【www.cy316.com - 白茶茶汤能洗脸吗】
据传，有人要为食物申请版权。
一碟碟经过摆盘、布局、装饰、排色等设计成固定形状的食物一旦获得版权后，即该食物所呈现布局与设计的样子是某厨师的作品（无固定布局设计的食物叫菜肴），外人不得随意拍照上传或模仿它的样子。
至于其烹调法与味觉效果是否属于作品的部分并无人提，版权似只注重肉有几片、红萝卜叠成三角形或圆形、肉与西兰花相隔几公分之类的视觉效果，煮食技术与味道反而抛诸脑后？
另外社交网上也爆红了“咖啡拉花”，此类咖啡的最后一道手续是往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶，同时用牛奶在咖啡上“拉”出不同图案比如：米奇老鼠、顾客的脸等，有了图案视觉效果的咖啡被誉为艺术作品，大家非常佩服咖啡师懂得在咖啡上拉那么多图案。
大家忘记“原咖啡”的咖啡讲究豆源、煮法、品质、滋味，那才是优秀咖啡应讲究的元素。
上述情形与泡茶很相似，有位茶道老师原来教泡茶最近也教插花，插花班人数一下子超越泡茶班，后找出原因，学生觉得把花插插就创作了件花艺作品，而且花团锦簇的插花作品拍了照贴网得到很多赞。
他们认为一杯一杯茶汤没什么看头，水汪汪的拍了照片贴网也无人赞，不学了。他们还要求茶道老师改开茶席设计班，把雅致的器物摆在铺满彩色缤纷的桌布的茶席上，自己穿套道袍站席边自拍贴网，肯定比一杯茶汤好看，还会得到网友赞。
如今大家的生活少不了滑动手机贴照片上网等赞，任何事物都要拍照为证，视觉的渲染就更不可收拾，几乎每样东西都必须吸住眼球，否则备受冷落。
线上的生活还没有成为趋势之前，我们还不以照片来判断茶汤的内涵，茶汤是一件作品之观念似乎也不易找到认同，现今线上、线下生活混为一体，贴出的照片要马上获得赞，在线上看看照片就判断该件东西究竟有没有欣赏价值，感动得了或感动不了全靠几张照片，一杯杯茶汤照片让人看得不着边际。
这样只用“眼睛”的年代，茶汤喝了就没了也能当作是一件作品吗？
大家似乎比较接受作品是有形的，像雕塑、捏陶、写生，或隔壁妇人烤的蛋糕、家里小孩用几张纸做了个四不像，无论水准高低，大家看见那么一件具体东西一律叫作品，非常乐意真心的激赏他们的创作。倒是这个茶汤看来看去不过是有点颜色的水，看不出高低左右的层次感，看不出光与影的距离，叶子不是他们做的，装水的茶壶茶杯也不是，水更加不是，怎么把水倒进去倒出来就变成是泡茶者的作品了？
茶汤作品要如何展现魅力呢，单靠一张茶汤照片的视觉效果当然不行，即使在现场只用味觉感官去品这杯茶也仍然不够。
茶汤作品的创作包括从准备茶席、茶叶、水、茶器开始，到泡茶、奉茶、喝茶，至吃茶食、喝清水，最后清理收拾退场的整套程序，是一个步骤一个步骤绵延不断的体验，体验，正是现在社交网只用手指滑动的生活里最欠缺的真实东西。
创作茶汤作品者必须将大大小小每件事情做清楚，让大家参与一起思考，一起表达，一起饮用，串联起对方与自己泡茶的情感，带对方融入泡茶、奉茶、喝茶的经历，茶汤与人都成为作品之部分。这体验是茶汤作品的未来市场。
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茶的8件大事，最后一件估计99%人都不知道
先从一个有趣的故事说起。
18世纪的一天，瑞典国王古斯塔夫三世，头戴皇冠、手握权杖、愁眉苦脸地坐在龙椅上发呆。一位大臣刚刚向他呈报说：从遥远东方传过来一种神奇的树叶，正在宫外引起轩然大波，人们担心饮了这些东西会被毒死。为了一辨真伪，古斯塔夫三世叫人把一对被判死刑的孪生兄弟押进了皇宫，命令他们：“你俩一个每天饮茶，一个每天饮咖啡，既可免去死罪。”六十年后，兄弟俩中饮咖啡者因病过世，再过了十多年，饮茶者无疾而终。这一段故事，最富喜剧性色彩表现出茶在西方世界的传播细节。
茶，一片树叶，落入杯中，在水中起舞，虽鲜嫩娇小，却承载着厚重的历史。小小一嫩芽，纵贯中国历史上下五千年，从一开始路边不被人注意的野树，到被无数人视为最健康的饮品，时间见证着它的发展，也见证着茶从中国走向世界。
如果你不知道茶的发展历程，下面这8个大事件，帮我们更清晰地认识茶的世界。
一说到茶，有个人是必须要提到的，他就是：神农氏。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。在5000多年前的中国，生病只能找草药来治。神农氏为了给人治病，经常去深山野岭采草药。但是，这些草药的作用怎么样，没有人知道。所以他不仅要走很多路，还要对采集的草药亲口尝试、体会、鉴别草药的功能。
就说有这么一天，他尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，于是赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片带着清香的叶子，神农拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。
他倍感奇怪，就再次拾起几片叶子细细观察，发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。他采了一些带回去细细研究，后来将它定名为"荼"。这就是茶的最早发现。
神农氏发现的那些叶片，称为“荼”，那是何时少了一笔的呢？那就要归功于唐玄宗了。当代茶圣吴觉农（1897～1989）再次肯定，茶字是唐玄宗以御撰的形式定下来的。
唐初发明蒸青团茶，饮茶很普遍，广大群众，对茶的认识显著提高。在南北朝之后，文字又开始变得混乱。于是，在玄宗开元二十三年，唐玄宗颁布了《开元文字音义》书籍，他亲自作序，书中改“荼”为“茶”。虽然民众并没有马上改正过来，但是经过一段时间的混用，“荼”便完全取代了“茶”字。
中唐以后，所有茶字意义的荼字都变为茶字。同时废用所有的别名、代名，统一为茶字。除茗字至今偶然沿用外，其它所有代用字都已不用。
据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩撰写《华阳国志》，是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安（今四川乐山）、武阳（今四川彭山）皆产名茶”。“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。
清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”。可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区。我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据近年来的科学调查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的地区。
陆羽，被称为中国的茶圣。3岁时，被竟陵（今湖北天门）的僧智积禅师捡到，取名为“羽”。陆羽便在这安静的寺庙里、在黄卷青灯、钟声梵呗中学文识字，习诵佛经，还学会了煮茶等。12岁时被太守李齐物赏识，在火门山邹老夫子门下学习了7年，之后学成下山，开始对茶事的研究考察工作。“安史之乱”后，陆羽一路考察茶事，辗转来到江南的湖州（今浙江湖州），从此定居于此，起早贪黑，跋山涉水，以茶民为友，以茶叶为伴，用大量的实地考察资料，写下了《茶经》。
这部《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》不仅有全面的茶区分布，也有对茶叶品质高下的评价，还发现了很多名茶。如浙江长城（今长兴县）的顾渚紫笋茶、义兴郡（今江苏宜兴）的阳羡茶。宋陈师道为《茶经》作序道：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”
▲茶马古道的路线图
茶马古道，位于中国西南地区，是以马为主要交通工具的民间国际商贸通道，茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”，是中国西南民族经济文化交流的走廊。
川藏属高寒地区，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热，故藏民在长期的生活中，创造了喝酥油茶的高原生活习惯，但藏区不产茶。而在内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。
于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。这样，藏区和川、滇边地出产的骡马、毛皮、药材等和川滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，流动不息，并随着社会经济的发展而日趋繁荣，形成一条延续至今的“茶马古道”。
1776年，英国通过国会法令向美国殖民地征收税，每磅茶叶征收3便士的税收，用来维持驻扎在殖民地的军队和政府官员的开支。由于在美国唯一合法进口和购买的茶叶都来自英国东印度公司，因此人们没有办法逃避这种新赋税。
在法令通过的两年内，大多数美国港口拒绝任何征税商品上岸，并且当英国从伦敦运送几船茶叶到美国时，美国民众群情激奋，在纽约和费城示威游行，要求英国运茶船返回英国。而在查尔斯顿，海关官员扣押了茶叶。在波士顿，发生了几个星期的大规模骚乱，厌恶被别人称为土著人的一群美国人登上了“达特茅斯号”船，叫喊着“波士顿港口今晚将成为一个茶壶”。接下来，他们把340箱茶叶扔入水中。这以后英国政府关闭了波士顿港口，派遣军队到美国。这标志着美国独立战争的开始，凭借茶叶这种看似微不足道的植物，一个新兴的国家呼之欲出。
在亚欧大陆，当18世纪20年代以后欧洲各东方贸易公司竞相从事对华贸易时，他们均面临同样的问题：如何来支付购买茶叶的费用。欧洲产品在中国几乎找不到销售市场。十八世纪的中国经济建立在手工业与农业紧密结合的基础上，发达的手工业和国内市场使中国在经济上高度自给自足。
经济上高度自给自足和相对较低的购买力使欧洲产品的中国市场非常狭小，唯一例外的是中国对白银的需求。大规模的中西贸易由此找到的支点：西方人用白银交换中国的茶叶。1784年英国东印度公司在广州的财库尚有二十余万两白银的盈余，翌年，反而出现了二十二万两的赤字。为了弥补东西方茶叶贸易巨大的逆差，东印度公司专门成立鸦片事务局，开始大规模向中国贩卖鸦片。不久后，令中华民族丧权辱国的鸦片战争爆发了。
茶叶的西进之路，在美洲大陆，引发了一场战争使一个国家走向独立；在亚欧大陆，也引起了一场战争使一个帝国走向衰落。茶叶就这样改变了历史，改变了世界。
全世界男女老少都喜穿“T恤”。有关“T恤”的起源从说纷纭。其中一种说法与茶文化有关。你一定不会想到，T恤一词是世界茶叶贸易的衍生品。
大约在18世纪中期，美国的马里兰州，有一个安纳波利斯港口，这个码头主要是搬运从中国运来的茶叶，为了识别搬运其他货品的工人，这些搬运茶叶的工人穿上印有“TEA”字样的短袖衫。大家简化称之为穿“T恤”的工人（“恤”字，音xū。是英语“shirt”音译，且是广东话的发音。“T恤”两字，成了中西合璧、约定俗成的专用名称）。
二次大战后“T恤”风糜美国。一方面干净利索，容易洗涤；另一方面穿着舒适。从内衣演变成外衣。进入60年代，“T恤”不再是男人的专利，女士一件“T恤”，一条牛仔裤或短裙就是青春的象征。60年代后，扎印、彩印和丝绢印花使“T恤”成为企业、文化团体、商品的促销手段，印上各种文字成为文化传播媒介。
一件什么样的茶器才能满足你的爱美之心？
中秋将至，“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”，品茗赏月自是人间至美之一种。说到品茗，这世上大概再没有哪种食品或饮品，像茶这般“爱美”了！我们从茶事体验中，感受茶叶、茶器、茶席、环境、茶人等各种美……所以“茶道是关于美的学问。无美，则茶道荡然无存。”
很多人对于精美茶器爱不释手，所以喜欢上了喝茶；也有些人，是因为喜欢喝茶，又迷上了各种各样与茶相关的器物。茶器具有深厚的美感，也因此可发出无比丰富的外延，这就使得茶器富有审美价值。
美器佳茗
茶器，或称茶具，通常是指人们在饮茶的过程中所使用的各种器具。明代许次纾在《茶疏》中有云：“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废。”可见要获取一杯上好的香茗，需茶、水、火、器四者相配，此乃“烹茶之四要”。四者之中，唯有“茶器”，是人们为品茶所特制的有形之物，它集中表现了人们的创造力、制作工艺及审美情趣，值得人们细细把玩与赏鉴。
茶器是饮茶的盛器，它具备冲泡功能，有助于提高茶叶的色、香、味。深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。好的茶器有助于品茗活动的审美，会给茶者带来赏心悦目的愉悦感。高雅精美的茶器本身就是一件艺术品，既具有实用性，能够冲泡茶叶，又富有艺术性，具有欣赏价值。
我国茶器（具）品种繁多，按茶艺冲泡要求来划分，分为煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、涤洁器等；按照制作材料和产地不同，分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等六大类。茶器的产生和发展，如同酒具与餐具一样，经历了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的过程，与当时社会的茶类演变与饮茶习惯密切相关。魏晋以后，茶器才慢慢独立出来，在中唐时期，专门的饮茶器具才真正出现。
茶器五要
“形而上者谓之道，形而下者谓之器”（《易经》），茶道是形而上与形而下的结合。茶叶与茶器皆为有形之物，悟道之不同途径，有如“指月之手”与“渡河之筏”。茶悟人生，器以载道，人、茶、器、道并存，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也重茶器，体现了茶器载道与实用并重之意。
器之工
器之工，说的是制作严整，工艺完好，材质和制作满足茶器的要求。就茶壶而言，泡茶用的壶，一般是以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑圆亲和，所以大致上砂壶比瓷壶受欢迎。至于茶壶的质地，主要是以胎骨坚、色泽润为佳。壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度，密合度越高越好，否则茗香散漫。壶的出水效果与“流”的设计息息相关，以倾壶倒水而壶里滴水不存为最佳。
器之艺
器之艺，说的是要有一定的艺术性，设计、形态、颜色给人以美感。茶道是一种精神艺术活动，器具尤其讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。选配茶具，除了看它的使用性能外，茶具是否具有艺术性，制作的精细与否，是人们选择的另一个重要标准。
器之巧
器之巧，说的是茶器应该小巧精致，对于生活是一种装饰、一种雅致或者清新之美的存在。清代冒襄撰的《岕茶汇钞》中载：“茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。”比如广东潮州的功夫茶，茶器为小巧实用的“烹茶四宝”，即孟臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书碨。孟臣罐是鹅蛋般大的宜兴紫砂茶壶；若琛瓯是小而薄的白瓷茶杯；潮汕炉是一种小型炭炉，供煮水用；玉书碨是扁圆形的陶制烧水壶。
器之善
器之善，是指茶器既重造型又重茶理，即结合书法、诗作、图案，使茶器精美可爱又具有内涵，可以引人赏玩。古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”，认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉，对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。
器之妙
器之妙，是说茶器的创意独特、恰当，契合茶道的体悟。一壶一盏，一杯一具，相互映衬，协调美妙。比如兔毫盏是建窑最具代表的产品，这种瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光，故而得名。兔毫盏的真正魅力，在于它的独特釉斑，尤其是曜变。将它置于阳光下，那些曜变圈立刻闪烁起来，随着阳光强弱与观察角度的变化，它的光彩也在不断变化，五颜六色，犹如钻石般的绚丽，美不胜收。在阳光下注满清水，凝神静观，那一根根的兔毫顿时活了起来，小小的盏中变幻出森林、云海、大洋等种种图像。
壶里乾坤大，杯中日月长。文论家严羽借禅道喻诗道，说：“大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟。”（《沧浪诗话·诗辨》）直觉与妙悟是东方文化思维的重要特征。其实茶、水、器、艺之中，处处也不离妙悟，这已经成为茶文化中不可缺少的组成部分。
我们对茶器的审美在不断进阶的过程中……
日本著名美学家柳宗悦在《工艺之道》一书中说，“对比美术则越是迫近理想就越美，而工艺则是越接近现实便越美。”古往今来，这世界上有数不清的不同功用，不同质地，不同类型的茶器被人创造出来，每一款都有独特的美感蕴藏其中。
爱茶如我们，就是在这样创造美和享受美的过程中，享受着我们当下的生活。
煮茶，一件风雅与温暖双全的妙事煮茶有哪些注意事项？
煮茶的人多，因此问题也多，那么今天我们就深入了解一下关于煮茶那些技巧吧。
01、煮茶要不要洗茶？
洗茶一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
但有一些上好工艺的茶叶，其实可以免去这道工序，现在制茶技术成熟，卫生条件也比古时改进了许多。
02、什么茶适合煮呢？
煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。当然，也包括了老普洱茶在内。
03、哪些器具更适合煮茶？
银壶铁壶等金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。
陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。但聚热不好，更适合当下品尝。
在器具上陶壶最适合煮老茶。
04、适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异、因人而异”。
05、煮茶方式
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
06、煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。
07、柑普茶如何煮？
煮柑普可不是加水、加热那么简单！投茶量、注水量、熬煮时间……都要锱铢必较。一般说来，3人可用半颗柑普茶，6~8人可用一颗柑普茶，茶水比大概为1：50，第一次可煮5分钟，后每次递增5分钟，具体还要因人而异。
煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。
但一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。
窗外天寒地冻，屋里一片暖和。
围炉而坐，煮茶品茗，何等惬意。煮茶除了让你得到热气腾腾的茶饮，还能提升茶叶香气，让滋味更加醇厚，俨然已是一件风雅与温暖双全的妙事。
茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？
泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它“刮”掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。
这些泡沫会与农残有关系吗？
如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡，人早被喝死了！
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时，就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况。
茶皂素有什么作用？
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
抗菌、抗病毒
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。
抗炎症、抗过敏
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
抑制酒精吸收
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
减肥
茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好！
茶汤表面浮着一层“油”，还能喝吗？
很多朋友喝茶时都会发现一个现象，有一些茶冲泡后，茶汤表面会浮着一层类似油的物质，呈白色的，细看更像是一层薄雾或薄烟。
第一次看到这种现象的朋友或许以为是茶叶坏了或者被油污沾染了，不敢喝。但其实，真正了解之后，会发现这是一种正常的现象。
这种浮着一层“油”的情况并不是特例，而是很多茶友都接触过。尤其是那些茶龄比较长的人，还给这一层“油”起了一个非常诗意的名字--茶氲。
“氲”的意思是气或光混合动荡的样子。常常与“氤”连着用，“氤氲”就是烟气、烟云弥漫的样子。联想到那一层薄雾的感觉，不得不说“茶氲”这个词用得很贴切。
那么为什么会出现茶氲呢？是不是真的茶叶变质了或者沾染油污了？出现茶氲时还能不能喝？
在茶叶含有的各种物质中，有一些不溶于水的脂溶性物质，主要是以色素物质为主，比如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，还有一些脂肪酸。
这些物质在冲泡时难以溶解在水中，而且质量比较轻，被从茶叶中冲泡出来后，就会浮在茶汤的表面，看起来就像一层“油”。
单纯有这一层“油”，还不足以形成茶氲的意境。开水冲泡茶时，有水蒸气，水蒸气在往上飘的过程中会被这层“油”挡住，停留在茶汤的表面，就形成了白色的烟雾，才有了“茶氲”的诗意。
这是关于茶氲形成的最能说服人的一种解释，除此之外，还有一种说法是用沸腾的开水冲泡出浓茶，产生的水蒸气比较多，在一些光线的照射下，就会让人看起来像是出了一层油。
总之，不管是什么原因，出现茶氲并不是说茶叶品质变坏了或是沾染了油污，而是一种正常的冲泡时产生的现象，完全可以放心品饮。
有的茶友明白了其中的原因之后，就想茶氲如何变得丰富一点，给品茶过程增加一点欣赏的小意趣。
有两个小技巧可以帮助让茶氲更加丰富：
一是用温度较高的沸水冲泡，水蒸气比较多，茶氲就会更加明显；
二是冲泡浓茶，浓茶的颜色比较深，而茶氲的颜色是白色，两者可以形成鲜明的对比，让茶氲更加突出。
是不是所有茶都会出现茶氲呢？也并不一定，而且不同的茶出现茶氲的程度有轻有重。从大家冲泡的情况来看，发酵类茶出现茶氲比较明显，尤其是普洱茶、陈年熟普，茶氲现象普遍且都比较丰富。