【www.cy316.com - 乌龙茶滋味】
茶是饮品，饮用是它的原生价值，而人们描述一款饮品通常是通过滋味。
喝茶，绝不是一个人的独饮；就算是，喝到一款茶，可能想安利给其他人，又或者被问起这茶喝起来如何？
这时候该怎么描述呢？
很多人对茶的印象是苦、涩……
需要明白的两点是：一款茶如果只有苦涩的味道，很可能是品质出了问题；并不是所有的茶都有苦涩的味道。
对于茶的滋味可以这样描述：
浓是明显能感觉到茶汤的浸出物丰富，可以说是茶汤的浓度高。
入口时类似苦涩感，之后可以感受到茶味浓但不苦，舌头上有种收紧的感觉，但不涩，可以描述为浓烈。
刚开始时感受到茶味浓，有一定稠度和滞留在舌头的感觉，然后伴随有较强的味觉刺激性，可以描述为浓强。
浓厚指物质感丰富，兼具刺激性和收敛性；与浓相对的是淡，不过茶味淡和有时大家所说的水味又有所不同。
淡是不够丰富但均匀的茶味，而水味是茶和水的味道明显是分离的感觉，茶是茶，水还是水，就像融合不了的水和油。
醇通常是种很舒服的滋味描述，不苦不涩且有一定物质感，但回味较弱；
入口感到内含物丰富，有较强的刺激性和舌头上有收紧感，但不涩，并且回味甜，以上可以描述为浓醇，
喝完后，有回味，而且有甜的感觉，描述为回甘，如果还感觉到口腔中唾液的分泌增加，就是所谓的回甘生津；
舌头上微微收紧的感觉，不苦涩，伴随着新鲜爽快的香气，可以描述为鲜爽，多用来评价绿茶；
不苦不涩，但物质感较为弱，描述为和，但不同于淡，淡可能是冲泡的问题，而和是茶本身的内质，描述比和物质感更弱的茶滋味可以用平；
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优质白茶的口感滋味如何？
色、香、味、形、叶底是茶叶审评的五大因子。其中，滋味权重最高，是茶叶评审最主要的品质因子。所谓滋味，实际是茶叶水浸出物在味觉的综合表现。茶叶内含物的成分种类和含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。
科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质500余种，约占总量的93.0％-96.5％；无机化合物100余种，约占总量的3.5％-7％。茶叶的主要营养成分有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等；保健成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。一般多酚类物质是构成茶汤涩味的主要成分，咖啡碱为苦味物质，氨基酸无味物质，茶多糖为甜味物质，茶叶以这些物质为主，综合形成茶叶的滋味。现行国家标准是“白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，粗涩淡薄为差”。寥寥19字，显然过于简单。
我认为优质白茶的滋味应该具有以下特征：
柔：是指茶汤细腻、柔和，口感令人赏心悦目，柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。如同太极拳动作轻柔，但我们绝不能说太极没有力量。柔，与生硬粗老相对应。
绵：是指茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉。绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应。
滑：是指茶汤饱满顺滑，像一滴水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩，更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉。
甜：是指茶汤滋味像糖或蜜，口感很舒服。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。微甜，如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。甘甜，如同历经沧桑，苦尽甘来，滋味最为真醇。蜜甜，如同热恋中的男女，甜甜蜜蜜，令人生羡。腻甜，如同利害之交，虽甜极一时，但瞬间即腻，浅尝即止。世间百味杂陈，唯有甜味最美，与甜相对应的是苦。
活：是指茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。如同武夷岩茶的岩骨、花香和岩风，又如同古树茶的藓香枞味，又如同云南景迈山林下茶的山野气息。与活相对应的是死板、呆滞，没有或缺少变化。
滋味审评中，白茶不应有严重的青腥气和苦涩味；如果有，说明萎凋走水不充分，半途将茶叶烘干。茶汤入口应该生津解渴，如果口干口渴，说明萎凋过程中存在间歇性走水停顿；茶汤绝对不能有杂味、酸味、馊味和臭味，如果有，说明走水停顿时间太长，造成茶叶不同程度变质。另外，白茶不应有烟火气，如果有说明萎凋热风漏烟；不应有高火香，如果有说明违背白茶工艺精髓，茶叶是高温烘干的；不应有保管不当造成的仓味、霉味、异味。
茶叶“滋味”是如何构成的
茶叶的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。红茶因茶多酚氧化聚合量大，故滋味浓厚、刺激性强。红茶味的形成，是由于氧化缩合的茶多酚失云了原来的苦涩味，而存收敛性，并与氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合，彼此协调，形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口时微苦，而后甘甜爽口，一般以醇厚甘甜者质量最佳。绿茶则因茶多酚氧化聚合少，氨基酸含量高味醇和鲜爽，后味绵长，似吃鲜橄榄。
在绿茶味的形成中，起主要作用的成分是儿茶素和花青素。儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩，但与其它万分相互配合协调，就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同，味也不同。如果茶汤液中含有0.15％的游离精氨酸，即与氨基酸配合，可使滋味有鲜爽感；如与糖配合，便可有甜醇之感；如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合，可有浓厚的滋味等。闻名全国的毛峰的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁，就是由于上述化学变化的结果。
春茶该如何喝？
春天来啦，在这个桃花朵朵开的季节，最让我激动的就是又有新茶可以喝喽!但是，你知道春茶应该怎么喝吗?
所以，我们第一聊聊春茶的好。
春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。由于经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，再加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮幼嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡，所以大家会有“春水秋香“之说。
下面我们来点硬科普。
春季，茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标)，所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后就逐渐下降。
此外，春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。这一段时间里，茶叶刚刚发芽，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。此外，由于春茶期间温度较低，故而茶园一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往品质好。
第二，我们聊聊春茶无需过分求嫩
虽然茶叶越嫩越贵，可并非一定越嫩越好，凡事都有一个度。
首先，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。通俗来讲，即独芽茶一般条件较优，但是浸出物质却不占优势，即味道稍淡，且性价比较差。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡，滋味更加浓郁和丰富，所以很多经常喝茶的人，往往反而不会特地追求茶叶的嫩度。
茶多酚多表现为涩感，氨基酸多表现为鲜感，而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度(鲜醇、不涩、爽口),酚氨比较小者,茶汤醇度较好,滋味鲜醇。故由此来看，反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加,其作为茶原料的品质更优。
退一步来讲，不同的加工又会对茶叶有不同影响，很多时候还需要我们尝一尝，喜欢就是最好的选择。让我们捧一杯浓浓的春茶，一起畅聊人生吧！
茶味(七)：如何品味茶滋味？
在前几日茶百科分享了“茶味(六):茶的14种滋味、9种香味和味外之味”，今天继续分享茶味系列的最后一篇小文：如何品味茶滋味？
三知：知茶品、知茶技、知茶意。
为了更好的品饮茶滋味，需要了解些基本的茶知识，认知基本的不同的茶类、茶品，认知不同茶不同的基本品质特征，了解一些茶的基本产地地域环境，对所要品尝的茶品，了解愈多，越有利于品饮滋味。这就是所谓的“知茶品”。
了解了不同的茶类、茶品，再懂得一些基本的不同茶不同的泡茶方法、品茶的技巧，学会泡茶，泡好一杯茶，比泡一杯好茶，来得实际和重要。虽然说茶越来越便捷，学会掌握些茶的技能，才能更好的将茶性充分激发出来，更有利于品茶，品味，这就是“知茶技”。
喝茶，品茶，不仅仅是为了解渴，或增加一点白开水的味道，随着物质条件的满足，爱茶人品茶，更多的有了精神、心灵感知的参与，属于精神层面的追求，在喝茶、品茶之时，使自己身心与之契合，清心神、怡情悦性、或修身悟道，这样的茶味，已经有了更高的满足感，此即为“知茶意”。
品茶味需引导
品茶味，是人的嗅觉、味觉，乃至全身心参与感知的过程，由于每人的嗅觉神经、味蕾细胞受体、身体体质等个体差异，对同一杯茶的味道感知会不同。先天对味道特敏感出众的人并不多，因此，就需要味觉嗅觉训练和口感引导。
喝茶需坚持，品茶需训练。不论是对不同茶多喝、多品味的了解学习，还是有朋友或老师或茶友的引导，品茶味，是一个逐步提升感知的过程。
品茶味，需要训练和引导，只是要注意跟对人、看对书、有茶样、勤坚持、多对比。
增加知识和阅历
品过的茶，读过的书，看过的风景，就是你的视野和格局。
茶味更多的是与人的生活、阅历、知识修养息息相关的。
茶里总有滋味，那是生活的滋味。
提升美的认知
茶，是一种生活方式，茶味，是茶人的人格品味。
茶里的滋味、茶人茶味的描述、语言之美、心灵之悦，更多的是人的美学投射，是自己对美的认知和把生活美学修养投射、移情至一杯茶汤里。
一个人对美的认知越高，对一杯茶的滋味感受更加独特和幽远。
仪式感
茶人更有趣，茶有更多味，是因为有较严格的仪式感。
生活的仪式是内心与世界之间的一座桥，让人更专注地体味日常中的趣味与美好。品味茶滋味，静下来，依照一定的仪式感去泡茶、品茶。
童话《小王子》中，有这样的对白。小王子问：“仪式是什么？”狐狸说：“它就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”
古人云，“沐浴焚香，抚琴赏菊”。意思是，在弹琴之前，要沐浴焚香，营造出氛围、创造出意境，既是对音乐的尊重，也能奏出好曲子。这与茶道有异曲同工之妙，赏茶、煮水、洁具、温杯烫盏、注水、出汤、敬茶、品饮，繁琐的细节有虔诚之心，品出的是茶香、茶味，更是一种精神的修炼。人借茶的仪式感，让茶味更丰盈，生活慢一些、庄重一些、色彩丰富一些，也让日常生活有一些不同的体验。
用不同的方式
品茶味，眼、耳、鼻、舌、身、意的悉数调动与参与。
以口品茶。
以口品茶，让茶汤在口腔里打转，以不同的厚薄，平均分布于口中及缓慢吞咽，忠于自己，品尝出苦、涩、甜、酸、鲜、柔、刚、醇、陈、木、爽、厚、浓、津、淡、薄、寡、刺、活、无味之味及胶质、顺滑、回甘、生津等，属于个人主见以及对整体美味的要求，也牵涉个人儿时对嗅觉、味觉的记忆。
心身品茶。
以身品茶，人体中充满着交感神经、副交感神经、中枢神经系统等，负责人体的感知和行为控制，细细体味茶所带给自己的茶味、茶气。茶气的有无，一直被争论不休，而我们只需要明白中华上千年谈论的“气”的存在有无，即可认识到“茶气”的有无，只是不常被人感知到罢了了。感知不到，不代表它不存在。
以身品茶，先是体会茶的凉意与甜度，凉意会发生在口腔与喉咙，此往往是一款有好茶味的优质茶表现。而高山茶，优质古树茶，质朴荒野茶大多甜度很高。二是体会过喉时及过喉后的感受，回甘入喉的深度，以及是否有让人生厌的锁喉感。三是感知高山茶韵，高山茶大多由于高海拔，气候冷峻，反映在茶味及口感上，是整个口腔的凉爽感。四是品饮之时，全身的舒适感，发汗通透感，及品饮过后的身心愉悦感，幸福感。以身品茶，好的茶味，喝着舒服，喝后还舒服，这即为一款好茶。
以心品茶。
荀子在《解蔽篇》中言：“人何以知道？曰：心。心何以知？曰：虚壹而静。”
“虚”是指不满足，虚心求教学习；“壹”是专心一意于正确的选择；“静”是抛弃心中杂念。王阳明即言“心者，天地万物之主。”
茶农以慈心做茶，茶才干净；茶商以善心卖茶，茶才养生；人以心品茶，茶方能知味养身心。
品茶味，眼看的只是表象。入口后，茶入全身，闭上双眼，以身感知茶气、茶韵、茶味的游走，一幅山水移情的自然祥和、茶味缤纷便更容易被感知和出现，此时，会发现，身心与茶同呼吸。
好茶味，不是机械的产物，只因有心的内观、正念注入在茶汤里。
拥有平常心
唐朝时，有两位云水僧前往河北赵县的柏林禅寺，参访赵州禅师。
禅师问：“以前来过吗？”，一僧答：“不曾到。”，赵州说：“吃茶去！”，另一僧答：“曾到。”，赵州说：“吃茶去！”，见此景，立于一旁的监院不解，问赵州：“来过的，没来过的，怎么都要吃茶去？”，赵州向监院说：“吃茶去！”
这就是禅林中有名的“赵州茶”“吃茶去”，到过的、不曾到过的、对此不解的，都得“吃茶去”。只因他们都不曾觉悟赵州禅师佛法在茶汤中的那颗禅心，即平常心。
不同茶不同味；不同人不同味；不同器不同味；不同境不同味；不同水不同味；不同季不同味；不同阅历不同味；不同生活不同味......
茶味的丰富多样性，变化无穷，皆需一颗平常心感知。
借由了解茶的不完美，学会包容，了解自己的不完美。平常心造万千世界，平常心感受非常有层次的茶味。茶如其人，映射着茶人的内心。破除完美，学会内省，感知不同的茶味，皆是体认不同的人生况味。所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探。
正如日本茶道用语中的“一期一会”，珍惜所有的，周遭的人、事、物；因为爱茶，而了解习以为常的一切，这些都可能在明天结束、不再重来。平常心，活在当下，爱所拥有的瞬间，日日是好日。
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茶味(五)：不同茶不同味，茶相同而味有异（上）
茶味(五)：不同茶不同味，茶相同而味有异（下）
茶味（六）：茶的14种滋味、9种香味和味外之味（上）
茶味（六）：茶的14种滋味、9种香味和味外之味（下）
霍山黄芽的口感滋味如何？
霍山黄芽，想必很多人都喝过，但是依然有没有喝过的茶友会对它的滋味口感是比较好奇的，那么，具体的霍山黄芽的滋味如何呢？一起来看看下面的介绍。
霍山黄芽，自古以来就是“贡茶”，也就是现在的上等好茶叶。别看它的外形一般，色泽深绿的，但品饮过的人都知道，其干茶花香中夹杂着淡淡的板栗香味，非常的诱人，好闻，可以给人一种嗅觉上的享受。
霍山黄芽的口感：冲泡后，板栗香味明显。
不同冲泡次数下，有不同层次的口感：
第一泡：汤水淡黄绿色，口感顺滑，栗花香味道很足，回甘速度快。
第二泡：因前几泡的浸出物质比较多，所以茶汤喝起来有点甜，是那种清淡的甘甜味道。
第三泡：当泡到第三泡的时候，栗香味非常的浓，并且很厚重，非常的耐人寻味。
第四泡：香气虽然有所减弱，但茶汤滋味依然很甜美；
第五泡：基本上味道就很淡了，一般可耐3-4次冲泡。
1、外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
2、成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出。
1、提神醒脑
霍山黄芽内含丰富的咖啡碱，儿茶素等成分，这些物质进入大脑后，对人体中枢神经有刺激的作用，可以振奋人的精神；再加上它本身的气味就很芳香，饮用后让人有种心旷神怡的感觉，还可以帮助消除疲劳。
2、降脂
霍山黄芽中内含的茶多酚含量是比较高的，这些物质可以帮助清除掉累积在血管壁上的胆固醇，还可以抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而起到降脂的效果。
3、清热
《本草纲目》中记载：茶苦而寒，最能降火。从医学的角度来说，茶叶，如霍山黄芽，是一种清火的凉性饮品，能除烦消暑、清热降火，夏天常喝是非常不错的清热饮品。
4、帮助消化
霍山黄芽内含的芳香物质，这些物质成分可以刺激胃酸的分泌，有助于肠胃的消化吸收；所以对于便秘、不消化的人群来说，经常喝些霍山黄芽，可以增强肠胃消化功能。
5、抵抗辐射
霍山黄芽内含有丰富的多酚类化合物，这些物质的主要作用是抗氧化、清除自由基、抵抗辐射，可以对辐射源起到很好的保护作用；对于那些经常使用电脑、电子产品的上班族来说，那么常喝些霍山黄芽对身体健康大有好处。
其实，霍山黄芽不仅仅好喝，口感滋味都很清淡芳香，并且饮用养生保健功效也是非常好的，生活中适当的饮用，可以大大的促进身体健康哦。但是在饮用之前，也最好是先了解清楚自己身体情况，如果身体体质偏寒的话，那么建议最好还是不要喝霍山黄芽的好。
“明前茶”该如何冲泡?
明前茶，芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇、堪称“茶中美人”。明前茶需慢品、细品、静品，方能喝出其色香味，悟出之美。而冲一壶好的明前茶是一种艺术，更是一种心境的培养。那该如何冲泡呢?
明前茶最好放两周再喝
喝春茶并不是越新越好，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，要先放上一到两个星期，味道会更好。
新茶一般带有“火”味儿，如果马上冲泡，喝过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美。新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味儿，而且还可以降低干茶的水分。
泡茶用什么水最好
好茶用好水，水分硬水和软水两种。凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水，而不足8毫克的称为软水。用软水泡茶，汤色明亮，香气高爽，滋味鲜醇;而用硬水泡茶，则汤色变深，失去鲜爽味儿。
目前我市的水有点儿硬，用来沏茶，有损茶味儿。自来水中含有用来消毒的氯离子等，在水管中滞留时间久了，还含有较多的铁离子。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色。而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味儿。
用纯净水泡茶，净度好、透明度高，无异杂味儿。通过试验，100毫升的泡茶水、1克绿茶的茶汤，溶出茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素等有益物质，比其他包装饮用水高出一倍以上。
冲泡明前茶不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩，一般以80摄氏度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的营养成分不易被破坏。
正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。最好是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶杯中冲泡，这样就可轻易控制水温了。而明前碧螺春茶，还应先冲水，再投茶。
最好选用玻璃杯冲泡
明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁，而且还要求形美。龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春的干茶外形要“卷曲成螺”，所以，冲泡明前茶最好选用玻璃杯。冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。
女性茶友该如何喝茶？
中国人讲究喝茶养生，不管是男性还是女性。茶的品种也很多，茶有红茶和绿茶之分，很多女性都爱喝红茶。那么女人喝红茶好还是绿茶好？下面一起来了解下吧！
女性喝红茶好还是绿茶好
女性喝红茶好还是绿茶好？，不能绝对地说女人喝绿茶好还是红茶好，科学的饮茶是要按季节和人的生理需求，女人最好四季选择不同的茶饮用，比如冬天喝红茶，春天喝花茶、夏天喝绿茶。尤其在躁热夏季，饮茶，能在解渴除燥之余，通过合理搭配出的不同的茶，加以巧妙运用，还可起到美容养颜的功效呢。
有些女人喝红茶好，红茶是经过全发酵的有机茶，红茶温和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。女性喝红茶时，可以加一些枣，能养颜美容，改善肤色。女性朋友们冬季适合饮红茶。红茶味甘性温，可以养人体阳气，而且红茶红汤红叶，从感观上就给人一种很暖的感觉。冬天怕冷的女人可以喝红茶，生热暖腹。
夏饮绿茶
夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。
冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
冬饮红茶
冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。
绿茶和红茶的适用人群
（1）适合喝绿茶的人群：适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
（2）适合喝红茶的人群：老年人、虚寒体质者，应喝红茶。适合胃寒和胃虚的人群饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
女性喝茶的禁忌
1、生理期：女人在月经来潮的时候，本身就会流失大量的铁质元素，而这个时候再喝茶，茶中的鞣酸成分就会阻碍人体对铁质元素的吸收，进而引起女人出现贫血现象。
2、怀孕初期：怀孕初期的女人也是一个禁茶的时段，此时的女性五脏负荷比较重，如果再喝茶，茶中的咖啡碱就会容易引起女性的妊娠中毒症，这对孕妇及胎儿都是一种危害。
3、产前：虽说在孕妇稳定之后可以适当喝茶，但是在准备生产前还是要彻底禁茶的，此时喝茶不会引起中毒症，但是会因咖啡碱的作用而影响睡眠，睡眠不好，生产的时候就会没有精力，会有难产的危险。
4、哺乳期：茶叶中的鞣酸容易被女性体内的粘膜吸收，从而对人体乳腺发育造成一定影响，所以正值哺乳期的女人，一定要禁茶。
5、更年期：禁茶的时段不仅仅针对年轻的女性，对于更年期的女人也需要，喝茶会加剧更年期的睡眠差、头晕等症状，从而更难治疗。