【www.cy316.com - 白茶等级】
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。
同一棵茶树采摘的季节不同，采摘的等级不同，制作工艺不同会有截然不同的滋味。
比如说龙井43用绿茶工艺、龙井炒制手法可以制作成龙井茶。如果用红茶工艺，则可以制作成红茶。
但是经过世代经验得知，他最适合的是制作龙井茶，只有龙井茶工艺才能把龙井43的品种特征发挥到极致。
福鼎的大白、大豪、小白、水仙品种也是如此。这些品种同样有最适合她的制作工艺，那就是：白茶工艺。
很早以前，当白茶还不流行的时候，大白、大豪、小白、水仙等一般用来制作绿茶、红茶等。经历多年的沉浮，从未发扬光大。也许就是未大力全面运用最适合她们的制作工艺。
直到近十多年，白茶工艺兴起，全面爆发，终于成就了大白、大豪、小白品种的用武之地，因为白茶工艺。
再加上白茶的绵柔、鲜爽、甘甜、老茶的蜜甜、毫香、枣香等丰富的滋味，同时新茶的寒性、老茶的温性、不可不谈的养生功效等优势，进一步让白茶达到了人生的巅峰，如果一切得以保护，那么还将继续上升。
说到滋味，还得重点说说不同等级的白茶滋味的不同。大家都知道，不同的采摘等级可以把同一棵茶树上的鲜叶原料制作成：白毫银针；牡丹；贡眉；寿眉。由于鲜叶嫩度不同，所以包含的内含物质不同，这就造成了滋味的不同。
前几天一个老铁问我，你喜欢什么等级的白茶？
我是这么回答的，希望大家可以从中得知不同等级的白茶的不同之处。
首先是银针：如果你追求极致的鲜爽甘甜、将来独一无二的“好像蜜韵”，那么肯定是白毫银针莫属。因为银针是采摘芽头，嫩度最好，所以茶多酚含量最少，茶氨酸含量好，这就会表现出：高甜度、高鲜爽度。且原料是芽心，故茶毫极度丰满，经过存放转化，会逐渐体现出来浓郁的毫香，这股毫香是很多别的品种、别的工艺所无法呈现的。
当然，因为嫩度高，所以所体现出来的花果香也是极其细腻的，是的，极其细腻。如果你喝银针，那么请走心的享受这股细嫩花果香、这股独一无二的“毫香蜜韵”，这真的是一种极致的享受。别的茶系、别的等级身上是无法重复的。
二说牡丹：准确的来说，牡丹应该从多个等级来论。等级越高滋味会越细腻、类似银针的表现，但是由于原料成熟度的增加，内含物会有所变化，比如说三级牡丹的滋味会比一级牡丹浓，同时也会适当的失去毫香。也就是说，牡丹也会有一定的毫香和蜜甜的体现，但是不如银针明显，但是口感、滋味会更浓一些。不同等级的牡丹这个协调度会有不同的表现，在工艺、原料、仓储没问题的情况下，牡丹经常会给人惊喜的表现。
三说贡眉：新国标里如是说：
标准的改变，将来贡眉在市面上会逐渐少见，因为群体种的数量很少，且不好采摘、效益不高，茶农们不愿意种植。所以，这里就跳过贡眉。
四说寿眉，可以说寿眉的数量是白茶里最大的，因为叶片成熟度高一些，且不同季节都会有。不像银针、高牡只有春茶才能有。
就季节特征来说，春茶、白露、寒露的寿眉是比较受行业认可的，六七八月的茶，则品质低很多。
这就很有意思了。看到这里，大家一定在选择寿眉的时候一定要明白。
回到口感来说：由于寿眉的原料成熟度比较高，所以滋味方面会比较重，工艺好的寿眉、偏嫩的寿眉还是能喝到很好的鲜爽感的，我形容她为还有一定的仙灵度。
如果是原料偏老的寿眉，那么口感会空淡寡一些，同时内含物也会少一点，香气下降也会比较快，存放年头长的话，转化得当，那么也会形成自己的风格。
但是的但是，我还是建议大家在选择寿眉的时候，一定要适当选择原料嫩一点的，也就是稍微接近贡眉等级的。
毕竟只有丰富的内含物，才会有更好的转化基础。
综合来说，寿眉的滋味足、口感相对比较重，如果经过岁月沉淀，那么会形成很多不可预料的特殊香气，同时口感也会逐渐柔和，更何况价格便宜，入手新茶或者年份不长的茶，那是极为划算的选择。毕竟，存几年可以自己喝，也可以当随手礼送人，何乐而不为？
从一到四，大体简单罗列了各等级的特点，可以说不偏不倚很真实，最为一个喝茶人，大家可以有针对性的选择自己稀罕的类型，可以适当选择其他的等级作为补充，如此一来，你会发现真的很有意思。
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这壶老白茶，你喜欢煮还是泡
下面小编为大家带来一篇《这壶老白茶，你喜欢煮还是泡》，希望能够帮助到大家。
火红的炉子透着热力，一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。
（一）
煮茶和泡茶两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。
泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。
那么，在煮茶和泡茶之间又会有哪些方面的区别呢？
一、投茶量的区别
泡茶一般茶叶放3克～6克即可，老白茶5克为佳，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
二、适宜茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。
盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
三、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。
盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。
煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
四、适合场景的区别
适合泡茶的场景有很多种：
1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。
而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
（二）
煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行，泡茶则相对要掌握比较多的技巧。
煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等，使老茶的陈香更为突出。
对于冬季来说，煮老白茶，也自然成为喝茶的一道风景线。
1、煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；
另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。
2、哪些器具更适合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。
铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。
但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。
而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。
玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。
因此，在器具上陶壶最适合煮茶。
3、适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。
这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。
掌柜一般是煮四五道左右。
4、煮茶还有两种方式？
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
5、煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。
煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。
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最高等级的白茶是什么？
白毫银珍是最高等级的白茶
白浩银针，简称白浩，是唯一的白茶品种中最好的，享有君山银针的美誉。明代田一恒在《烹饪春论》中说:饮茶者以火为第二，晒干为第一。它也更接近自然，并有一段烟火时期。&rdquo。可以看出白茶的品种很好。&ldquo。白浩银针公司；这个名字的由来是因为它的大部分成品都是芽头，全身覆盖着白毫，干棕如银，细长如针，因此得名。
白毫银珍是我省特有的名茶，原产于福鼎县，现产地主要集中在福鼎、政和等地。政和县于1889年培育了政和大白茶树，并立即开始用该品种生产白毫银珍。福鼎生产的白浩银针被称为&ldquo。北路银针&现状；。郑和生产的白浩银针被称为& ldquo南路银针&现状；。
白浩银针创立于1889年，是现代白茶的创始人。采摘白毫银珍鲜叶的标准是从春茶嫩梢长出一芽一叶。采摘后，用手指轻轻剥去真叶和鱼叶。
白毫银针是由纯脂肪芽制成的。由于产地不同，制造方法和质量略有不同。福鼎银针也被称为& ldquo北路银针&现状；。采摘时，选择凉爽和阳光明媚的日子，将新鲜的针稀疏地铺在枯萎的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当水分含量达到10-20%时，将它们铺在烤盘上(烤盘内衬薄纸，防止花蕾燃烧和变黄)，用文火(40-50℃)烘烤，直到脚变干。白浩银针也被称为& ldquo南路银针&现状；将新鲜的针铺在水筛上，放在通风的地方，风干至含水量为20-30%，然后移至烈日下晾干。晴天也可以在风干前晒干。生茶被采摘并制成精制茶，待火恢复后趁热包装。
白浩银针成品茶茶芽饱满浓郁，针状外形，白浩批次涂层，亮白光，色泽湿润，银光闪闪，条长直，杏黄茶汤，晶莹透亮，香气清亮清新，入口毫香外露，因产地不同口感略有不同:福鼎生产的银针口感清亮，回味甘爽；政和生产的银珍汤醇香。
白浩银针的采摘标准是春蕾开始时一芽、一叶甚至一芽。白毫的特点是饱满的芽头，到处覆盖着白毫，直如针。颜色像银一样白。口感清爽，鲜爽，汤呈淡杏黄色。
白浩银针源自福鼎县，现主要产于福鼎、政和等地。政和县于1889年培育了政和大白茶树，并立即开始用该品种生产白毫银珍。福鼎生产的白浩银针被称为&ldquo。北路银针&现状；。郑和生产的白浩银针被称为& ldquo南路银针&现状；。
白毫银针制作独特。其原料全部来自福鼎白茶或政和白茶的嫩芽、芽和叶。整个初级精制过程不仅不同于绿茶的灭活和揉捻，也不同于红茶的发酵和揉捻。
用白毫银针制成的成品茶芽肥壮，上面覆盖着白毫，直如针。福鼎白浩，茶芽浓密多毛，色泽白亮，汤呈淡杏黄色，口感清爽。政和白浩，汤醇香。
白浩银针的形状、颜色、质量和趣味性在名茶中是独一无二的。它实际上是茶中的瑰宝。它尝起来很美味，而且有独特的味道。银针、寸芽心、银闪光的选择；在酿造杯中，长条直立，就像旧枪的戟。饮料会微微落下，上下浮动，供观赏，并有特殊的兴趣。
白毫银针具有很高的饮用药用价值。它的性质是清凉的，具有解热、降火和解毒的作用。它有& ldquo如果作品是犀牛角。名声。瓯美茶商也习惯于混合高档红茶以显示其价值。
白浩银针早在清朝光绪十六年(1891年)就出口了。近年来，它还远销香港、澳大利亚、美国、德国等国家。
作为珍宝，白毫银珍长期以来在国内外市场享有盛誉。1982年，白毫银珍被商务部授予国家名茶，在30种名茶中排名第二。1990年，在河南省信阳市举行的第二届和第三届全国名茶评比大会上，两次荣获全国名茶。近年来，白浩银针系列产品也相继问世，包括银钩、银猴、银球、银龙等新名茶。1992年，银鸥被评为我省名茶，名列第一。
白茶到底有什么好处，为什么大家都喜欢喝白茶？
白茶，近些年来，更为广大茶友们所了解，大家都开始从不了解，到尝试白茶，到爱上白茶，那白茶有什么魅力，能让茶友们如此喜欢呢？
在中国传统六大茶类中，白茶是最古老，最自然最健康的茶，有着“一年茶、三年药、七年宝”之说，福鼎白茶最早就是从药用开始为人所知，具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤），三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶属自然轻微发酵茶。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。因制法独特不炒不揉，尽可能地保留了天赐养分，最大的保留了茶叶里的氨基酸，茶多酚等营养物质，白茶也越来越受到大家的喜爱。
那么，大家怎样才可以喝到正宗的白茶呢？世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，白茶主产于福鼎，以磻溪镇，点头镇，太姥山镇为主，白茶的口感和生长环境有着极大的关系，所以一定要选择优质位置的白茶。
白茶分的有四种，分别为白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉，那么这四种茶有什么区别呢？白茶的制作工艺有哪几步呢？
做茶第一步：采摘，初春开始采摘，首先采摘的是白毫银针，经过一冬天的生长，这时候茶里的氨基酸等营养物质最为丰富，白毫银针为全芽茶，只采肥壮的单芽头，白毫银针的采摘十分细致，有十不采的严格要求，白毫银针的品质，口感极好，有着白毫银针独有的毫香，口感清冽鲜爽，回甘，营养价值极高，但是因为严格的要求，产量也偏低。
白毫银针采摘结束后，紧跟着采摘的为白牡丹，白牡丹为一芽一叶的采摘，有芽香，有叶甜，口感丰富，滋味醇和，回味甘甜，入口绵柔，毫香带花香，白牡丹富含的果胶最为丰富，所以白牡丹的口感甜润感极佳，新茶口感鲜爽，陈茶口感醇厚，很是受茶友们的喜爱。
白牡丹采摘结束后，开始采摘贡眉，贡眉为一芽三四叶，叶片较多，口感会多了叶片的茶气，新茶口感微涩，但是上了年份的贡眉，口感会特别醇厚，茶气很足，且经过多年转化的老白茶，里面的黄酮含量很高，有极好的养生效果，在耐泡度上，老白茶也更胜一筹；新茶可冲泡十余道，老茶则可达二十多泡，茶味犹在，放入壶中煮，还可以再煮两三壶，所以茶友们基本上是存新喝陈，很是受茶友们的喜爱。
接下来，采摘寿眉。寿眉为少芽多叶多梗，因为叶梗较多的原因，所以，寿眉的茶气会更足，口感偏重，同样的，寿眉也是更加适合喝陈茶，上了年份的寿眉，茶汤颜色转化为红色，极为漂亮，香气悠长，口感醇厚，很适合喜欢浓茶的老茶们，也因为价位便宜，也是很多茶友们作为口粮茶的选择。
茶叶采摘结束后，要及时送至茶厂，进行下一步加工，保证茶叶的新鲜。
第二步：自然萎凋，在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性增加，不容易折断。萎凋是白茶的加工灵魂，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，君请白茶纯手工制作，使每饼白茶都有故事在里面。
第三步为：干燥是白茶制作的最后一道工序，干燥过程除水分，达到足干，便于储藏，进一步促进白茶特有的色，香，味。也最大程度保留了白茶的自然性。
喜欢白茶，了解白茶，此文全了
白茶，是什么茶？
为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中？
作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢？
白茶，中国六大茶类之一。
茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。
其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名。
这也成为白茶所独有的特点。
白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香”。
自古以来，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。
而国内，熟悉白茶的人则少之又少。
近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读。
健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱。
白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。
白茶等级
2017年新出台的白茶国家标准上定义：
Ⅰ、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料；白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。
Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料；白牡丹通常为一芽一叶到两叶，芽头明显。
根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级；另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王。
Ⅲ、贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。
2017年出台的新国标里的描述是：贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，其实小菜茶就是群体性茶树品种，这对于之前市场上对贡眉出现过的多种不同定义，算是一定程度上的理性回归吧。
从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。
Ⅳ、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
功效
1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
5.白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
保存
白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢？
白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。
简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。
北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。
南方就要复杂的多。
每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。
存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。
下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：
1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。
2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒。
一年茶、三年药、七年宝
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
一年茶：
因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
三年药：
但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化。
香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。
茶性也由凉转温。
消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝：
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
据说，喜欢白茶的是这类人
“白茶清欢无别事，只为等风也等你。”
生活之中需要有茶，茶为生活增色，我们因为一杯茶放慢了生活的脚步，因为茶而平缓了浮躁的情绪，又因为茶而拥有了一颗对生活挚爱的心……
像星座、血型一样，喜欢不同茶的人，性格也各不相同。
若是清茶一杯，茶香氤氲，
甘醇在舌尖回味，
浓而不涩，纯而不淡，返璞归真，
那么至简的白茶臻于生活质朴的本原。
一盏白茶香里，是毫香、枣香、或是糯米香，沁人心脾，似乎浮躁的心可以变得更加通透、缓慢、柔软、不经意间将工作的繁琐，生活的琐碎暂时地放下了！
蓦然回首，似乎如梦初醒，原来生活不需要繁重地前行，只需要简简单单就好。
温杯、润茶、冲水，婉转的音乐中，将尘世的喧嚣冲泡成手中的一盏茶，任凭汤色一点点地淡去，慢慢地读懂白茶的品格与韵味，如何不是生活中的一种乐趣呢？
有茶的生活是一种情调，喝的是一种心境，过滤俗事，沉淀下的是对人生的深思。
也因为这一缕茶香，已让你不再为琐事而烦扰，只想像白茶一样，简简单单，落落大方，心无旁骛，在明窗净台前，守住一方清净。
许多人说不清到底为什么偏爱白茶，是白茶清新淡雅，或是老白茶怡人养生，亦或是白茶的简单、平淡本就是每个人要追求的幸福。
白茶一开始，其特殊的品格就十分吸引人，不炒不揉，自然晾晒……
就像那些追求简单、自然的人一样，行事纯正，性情温和，不苦不涩，淡淡的清香。
都说白茶没有绿茶的耀眼，清冽，也没有红茶的浓烈、热情洋溢，似乎也少了点普洱的厚重……
却像一位宛在水中央的女子，用柔情静看花开花落，不急不燥，经过时间的沉淀，越陈越香，温暖了岁月，惊艳了时光。
白茶等级分类，关于白茶等级的三个“关键词”！
在大白茶和水仙白当中，白毫银针、白牡丹、寿眉，是等级划分的三大主流产品归类方式。然而，很多刚接触白茶的朋友，对三个等级的分类还不甚明了。下面一起来看看白茶等级分类！
白茶等级分类
一、白毫银针
白毫银针全部是茶芽。白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。
a、太姥银针
太姥银针是白毫银针中等级最高的，只有单芽制成。
b、米针
第一批采摘的叫头批针，也叫作米针、首日茶等。
米针和太姥银针等级相差没有太多，同样是单芽采摘。
c、一级针
一级针等级比米针低一级，但总体来说，等级较高，带有些许小叶壳。
d、二级针
二级针芽头较为瘦小，小叶壳较多，叶片开始慢慢舒长。
二、白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。
a、牡丹王
牡丹王是白牡丹中等级最高的，牡丹王叶片少，小叶壳多，芽头肥壮。
可媲美最低等级的白毫银针。
b、特级牡丹
特级白牡丹和牡丹王相差无几，芽头和叶片有细微的差别。芽头白毫明显，大叶片少，小叶壳多。
c、一级牡丹
一级牡丹芽头较瘦小，叶片较多。但白毫特征依旧明显。
d、二级牡丹
叶片多，芽头少。虽然品级不高，但是香气更张扬，口感更醇厚。
三、贡眉寿眉
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。贡眉和寿眉之间相差不大，贡眉的叶片较小，芽头较多。寿眉的叶片较大，芽头较少。
关于白茶等级的三个“关键词”
白毫银针：高冷芽茶
首先明确一点，白毫银针是芽茶。单芽，芽头肥壮，满披白毫。作为大白茶、水仙白里的最高等级，白毫银针的高冷不仅体现在价格上。
因为茶青价格远非其他等级可比，所以在制作过程中，大家也是格外小心。耗时、耗工、风险大、药用价值大，这是白毫银针的价格居高不下的主要原因。
那么，我们为什么要选用“高冷”这个词汇来形容呢？大多数茶友接触白茶，都是从寿眉开始的。而且，相当一部分人，感觉寿眉的口感最重，白牡丹次之，白毫银针最清淡。一开始喝白茶，就迷恋上白毫银针的，还是少数。相对于其他等，银针确实高冷了一些。
白牡丹：均衡芽叶茶
白牡丹，是芽叶茶，一芽一叶，或者一芽两叶。近些年，白牡丹的分类也多了，比如牡丹王等等。关于白牡丹的分类，以后我们单独讲。
最近跟很多茶友交流，都认为老白茶里面，陈年白牡丹是口感最好的。原因无他，均衡二字足以概括。香气的丰富程度、汤感的醇厚顺滑程度、甜度的纯净和持续性，都比白毫银针、寿眉要均衡。此外，白牡丹的价格也介于白毫银针和寿眉之间。
寿眉：亲民梗叶茶
寿眉等级的白茶，最早是白毫银针剥针之后剩下的叶片茶。在白茶等级的细化过程中，也单独采制了，并最终形成了连叶带梗的特征。（当然，近年来采制标准又有提高和细化，高等级的寿眉，芽叶比例堪比白牡丹。）
寿眉的产量是白茶所有等级中最高的，茶青价格也最低，这就从价格层面决定了寿眉的亲民属性。此外，寿眉的滋味浓重，陈化以后煮饮口感富有魅力，也因而成为最受欢迎的白茶等级。
其实，白茶的等级并不难区分，只要多见几次，对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货，这都是人之常情。学会辨别白茶的品级，才能保证自己买到心仪的茶哦！
喜欢收藏白茶的三种人，你是哪一种？
茶叶的生产有转型，茶叶的采摘工艺有改革，茶叶的包装有升级，甚至连茶叶厂都有变更，每一次的不同，都使当时的茶成为如今的一泡难求，坚持传统工艺制作的白茶更是王者之范。
世事变化无常，如果说相机能留下画面，文字能记录下心情，可能只有白茶，能保留住味道了。
趁着年轻，有经历，有故事，存下茶叶，也许在未来的某个日子，能为自己带来感动的回味。
抓不住流逝的时光，握不住美好的昨天，但有茶叶的年份替你记录下岁月的沉淀，与自己的成长。
得益：保健价值高
白茶一年茶，三年药，七年宝的药用价值在民间早有应用，且越来越多的科学研究表明：越陈的白茶，其保健价值越高。
研究人员通过对比研究1年、5年、20年白茶的保健功效证实：随着贮藏的年份的延长，老白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤等方面，具有更好的功效。
为利：投资回报高
老白茶的商业价值恰恰很好体现了其社会属性。优质老白茶的价格持续稳步上涨，因而个人挑选原料品质高、前期仓储好的白茶进行储存，较为现实且可操作。
白茶的投资回报高，根据市场调查，白茶每年以30%-40%的速度在增值，存点老白茶，其既是价值可观的藏品，自身也和白茶一起慢慢增值。
求趣：口感变化好
经过岁月的洗礼、物质的转化与沉积，老白茶锻造砺成丰韵细腻沉稳厚实蜜韵足而持久，汤感浓稠、色清明亮，散发着甜香，给人冬日暖阳的和煦与温暖。
爱茶的人，将茶视作心肝宝贝，看着自己藏的茶味道一天比一天好，有如看着自己的孩子一天天长大成才，这或是收藏白茶最大的乐趣，也会有莫大的心理满足感。
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