【www.cy316.com - 福鼎白茶优劣区分】
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。这不仅关乎面子，你的识茶水平是你结交茶友的资本，也是你能不断喝到好茶的根本原因！
认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
以福鼎白茶为例，从实际经验来说，可以从开泡一道白茶的顺序进行判断。记住，你可以结合几个阶段一起看，也可以在没有条件的情况下，只凭某一阶段的要素来迅速判断，目的是在一道茶的任何阶段都能说上两句并且不至于太离谱。
目前市面上常见的白茶，根据产地划分可分为福鼎白茶、政和白茶。
春茶占福鼎白茶整体产量的65—70%，不同的时间段，采用不同的采制方式，造成了品种的差异价格也有差别。简单的说，春茶开始时，先采银针，再采牡丹，最后采制贡眉/寿眉。
若是根据福鼎白茶采摘标准的不同，则又有以下细分。
1、白毫银针
白毫银针属于春茶，全部是采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶树上的肥芽，经过加工制成的上等茶叶。
白毫银针是白茶中的极品，又称为白毫，外形带着白毫极多，颜色又像白银，整体像针而得名白毫银针，这种白茶最大的特点就是汤色淡黄，香气清新，而且滋味鲜爽，多年来一直有着茶中“美女”和“茶王”之称。
2、白牡丹
白牡丹属于春茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶或菜茶群体种为原料，经传统工艺加工而成。由于绿叶夹银白色的毫心，从远处看，就像美丽的花朵，冲泡以后，绿叶托着嫩芽，就像刚刚开放的花蕾，人们因此把它定名为白牡丹。
白牡丹为白茶中的佳品，因为它需要摘取于福鼎大白茶、福鼎大毫茶树或者是菜茶群体种的短小芽梢上一芽二叶。
3、贡眉
贡眉，属于春茶，主要是以菜茶群体种的芽叶制作而成。
4、寿眉
寿眉，春茶、秋茶均有，是国内产量最高的一种白茶，四、五芽叶或无芽茶的福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙种采制而成。以叶为主，芽为辅。通常看到的是叶子大，茶梗长，少量芽或者没芽，形态不统一。
这些就是市面上常见的白茶分类，是不是很简单就能区分呢？
当然，还要特别提醒一点，这些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验；也不要到处炫耀，高手很容易看穿你的小伎俩，最好的方法是适可而止说上两句，然后虚心向在坐的茶友请教，兼收并蓄，稳步成长。
开汤前
1、看干茶，整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2、看干茶，个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索不齐，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。
3、闻干茶：香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是新白茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
开汤时
1、看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2、闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮中
1、嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2、回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3、看汤色：澄净透明的为上；混浊不清的为下。
4、看汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出白茶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
品饮后
看叶底：叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
1、柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
2、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。
3、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。(作者：白茶时间吃茶去，来源：白茶时间)
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世间情动，不过从前山畔白茶那一眼路过
下面小编为大家带来一篇《世间情动，不过从前山畔白茶那一眼路过》，希望能够帮助到大家。
春天是一扇半掩的门，每一年每一次推开，都有一番崭新天地。
见花，听雨，读诗。梦里清醒来，陌上别故人。每日俗世繁芜缠绕，虽心有灰意厌弃，仍愿意不动声色的对世间有限的事物抱有深情。
往事斑驳脱落，一颗素心如玉，在岁月里掩藏良久，开始慢慢甘愿接受雕琢之痛，切割之疼。宛若白茶清欢一场，希望趁着年华凋敝未尽，竭力放射光芒。
一朝春雨淅沥，润湿了多少往事，几阙回忆堙灭成空，又聚沙成塔，在尘埃落定的夜，翻涌而起，无边无际。
春雨虽多愁，染一身泥泞之际，想及屋内有一株寂静盛放的白茶在等着我，仿佛心口所有的溃败混沌又可重新被击退，再次变得轻盈简澈起来。
从前坐火车路过山野，从窗口看见满山坡的白山茶，灼灼明亮，迎风摇曳，花朵洁净繁盛，像一轮满月在心头升起。肺腑之间，生出一股窒息般的疼。是在被爱的瞬间，有人忍痛将一身针刺脱落，伸出双手抱拥你。是陶潜《归去来兮辞》中写：“云无心以出岫，鸟倦飞而知还。”
浮梦散尽，从此入心为痴，念念不忘。人与人，人与草木的缘分，遇见之前，世事万千繁华不过平淡如常，遇见之后，是“斯人若彩虹，遇上方知有”。一眼万年，一朝沦陷，万劫不复。
心有误寄时，一朝凉薄，不复回温。梦里的磅礴花意却从不会辜负。无论你爱或不爱，它都倾尽所有，悉数绽放。片甲不留。
年少时，行于陌上，等待一场又一场春天到来，希望有一个人，能于无尽人海中将我打捞起，共担孤独，分享欢愉。夜半行于月下，屏息细听一场花开的声音。但后来我知，成长是一个人的蜕裂，是向内走，独自吞咽，黯默，渺小，庶微。无法倚靠旁人成全。
很多年后，念念从前山畔那一眼路过，遂养一株白茶，洗尽双手，将风雨关在门外，于方寸栅栏间，守一篱花气满室。花开洁净如初，一如满月。早已知晓世间鲜有明知一身刺，仍愿意抱拥之人。在参悟的玄机里，有些人事，明知破绽百出，已然不必一一道破了。
冯梦龙在《警世通言.王安石三难苏学士》中写，山水有相逢，春风入卷来。世事迂回曲折，教人凡事应留有余地。细细想来，倘是旁物，不染爱恨，留有余地，又有何难。偏偏世间一个情字，若断，即为玉碎，不可瓦全。到头来，连退路亦不曾留。是崩裂的天堑，自此远崖无边，不复叠合。
人生须臾，忽而百年，从此生命中最动人的山水，都一一留在过往逝去的岁月里了。
从看山是山，到看山不是山，到看山仍是山，每一步心境的承传起合，识性明悟，终不是徒然的浪费，是往事纷呈，一一拿起，又一一放下的过程。那份自持的心境，是王维写，行到水穷处，坐看云起时。是很多年前，有人一起写下的《菜根潭》中名言，宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。
人心宛若绵密烟水，无常不可期。或是在一支白茶的盛放里，得以窥见“淡泊”二字的意义。生如沙砾细覆，从不甘至甘愿，我早已倾尽全力。
金庸在《天龙八部》中，写段誉对王夫人说道：“我笑你不懂山茶，偏偏要种山茶。如此佳品竟落在你的手中，当真是焚琴煮鹤，大煞风景之至。可惜，可惜，好生令人心疼。”想及这株白茶落在我手里，不知是否亦有明知己身愚笨，却偏要强求的况味。
清晨醒来，看见白茶花整朵凋落在旁侧花圃里，心底升起一种触目惊心的美与疼。像一个人独自跨越过万水千山，知道有些人事，是时候翻篇过去了。
若有来生，从头再过一次，愿生在深山，种满半山坡的白山茶，与鹤为伴，无用终老。风清气朗时，摘几支山茶，去山脚卖茶花。但卖有缘人。一朵白云换一支白茶。皎白如雪，寂静相逢，气味相投。而后心意俱足，各自归去。了无挂碍。
若是一朝白茶花萎尽，亦不清扫，任之漫山遍野地凋落，与大地相伴一程。夜晚来临，月亮升起，天地皆白，于是巧妙掩了人肩上落的一身灰。相信此去途中，生命仍有新意，方不觉时日艰难。
尘世纷繁终如烟散，从此，一生痴绝，再不必依仗梦里找寻，山水迢迢，四季静美，最想赏看的那一桢风景，早已珍藏在心底了。
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如何区分白茶的优劣和好坏
白茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能清热解毒也能延缓衰老，而且能让人们闻到浓郁的茶香，品尝到甘醇的茶汤，但是市场上出售的白茶质量有很大区别，平时大家购买白茶时，一定要学会如何区分它们的优劣与好坏。
1、看干茶的外貌
平时区分白茶的优劣和好坏，是可以看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些外表丰满，而且具有浓密茶毫的茶叶，另外还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就说明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。
2、看湿茶的形态
区分白茶优劣与好坏时可以看它冲泡以后的形态，质量好的白茶在冲泡以后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中可以看到茶毫的存在。另外质量好的白茶在冲泡以后以产生的叶底，叶片会完全舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。
3、闻茶香
平时通过闻茶香也能区分出白茶的优劣与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，而且会有一些清淡的香气出现，像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经常长时间保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香以后，还会出现淡淡的药香，另外那些保时间较长的寿眉在冲泡以后不但会有药香出现，还有有淡淡的枣香出现。
你为什么会买到假年份的老白茶？
老有一些人说，外面都没有真实年份的福鼎老白茶，都是虚报、虚标或做旧的。
但每当我听到这样的话，我总是想笑。这让我想起了“世上的男人都是负心汉，没一个好东西”。
说这样的话的人，大多是上过做假或做旧老白茶当的人。就像被某些男子伤害过的女子一样。但真的没有真实年份的福鼎老白茶吗？世上真的没有好男人吗？
我想任何一个头脑正常的人，都会得出一个公允的判断。
真实年份的福鼎老白茶是很多的，就像好男人很多一样。
为什么很多人没有买到正宗的福鼎老白茶呢？
一、贪图便宜
一个便宜三个爱。贪图便宜是一些人几十年来的消费习惯。有一些人知道福鼎老白茶不太便宜，但是遇到打折、做活动，买三饼送一饼，或一斤几十块、百来块的时候就按耐不住了。
按照福鼎市茶业协会公布的参考价，福鼎白茶有价格标准可依据。如下图，大家可以好好参考。
过低售价的福鼎老白茶，质量是值得怀疑的。
有些人骂卖假老白茶的骗子，但是为什么不反思一下自己呢？为什么会上当受骗？骗子不正是投你所好吗？
二、心存侥幸
我经常到白茶品牌专柜查看，有时也与一些购买福鼎白茶的消费者谈谈老白茶。有一次，在北京马连道茶叶街遇到一对母女在挑选福鼎白茶，看了半天，选择了一饼350克的10年陈老白茶，98元。
我对那母亲说，我看您的年纪也是经常喝茶的，10年的老白茶，还是福鼎产的一级寿眉等级，才90多元，您觉得正常吗？
大家猜猜这个母亲怎么说？
她竟然说真的老白茶、假的老白茶总不都是白茶啊！差不多啊！
她的说法把我雷到了，她又拿了一饼同样的老白茶，放进了购物车。
她其实是知道这老白茶过于便宜的，但是她不太在乎真假。买到假她认，买到正宗算是赚了。
三、白茶知识缺乏
有一些人说他经常喝白茶，但却对一些白茶的常见现象如产区、品类不同（白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉）回答不出来。这部分人虽然天天喝白茶，但白茶知识不够。
下面我说几条老白茶常识，大家记住。
外形
真正的老白茶，由于时间沉淀外表被氧化，整体会呈现出红褐色或暗褐色，转化的过程中呈褐色、黄色。而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮，是做旧之后干茶氧化程度不同所导致的。
香气
自然陈化的老白茶，香气自然，年份较低的老白茶白茶有荷叶香，年份较久的老白茶有枣香，甚至呈药香，而且随着年份的增加这股香味会逐渐加强，闻之沁人心脾。而做假做旧的老白茶香气不纯正，由于做旧工艺，其呈现出腐烂气味，甚至霉味，以及不纯正的烂枣香。
滋味
真正的老白茶口感顺滑、不锁喉、回甘生津、回味无穷，杯底香气扑鼻，陈年的老白茶也十分耐泡，冲上十多泡风味犹存，这也是老白茶的独有魅力。而假的老白茶，就有可能一直存在着苦涩味，且汤质淡薄，而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服，干燥刺喉。
汤色
真正的老白茶冲泡后，汤色呈深黄色或琥珀色，清澈透亮无杂质，且年份越长汤色越深，而做旧做假的的老白茶呈现的汤色往往是浑浊暗淡，仔细看或许还有些杂质漂于茶汤中。
叶底
通过自然陈化的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底静脉走水清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软烂，有活性。而后期加工、做旧的老白茶脉络不清晰，色泽呈不正常黑褐色，叶态僵硬用手一捏就会烂掉。
综上所述，很多人买不到正宗的福鼎老白茶，原因出在自己身上，而不能怪做假老白茶的人很多。任何一个行业，都会有一些掺杂使假的情况。作为消费者，你无法去改变市场情况，但是可以学习一些产品知识（常识即可），提高自己的辨别能力，增加对低价产品的抵抗力，少上当受骗。
喝白茶牙齿会变黄吗？
每年的9月20日是国际爱牙日，虽时隔数日，但切莫忘记，今年的主题是“口腔健康，全身健康”，健康的口腔不仅有益于身体的健康，巧笑倩兮，美目盼兮，明眸皓齿也会给自己增加魅力，而茶是中国传统文化中相当重要的一部分，智慧的中国人民早就发现了可以用茶水护理牙齿这个方式。
北宋大文豪苏轼就曾说过“吾有一法，常自珍之，每食已，辄以浓茶漱口，烦腻即去，而脾胃不和，凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消缩不觉脱去，不烦挑剔也，两齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自已”顾名思义，意思就是自己有个秘方，每次吃完饭，都用茶水漱口，不但除烦腻，而且可以免除剔牙之苦，牙也渐渐变得坚固紧密了，虫牙自己就好了。
的确，现代科学通过研究发现，茶叶对防治蛀牙、巩固牙齿、促进口腔健康，都有着特殊的作用，所以用茶护牙并不是古人的经验之谈。
白茶在护理牙齿上更胜一筹，市面上有许多牙膏都是因白茶有这样的功效制作而成。白茶中具有丰富的矿物质，特别是白茶中的氟离子对牙齿有很好的保健作用，它与牙齿的钙质有很大的亲和力，这就像给牙齿加上了一个保护层，能坚固牙釉质，并防止口腔中形成过量的酸性物，从而预防龋齿和牙周病的发生，让牙齿更坚固。
健康的口腔环境是牙齿健康的基础，白茶近乎天然的工艺，保留了丰富的内含物质，消炎杀菌的作用十分显著。此外，常喝老白茶还能消除口腔异味，保持口气清新，因为白茶中的果胶等物质，与唾液发生化学反应，能增强口腔的抗菌能力。天气渐渐由初秋转深秋，燥热愈发突出，牙龈上火对于一些人来说可能会是家常便饭，喝一杯老白茶足以清凉降火。
然而许多人还在担忧喝茶似乎会让牙齿变黄，虽然从理论上来说喝茶牙齿变黄的可能性是存在的，但是并不容易，牙齿变黄或者不健康的原因有很多，如长期抽烟，亦或者是护理牙齿的方式不对。而白茶清新素雅，那么因为担心牙齿喝茶变黄就大可不必了，我们完全可以做到喝白茶爱牙两不误。
一款白茶，为何会逐年溢价？
最近，刚接触白茶的朋友猛然间多了，有几位问到了白茶价格每年增长的问题。今天的文章，我们从三个方面解答：为何一款白茶，会逐年溢价？
一、转化带来的口感提升
白茶因为不做杀青，从而保留的酶的活性，进而再陈放过程中进行有效转化、分解。所以我们说，白茶是活茶。这种转化和分解，会在汤感、香气、甜度等方面体现出来。
随手举个离子，比如，新茶白牡丹比较鲜纯，而陈放今年之后，白牡丹的汤感就会出现明显的米汤感，或者说醇厚感，而且香气入水的情况非常明显，茶性由微凉转为温和。这种品饮乐趣的增加，必定为价格走高提供基础。
二、养生功效的显著提升
白茶的养生价值，我们很少论述，意在避免神化白茶的药用价值。毕竟，白茶的茶性与药性之争非常激烈。而根据我们自身的体会，白茶，尤其是老白茶，在一些方面确实有明显的养生价值。
比如喉咙痛，可以用老银针炖黄冰糖，有奇效。比如，寿眉老白茶，在降血糖方面有明显效果。再比如，白毫银针在消炎方面的作用。等等。这些功效，都会在白茶的存放过程中有明显增加。
三、年份不可再生造成的稀缺性
年份是不可再生的，而每年的白茶产量都是固定的数字，无需纠结具体有多少，有一件事情是非常明确的，白茶在流通到市场的过程中，一定会是逐年减少的。这种日常消耗，以及其他因素，早就了老白茶的稀缺性。而现在势头正劲的白茶产业，对于老白茶的呼声也是持续高涨。所以，一款白茶的价格逐年增加，是必然的（前提：这款茶的料子、工艺、保存没有问题）。
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