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俗话说，春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
白露一过，许多茶商和茶客已经等着秋茶上市。近日，铁观音秋茶在市面上陆续出现，一些主营铁观音的茶商开始主打“秋茶牌”。不过也有不少茶行仍未将秋茶做为主售产品，很多安溪铁观音的老茶客提醒：今年铁观音秋茶上市大概在‘十一’左右，市民须警惕买到“假秋茶”。
“往年也要等到‘十一’后才能大量上市，今年的秋茶上市时间也大概是在国庆期间。”某茶叶批发市场一个做茶叶生意的安溪老板陈先生告诉记者，建议喜欢秋茶的朋友国庆过后再上门品鉴铁观音。
国庆节前市民若选购铁观音秋茶，须警惕买到“假秋茶”。
“因为春茶、夏茶跟秋茶的外观差不多。如果不是长期喝铁观音的老茶客，一般很难从口感上分辨出其中的差别。”WWW.cY316.coM
寒露过后采摘的铁观音才是人们通常称的秋茶。而目前市面上销售的秋茶，仅能称为早秋茶，其品质与夏暑茶同等，与正秋茶不能同日而语。正秋茶香气浓、口感好，市场售价与早秋茶相比也高出两三成。
简单四招学会辨别铁观音秋茶
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
秋茶中传统工艺兰花香铁观音口粮茶，高发酵，自然转化，有天然的兰花香，醇厚鲜爽，回甘持久！
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假茶的审评
非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶。茶叶的外形特征及内含成分，均区别于其它植物。鉴别假茶的台湾茶方法是：观察外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，仔细观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否则是假茶。鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入10%的氢氧化钾溶液内24小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶。测定茶茶文化素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。5~1毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0。5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸取下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下观察，有针状结晶的茶素为真茶，否则是假茶。锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置片刻，液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在，是真茶。
真茶与假茶
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真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈,茎如丁香，根如胡桃”。茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称：“凡诸茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学分析方法逐渐揭示的。假茶，乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。
真茶与假茶，对有一定实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。但有时把假茶原料和真菜原料一起拌和加工，就增加了识别的难度。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶绿、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
（1）茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。但不论哪种形状，叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。
（2）茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对测脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统（如图），这是茶树叶片的重要特征之一。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘。
茶树叶片上叶脉的分布图
（3）茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大，通常呈45～90度角弯曲，这也是茶树叶片的一个重要特征。而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛。
（4）茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。
如果说感官审评有凭经验之嫌，那么，人们还可以用一般的化学方法或现代分析手段，从茶叶生化成分上加以鉴别。但凡茶叶都含有2～5％咖啡喊和10～20％的茶多酚。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属。因此，凭感官审评难予定论时，人们可以通过测定茶叶中咖啡喊和茶多酚来鉴别真假茶。现将这两种成分的实验室常规测定和简易测定方法简要介绍如下。（l）咖啡碱的测定
①常规测定用移液管准确吸取可疑茶叶的茶汤20毫升于250毫升的容量瓶中，加入10毫升0．01N盐酸和2毫升饱和碱式醋酸铅溶液，用水稀释至刻度，充分混和，静置10分钟，过滤。取滤液50毫升放入100毫升容量瓶中，加入0．2毫升9N硫酸溶液以沉淀多余的铅离子，用水稀释至刻度，混匀，静置10分钟，过滤。取无色澄清液，用1厘米石英比色杯，以试剂空白作参比，用紫外线分光光度计在波长274nm处测定其光密度(E)。从E值大小查得被测液咖啡碱的含量，进而按下式计算茶叶中咖啡碱含量：
咖啡碱(%)={[E*C/1000*茶供试液总量*(250/20)*(100/50)]/样品干重}*100
（详见《中华人民共和国国家标准GB8312-87》）如果测得值低于2％或检测不出，则判为假茶或部分掺假。
②简易测定取可疑茶叶10片左右（如系碎茶取0．5克左右）放在洁净的玻璃试管内，慢慢点入10％的氢氧化钠液数滴，至茶叶湿润。尔后加入氯仿约2毫升（以浸没茶叶为度），在酒精灯上加热（注意氯仿蒸气有毒性！），冷却后加少许活性炭，经搅拌后过滤。再取溶液2点放在玻璃片上，任其自然挥发，干后在普通显微镜下观察，若能见到有针状结晶，说明有咖啡减存在，若见不到针状结晶，那就是假茶
（2）茶多酚的测定
①常规方法吸取可疑茶叶的茶汤1毫升，注入25毫升容量瓶中，加水4毫升，加酒石酸铁溶液（称取7个结晶水的硫酸铁l克和4个结晶水的酒石酸钾钠5克，加水共同溶解后，用水稀释至1000毫升)5毫升，充分混和，然后再加PH7.5缓冲液至刻度，即为比色液。空白对照液，除以蒸馏水代替茶汤外，其余以相同试剂定容25毫升，用来作为对照。然后，分别吸取试液，在1厘米比色杯中，用分光光度计在波长540nm处测定光密度A。计算公式为：
茶多酚（％）=A*62．3*干物率（详见《中华人民共和国国家标准0B8313-87》）
如果测定值低于10％（此时要参考咖啡碱的测定值）可判为假茶或掺假茶。
②简易测定法取可疑茶约1克，放入三角烧瓶内，再加80％酒精20毫升，加热煮沸5分钟。冷却后经过滤，澄清溶液中再加上述酒精至25毫升。将酒精提取液摇匀，吸取0.1毫升提取液，加入装有1毫升95％酒精的试管中摇匀。其内再加入1％香荚兰素浓盐酸溶液5毫升摇匀。如溶液立即呈鲜艳的红色，说明有较多的茶多酚存在；如果红色很浅，或者不显红色，说明只有微量或没有茶多酚存在，那就是假茶，或在真茶中掺了假。
一般经感官审评和上述化学分析法测定，真假茶泾渭可辨。倘若还有怀疑，那么，还可借助于仪器分析方法测定茶氨酸的有无，以便作出最后裁决。因为茶氨酸是茶叶所独有的化学成分。不过值得说明的是还有一些茶，它们之中，有的根本不是茶，如用人参叶制成的人参茶，罗布麻叶制成的罗布麻茶，桑树芽制成的桑茶，以及老鹰茶、柿叶茶、杜仲茶、枸杞茶、甜叶菊茶等等；还有一些“茶”，有的虽有茶，但掺入数量不等的药用植物叶拼制而成，如糯米茶、青春抗衰老茶、减肥茶、戒烟茶等等，此系人们习惯的称谓，不可与假茶混为一谈。
警惕温室茶黄螨
据不完全统计，去年冬天至今永清境内有1100多个温室不同程度的发生了茶黄螨，其中有230余个日光温室减收50%以上，所造成的直接经济损失超过76万元。
茶黄螨体积很小，肉眼看不到。茶黄螨为害，使叶边缘向下弯曲，全叶皱缩、变厚、变硬，叶片背面呈黄褐色、畸形呈扭曲状，严重时植株顶端干枯，植株变矮，叶面积指数明显降低；被害幼瓜、幼苗变为褐色，如果连片会呈铁锈状，茄果类果实更会出现典型的“开花馒头”状，果味多变涩、变苦。当气温达到16℃～23℃，相对湿度80%～90%时，危害严重；而日光温室小气候的特点是温暖多湿，所以茶黄螨常年能繁殖危害，以温度相对稍低、湿度稍大的冬春季为害最重。
防治茶黄螨的方法有：及时、彻底清除螨害残株，集中进行高温堆沤；实行轮作，受害较重的葫芦科、茄果类蔬菜作物与十字花科、百合科等蔬菜作物轮作三年以上；及时喷药防治。茶黄螨生活周期短，繁殖力强，要早防治。可在发生症状初期，喷73%的克螨特1000倍液，或25%的灭螨猛1000倍液，或5%索朗乳油2000倍液，每隔6～7天喷一次，连续喷3～4次，重点喷叶背。
对受害严重的温室还要加强管理，一方面促进作物根系发达，深耕垄间土地5厘米左右，提高地温及透气性，施用化肥要少量多次，避免一次施量过大造成“烧根”现象；另一方面，进行根外追肥，叶面喷施0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾加0.5%的葡萄糖液。
315打假：买到假茶怎么打假维权？
“3.15”是消费者维权日，昨天央视315晚会曝光了很多行业的各种作假，今天各种假货浮出水面，各种315打假活动又如火如荼的展开了！！茶界也是假货重灾区，所谓“不经历假茶，哪能当砖家”，作为一个爱喝茶的人，学费还是要交一点的。那么，如果买到了假的“茗茶”，那消费者怎么维权呢？
关于普通消费者买到了假茶要怎样处理，其实大多数人都是茫然的。我们应该找谁投诉？流程应该怎么处理？为了能够找到解决的方法，茶语网资深粉丝茶友“锅的钢”亲自示范多种打假方案，分享他如何成功维权获得赔偿。
315打假
第一步：先和卖家协商退货
如果你不小心买到了“问题茶叶”，第一步可以先找买的商家商量退货。
购买茶叶的时候，一定要向商家索要相关的纸质凭证，如果商家没有发票，也需要索要收据或者明细单等纸质凭证并保存好。上面有购买时间，购买数量，价格（比如发票、收据等），这样才能确定买卖关系合同关系成立。当你发现自己买的茶叶有问题后，就可以有效保护你的合法权益。
第一种情况：某宝购买
现在某宝上的店铺或者茶叶店都有比较全面的服务体系，最好先找卖家协商退货，一般情况下，大多数都会同意退货。
第二种情况：线下实体店购买
在茶城或者其他实体店里卖的茶叶，带着购买时的票据和茶叶找到当时购买的商铺协商退货，商家商品有问题他们会心虚，大多都会同意退换货。
第三种情况：如果你购买的三无产品
如果很不幸的是，在菜市场的某个角落，或者某个小贩那里，你正好买到了假茶，那就真的悲催了，千万别心疼钱，赶紧扔了吧！
315打假维权
|协商不成？请看第二步：拨打维权电话投诉
第一种解决方式：拨打12315投诉
要是商家坚持不退换货，还咬定自己的茶叶没有问题，消费者就需要通过法律渠道维护自己的合法权益，最方便的就是直接拨打12315向所在地的“消费者协会”举报。
但你如果以为这样就能解决问题，那就太天真了，你可能会遭遇“踢皮球”的情况。
“对不起，茶叶属于供人饮用的成品或半成品，按照《食品安全法》第99条的定义来说是属于食品的，请你拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）举报。”
第二次拨打电话的时候，有经验的我已经开始从容机智应对，一阵哭诉家父喝茶后腹泻等的惨痛经历。这个时候，电话那头的声音就开始劝我先把老父亲送去就医，然后问了假茶售卖地址，最后还是体贴地劝我拨打12331......
第二种解决方式：拨打12331投诉举报
于是，我又拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）投诉举报，这次还好，声音那边的人问了我详细的购买时间，数量和购买地点。当我告诉食品药品监督部门的人说我的茶叶是在某古镇买的后，电话那头用甜甜的声音告诉我，“先生，您要拨打当地旅游景点的相关投诉电话！”
第三种解决方式：拨打当地旅游电话投诉
于是，没有办法，我又拨打了旅游电话。拨打电话后，你会听到一些听不懂的方言“￥%@#！*#%￥”，或者“您拨打的电话 正在通话中”的经常占线状态，又或许是“不好意思啊，负责这个的同事今天不在。“然后，他们会认真地告诉你，这个负责人休假生孩子了、或者老母亲在家中摔 倒正在医院陪护……
最后，你可能会心生放弃的念头。但是，我难道就这样放弃打假了么？不，我是颗“铜豌豆”，有终极办法——将茶叶送检、工商维权。
第三步：假茶杀手锏——茶叶送检、工商维权
1.将茶叶送第三方检测机构检测
过了两天后，我从相关机构的朋友口中问到了还可以带着自己买到的问题茶叶到第三方检测机构进行检测。
一般购买的茶叶包装上都会标识产品信息（比如茶叶等级、有机产品等信息），如果检测出实物与产品信息不符，就属于假冒伪劣产品。
找第三方检测机构检测，一般要提前联系，快的话3天左右可以出来，慢的话7-15天不等。如果把寄送茶叶的时间算进来的话，时间可能要再加2-5天不等（具体看采取哪个快递和距离第三方检测机构的距离）。经过了一个礼拜的漫长等待，最终拿到了检测结果。
2.拿着检测结果和原始购买票据找工商部门
拿到检测结果后，我满心欢喜又忐忑不安地带着原始的购买票据，来到了当地的工商部门寻求解决方案。工商部门的工作人员根据我的反应情况进行了记录，完后告诉我就可以回家等着了。
于是，我又经过了漫长的等待。突然有一天，接到了工商部门的电话，说已经可以对商家进行相应处罚，并要求商家进行相应的赔偿。按照相关的法则，对于食品是“假一赔十”的赔偿。如果商家拒绝赔偿消费者，你还需要向法院起诉，法院受理后会对商家进行强制执行。
最后，维权路不好走，购茶需谨慎
作为一个较真的维权人，最后走下来总结心得，一个字“累”！虽然来回奔波费时费人民币，几番周折最后还是解决了问题。维权道路真心不好走，就算最后闹到法院，搞得筋疲力尽地最后就算赢了官司也输了钱。
想不买到假茶，首先要做的，就是不要贪图小便宜，9.9元包邮的老班章真心不要买了，其次就是买茶尽量认准知名品牌。
看过了这位茶友的分享历程，编辑觉得工夫在平时，建议大家多关注茶语频道，多学习茶叶干货知识。