。选用以棉籽壳或锯木屑为主料的基质栽培茶薪菇，培养基中适当添加茶籽饼粉或花生饼粉，可促进茶薪菇香气的形成。常用配方：棉籽壳60%、木屑20%、麸皮10%、豆饼粉5%、豆粕2%、石膏粉2%、糖0.6%、磷酸二氢钾0.4%。用规格17厘米×33厘米的小袋装料，每袋装料至袋高的2/3处，折合干料重约350克，料面要压实，上部1/3袋留作出菇空间。
三、拱棚覆盖和畦床处理。利用闲置的蔬菜大棚，用两层遮阳网全程覆盖。11月中旬气温下降，可采用一网一膜覆盖保温。在大棚的地面挖宽100厘米、深15-25厘米，长度不限的畦床，床间距50-60厘米，四周及床底拍实。菌袋排放前，用50%多菌灵1500-2000倍液和80%敌敌畏800倍液，在畦面上喷雾1-2次，杀虫灭菌。覆土栽培前、畦床上架小棚，小棚上覆盖无纺布保湿。
四、前期出菇管理。菌袋在室内培养45天左右，去套环后移入大棚，拉直袋口，以6-8袋为一排，直立紧密排放在菇床上，浮面覆盖无纺布保湿。在畦床上灌水，或向空间喷雾水，调高大棚湿度至85%-90%。切忌直接向袋内喷水。经30-40天的出菇管理，每袋可采鲜菇160克左右。
五、覆土栽培管理。选择菜园土或耕作层10厘米以下土作为覆土材料，覆土材料使用前要进行杀虫和消毒处理。将脱袋后的菌棒掉头直立排列在畦面上，用土填满菌筒之间的间隙，露出部分菌筒面，将无纺布覆盖于小棚架上。覆土后2-3天向土上喷水调湿，早晚各喷水1次，无纺布上及空间也要喷水保湿。经7-10天管理，又陆续出菇。覆土后20天进入出菇高峰期，出菇期可历时1个多月，生物学效率可达65%-85%。
袋栽培茶新菇优质高产新技术
茶新菇，又名茶树菇，隶属真菌门，属于菌纲，伞菌目，盖锈伞科、田蘑属类。该菇与杨树菇为相似种，自生于油茶树的枯干上。是一种高蛋白、低脂肪、碳水化合物及纤维素含量高，风味独特，咀嚼感好，深受欧洲和东南亚市场青眯的珍稀菇品，被誉为“中华神菇”。
“中华神菇”致富好门路
近年来，日本爱知县把该菇视作名贵特优产品，经中国食品质量监督检验中心验测。本产品含有人体所需要的17种氨基酸和10多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效明显，高于其他食用菌，具有降低胆固醇、利尿、小儿低热、尿床、健脾等独特疗效；对美容、养颜、保健、防癌、抗癌、中老年人防衰老等有较理想的辅助治疗功能。
茶新菇是一种高温型食用菌，出菇温度范围广，适用于周年生产供应市场，具有很高的商品价值和经济效益，为此这一项食药兼用的真菌，被列为全国“万村致富之路”项目之一。
茶新菇栽培新技术
我场于90年代引进茶新菇通过多次试验和栽种，现已掌握到茶新菇高产优质的栽培管理技术，现介绍如下：
（一）季节选择：茶新菇生长温度范围较广，菌丝5℃～34℃均能生长，但以25℃左右为最适宜；予实体分化温度范围为13℃～32℃为宜。最适20℃～28℃。根据茶新菇的温度特性在南方各省区可以常年栽培。
（二）栽培方式：茶新菇采用袋料室内架层栽培，也可以野外菇棚夏季休闲期套栽。通过栽培袋解口增氧，促进出菇次数，提高出菇率，这是目前栽培茶新菇一种新技术。
（三）培养基配方：棉籽壳80%、麦麸皮20%、石灰粉3%。实践表明采用棉籽壳配方作培养料，菌丝生长快，出菇数多，产量高，为栽培最佳培养基。
（四）菌袋生产：栽培袋规格15×30cm聚乙烯塑料袋，培养料混调含水量60%装袋约10cm，每袋料湿重约500～600克，相当于干料的250～300克左右。袋口不用颈圈，将袋上端折下即可，或用纱线绑好袋口。通过常压灭菌，温度达102度，保持35小时以上。
（五）出菇管理技术：接种后置于20℃～28℃下培养40～60天，菌丝发满料后，搬入菇房，解开袋口，增加菇房温度，约15天左右出现原基时，在空间早晚喷水一次，保持湿度在85%左右，并加强通风、散射光，促进子实体成长粗壮，加深色泽，提高商品率。
（六）病虫害防治：接种15天后至开后至开袋口之前，可先用农药喷洒。（强调出菇后禁用农药，以免造成影响食品卫生）。
（七）采收要适时，不可过熟，以免影响品质。成熟标准以菌膜未破成为标准，采后仍需加强光照和温度的管理，促使再生二潮菇。
根据本场多年从事茶新菇试验研究，按照上述栽培管理技术，可获茶新菇品质佳，菇盖光滑，子实体初期半球形棕色，盖径4～7cm左右肉厚4.4cm，柄长6～13cm，粗4～10cm，经测定蛋白质含量菇盖为16.8%、菇柄24.5%，采收后即可烘干。
茶薪菇栽培技术
茶薪菇是一种高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、食疗于一身的天然食用菌。其食味美、柄脆、香浓、口感好，是宴席佳肴和馈赠佳品。
浙江省台州市路桥区永丰菌种场于2000年引进试种。该品种较适于当地的环境条件，表现适应性好、抗性强、产量高、效益好。在目前还没有解决金针菇高温栽培技术，夏秋季供应断档的情况下，是一个较好的补充品种。该菇可充分利用生产金针菇的空房种植，以增加单位面积的效益，增加菇农收入。该菇出菇温度一般在16～33℃，每袋可产菇180～350克，价格较高，每100克干菇售价14元左右。主要栽培技术如下。
1．栽培季节 茶薪菇属中高温型菌类，菌丝生长温度10～35℃，最适温度23～28℃；子实体形成温度16～33℃，最适温度为20～25℃。适宜pH值5～6.5。一般于5月初栽培，6月中旬出菇。
2．培养料配方 该菇培养料有较多种配方，较好的配方为棉籽壳 80%、麸皮15%、石膏1%、玉米粉4%，含水量为60～66%。
3．装袋灭菌 把配好的培养料，装入规格15厘米×30厘米、厚度0.5毫米的培养袋(可用丙烯乙烯塑料袋)，装料高度15厘米，袋口三角折叠。将培养料袋常压杀菌，注意掌握火候，要“攻头、保尾，控中间”。攻头就是用旺火猛烧，在5小时内使菌袋温度上升至100℃，并保持 12小时，灭菌结束即停火，打开灶门通气30分钟，取出菌袋及时放到经过消毒的接菌室，让其自然冷却至 30℃。
4．接种与发菌 待培养室温度降到25℃以下进行接种。要选择适龄、菌丝粗壮洁白的栽培菌种。每瓶栽培种可接30～40袋。接种后袋温会比室温低1～2℃，故菌室温度宜保持30℃。发菌室要阴暗，每天早晚通风50分钟，并定期检查菌袋是否被污染，如有杂菌污染要及时作隔离处理。发菌室内保持相对湿度55～70%。栽培袋在室内培养50天左右，菌丝满袋，即可移入菇房培植。
5．出菇管理 栽培袋经室内发菌成熟后，料面有分泌的黄水，呈褐色斑块，这时即可开袋，移入立式棚架。棚架每层距离50厘米，菌袋立式排放(与金针菇排放相似)，拉直袋口，每天喷水1～2次，保持相对湿度85%～95%。因为茶薪菇含糖量高，容易发生虫害。菇房门和门窗要加设纱窗，并设法扑灭菇房内蚊子。温度控制在20～30℃，每天通风2次(早晚)，每次通风50分钟。在正常温度下从菇蕾形成到采收为5～7天。每袋可采收3～5次。
6．采收加工 子实体生长达8成熟时(菌膜未破)即可采收，不论大小全部采下。采下的鲜菇剪除底部杂物后，按大小分级真空包装鲜销，或排放在烤筛上，放入火房脱水烘干。干品用无毒塑胶袋密封保存，待销。
茶薪菇栽培技术要点
茶薪菇又名茶树菇，是一种稀有珍贵美味食用菌。其盖嫩柄脆，味淳清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。经中国食品质量监督检验中心鉴定，子实体含有葡萄糖、菌蛋白、矿物质等重要营养成分，人体八种氨基酸齐全，其中赖氨酸含是高达1.75%。同时具有很强的补肾功效和抗肿瘤活性功能，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一，号称中华神菇。
一、栽培季节根据茶薪菇菌丝生长温度10-35℃，最适温22-27℃;子实体形成生长温度16-32℃，最适20-28℃的生物学特性要求，科学安排春秋两季栽培季节，具体掌握好两个环节:一是接种后40-50天内，当地气温不超过32℃;二是接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30℃，不低于15℃。
二、原料记方
配方1:木屑72%，麦麸25%，石膏1％，糖1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。
配方2:棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%，糖0.5%，石灰0.5%。
配方3:木屑38%，稻草粉(玉米芯)37%，麦麸23%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%。
三、菌袋制作采用规模17厘米X33厘米X0.05厘米的聚丙烯装装料。原料混合拌匀，含水量60%-62%，pH值6-6.5。培养料填入袋高18厘米(每袋约装干料450克)，套上颈圈，塞上棉塞。常压灭菌100℃保持10-12小时，灭菌结束冷却到30℃以下。在接种箱或接种室内操作接种,每瓶原种扩接25-30袋。然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，菌丝长满袋通常需要40-50天。
四、出菇管理当菌丝长满料，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，接着长出小菇蕾。这时，要及时开袋，拉直袋口，地上浇水，保持栽培室空间湿度85%-95%，并给予一定散射光和通风换气。经过10-15天管理，子实体生长成八分成熟时即可采收。
五、采收从菇蕾到采取，一般需要5-7天。当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离时就要采收。采收二潮菇后料已偏干，每袋注水40毫升左右，使基料水分满足出菇要求，一般可采收3-4次，每袋可收干菇40-45克。
六、加工用剪刀剪茶薪菇根部杂物即可上市鲜销，或用脱水机脱水烘干，分级包装。
茶薪菇丰产栽培技术
茶薪菇又名茶树菇、柳松菇。隶属伞菌目、粪锈伞科、田头菇属。是亚热带地区的一种土生木腐菌，其味道鲜美、肉质脆嫩，富含氨基酸和蛋白质，是近年驯化培育成功的山林珍品，民间号称“神菇”。茶薪菇盖面光滑，肉质致密，菌盖直径2—10cm，菌环膜质，着生于菌柄上部，柄中实，长3—6cm，直径0．5—1．2cm，表面有条纹和纤毛状小鳞片。
茶树菇菌丝生长温度范围较广，最适温度为25—27℃，子实体生长温度为10—28℃，最适为16—26℃，原基分化温度10—16℃。菌丝生长阶段培养料的含水量以60—70％为宜；子实体发育阶段需充足的水分，菇房空气相对温度为90％左右，含水量偏高，可提早现蕾，有利于高产。菌丝生长无需光线，但子实体分化需有散射光，并要有充足的氧气，这样才有利于子实体生长粗壮。菌丝生长最适PH值5—7。
茶薪菇母种采用PDA培养基，原种和生产种的培养料配方为木屑50％、棉籽壳30％、麸皮15％、玉米粉3％、红糖1％、石膏粉1％，菌种制作方法与香菇生产种制作方法基本相同，菌丝长满全袋后5—10天内接入栽培袋。栽培袋采用规格为14—17×33厘米的聚丙烯塑料袋。栽培料配方：(1)同原种配方；(2)杂木屑39％、棉籽壳39％、麸皮15％、玉米粉5％、红糖1％、石膏粉1％，含水量65—70％。装袋至袋高2／3处，高压或常压灭菌，冷却后及时接种，置于25℃培养室培养，注意通风换气。待菌丝长满全袋后1周左右，装袋口拉松，并及时给予散射光刺激5—7天，以利于菇蕾形成。现蕾后将袋移至出菇场地，拿掉棉花及套环，将塑料袋往下翻3-5cm，上盖报纸，并喷水保湿，促使子实体发生。随着菇体往上伸长，逐渐拉直袋口，直到采收。收完第一批菇经过一段时间的休息养菌后，会发生第二批菇，这时菇蕾不一定在顶面发生，可以在菇蕾发生处割袋促进菇蕾顺利展开。后期还可采用搔菌或倒头出菇的方法进行管理。菌膜即将破裂时为采收适期。
茶薪菇栽培季节气温较高，特别要注意防治眼菌蚊，受其危害会致使菌丝消失，培养料变为深褐色，幼菇柘萎死亡。
广州茶薪菇秋季袋培技术
茶薪菇又名茶树菇、杨树菇，是我国近年来野生驯化成功并实现人工栽培的名优珍稀食用菌，也是我国食用菌的后起之秀。由于茶薪菇香味独特、口感清脆、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、抗癌多糖、多种矿物质、微量元素和维生素，具有较高的食用价值；同时还是一种药用菌，具有利尿、渗湿、止泻等功效，经常食用可起到强身健体、解毒抗癌之功效，被民间称为“神菇”。
茶薪菇自投放市场以来，深受广大消费者青睐，市场前景广阔。目前广州地区销售的茶薪菇多为鲜品，且绝大部分由外地调入，本地栽培很少。我们通过广州市白云区农科所提供的菌种，从2001年秋季开始茶薪菇的栽培试验，取得了较理想的效果。实践证明，只有了解茶薪菇的生物学特性，根据本地区的气候特点，因地制宜采取相应措施，广州地区是可以进行茶薪菇的人工栽培并获得较高的产量的。
一、生物学特性
1.营养。茶薪菇为木腐真菌，据研究，茶薪菇没有虫漆酶活性，利用木质素的能力较弱，而蛋白酶的活性高，因此，人工栽培时应满足茶薪菇的这一生理特点。实践证明，棉籽壳、阔叶木屑蔗渣、稻草等均可作栽培主料，添加一定量的麦麸、玉米粉、米糠、大豆粉等辅料，可有效地提高产量。另外，与其它食用菌不同的是，茶薪菇需要较高的含氮量。
2.水分和湿度。茶薪菇菌丝生长期间，培养料适宜的含水量为65%-68%，空气相对湿度为60%-80%；子实体原基形成和生长期间，空气相对湿度95%左右和80%-90%。
3.温度。茶薪菇属中温型食用菌，菌丝生长的适宜温度为20-27℃，以23-26℃为最适。温度过高，菌丝生长缓慢，易老化、发黄；温度过低，生长慢，甚至停止生长，但能耐低温，一旦温度回升，菌丝立即恢复生长。子实体生长发育的适宜温度为16-28℃，最适为20-24℃，子实体发生期间需要一定温差，有利于子实体原基的发生分化。
4.酸碱度。茶薪菇适宜在微酸性的环境中生长，pH值在4-6.5之间均能生长，以5-6为最适，低于4或高于6.5，菌丝生长缓慢。在配制养料时，一般将pH值调高0.5-1。
5.空气。茶薪菇是好气性真菌，无论菌丝生长阶段还是子实体形成生长均需要较多的氧气，如果通气不良，氧气不足，二氧化碳浓度过高，会引起菌丝生长缓慢，子实体菌柄粗长，菌盖细小，且极易发生污染。
6.光线。茶薪菇菌丝体阶段不需要光照，原基和子实体形成需要一定的散射光，光照强度以200-300 lx为宜，每天2小时即可。在弱光下子实体色泽灰白，菇脚变长，有明显的向光性。随着光照强度的增加子实体的色泽逐渐加深。但强光也会使子实体生长受抑制。
二、栽培技术
1.栽培场所。除了标准的菇房、闲置的玻璃温室或大棚外，比较明亮、通风良好、近水源的空房、仓库、地下室防空洞等，经改造均可作为茶薪菇的栽培场所。由于茶薪菇的菌丝体阶段要求较低的湿度，而子实体则要求较高的湿度，因此有条件的可分设培养室和出菇室。
2.栽培季节。秋季栽培是指8月中旬至10月上旬接种，10月中旬至次年4、5月出菇上市。一般以头批菇采收日期向前推算50-60天为接种期。
3.栽培材料的配制。由于茶薪菇利用木质素的能力弱，而利用蛋白质的能力强，袋培养料的配制必须根据茶薪菇的生理学特性，合理搭配茶薪菇生长所需的培养料。主要采用混合配方：①棉籽壳52%、杂木屑26%、麸皮20%、蔗糖1%、碳酸钙2%；②棉籽壳77%、杂木屑15%、玉米粉5%、蔗糖1%、碳酸钙2%。配制时按配方提前一晚将棉籽壳和杂木屑混合，加水拌匀，起堆预湿，第二天混入其它培养料，充分湿润后堆沤发酵4-8天，中间翻堆2-3次，以使其充分发酵，以含水量60%-65%即用力抓紧时指缝有水但不滴出，伸开手指料能成团，落地即散为宜。然后装袋灭菌，一般常压100℃下保持12-14小时。
4.接种。将灭菌后的料袋搬进经消毒的接种室内，按常规方法接种，一般每瓶菌种接30-40袋菌料。
5.发菌培养。培养室要保持干净、通风、干燥、遮光，并在培养前对整个环境进行彻底消毒和除虫，整个菌丝体阶段，必须注意气温、料温、堆温的变化，及时调节，保持在20-27℃。随着菌丝的生长，呼吸加大，室内温度、袋温都会升高，应经常开门、开窗通风透气，定时翻堆，观察菌丝的生长和污染情况，调整菌袋位置，使上下菌袋生长平衡，被污染的菌袋要及时捡出处理。一般接种后40-50天菌丝即长满菌袋，完成营养生长期。
6.出菇期管理。当菌丝长满菌袋后，菌袋富有弹性，菌丝分泌色素在料面形成黄水珠，菌袋口表面菌丝变成褐色，这表明茶薪菇开始进入原基分化阶段。此时要将菌袋搬进菇房，也可直接在培养室出菇，菌袋可直接排放在地面上，也可排放在床架上，按层式排放，取出棉花套环，将菌袋拉起，盖上薄膜保湿，空气湿度控制在85%-95%，温度控制在18-25℃，并尽可能造成一定温差，给予散射光，及时采用翻堆、拍打、振