各种茶的茶语。
非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶。茶叶的外形特征及内含成分，均区别于其它植物。鉴别假茶的台湾茶方法是：观察外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，仔细观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否则是假茶。鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入10%的氢氧化钾溶液内24小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶。测定茶茶文化素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。5~1毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0。5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸取下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下观察，有针状结晶的茶素为真茶，否则是假茶。锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置片刻，液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在，是真茶。
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劣质茶的审评
茶叶由于采制过程中或保管不善等原因，产生烟味，焦气味，酸，馊，霉以及其它异味和茶叶陈变等情况，均为次品茶或劣质茶。烟气（味）茶：茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其它原因，使茶叶受到烟的污染，染上了一股烟气，降低了茶叶的香气。在评茶时，初闻有烟气味，连续闻又嗅不出来，或稍有烟气味。尝滋味时又尝不出来，属较轻的烟气（味）茶。热闻时有一股较浓烈的烟气，尝滋味烟味也很浓。干看时，绿茶呈微黑枯绿欠润的色泽，红茶枯暗或乌不润，属严重的烟气（味）茶。焦气（味）茶：茶叶在制作过程中，因火温过高或翻拌不均匀，不勤，产生了焦气。热闻能嗅到，冷闻时不明显，属焦气（味）较轻的茶，也称摾匣鸩钄。干看茶叶头斑点，绿茶呈枯色或灰色，红茶色泽枯而无光，用手一摸即碎，闻时有一股较重的焦饭味或锅巴味，叶底卷缩不展，带有黑色斑点或焦条，焦片，焦末，属焦气（味）严重茶。酸馊茶：一般发生在红毛茶中。因发酵过度，干燥不及时造成的。馊茶：在干闻时，有一股馊饭气味。开汤后，仍有馊味扑鼻。无论是热闻还是冷闻，都能嗅到，热闻更明显。酸茶：热嗅或干嗅，均能嗅到酸烏龍茶味。冷闻不明显，尝茶时总有一股酸馊的感觉。霉烂茶：毛茶在初制过程中，因不太干或贮藏地点潮湿等原因，使茶叶内含有的水分增加，气温升高，发生霉变。轻度的霉变茶，干闻或热闻时感到茶香不足，含有霉气，冷嗅时不易嗅出。此情况，如复火加工，高温烘焙后，尚可消除霉气。严重的霉变茶，干看茶叶外形有霉花明显结块，呈霜白色或灰褐色。在投入样盘旋转时，有白灰飞扬。评尝时，气味很难闻。看汤色，红茶呈暗黑，绿茶泛红浑浊，并有粉状浮游物漂浮汤面。此茶不能作为饮料，只可用于提取茶素原料。陈变茶：凡隔年以上的茶都属陈茶。其色泽枯暗不明，茶梗枯碎易断，断处呈枯褐色，茶籽枯缩，湿评热嗅时有陈气（俗称冷气），冷嗅不明显。香气较新茶差，大哟沉浊。绿茶变陈，叶底黄暗不明，水色泛红。红茶变陈，叶底红暗不鲜艳，水色暗浊。日腥茶：茶叶在阳光下照射后，染上日光气味，称日腥茶。日晒时间长，泡在杯内的茶有馊腥味，严重的会影响到香气和滋味的内质变花。变色茶：各种茶叶都有着不同的外形色泽，如矢去其独特色泽，即为变色茶。绿茶变为红叶红梗的为变色茶。红茶的色泽变为花青色的，轻者为正品茶，较重者为次品茶，严重者为劣变茶。各种易味茶：茶叶被其它各渣带有易味的物质传染后，染有易味。轻者影响到茶叶的色香味，重者不能作为饮料。
假苦丁茶
关于鉴别苦丁茶的方法：
真假识别
苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。
异质茶鉴定
即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。
开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。
嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好
315打假：买到假茶怎么打假维权？
“3.15”是消费者维权日，昨天央视315晚会曝光了很多行业的各种作假，今天各种假货浮出水面，各种315打假活动又如火如荼的展开了！！茶界也是假货重灾区，所谓“不经历假茶，哪能当砖家”，作为一个爱喝茶的人，学费还是要交一点的。那么，如果买到了假的“茗茶”，那消费者怎么维权呢？
关于普通消费者买到了假茶要怎样处理，其实大多数人都是茫然的。我们应该找谁投诉？流程应该怎么处理？为了能够找到解决的方法，茶语网资深粉丝茶友“锅的钢”亲自示范多种打假方案，分享他如何成功维权获得赔偿。
315打假
第一步：先和卖家协商退货
如果你不小心买到了“问题茶叶”，第一步可以先找买的商家商量退货。
购买茶叶的时候，一定要向商家索要相关的纸质凭证，如果商家没有发票，也需要索要收据或者明细单等纸质凭证并保存好。上面有购买时间，购买数量，价格（比如发票、收据等），这样才能确定买卖关系合同关系成立。当你发现自己买的茶叶有问题后，就可以有效保护你的合法权益。
第一种情况：某宝购买
现在某宝上的店铺或者茶叶店都有比较全面的服务体系，最好先找卖家协商退货，一般情况下，大多数都会同意退货。
第二种情况：线下实体店购买
在茶城或者其他实体店里卖的茶叶，带着购买时的票据和茶叶找到当时购买的商铺协商退货，商家商品有问题他们会心虚，大多都会同意退换货。
第三种情况：如果你购买的三无产品
如果很不幸的是，在菜市场的某个角落，或者某个小贩那里，你正好买到了假茶，那就真的悲催了，千万别心疼钱，赶紧扔了吧！
315打假维权
|协商不成？请看第二步：拨打维权电话投诉
第一种解决方式：拨打12315投诉
要是商家坚持不退换货，还咬定自己的茶叶没有问题，消费者就需要通过法律渠道维护自己的合法权益，最方便的就是直接拨打12315向所在地的“消费者协会”举报。
但你如果以为这样就能解决问题，那就太天真了，你可能会遭遇“踢皮球”的情况。
“对不起，茶叶属于供人饮用的成品或半成品，按照《食品安全法》第99条的定义来说是属于食品的，请你拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）举报。”
第二次拨打电话的时候，有经验的我已经开始从容机智应对，一阵哭诉家父喝茶后腹泻等的惨痛经历。这个时候，电话那头的声音就开始劝我先把老父亲送去就医，然后问了假茶售卖地址，最后还是体贴地劝我拨打12331......
第二种解决方式：拨打12331投诉举报
于是，我又拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）投诉举报，这次还好，声音那边的人问了我详细的购买时间，数量和购买地点。当我告诉食品药品监督部门的人说我的茶叶是在某古镇买的后，电话那头用甜甜的声音告诉我，“先生，您要拨打当地旅游景点的相关投诉电话！”
第三种解决方式：拨打当地旅游电话投诉
于是，没有办法，我又拨打了旅游电话。拨打电话后，你会听到一些听不懂的方言“￥%@#！*#%￥”，或者“您拨打的电话 正在通话中”的经常占线状态，又或许是“不好意思啊，负责这个的同事今天不在。“然后，他们会认真地告诉你，这个负责人休假生孩子了、或者老母亲在家中摔 倒正在医院陪护……
最后，你可能会心生放弃的念头。但是，我难道就这样放弃打假了么？不，我是颗“铜豌豆”，有终极办法——将茶叶送检、工商维权。
第三步：假茶杀手锏——茶叶送检、工商维权
1.将茶叶送第三方检测机构检测
过了两天后，我从相关机构的朋友口中问到了还可以带着自己买到的问题茶叶到第三方检测机构进行检测。
一般购买的茶叶包装上都会标识产品信息（比如茶叶等级、有机产品等信息），如果检测出实物与产品信息不符，就属于假冒伪劣产品。
找第三方检测机构检测，一般要提前联系，快的话3天左右可以出来，慢的话7-15天不等。如果把寄送茶叶的时间算进来的话，时间可能要再加2-5天不等（具体看采取哪个快递和距离第三方检测机构的距离）。经过了一个礼拜的漫长等待，最终拿到了检测结果。
2.拿着检测结果和原始购买票据找工商部门
拿到检测结果后，我满心欢喜又忐忑不安地带着原始的购买票据，来到了当地的工商部门寻求解决方案。工商部门的工作人员根据我的反应情况进行了记录，完后告诉我就可以回家等着了。
于是，我又经过了漫长的等待。突然有一天，接到了工商部门的电话，说已经可以对商家进行相应处罚，并要求商家进行相应的赔偿。按照相关的法则，对于食品是“假一赔十”的赔偿。如果商家拒绝赔偿消费者，你还需要向法院起诉，法院受理后会对商家进行强制执行。
最后，维权路不好走，购茶需谨慎
作为一个较真的维权人，最后走下来总结心得，一个字“累”！虽然来回奔波费时费人民币，几番周折最后还是解决了问题。维权道路真心不好走，就算最后闹到法院，搞得筋疲力尽地最后就算赢了官司也输了钱。
想不买到假茶，首先要做的，就是不要贪图小便宜，9.9元包邮的老班章真心不要买了，其次就是买茶尽量认准知名品牌。
看过了这位茶友的分享历程，编辑觉得工夫在平时，建议大家多关注茶语频道，多学习茶叶干货知识。