喝茶水的好处坏处。
夏热，很长一段时间都没去吃火锅。
只是肚里的馋虫动了，再热的天，也按捺不下这蠢蠢欲动的心情，顶着太阳赶到火锅店，汗湿鬓角，满怀期待地一抬头，好家伙，人头攒动，接过接待员的排位单，还要等个半个多小时。
看来炎炎夏日，馋火锅之人，可不止村姑陈一个。
吃火锅这种美事，自然要喊上朋友几个，才算过瘾。好半天等到喊号，几个姗姗来迟的狼狈佳人也陆续入座。
清澈见底的汤，切成块的玉米和萝卜生机勃勃地躺在里面，随着沸腾的水汽上下起伏，
点缀的葱花香菜不多，却把整个锅映得鲜活了起来。
片好的牛肉薄薄地堆叠，浅褐色的牛肉丸还带着冰霜，冒着和锅里相似却不同的寒气。
“好了吗？”“可以放了吗？”几头“饿狼”围在一起，都在专注地盯着中间的铁锅，握着漏勺的手已经蠢蠢欲动。
“好了！”
水彻底开了。
鲜红的肉片一入锅，六七秒后就褪成了成熟的浅褐色，蘸上咸香麻辣的沙茶酱，肉汁和酱汁交融，如此美味！
这个时候，连手机的震动也懒得管，还是李麻花看不过去，划开手机，看看是什么问题突然打扰。
“五秒出汤，喝的不是洗茶水吗！胡说八道！”李麻花装腔作势地添上语气，讲这句话拿捏得极其令人恼火。
“这牛肉五秒都熟了，什么茶沸水快出，五秒还没个滋味！”朋友中有手快的抢过牛肉，慢条斯理地开口。
五秒出汤，喝的是洗茶水？别，先看看手中的茶叶吧！
“你眼中的洗，要尝过了茶汤才知道”
五秒出汤的快出水，居然被误会成“洗”，实在是天大的冤枉。
说着“洗”的茶友，想必已经忘了五秒出汤的两个前置条件，一是内质丰厚的高山白茶，二是泡白茶用的，其实是100°的沸水。
“洗茶”一解，先说沸水。
即使用沸水烫菜，5秒的时间也足够将菜叶烫得半软，若是对上海鲜，也足够汆烫得半熟，怎么这沸水落到茶叶身上，反倒成了不咸不淡的“洗”字？
白茶的不同沸点的香气，内质之丰厚，决定了它必然需要沸水的冲泡。
“洗茶”二解，再说内质。
不比内质稀薄的劣质茶，高山白茶的香气滋味与沸水相得益彰，它的丰厚内质能够在沸水的激发下迅速爆发，茶汤在这短短的五秒内，已经溶入了不少白茶的成味因子。
其中有主鲜爽清甜的茶氨酸，主苦主涩的茶多酚和咖啡碱，有带了甜润滋味的茶多糖和果胶，这些成味因子互相交融牵制，将茶汤的风味控制在一个绝妙的平衡上。
此时茶汤，白毫细密，杯中盈润，清水氤氲，已经被白茶的内质交融成稠密淳和的汤感，单从肉眼，便能看清茶汤的稠密程度，这密度锁紧了茶汤的滋味和香气，等待被人发现，一杯饮尽。
只从时间的感官上觉得茶汤不够“浓”，殊不知久久浸泡的茶汤只会平添稠苦，更加三分涩，这样滋味过重的茶汤，不仅是对味蕾一大折磨，更是对身体的不负责任。
主苦涩滋味的茶多酚和咖啡碱，在比例正常的情况下能够帮助茶友提神醒脑，是饮茶带来的好处之一。
可过犹不及，出汤速度一慢，这两种活泼的物质过度融入茶汤，过多的咖啡碱和茶多酚反倒会对胃部和神经造成负担，对心脏也产生了负荷，“醉茶”的感觉，其实就是身体的警告。
所谓五秒出汤，正是对高山白茶内质的信任，也是与沸水博弈，感受美妙平衡茶汤的关键。
尝过高山白茶五秒快出的茶汤，是怎么也说不出“洗茶水”这种单薄的狡辩的。
“你眼中的洗茶水，其实是高山云雾的馈赠”
沸水快出，茶汤一杯盈满，旁人以为是“洗茶水”，殊不知这杯中盛放的，都是高山云雾所带来的馈赠。
泡茶，其实不外乎是水温茶器和茶叶内质的平衡。
这需要平衡的几大要点中，内质，是最为难能可贵的一种变量。
茶的生长过程，便是内质的孕育之路，在不同的地方生长的茶树，孕育的茶叶自然有所不同。
有长在平地茶园的平地茶，有长在海边接受风吹日晒的海边茶，更有远离故土，长在外地的外地白茶，又或是这茶中骄子——高山白茶。
高山白茶能够骄傲的展露内质，是高山所独有的温光水气土条件共同描绘而出的。
高山低于平地4、5度的温度和气候，是高山白茶比起平地白茶的第一等优势。
茶树喜湿喜阴，这较低的温度令它欢喜，也令它不断积累着茶叶中的内质，较低的温度，更保留了白茶最为明显的外形特点——白毫。
白毫是白茶“御寒”的一件外衣，有了这件外衣，白茶能够在春寒料峭之际，长出第一批芽头；也是这外衣，帮助白茶低于了虫子的侵袭；这外衣，更有一份白茶特有的奇妙滋味，那便是白茶茶汤中最为分明的鲜爽感。
白毫腺体底部，带来这白茶最为典型的毫香四溢，缺少了白毫的香气滋味点缀，白茶的茶汤，也变得不够完满。
温度助长了内质，成就了鲜爽毫香，而来自高山云雾的光照，是白茶最为温和的成长助手。
爬过高山的人都有感受，平地上“直接”而耀眼的阳光，在穿透高山云雾的水汽层时，往往会受到“阻碍”，这些直射光被云雾中的水汽折射成为了温和的漫射光，洋洋洒洒地涂抹在高山茶园的茶叶身上。
此时的日光浴，不再留下伤疤，也不再会挥发内质，它帮助茶叶进行光合作用，却不伤害它娇嫩的叶片，内质的丰厚，从叶片的饱满便可一览无余。
要知道，高山的水土条件，是依山而生的特殊优势。
高山的云雾不仅削弱了阳光，这些“居功甚伟”的水雾，更是帮助润泽叶片，为茶树的生长提供了丰润水汽。
植物的生长，更离不开泥土的帮助，东北出好米，便是因为那儿出名的“黑土地”，对于茶树而言，疏松而矿物质丰厚的土壤，则是最为合适的生长居所。
疏松土质，保护了茶树根部的透气度，高山矿物质极其丰厚，这些营养物质被茶树纳入怀中，成为了叶片生长的支撑，其中的矿物质，有些成为茶叶的茶氨酸，有些化身成为茶叶的芳香醇类物质。
如此馈赠，茶叶若不是内质丰厚，都对不起高山诸多优秀条件的栽培。
“你眼中的洗茶水，其实是好工艺带来的奢侈烦恼”
小时候跟家人开玩笑，“该上清华，还是该上北大”，长大后才知道，这种问题，是对于学霸而言的奢侈烦恼。
而五秒出汤，正如这“清华还是北大”，是茶叶中的一道门槛，是独属于内质丰厚的茶叶才会有的忧思。
若不是出汤太快，这丰厚内质一触即发，可不就过量，影响了茶汤的正常发挥么！
除了产区，制茶师傅的工艺，是助力一位学霸成长的“好老师”。
茶青内质丰厚，可离成为成品茶，还有漫长的征途需要走。
虽说白茶的工艺简单，在外行人的眼中，不过萎凋烘干而已，但“好老师”对学生的帮助是极为重要的，再好的苗子，没有人帮助拨乱反正，也只能落得个伤仲永的下场。
制茶师傅，便有着这样一双妙手，茶青在他们手下收敛芬芳，散去的水分苏醒了茶叶中的酶物质，从此陈化之旅开启，在蜕变的道路上一路前行，留下清香满溢。
日光萎凋，将茶青原本高扬的茶香催发得更加张扬。
他们将茶青薄薄地摊晾在水筛上，需要一片一片均匀薄摊，以能见到水筛底部的厚薄程度最佳。
借助日光的照耀和空气中的对流的日光萎凋，能促进含氮化合物的生成，芳樟醇氧化而增加茉莉酮等物质，茶叶原本纯然的嫩香清香，开始有了花香竹叶香的纷跌变化。
日光萎凋，将茶青原本丰厚的内质保留得更为完善。
不同的光子，会改变光合产物在茶青中的分配比例，根据陶汉之和吴庆东学者的研究，蓝紫光促进氨基酸的合成，水浸出物的含量增多，这些成分对茶多酚合成有抑制的作用。
日光的帮助，茶氨酸和和芳香物质的相互作用增强，好茶的香清甘活，阳光占了五分力气。
若不是制茶师傅的劳碌，时时关注着温度，湿度，风向，时间，摊晾的厚度，离地的高度，紫外线强烈程度，他们因为这些指标不断奔走，不断翻看着叶片的萎凋情况。
只有这样尽职尽责的“好老师”，才能教导出优秀的“学生”
当茶青成为内质丰厚，茶香更上一层楼的白茶，保证沸水快出，是对它一身清香的尊重，你眼中的洗茶水，其实是好工艺带来的奢侈烦恼。
“怎样的茶叶，五秒出汤是洗茶水？”
是那些来自平地陈杂茶园的劣茶，是海边强晒勉强生存的海边茶，是来自外省，温光水气土都对不上白茶生长条件的外地茶。
也是那些懈怠懒惰的制茶师傅们，手中糟蹋而出的渥堆白茶、高温烘干的白茶。
这些原本就内质不足，或是被消耗了不少内质的茶叶，即使迎面沸水，这较短的时间下，也难以挖掘出它们的残余的一点点内质，快出冲泡，可不就是“洗茶水”么！
茶商宣扬自己不如意的茶叶，自然要用手段将它们的缺陷修饰，闷泡、温水泡、煮茶，便成为了这些劣茶伪装自己的好手段。
闷泡，久久浸泡出茶叶内部的一点点滋味；温水泡，生怕茶叶的异味被茶友察觉；煮茶，原本是老白茶的好搭档，如今也变成了轰炸茶叶，拧尽劣茶最后的一点精华的方式。
在购买了这些劣茶的茶友手中，劣茶对上好茶的正确泡法，便像是遇上卸妆水的浓妆路人，一经洗刷，真正的模样便暴露无遗。
茶友自然不信自己上当，只能安慰自己，把“正确”打成“洗茶水”，自欺欺人信以为真，成为了错误冲泡方式的簇拥者和信徒。
从此，再也容不下真正的好茶，也接受不了真正的冲泡方式。
不懂好茶、不解好茶、不知好茶，反要斥骂正确，将黑纸白字的资料捧至他们眼前，又要说些“茶叶随心泡就好”的言语挣扎，何必如此！
守着自己的劣茶温水，相安无事圈地自乐也便罢，却要斥骂着每一个用沸水快出水的人，岂不可笑？
好茶，沸水，五秒。这三道工序，共同点缀了一杯香清甘活的绝妙茶汤。
若你尝到的是“洗茶水”，定要先扪心自问，这茶，究竟来自何处？这茶的工艺，究竟如何，这水温，是否已经到达了100°。cY316.coM
只有内质不行，产区不行，工艺不行的茶叶，才会在五秒出汤的试炼下狼狈退场，留下一点平平无奇的滋味。
眼前沸腾的火锅，锅里胖乎乎推搡着对方的丸子和肉片，聚起了友人相逢，点亮了彼此之间的眉飞色舞。
一顿吃罢，肚内圆滚滚地一起踱回家。
清茶解腻，则茶与水的另一次相逢的故事了。
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白茶泡多久喝好？白毫银针第一泡20秒出汤
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。那白茶泡多久喝最好呢？
白茶的冲泡时间
冲泡时间长，茶味浓厚，冲泡时间短，茶和水还没有融合，茶汤里可能会有水味。
关于白茶的冲泡时间，以盖碗法为例，总结经验如下：
白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
福鼎白茶的泡法
福鼎白茶的泡法1：杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
福鼎白茶的泡法2：盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
福鼎白茶的泡法3：壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
福鼎白茶的泡法4：大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
福鼎白茶的泡法5：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
福鼎白茶的功效
福鼎白茶是中国茶类中最古老、最自然、最健康的白茶类茶叶，素为茶中珍品。成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名，故称“白茶”。关于福鼎白茶的功效，主要依据在中医方面体现出来主要在一下几个方面：
中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
不过，平时服用白茶的量一定要控制好，正常体质的人每天服用五克左右就足够了，老人还有小孩就不能够喝太多。不仅仅是白茶如此，其它的茶类也同样是这样，服用过多反而不能够起到很好的保健功效。
盖碗出汤和茶壶出汤有什么不同？盖碗出汤和茶壶出汤有什么不同？
关于泡茶，我们时常关注茶叶应该投放多少？水温多少度合适？一般泡多长时间？的确，想泡好一杯茶，需要考虑各种因素。
然而你有没有想过，如何将泡好的茶倒出来呢？其实，倒茶也是一门学问，今天就来说说我们最常用的泡茶工具——盖碗和茶壶，一起来看看它们各自的倾倒方法吧！
盖碗的倾倒法
盖碗是我们常用的泡茶工具之一，多为瓷器。因它的质地细密，又不易吸附香味，所以大部分茶叶均可使用盖碗冲泡。
关于盖碗的使用手法，大家需谨记拿盖碗时千万不要翘“兰花指”——这样会容易使得肌肉疲惫，易失手而被烫伤。最好的方式是，举起盖碗时，无名指和小拇指内微卷曲。
可以参考以下三点：
1、找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶快速出汤为标准；
2、食指第一节关节扣住碗盖的盖纽，压紧；
3、食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
茶壶的倾倒方法
好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选一把好壶，并悉心养护是关键。当然，学会怎样使用它是第一步。茶壶的使用方式，讲究男女有别，我们得分开来说。
①女性拿壶：
使用中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。
因茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时手的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。
需注意的是，第一次冲泡之后如果食指还抵着壶盖，容易被升温后的壶烫到，建议第二泡开始，食指、中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶：
相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。但是要注意，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就行。
白茶冲泡多久出汤 关于白茶冲泡多久出汤
白茶，属微发酵茶。外形品质优异，内质丰富，泡饮滋味清淡回甘，汤色黄绿清澈，是天然健康的茶饮，常饮的有不错的保健功能。冲泡饮用的时候，要使茶汤口感更好，一定要按照正确的方法冲泡。那么，白茶冲泡多久出汤呢？下面一起来了解看看。
白茶冲泡多久出汤
关于白茶的冲泡时间，以盖碗法为例，总结经验如下：
白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
白茶能泡几次
白茶是可以冲泡四五次，但是由于循环冲泡，所以白茶的冲泡时间长度有所不同。冲泡的次数越多，冲泡的时间就要相对长一点。
喝白茶的好处
1、治麻疹
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
白茶是健康的饮料，具有品饮保健的价值。生活中，可以经常适量的饮用白茶保健身体健康，对身体会有诸多好处。
泡茶出汤留不留根？泡茶出汤留不留根？
泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮小白们涨知识，我们就来帮大家总结并解答一下。
一、用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？
这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。
最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶（老白茶很耐泡，这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。
除了在玻璃杯泡上，像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。
想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。
二、为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净？
这是因为盖碗和紫砂壶的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤会很快变浓，影响下一泡茶汤滋味的，特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓强的茶叶时，如若不出干净，下一泡茶汤必然是带着些许苦涩浓稠。
如果你问“那用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法？”我们的答案是当然可以！只不过在用盖碗和紫砂壶时，更多的是去体验记录每一泡茶汤的变化，此时用留根泡法的话，倒失了这个风趣了。