红茶和绿茶的冲泡。
茶盘、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水壶、茶巾、茶巾盘、泡茶巾
茶具的选用，无盖瓷杯、瓷碗、盖碗（泡时不用盖）均可，宜选白瓷、青瓷或青花及素色花纹瓷具，图案过分华丽夺目者不宜。茶样罐、水壶也应与主茶具保持同样风格。
(2) 冲泡技艺
⒈备具 将三只玻璃杯杯口向下置杯托内，成直线状摆在茶盘斜对角线位置（左低右高）；茶盘左上方摆放茶样罐；中下方置茶巾盘（内置茶巾），上叠放茶荷及茶匙；右下角放水壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾（防灰，美观），置桌面备用。
⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施，家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水。习茶是一种不注重结局而追求过程美的享受，喜欢就不会觉得麻烦。（如果觉得麻烦，只是尚未乐在其中耳）急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温壶，再倒入煮开的水贮存。这一点在气温较低时十分重要，温热后的水壶贮水可避免水温下降过快（开水壶中水温应控制在85度左右）
⒊布具 分宾主落座后，冲泡者揭去泡茶巾叠放在茶盘右侧桌面上；双手（在泡茶过程中强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意）将水壶移到茶盘右侧桌面；将茶荷、茶匙摆放在茶盘后方左侧，茶巾盘放在茶盘后方右侧；将茶样罐放到茶盘左侧上方桌面上；用双手按从右到左的顺序将茶杯翻正。
⒋置茶 用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例为1克：50毫升，每杯用茶叶2—3克。盖好茶样罐并复位。
⒌赏茶 双手将玻璃杯奉给来宾，敬请欣赏干茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按原顺序双手收回茶杯。
⒍浸润泡 以回转手法向玻璃杯内注入少量开水（水量为杯子容量的1/4左右），目的是使茶叶充分浸润，促使可溶物质析出。浸润泡时间约20——60秒，可视茶叶的紧结程度而定。
⒎摇香 左手托住茶杯杯底，右手轻握杯身基部，运用右手手腕逆时针转达茶杯，左手轻搭杯底作相应运动。此时杯中茶叶吸水，开始散发出香气。摇毕可依次交茶杯奉给来宾，敬请品评茶之初香。随后依次收回茶杯。
⒏冲泡 双手取茶巾，斜放在左手手指部位；右手执水壶，左手以茶巾部位托在壶底，双手用凤凰三点头手法，高冲低斟将开水冲入茶杯，应使茶叶上下翻动。不用茶巾时，左手半握拳搭在桌沿，右手执水壶单手用凤凰三点头手法冲泡。这一手法除具有礼仪内涵外，还有利用水的冲力来均匀茶汤浓度的功效。冲泡水量控制在总容量的七成即可（图42），一则避免奉茶时有如覆薄冰、战战兢兢的窘态，二则向来有“浅茶满酒”之说，七分茶三分情之意。
⒐奉茶 双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。
⒑品饮 接过一杯春茗，观其汤色碧绿清亮，闻其香气清如幽兰；浅啜一口，温香软玉如含婴儿舌，深深吸一口气，茶汤由舌尖温至舌根，轻轻的苦、微微的涩，然而细品却似甘露。
⒒续水 奉茶者应该留意，当品饮者茶杯中只余1/3左右茶汤时，就该续水了。续水前应将水壶中未用尽的温水倒掉，重新注入开水。温度高一些的水才能使续水后茶汤的温度仍保持在80度左右，同时保证第二泡的浓度。一般每杯茶可续水两次（或应来宾的要求而定），续水仍用凤凰三点头手法。
⒓复品 名优绿茶的第二、三泡，如果冲泡者能将茶汤浓度与第一泡保持相近，则品者可进一步体会甘甜回味，当然鲜味与香味略逊一筹。第三道茶淡若微风，静心体会，这个淡绝非寡淡，而是冲淡之气的淡。cy316.COm
⒔净具 每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗，提倡使用消毒柜进行消毒，这一点对于营业性茶艺馆而言更为重要。净具毕盖上泡茶巾以备下次使用。
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浅谈冲泡绿茶的三种投茶法
炎炎夏日，大家都喜欢泡上一壶绿茶来赏赏心悦悦目，舒缓一下在日常生活和工作中的压力。可是泡茶就仅仅是放茶叶和倒水入壶吗?非也非也，正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。
早在明代张源所著的《茶录》中就提到：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是，在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，而其中所提到的中投、上投、下投也合称绿茶的“三投法”。
那么三种投茶法有什么不同呢?
上投法
“上投”指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶，要记住绿茶需要用85℃的水温呵护哦，嫩度越好的绿茶所要求的水温越低。上投法需静待茶叶缓缓下沉，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。
投茶法不止按《茶录》说的按季节区分(实际是不同季节之间存在温度的区别)，更多情况下是根据绿茶的茶叶品质和茶条的松紧程度来选择。上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶，一般具有全是芽头或满身披毫的特点，如特级碧螺春、雀舌、信阳毛尖等细嫩炒青，以及特级黄山毛峰等细嫩烘青。
中投法
“中投”指的是先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注水至七分满。中投法可以彻底降低水温，避免茶的苦涩，而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。
较为细嫩但茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶，适宜用中投法，如六安瓜片、云雾茶、竹叶青茶等。
下投法
“下投”指的是先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，使用玻璃杯或瓷盖碗都可以，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿，静待其自然舒展。
茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶均适用此法。
所以朋友们下次冲泡绿茶的时候要注意啦，细嫩度不同的绿茶要用不同的投茶方式去冲泡哦。无论使用哪一种投茶法，所冲泡的茶水都应在3至5分钟内品完，或先将茶水倒至公道杯、品茗杯中，防止茶叶过度浸泡。随着茶汤温度的降低，茶的汤色和口感都会有所变差。
苦丁茶的冲泡法
天气渐渐地变热了，一些“喜欢”上火的朋友又开始了他们“苦不堪言”的日子……口舌生疮、咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、流鼻血……
在这个时侯许多人就想起了苦丁茶，上火喝点苦丁茶，已经成为很多人的习惯。另外，还有不少人偏爱苦丁茶的味道，把苦丁茶当白开水一样喝。 怎么喝苦丁茶！ 很多朋友都知道苦丁茶，也都买过苦丁茶，喝过苦丁茶。可是到底有多少人知道苦丁茶要怎么喝才最好呢？ 这个问题，我的客户也问过我，他们都很喜欢苦丁茶，也明白苦丁茶是目前最好的保健茶，可是，他们不知道怎么喝才能真正最大利用苦丁的价值，才能真正做到保健呢？ 在这里，我就把怎么样喝苦丁茶就能最大限度利用它的价值，告诉大家，这可是很实用的哦！
冲饮苦丁茶的要点：
一是水要开，
二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。
三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。
四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二--三叶的苦丁茶芽通常为0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也丝毫不会显得味道很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。
五是热饮，尤其对有胃寒疾病都则更是如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶在茶叶中素有“茶胆”的名声，即无论什么茶，苦丁茶在味道上都能与之相配，而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。一般而言，苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以，古今岭真一带的百姓泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品，把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。
同时，苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。
苦丁茶当药用时，如用于降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙龈、牙齿发炎等时，因其体质和病情的不同，饮用的浓度和时间的长短也不一样，一般而言，病情重、体重的患者饮用的剂量相应相对大一些，时间也要长一些，反之亦然。通常来说，饮用浓度大，效果快：饮用浓度低。则效果慢。一般而言，苦丁茶当药用时的浓度为当茶用时的2-3倍，
饮用的方法是：一天中分上午，下午和晚上各泡2-3支，一直喝到无味时嚼食茶芽，通过胃粘膜吸收饮用效果更加明显；如果感到病情已有所减轻时，可适当降低浓度；如感到病情没有明显好转，可适当加大用量。对于高血压、高血脂、高血糖等的疾病患者来说，通过饮用苦丁茶将血压、血脂、血糖降下来之后，可适当降低饮用浓度，但不要完全停止，以免病情反复。如果饮用苦丁茶的浓度适当，照样可以在二三十天内把血压、血脂降下来。这也正是苦丁茶的价值所在。
苦丁茶也用来减肥，饮用方法:取本品3--5克,用沸水冲泡3--5分钟后即可饮用. 苦丁茶减肥也是最简单的减肥法，味道还不错。以下是配方： 苦丁茶，番仙叶，决明子 ，泡茶喝，随时喝。
苦丁茶对上述各种疾病有很好的预防和治疗作用，聪明的消费者应是平时把苦丁茶当作茶来饮用，从而预防各种疾病的发生，达到保健的效果。
碧潭飘雪盖碗冲泡法 关于碧潭飘雪盖碗冲泡法
碧潭飘雪盖碗冲泡法，盖碗烫过后，取3至4克茶叶入杯，冲入80℃左右开水至杯容量的三分之一时并摇曳润茶，稍停1-2分钟，待干茶吸水伸展后再冲满，即可饮用。
碧潭飘雪的介绍：碧潭飘雪产于四川峨眉山。挑选晴日午后采摘完整洁白的茉莉花蕾，配以早春嫩芽加工的茶胚窨制，并保留干花瓣在茶中，叶底白花绿芽相伴。
碧潭飘雪，茶胚精选峨眉山脉高山绿茶，再用广西横县伏天茉莉花作花料，将佛教圣地的一味禅茶精神与茉莉的理气安神、强心益肝作用发挥到了极致。
碧潭飘雪茶饮用方法：1、准备茶具盖碗、茶则、茶盘都可。水温选择在90摄氏度到95摄氏度的沸水为主。然后将随手泡中的热水冲入盖碗中温烫。转动盖碗，让热水温烫盖碗的四壁。
2、再将温烫盖碗的水倒入茶盘中，将放在茶则中的茶叶，请客人观赏。讲茶则中的茶叶投入盖碗中。第一泡茶水，提壶高中，激发茶性。细饮慢品，体会茶的真味。
碧潭飘雪对人们的身体有很好的养生保健作用，可以增强体质，促进身体吸收，生活中可以自己泡制茶饮，更加提高生活品质。特别是对于老年人的养生有一定的发挥效果，而且碧潭飘雪的口感很好，能够促进身体平衡，提高身体免疫力。
绿茶冲泡温度 2020绿茶冲泡温度
大多数人泡茶时，喜欢用沸水冲泡，但是泡绿茶也用这种方法，那口感一般都会非常的苦涩，没有茶芬芳的味道。想要泡好绿茶就要掌握好冲泡的温度。
泡茶水温要依绿茶品质而定。高品质绿茶，如龙井，水温应该控制在80℃左右。过高的水温，会造成茶叶中的水溶性物质如茶多酚大量浸出，让茶汤滋味变得苦涩。不但如此，过高的水温还会破坏茶叶中的维生素C、叶绿素，让茶叶发黄、茶汤浑浊，影响营养物质的吸收。
绿茶在高温中也难以保持茶味，最后仅剩熟汤味。80℃左右的水，指的是达到沸水100℃后经冷却得到的。而品质一般的绿茶，则可以用100℃的沸水，这是因为用低温水冲泡品质一般的绿茶，因为渗透性太差，最后将没有多少茶味。一般而言，绿茶照这个定律冲泡，茶叶越鲜嫩水温越低，泡出的绿茶鲜亮可人，鲜爽明绿。
泡茶的水温规律一般有三种：一、高温90℃以上，多适用于半发酵茶和全发酵茶和后发酵茶。
二、80～90℃的中温，多用于部分发酵的芽茶类和白茶。
三、70～80℃的低温，这个水温多用于鲜嫩的绿茶和黄茶
绿茶算是冲泡方式中最为简单，但也有很多讲究。更多实践经验需要在泡茶的过程中慢慢领会和感悟。
绿茶怎么冲泡？绿茶的冲泡方法
茶叶冲泡需要备具备茶备水沸水冲泡方可饮用，才能把茶固有的色香味发挥出来，而其冲泡也不容易的事情。那么绿茶怎么冲泡?今天给大家介绍绿茶的泡法。
绿茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
绿茶
绿茶冲泡的水质要好。通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。另外，茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1∶50至1∶60,即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。冲泡的手法也很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。
另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
这便是绿茶的冲泡方法，好茶配上正确的冲泡方法才能有美好滋味。
绿茶冲泡方法 2020绿茶冲泡方法
绿茶一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量(1-2L)可烧开后静置1~2分钟。采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s;之后时间根据茶汤浓度延长。
一般人都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌、紫阳毛尖、汉中仙毫等，下面看下常见的绿茶冲泡方法：
1、上投法；
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2、中投法；
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
②待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
③绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3、下投法；
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
方法：
①投入适量茶叶，加入少许适温开水。
②拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
③待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
喝茶爱茶，浸润滋养着东莞的多元茶文化
东莞，广东省地级市，位于广东省中南部，广州与深圳之间。现辖4个街道，28个镇，常住人口820多万，本地人口180万人左右，大部分是外来人口。东莞还有港澳同胞约120万人，海外华侨约30万人。
东莞是个茶消费大市，茶叶店接近上万家。东莞人几乎什么茶都喝，只是总体上来说，东莞人最喜欢喝的还是味道比较香浓醇厚的茶。所以，基本上只要是西南地区，尤其是云南产的茶。在东莞，茶文化不是绿茶、红茶的天下，随着城市人口的流动、多元文化的浸润滋养，这座城市已经变成云南普洱茶、湖南黑茶、福建白茶等不同种类茶的又一个家。
东莞的奶茶店也遍布大街小巷，喝那种调饮后的茶，真正打动人的没有多少，应该在很多人的心中，也没有什么情怀。而清饮一杯茶却是有很多感慨。茶的历史、文化，绝不是接触一年两载可以熟知，也不是一句“一日无茶则滞，三日无茶则病”就可说懂茶。喝茶虽易，知茶难。中国按种类分茶有七种，分新老和等级，但不分贵贱，有钱没钱都可以找到自己认为好喝的茶。人有贫富，东莞当地人因为主观因素大多收入可观，但来到东莞的很多外地人，只要拼搏奋斗，也都可以创造财富。
在东莞居住的爱茶之人泡茶，从不吝啬一壶水。与家人要喝，与亲戚朋友要喝，与上司下属都要喝茶。若无情义，不请一杯茶。请茶不是客气，如果非要为这一动作释义，那大概就是，请茶等于尊重、道义、孝敬、仰慕、疼惜、爱护、信赖。
在东莞，喝茶让我们在感官上得到有效印证：和长辈、父母喝茶，其实是祝他们长寿；和另一半喝茶，其实是说我好爱你啊；和朋友喝茶，其实是愿友谊万岁；和上司喝茶，其实是说厚德载物；和下属喝茶，其实是要他努力工作。
醉温之意不在酒，喝茶的真相亦不在茶。为表达，为深思，为享受。有些外来年轻人怕茶后睡不着，多半是庸人自扰。凡事都有个“度”，酒饮三五斤，没谁保你福气命，但杯盏助兴，总是好事。酒有对饮成三人，茶本是魂半人身。一个人喝酒，不是浇愁就是无趣，一个人喝茶，倒是别有一番滋味。先不谈什么茶文化，喝茶这个动作本身，它就是一种“瘾”。
无论是茶叶还是茶所衍生的产物，最难得的部分，都在于茶本身。它的生长环境、茶农的技术、整条产业链的投入、储藏方式等等，都最终造就了茶。在东莞，茶商自然是王婆卖瓜，但无论哪一种茶，爱或不爱，其实都看各家口味。平常人家喝茶，倒也讲究，但以个人口感为上，少以茶叶出身为鉴。就像东莞这个城市海纳百川，重视厚德载物一样，中国一定程度上来讲，还是个人情社会，随口一说，一起喝个茶那还真比一起吃个饭要隆重。
请吃个饭多是在大众场合，纷纷攘攘，相对喝茶就没什么私密性了。茶无铜臭，更无喧嚣。两人相对而坐，淡淡茶香，娓娓闲话，无酒香之浓烈，更显情之真切。茶香淡而悠远，若无耐心与真心，断不能在茶香中，与你共话人生。氤氲茶香中，偶一抬头，才发觉暮色已低垂。起身之际，犹恨时光短暂。
在东莞，能一起喝茶是有情义在。
宜兴茶壶的冲泡法
宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺香，又不夺味，能在较长时间内保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可根据茶叶的不同特性，配合不同的壶具，以求实现最理想的冲泡效果。使用的器具有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：
(一)温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度，避免在泡茶时已控制好的水温受到影响，温茶海也是相同道理。
(二)备茶、赏茶。取茶时，借着欣赏茶荷中的茶干外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
(三)温润泡。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在吸收温度与湿度后，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
(四)温杯。先将茶杯预热，有助于茶汤香气之散发。
(五)冲泡。每一泡茶冲泡后倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。
(六)倒茶。倒茶时有二种方式：(1)平均分茶法(点兵方式)，将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。(2)直接倒入茶海内，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。
鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”要泡好一壶茶，除了需要了解茶叶基本特性外，最重要还是要多泡，用心去体会。