【www.cy316.com - 花香白茶】
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泡茶泡的多了，平添就会生出许多仪式来，但殊不知，大道至简，很多时候，最简洁的，反而最考功夫，也最为宜人，泡茶是，茶，亦如是。喝惯了工序繁复、冲泡考究的茶品，遇见并爱上白茶，仿佛成了一场必然的邂逅。初喝2016的野白寿眉，干花干果的香气尤其吸引人，不同于其他茶品的加工，白茶仅萎凋、干燥两个步骤，但阳光与空气的交织，以及制茶师根据原料和气候慢工慢焙出来的这款野白，叶形整卷如长眉，茶香馥郁似花果，饼身匀整疏松，叶片褐绿交错。
洗茶开汤，淡金色蕴着花香挂满杯壁，烫润过的杯盏散着淡淡的干花清味，再冲，第一泡，初嗅，像是刚晒干的大把干花，热烈清朗地带出一丝蜜意，伴着茶汤中转起沉浮的茶毫，饮落，舌尖喉头甘甜。
复冲，汤色渐渐橙黄，鼻腔中花香渐浓，细闻竟还有梅干和坚果的气息，得益于这款寿眉原料是荒山野放茶，没有人为干预的自然生长使得它内质丰富，香气较茶园茶更为高扬悠长，杯中茶汤喝完许久，挂杯香还能久久不散，且纯净无杂。
越来越多的人喜欢白茶，除了它的独特香气口感，还有一点就是不拘束于冲泡的方式；喝得兴起，或坐或躺，三泡之后便投入玻璃壶加满水炖煮，窗外夏日悠悠，蝶舞蝉鸣，槐柳荫长，窗内水沸茶浓，汤雾蒸腾，花香绕梁。一杯一杯，直喝得额头背后尽是汗，散发躺在卧榻上，隔日发现，嘴角的火气，心里的闷燥全随着壶里上下翻腾的茶叶煮化了去。
而且白茶耐存，这款野白虽是2016年的新茶，但此时喝，饮一个鲜爽甘醇，像是邻家二八年华的女孩子，带着稚气，带着冲闯，带着年少和阳光，而慢慢存放，时光为它染上的，并不是风霜，而是沉稳，内敛，茶的香气且收且藏，民间一直就流传着白茶“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，宋代文人刘学箕也称赞过白茶为“白茶诚异品，天赋玉玲珑”，可见，白茶实可为日常居家品饮之优选。
白茶茶饼不娇气，不像很多茶类，需要特意的储存环境，或密封，或冷藏，只需把这寿眉野白放在避光通风，无异无杂的地方，慢慢的，时光就会浸染到叶片茶梗当中，经过时间储存出来的白茶，拥有着极为丰富的颜色，有黄有绿，有红有褐，披着淡烟灰色的白霜，裹挟着银白的茶毫，冲泡的时候变得舒展，变得柔亮，泡淡之后的叶底，像是在烈日下跑过来扬起的汗涔涔的小脸，邀着你，明天，再来喝一盏吧。
2016野白，荒山野放白茶，精选一芽两叶寿眉原料，自然萎凋，文火慢焙，传统工艺典范，近三年陈韵，花蜜香，干果味，盈盈一室，纯干仓储存，待启。
精选阅读
什么是花香白茶？
花香白茶即功夫白茶，系应用高香型乌龙茶品种（如：金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等）为鲜叶原料，按白茶基本加工工艺原理加工而成的特种白茶。但其工艺较常规的白茶更为复杂，也更难掌握，品质风格较传统白茶更为独特。
色泽：随品种不同而有所不同，普遍色泽偏深且茶芽的绒毛较少，较理想的产品其色泽墨绿带白毫，外形自然，硬实，汤色杏黄色透亮，叶底嫩黄完整自然。形成该品质风格主要是茶树品种与长时间的变温萎凋、二次烘制等因素的结果。
香气：具有乌龙茶品种的天然花香，不仅闻得到，还融入到茶汤的味觉上；香气较浓丰富，而且幽长；品种不同花香明显不同。主要是品种和工艺双重因子决定的。
滋味：有白茶的共性，又有乌龙茶耐泡、滑口、饱满、回甘的风格。对于初识白茶的人具有很强吸引力。
储存：可以参考新工艺白茶，能否存放成好老白茶没有实际案例，创新产品需要用时间来证明。花香型白茶在香气上表现为细而沉与纯，在滋味上表现出厚实、幽长且汤色华丽而透亮，这是常规新白茶无法达到的。
有时候我们太拘泥于品类和工艺，而忘了茶最终落地一定是“好喝”两个字。
白茶记：老茶之鉴
老白茶由于其独特且迷人的口感，受到众多白茶爱好者的青睐，因为寻者众多，自然抬高了身价，有了身价就会引来各路绿林英雄摩拳擦掌跃跃欲试，老白茶也就开始踏上了花样翻新的征途。事实上，真正意义上能够达到十年以上良好存储的传统工艺老白茶来说，数量还是有限的，二十年以上的老白茶便是凤毛麟角，二十年以上的银针基本就是天价，以
以目前行业来看，真正建立起存储白茶意识和概念，是从2010以后才开始慢慢得到广泛认同和付诸实施的。所以2010以前的老白茶和以后的老白茶，在数量上是有着非常大的差距的。对于老白茶来说，判断其真实性便是一个比较重要的工作，如果饮茶者能够找到一个可靠的老白茶供应商，那么基本可以省去了这部分知识的获取和掌握，如果不具备这个条件，那么还是要花点心思于相关信息内容，以备不时之需。毕竟老茶和古玩一样，有了年纪的东西就需要专业知识的考证，因为老东西的价格都贵，利润空间大，觊觎者也就不乏其人，为了多、快、不好、省地获取老白茶的价值空间，人类的智慧又一次莅临了白茶行业。
老白茶前述章节谈到了老它的香气、滋味以及干茶的基本形态。对于香气和滋味来说，文字和语言的描述在它们的面前显得极其苍白，只有用嗅觉和味觉体会才是来的最真实可靠的方式。对于干茶来说，随着制茶智慧不断地在白茶行业的浸淫，干茶分辨的老白茶的难度也就越来越大。但是对于茶来说，冲泡和品饮就像照妖镜一样，让劣质老白茶的丑陋无处遁形。品饮如果用文字和语言来描述，并作为鉴定依据的话，也是在过于抽象和干涩，唯茶汤和茶底是最为直观、形象、真实，只要茶汤和茶底符合老白茶的标准，那么再去印证香气、滋味、品饮也就能够对号入座，毕竟真正的老白茶的所有特征都是统一的。
老白茶的汤色转变是和白茶等级有着密切关系的，所有白茶的汤色，在其存储转化的过程中，都从新茶伊始时的接近淡黄色、浅杏黄色开始向着浅黄色、黄褐色、红褐色转变，这说明在后期的存储过程中，白茶的内涵物质逐步发生变化。茶青等越高的白茶，它的转化速度越慢，茶青等级越低的白茶，反而它的转化速度越快。这就是为什么同样年份的白毫银针汤色那么浅淡，而一级牡丹、二级牡丹汤色很快趋向红褐色的原因。老白茶的汤色随着存储时间的推移，会变得越来越饱和、浓重，汤体也会越来越有厚度，茶汤依旧保持着新茶般的清澈通透，不会发生混浊的情况。如果出现汤色浑浊暗淡的现象，大多是存储环境和存储条件恶化造成的结果。
老白茶的汤色还有一个特征，就是以散茶的形式存储的优质老白茶，它在冲泡时的汤色是由浅逐渐变深的，这是因为白茶散茶没有经过揉捻工艺决定的，老的普洱茶因为经过揉捻工艺，使得叶片细胞破裂，在冲泡时快速释出茶物质到茶汤中，所以它的汤色是由浓及淡的特征。
对于紧压型白茶来说，由于制作工序中增加了蒸汽紧压的步骤，也会在不同程度上破坏叶片的细胞壁，在冲泡时要比以散茶形式存储的白茶的茶物质的析出速度更快一些，特别是白茶饼还比较紧结的时候，撬开茶饼也会使得大量叶片破碎，从而加快在冲泡过程中茶物质的析出。但是这个问题要根据具体情况区别对待，不能以一种标准的方式去放之四海而皆准。
对于叶底来说，传统工艺加上严格存储的老白茶最终都会呈现同一性。优质老白茶的茶底可以从几个特征来判断。
第1，叶底质感的柔软度，优质老白茶在经历冲泡后，其叶底是有弹性、有活力的，呈现出象绸缎一样的质感。劣质老白茶的叶底是干枯、酥脆的，呈现出碳化的质感。
第2，叶底的颜色，随着存储时间的变化，优质老白茶的叶底在冲泡后会呈现出不同的越来越深的特征，年份越久的优质老白茶叶底的颜色越深，其颜色的总体特征是由浅到深的褐色。劣质老白茶的叶底颜色是没有光泽的黑色。
第3，叶底的统一性，一个年份的优质老白茶在冲泡之后，叶底当中相同等级的叶片呈现色泽的一致性，也就是没有深浅的差别。而劣质老白茶由于人为干预很难做到快速的批量的均匀发酵，再加上运用新老拼配等手法，它的叶底才会呈现出色泽上的差异性，也就是有深有浅的差别。
优质老白茶所具有的醇厚的滋味、浓郁的沉香、温和的口感、充沛的茶气确实让人沉醉其中，白茶从新茶到老茶，汤色、香气、滋味、口感都随着时间的延长产生了不同程度的变化，但是茶的本质没变，茶应该自始至终都是纯净的，无不良杂味的，品饮之后，口腔、喉咙、舌面应该是舒适的、放松的，没有刺激感与紧张感；老茶饮后胃部、体感均会感到温暖发热，并呈全身松弛的状态，发冷、发寒、发紧都是劣质老白茶所引起的身体反应。
对于饮茶来说，所饮之茶等级高低价格高低并不是最高要的，最重要的是健康有机、传统工艺、良好储存，在这个前提下再去追求茶品的高低，感受茶香、茶韵、茶气，如果再有些闲情，增加一点仪式感，透过饮茶参悟生命与精神，以致更高的境界。茶文化再精研、环境再优雅、仪式感再强，也都是要在健康饮茶基础之上。没有了健康，一切无从谈起，无非是作秀而已，作秀就像演戏，是戏就总有落幕的一天。
白茶里的白牡丹，花香特别好
下面小编为大家带来一篇《白茶里的白牡丹，花香特别好》，希望能够帮助到大家。
古人对于花朵的喜爱，不仅局限于梅兰竹菊。
牡丹，同样是得到古人偏爱的一种花卉。
在瓶、罐、盘、缸等大器型的器物上，常见以牡丹的装饰纹样，其寓意雍容华贵，典雅端庄。
唐代刘禹锡有诗云：唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
牡丹是花中之王，国色天香的存在。
想来，叫做牡丹的，都不是世间俗物。
在茶圈中，若是说到牡丹，则是另外一番的仪态万千。
白牡丹（茶），虽不如牡丹（花）姿态万千，品种繁多，但是香气悠远，形貌昳丽。
在白茶的圈子里，其影响力，不亚于花中牡丹。
《2》什么是白牡丹？
白牡丹是白茶品类中的一种。
是用大白茶或是水仙茶树的茶树鲜叶，以白茶的工艺加工制作而成的茶叶。
白牡丹在采摘的时候，也有所选择。
只采摘一芽一叶，或者是一芽二叶的茶树嫩梢。
白牡丹在茶树上的时候，嫩绿的芽头上，覆盖着细密的白毫，在阳光的折射下，还会发出莹亮的光。
采摘下来的白牡丹，被薄薄的摊晾在上下透风的水筛上。
以阳光，以微风，将大部分的水，以及部分的苦涩味物质送出。
萎凋过后，将已经是半成品的白牡丹用文火，慢慢的烘干，直到含水量达到8.5%。
当然，8.5%的含水量只是白茶干燥度的最低要求。
S师傅为了让白茶在陈化的过程中，内质物的转化更为扎实，能够更好的储存，会将白茶的含水量，控制的更低。
当然，说到最后不能忘记了白牡丹的外貌，
名副其实的白牡丹，在外貌上，丝毫不逊色于花中之王，只是模样更加清丽秀气一些。
一芽一叶，或是一芽两叶的白牡丹。
芽头秀长，白毫包裹着嫩芽，好似裹着白狐裘的贵太太，身材恰到好处的丰腴。
芽头往下，是两片高低参差的细窄嫩叶，环抱着，小心翼翼的托举着芽头。
至于细短的茶梗，形态婀娜，与花中牡丹相比，别有一番娇嫩的美感。
《3》白牡丹的特点——花香的集大成者
白牡丹的采摘时间，在白毫银针之后，春寿眉之间。
屹立于两者间，也集合了两种白茶的优点。
白牡丹，既有白毫银针的毫香，又有春寿眉的花香。
当然，这和白牡丹的结构有着很大的关系。
肥壮的芽头与白毫银针很是相似，叶片和茶梗，又好似和春寿眉有着说不清的关系。
集白毫银针和春寿眉之长，就是白牡丹。
在中国，中庸之道，不偏不倚就是最好的状态，也正是白牡丹在白茶品类中身居的位置。
除了集合优点之外，花香是白牡丹最为鲜明的身份标识。
与春寿眉既有花香又有草药香的气息不同，白牡丹也是花香的集大成者。
尤为纯粹的花香，又有着层次变化。
典雅悠长的兰花香，桂花刚开时清甜的花香，清新淡雅的茉莉花，矜持的玉兰花香，馥郁的栀子花香。
各式各样的花香，好似御花园里奉旨开放的各种花朵。
迟日江山丽，春风花草香。
《4》白牡丹的香气
毫香
嗅白牡丹干茶的时候，毫香是相当明显的。
但，并不用太过诧异。
秀长的芽头上，密匝匝的白毫，丝毫不逊色于白毫银针。
除此之外，将白牡丹转个面，看它叶背上的白毫，活像是伏在地上的一张虎皮，毫毛同样是浓密厚实的。
再细看，毫毛的分布连细嫩的茶梗也没有放过。
藤条似的茶梗上，也有些白毫零星的生长着。
这些在白牡丹上，满身满处蔓延的白毫，便是白牡丹中毫香的来源。
烫壶温杯之后，以热度烘出淡淡的，谷物类的香气。
花香
身为白牡丹，花香自然不可缺少。
生长在春天的白牡丹，身上产生的花香，也带上了春日里惬意明媚，又含着饱满生机的香气。
好似一阵微风刮过几穗槐花，飘着丝丝缕缕的幽香，甜蜜的让人心醉。
清甜的茉莉香，在夏季的福州经常闻见。
白色的小花香的不算是轰轰烈烈，但很是持久。
有着夏日浓荫般的魅力，能够让绷着紧紧的弦变得舒缓，有些放松神经的效果。
还有兰花香、桂花香、栀子花香，这些花朵香气，都是清雅且甜蜜的。
哪怕是香的掸也掸不掉的栀子花，表现在白牡丹里的香气，也是在雨后，十分清新的那种类型。
这些香气，在白牡丹的冲泡中，随意组合，任意搭配着析出和呈现。
是白牡丹中，最为中流砥柱的香气存在。
竹叶香，粽叶香
清冽的嫩竹香和花香，算是白牡丹中最为标准的香气搭配。
和花香一块儿迸发出来的气息，活像是在雨后，竹林里怒放的几丛野花。
至于粽叶香，则是在冲泡到最后几冲的时候，像是管家收尾一般的存在。
当毫香褪去许久，汤水中的粽叶香和甜润感相互依偎着出现。
白牡丹的冲泡，也就进入了尾声。
《5》白牡丹的冲泡方式
冲泡如量体裁衣，要将茶冲泡的好喝，掌握冲泡重点很重要。
白牡丹是以香为主的白茶，那么在冲泡的时候，一定要尽可能的保留香气。
这时候，用白瓷盖碗冲泡，最为适宜。
白瓷表面质密的一层釉，不会吸收汤水中的香气。
不过多干扰茶汤，只是作为冲泡之用。
白瓷盖碗材质合适，出水快速，能够满足内质丰厚的白茶，快出水的需求。
再用沸水冲泡，便能激发香气。
除盖碗之外，玻璃杯也不失为白牡丹更为简易的冲泡方式。
将玻璃杯用沸水烫洗之后，放进1-1.5克的干茶，注入200毫升的沸水。
稍微静置一会儿，等待茶汤温度适口，便可以饮用。
在保住白牡丹花香的前提之下，盖碗和玻璃杯冲泡皆宜，只是在口味上会因为冲泡的差异，略显不同。
《6》白牡丹的保存方式
身为茶叶，白牡丹在储存方式上，有自己的需求。
密封：将白牡丹用铝袋、食品级塑料袋、瓦楞纸箱，层层包裹。
每一层都需要用绳子，或者是胶布进行密封，方显妥当。
干燥：茶叶具有吸收水汽的性质，为免茶叶变质，干燥储存是必须的。
常温：在极端的温度下，白茶转化的速度会受到影响，常温储存不可少。
避光：白茶内物质见光会分解，故而不能将茶裸露在任何的光线之下。
无异味：身为花香的集大成者，白牡丹当中的香气需要得到良好储存的维护，绝对不能放置在有异味的环境下，气味会被扰乱。
只有达到以上的要求，白牡丹身为白茶中的一员，才能够在日久天长的日子里，越来越优秀。
才能够将自己的花香保留，将其余的内质加以发扬光大。
如世家名媛一般，在时光中，越发有内涵。
雍容华贵的牡丹花，深受古代官家妇人的喜欢。
至于白茶圈的牡丹，在茶圈里同样炙手可热，收获了不少的忠实粉丝。
是茶，却在香气中，绽放出万紫千红的花香来，令人称奇，心生向往。
光是白牡丹这三个字，已经倾倒茶圈。
另外，喜欢毫香，又怯于白毫银针价格的茶友，选白茶中等级较高的牡丹王也可以。
喜欢清郁花香的，选三级白牡丹也行，比一级春寿眉还要多些许毫香。
若是热爱白茶，见到白牡丹总会带有三分笑意。
三春堪惜牡丹奇，半倚朱栏欲绽时。
天下更无花胜此，人间偏得贵相宜。
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