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茶业复兴的一个巨大符号
在新时期，福建茶产业走在全国前列。在茶类品种、茶树良种数量、茶叶总产量、产值、涉茶产业以及茶企品牌建设等方面居全国领先地位，著名品牌专家谢付亮先生在《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》中亦有相关论述。这与武夷茶的贡献密不可分。
传统上，武夷茶与中国其他地区的茶叶生产方式一样，是小农生产方式，规模小，经营分散，对市场变化反应迟滞，缺乏技术革新与茶种改良。《茶叶全书》就批评了中国茶的宣传推广缺乏组织与力度，尤其是近代，茶业技术落后，连印度、锡兰都不如。印度茶业协会1900年就设有科学技术部，推出了不少科技著述、技术发明与茶种改良。
即便如此，中国茶的科技亮点还闪烁在武夷茶中。吴觉农先生抗战期间在武夷山创办了第一所全国性的茶叶研究所，推出了大量至今仍有价值的科研成果，包括林馥泉的《武夷茶叶之生产制造及运销》、王泽农的《武夷岩茶土壤》等。即使茶人自己也感觉自豪，陈椽有言：“武夷岩茶制作技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人雄视世界。”
当今的武夷茶企秉承了传统，焕发出新的生机。在武夷山，不少茶企的生产与科研结合得特别紧密，既是企业又是科研机构，是工厂，又是研究所。与国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人的广泛接触，从他们身上，看到一种复兴中国茶业的力量贯穿其中，如岩骨花香流泽后世。至于产业化过程中的技术与品质管控，茶树改良与种植，茶叶深加工，有机生态茶园建设，品牌建设，茶叶流通模式的创新，涉足资本市场等等无不可圈可点。
闽北茶品繁多，风格多样，百茶争放，这既是一种历史延续，也是开明开放，积极与外界交流的结果。或许这也是武夷茶历经千年起起落落而始终不断创造巅峰的重要原因之一。
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喝茶要用什么杯子，你知道吗？
茶知识：你知道喝茶要用什么杯子吗?
喝茶养生，无论是红茶，绿茶，花茶，都需要选择适合的器具来冲泡，如果选错了杯子，不但破坏了茶本身的元素，说不定也会给身体带来危害!
陶土茶具
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000—1200°C，质地细密，既不渗漏，又有肉眼看不見的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热緩慢不致烫手，即使冷热变得很快，也不致破裂;用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
瓷器茶具
无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来沖泡轻发酵、重香气，如文山包种茶、绿茶等。瓷器茶具应该是最好的喝茶、品茶的首选，瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
玻璃茶具
质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个沖泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具沖泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻露飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目别有风趣。
紫砂茶具
紫砂是一种天然陶土，富含铁、钙、钠、钾、锌等元素，可碱化水质，提高人体的免疫力，对健康很有好处。清水泥的紫砂壶用来喝绿茶，而紫泥的则用来喝乌龙茶，并且乌龙茶与普洱茶都要用底座很大的紫砂壶来泡，这样才能有利于茶叶充分地在壶底展开，使得茶汤更浓更香。专壶专用更有利于壶的保养。
紫砂壶需要慢慢地用茶来养，养一段时间，把壶清洗一次，如此反复3次后，砂料就能洗得很干净了，此后再也不用洗壶了。茶垢也让它在壶里闷着，因为茶垢是茶叶的营养成分和矿物质的沉淀，对壶能起到养护作用，时间越长，壶就越好，壶体本身不仅会变得颜色温润，甚至会散发出茶叶的自然香气。
紫砂壶的清理不要使用洗洁精、或者是带油的洗碗布去洗，只要用开水清洗就可以了。
其他材料茶具
塑料茶具往往带有异味，以热水泡茶对茶味有影响，纸杯、塑料杯亦然，除临时急用外，实不宜用来泡好茶。用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温，香气低闷并有熟味，亦不适宜。
茶的寓意，你知道吗？
茶有一道、二悟、三友、四气、五性、六味、七情、八难、九香、十德之说，这些茶的寓意，你知道多少？
茶有一道
茶之道，如人生之道。品尝佳茗和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。
茶有二悟
一杯茶，由苦而甜，而后回味绵长，人生亦如此。拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。
茶是三友
饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
茶之四气
一曰生气：天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；
二曰灵气：茶气要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；
三曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸为正气；
四曰意气：茶气要有一种慷概激昂的意气在，这是对茶的要求，更是对茶人的要求。
茶的五性
清：形神俱清；洁：品质高洁；和：温和脾胃，润五脏；长：长养精神，益气生津；舆：提神醒脑，养生益智;
茶之六味
轻：入口轻扬，过舌即空；甘：后味回甘；滑：口感滑爽；嫩：无粗老之感；软：无生硬之感；厚：无淡薄之软。
茶有七情
喜：使人心情愉悦；爱：茶德仁，但‘哀而不伤’;幽：发人幽情；寂：使人生空寂之情；淡：使人有澹泊之志；真：发人真情。
茶之八难
一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹、八饮。
采焙不精，非造也；辩形认色，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。
茶有九香
一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶终十德
晚唐刘贞亮将茶道精神称之为茶德，即以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。
春茶的分类，你知道吗?
春茶，顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶。二十四节气中，春茶指的是，立春到立夏之间采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之别，立春到立夏之间共有如下节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气!在这几个节气中制的茶组成了春茶。今天【小茶一丛】就跟你聊聊春茶的分类。
明前茶明前茶是清明节前采制的茶叶，明前茶又称为早春茶，芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
明前茶中立春至春分间采的茶的虽为春茶，实为冬茶，此时的茶滋味寡淡，内含物质不丰富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶叶。此时气温升高，茶内含物质丰富，滋味浓郁。春分到清明一共十五天,此半月内第一次采制的茶称为头刚茶，第二次采的又叫做二刚茶，又换做“春尖”
雨前茶雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温度得以提升。谚语“清明要明，谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的气候，即清明日照提升地温，草木发芽，万物更新，茶农开始采摘茶叶嫩芽。
清明，天清地明，阳气上升于地表，催草木芽生。清明茶截取的是这一能量。除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。雨前茶芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。一些地区会迎来每年的第一场大雨，对植物抽芽起了重要的作用。这时，江南地区万里碧绿，千里飘香，一派生机勃勃的景象，也正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。谷雨，谷之初乳。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这一能量。
茶树的构成，你知道吗？
一说茶大家都知道，可是真正让你说一棵茶树，我想有些还没了解的那么深入。茶树也是由茎、叶、芽、花、果实、种子和根等器官组成，也就会有不同的特征。
茶树之叶
大家所看见的茶树叶是不是大小不同呢？那是因为茶叶分着特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种之分，所以看到的茶叶也就不一样。而且它们的叶长叶宽都会有区别，叶片的叶质也就有硬、脆、软、厚、薄组成。
茶树之茎
茶树茎的作用主要是支持长出嫩芽、叶片以及着生花和果实以繁衍后代，并且是茶树体内水分、矿物质元素和有机营养物质输送的主要通道。茶树树型可分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。
茶树之花
茶树花为两性花，由花芽发育而成，属于异花受粉的植物，它的花是虫媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月为盛花期，花一般为白色，少数为淡黄色和粉红色。花冠5-9片，发育不一致，分两层排列。茶花授精发育后，直到第2年霜降前后，果实方才成熟，所以花芽分化到种子成熟，时间约一年零三、四个月。在一个年周期里，每年从5-11月，人们可以在同一株茶树上，既能看到当年的花和蕾，又能见到上年的果实和种子，这就是茶树“带子怀胎”现象，是茶树的重要特征之一。
茶树之果
茶树果实的形成从花芽到种子成熟，约需一年半左右的时间，一般10月中旬左右种子成熟，此时茶树的花果共存，果皮未成熟时为绿色，成熟后变为褐色和红褐色。茶果形状一般根据里面种子数量的不同而形态各异，一般一粒为球形，二粒为肾形，三粒为三角形，四粒为方形，五粒为梅花形。
茶叶籽在以前可能都没多大关注吧！其实茶叶籽全身都是宝，用途广泛，特别是种子中含有植物油20%-35%左右。它都可以精心加工制作成茶叶籽油和油茶籽油，两种茶籽油都是非常健康的食用油，都有不同的特点。
茶树之根
茶树的根是茶树整体的营养器官，也是构成茶树的整体部分。
茶树的各个部分都有着不同的价值，就像人的器官彼此之间都有着密切的联系，有着不同的价值，全身都是宝，茶树也是如此。文章网络综合整理
“活”茶——你知道吗？
茶有二十一况，清丰透敛雅致潜盈安变攸活柔沉滑沁和劲濡空洽，兼具，则可名“活茶”。
清而不丰则薄，丰而不清则浊，透而不敛则艳，敛而不透则晦。
雅而不致则突，致而不雅则俗，潜而不盈则寡，盈而不潜则浮。
安而不变则呆，变而不安则魅，攸而不活则滞，活而不攸则肆。
柔而不沉则蓬，沉而不柔则利，滑而不沁则腻，沁而不滑则泞。
和而不劲则疲，劲而不和则莽，濡而不空则淤，空而不濡则虚。
二十况水乳交融，则名“洽”。故称二十一况。不洽则散，虽有风姿卓绝，艳色迷人，终究俗物，不能登大雅之堂。
有人说，太高大上了，看不懂怎么办？（其实喝过的都懂了）
没关系，咱再整点接地气的：
01、活茶是一种既不高温、又不发酵的茶类，可以一直保持活性，所以名“活”茶。
02“活茶”其实并不是“创新”，而是“逆袭”。宋代以前，制茶的主流标准就是：防止发酵和高温。后来，这个标准被朱元璋咔擦掉了，之后制茶方法就改变为：应用发酵和高温。所以在宋代以前，没有六大茶类，只有活茶；而朱元璋以后，就没有了活茶，陆续出现了六大茶类。
03、制茶过程是把茶叶中的水分拿走，所以制作所有茶，都得用火，活茶也一样。用火时，水和火有一个平衡点，如果偏于水，就会产生发酵，偏于火，就会产生高温。如果能够恰到好处地掌握好，就能够实现既不发酵，也不高温，这是一种零点控制技术，而且要自始至终贯穿于整个制作过程，所以对时辰、地点、茶鲜叶、制茶师都有极高的要求。
04、社会需要高管白领、模特明星，也需要吃苦耐劳的清洁工。“活茶”就是茶中的清洁工，它不擅长待客，不适合商谈，不登雅集之堂，不配英式茶点，只能干一种最脏最累的活：帮助人们打扫身体，通经络，解食毒。
05、使用活茶，必需掌握好时间法度，才能最大化正作用，规避副作用。
时：一天只有两个时间适合用茶：巳时，申时。
间：饭后三小时。
法：止语，端坐，冥想。
度：春天神清，秋天气爽，夏季腋凉，冬季脚暖。
06、活茶的感官特征是香雅气和。活茶的香，单纯而自然，既没有绿茶的绿茶香，也没有白茶的白茶香，也没有奇香异味，只有纯粹单一的茶香，即称为“雅”。气，就是脏腑经络里的感觉，比如，绿茶，青茶，黄茶，一喝到肚里就会感觉到气是凉的；白茶，红茶，黑茶，一喝到肚里就会感觉到是暖的，而活茶的气属于第三种，和气。
07、活茶的工作场地是在肚子里，所以，茶气，是挑选活茶的首要条件。挑选活茶，只需要让身体记住两个字：和气。但不是用脑筋。最方便的方法，就是找一片范本，连续饮用三个月，然后身体就会记住和气，之后，不论喝什么茶，就会对茶气产生比较清晰的识别能力。
08、茶无好坏之分，但有用途之别。如果我们要品味鉴赏茶里的色香味形韵，就需要用工艺去改变它，六大茶类百花齐放，才有更高的品鉴和欣赏价值。如果要发挥茶解食毒有作用，则要倒过来，一直保持其自然属性不被改变。但这样一来，就没有各式各样的色香味形韵了，只会出现一种结果，就是，活茶。
09、茶是人类目前已知的世间万物中，唯一能够化解食毒的天然物种。只要吃饭，必须喝茶，只要不吃饭，就不必喝茶。