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喝茶，茶叶、仓储、茶器、泡茶用水、泡茶手法、冲泡环境、冲泡者心理生理变化，任何一个或数个变量发生变化，最终都会在茶汤中有体现。
喝茶时吃茶食或多或少会影响茶汤的品鉴，若是试茶，就坚决避免以茶食辅之。
鼻闻香臭，舌尝五味，茶食会串味，影响味蕾对茶汤的感受。
如果是希望不被其他味道打扰，好好品茶的话，尽量不要选择过于重口的点心，因为重口的东西会刺激味蕾，并且气味留存口腔和空气中一时间难以消去，从而影响品茶。cY316.COM
当然，通常我们说的喝茶都是单纯的品饮，不需要分析茶汤的滋味变化，追求的是一种悠闲自在的生活，只要开心，随君搭配。
喝茶和吃茶食，选择合适的茶搭配合适的茶点，若两者相辅相成可以给彼此带来更好的享受感。
比如搭配着月饼的，最妙是一泡好茶。如果茶选的好，甚至可以提升月饼的口感，去脂解腻，让自己能更好的品尝月饼，有了茶食填肚子，又可以避免茶醉等现象。
甜点心+红茶、生茶、绿茶
偏甜的点心，如豆沙馅等，口感软糯，搭配醇和甘甜的红茶，特别能衬出茶点的香甜，提升茶点的口感。
生茶或者绿茶喝完口腔清爽，能帮助消除甜腻感，同时生茶能促进新陈代谢，可以使过多的糖分排出体外，清热去腻。
咸点心+白茶
这类点心可能整个都是咸味的，也有可能像双黄月饼那样，咸蛋黄包被在豆沙馅中间，一口咬下去，咸甜交杂的滋味一下子充满整个口腔。
搭配这类点心可以喝些清淡的白茶，白茶清鲜，可以很好地突出这类茶点的口感。
肉类果仁类点心+熟茶、柑普茶
这类茶点含油脂较多，多吃容易腻，且对肠胃负担比较重，熟茶刮脂解腻的效果最佳，搭配着吃，可以促进消化。
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不会试茶，是对茶最大的辜负！
茶，是一杯有理想的水。当你朱唇轻启的那一刹那，才是理想与现实的完美碰触。
不试茶，不品茶，单以品貌评论优劣，此乃鉴定茶之大忌，也是半桶水茶人之表现。【但特别劣质茶，确实可以从外观看出】。据说东坡曾摈去官服，一身布衣去寺庙游玩，恰逢庙里的方丈为人势利，对其身份判断一错再错，于是上演了“坐，请坐，请上座；茶，上茶，上好茶”的闹剧，最终贻笑大方。
有些茶也是这样，入水之前如同雄鹰苍爪，相貌粗陋，不值一提。一待舒展，却如碧玉浮花，幽香满室，令人刮目相看，拍案叫绝。
从下里巴人到阳春白雪，有时候中间缺少的，只是试茶人一颗虔诚的心。
所以，无论眼前的茶看起来成色如何，试茶人首先要做的是洗净双手，准备一套整洁的杯盏，细细地用温水烫过一遍，然后凝神静气，投茶入杯。待水汽蒸腾，你只需闭目轻嗅，即可进入一个芬芳的世界。
试茶，是一场人与茶的约会。唯有欣然前行，坦诚相待，才不至于唐突了一杯好茶。
或许，并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。因为同一杯茶，不同的人，不同的环境，不同的水，不同的心情，泡出来的茶都有变化，永远不会相同。就像巧克力，你永远不知道下一块是什么滋味。对于爱茶的人来说，每一次试茶都如同开启一个神秘的宝盒，那种闭目轻嗅里的期待，对他们来说已经是一种享受。
疏于试茶者，如同囫囵吞枣，暴殄天物，这是对茶的辜负。怯于试茶者，如同纸上谈兵，痴人说梦，这是对自己的辜负。
惟于试茶并看画，以此过从不知几。沏一壶茶，约上三五好友，各自品味自己与这杯中美物的缘分，也是一件雅事。
愿你能体会试茶之乐，并能由此邂逅，一杯属于自己的好茶。
手工绿茶与茶美食是这样做出来的
绿茶是我国六大茶类之一，很多茶人的钟爱，手工绿茶比机械炒制的绿茶更能保留茶叶的原滋原味，那么，你知道手工绿茶是怎么制作出来的吗，茶叶还可以做哪些美食呢？
茶山
做茶的第一步就是采茶。所谓采茶就是从茶树新梢上摘取芽叶的手段，它分为手采和机采等。
采摘茶叶
一般来说，是根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
手采茶方法一般有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。
我们手工采茶一般的要求都是提手采，这样可以保持芽叶完整、新鲜、匀净，且不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶。
机采茶鲜叶质量基本可以满足加工中低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。当然我们这个纯手工的茶叶制作肯定不会用机采的方法了。
下图就是我们今年采茶青的图片
这个图片的茶叶上有虫卵，说明没有用药了。
采了茶青，准备回家做茶啰。
第二步是摊晾萎凋的过程，目的是先去除鲜叶中的一些水分
杀青
然后放锅内高温炒制杀青。所谓“杀青”，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时去除茶叶中的青臭味，促进良好香气的形成。
揉捻
杀青以后就要对茶叶进行揉捻。所谓“揉捻”，这是将绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条形，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
这个就是经过我们揉捻过的茶叶
揉捻完成的茶叶，就可以放到焙笼上烘干了。
OK，经过了4-6个小时的烘焙，全手工的毛峰绿茶终于完成了
新鲜茶叶还可以超鸡蛋呢，超级好吃的哟
绿茶品饮
大江南北 少数民族皆好茶 关于少数民族皆好茶
下面小编为大家带来一篇《大江南北 少数民族皆好茶》，希望能够帮助到大家。
在中国广袤的土地上，生活着55个少数民族，他们也和汉族一样，把茶奉为最佳饮料，也有以茶待客的风俗，只是在具体饮用方法上，因为地理环境和生活习惯的不同，形成了具有民族特色和民族风情的饮茶礼节和习俗，在中华茶文化的园地中散发着独特魅力。
藏族的酥油茶
如果谈到对茶的喜爱，恐怕没有一个少数民族可与藏族相比，这是与藏族源远流长的饮茶历史分不开的。
唐贞观十五年(公元641年)，文成公主远嫁吐蕃赞普松赞干布，在她带去的嫁妆中就有茶叶。此后，随着汉藏经济、文化交流的日益深入，饮茶之风迅速遍及全藏，成为人民生活的必需品。
中唐以后，汉地产的茶叶在吐蕃境内已应有尽有。宋朝时，中央政府分别在接近藏区的几个地方设立马市，专门进行以内地茶叶换取藏区马匹的贸易，这就是历史上说的“茶马互市”。至公元14世纪末，明太祖在今青海省会西宁等地设立了四个茶马司，一年内就以茶50多万斤换马13000余匹。
藏族同胞多生活在高原、草地，那里气候干燥、寒冷，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果都是稀罕之物，生活以牛、羊肉、青稞以及乳酪等奶制品为主食，饮茶可以消除油腻、助进消化，促进血液循环和补充人体所必需的维生素，正如《滴露缦录》一书中所说：“腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解。”正是由于这些长期的生活习惯及自然条件的影响，茶叶成为藏族同胞生活中最理想的饮料，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。他们最喜欢的是砖茶。砖茶，顾名思义，即是把茶压成块状的茶叶，这种茶叶不讲究几级几品，只要把老叶、老梗切碎压制成“砖”即可，不需要特别精细的制作。藏族同胞的饮茶方式同样表现出他们豪放的性格特征，一般每天要饮四遍茶，一天开怀畅饮上百碗，也不是什么稀罕事。据统计，他们每人每年的平均消费量已达8公斤，称得上“豪饮”了。
藏族同胞对酥油茶的配制和饮用习俗也很别致。首先用石臼将砖茶捣碎，放在盛有冷水的锅里用盛火熬煮，其间添几次冷水并充分搅动，然后用竹制过滤器滤去茶渣，茶汤倒入圆形的木质桶内，并加入酥油和少量盐，用脚踩住木桶外的皮绳以固定茶桶，用双手提动桶内的一木柄上下有节奏地搅动，但木柄不能提出茶汤面，否则茶会溢出桶外，充分搅动一两分钟，使酥油与茶水完全交融混为一体，酥油茶即告做成，如再放入奶粉、红盐(因盐中含有较多红土)之类，则更添其美色美味。打好后的酥油茶要立即倒入铜壶内，并煨在微火边，以保持一定的茶温，这样以便随时饮用和待客。
酥油茶喝起来咸里透香，它既可暖身御寒，又能补充营养。喝茶成为是藏族同胞日常生活中的头等大事，他们无论男女老幼都离不开茶，有些老人甚至会向别人唠叨，他因为茶喝得不够，所以才生了病。一般来讲，藏族同胞每天要喝“四遍茶”：第一次叫“斗麻”，一清早起来，先把碗底放上一撮炒面、一撮干奶酪和一片奶油，然后倒入茶水，茶喝够了，再把碗底的食物用手指搅成面糊吃下，这就是他们的美味早餐;第二次是正午时分，除了喝茶，还要吃一些烤饼、灌肠之类的冷食;第三次是下午茶，喝足茶以后，用手拌一碗糌粑吃;最后一次是晚茶，藏族同胞每当晚饭后，就围坐在牛粪火堆旁，捧着那色泽红润的热茶，边喝酥油茶边唱歌，一直要喝到睡觉前才罢休。
藏族同胞的好客也是人所皆知的，当地人把酥油茶作为招待客人的珍贵饮料，他们总是毕恭毕敬地把你请入帐篷，让坐在尊贵的位置上，斟满一碗热气腾腾的酥油茶双手捧给客人，客人喝一口主人就随即倒满，始终保持满杯。如果将茶一饮而尽，就是要起身离去不再饮茶的表示了。盛酥油茶的茶具也颇具特色，他们认为用大碗饮茶会失去饮茶风味，因此最传统最常见的是一种木质的小型碗。游牧在外的藏族同胞总要随身携带一只木碗，走到哪里渴了，就拿出木碗随便走进哪家帐篷都会受到热情款待，而绝不会被人认为是失礼和可笑的。
茶在藏族同胞生活中的地位，就如一首民歌所唱的：
麋鹿和羚羊聚集在草原上，
草原上有花就更有幸福;
男女老幼聚集在帐房里，
帐房里有茶就更有幸福。
纳西、苗族的盐巴茶
盐巴茶是纳西族、苗族、彝族、怒族等云南境内少数民族普遍饮用的一种茶。它的制作方法是：将饼茶放入特制的小瓦罐内，经微火烤香，将沸水加入罐中，煨上几分钟，再将块盐(井盐)放在瓦罐茶水中浸几下即取出，使茶汤略有咸味即可，然后将罐中的浓茶倒入茶杯中，适当加开水冲淡，即可饮用，一般都是边煨边饮，一直到茶罐中茶味消失为止。盐巴茶汁呈橙黄色，喝起来咸中微带苦味，很受当地人的喜欢。这些民族的饮茶之盛也并不亚于藏族，当地人普遍反映：“一天不吃茶，走路脚打颤。”严重的还会头昏脑涨，四肢无力，以至影响正常的劳作，这种情况就被称为害了“茶病”。现在，像怒族这样的少数民族一般全家每人一个茶罐，当地的俗语说：“包谷粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘。”玉米是怒族人生活中的主食，和茶叶相提并论，可见盐巴茶在他们日常生活中所占的地位和分量。他们每日只吃两次正餐，却要饮三次茶，怒族地区广为流传着这样的饮茶谚语：
早茶一盅，一天威风;
午茶一盅，劳动轻松;
晚茶一盅，提神去痛;
一日三盅，雷打不动。
侗家人的煮油茶
大凡去过侗乡的人，都忘不了侗家人那清香爽口、充饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。侗族虽没有品茗的习惯，却有常年四季吃油茶的风俗。
侗家所用的茶，品种极其繁多，有自种茶，也有野生茶。采摘来的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就隔着一层丝瓜布，再继续塞入。这样一层茶叶一层丝瓜布，直至塞满为止。茶叶经过蒸煮，自然黏合，取出晒干或晾干，像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的“煮油茶”原料了。
“吃油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是在清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。侗族人也非常好客，随时有客人到家，随时以“油茶”相敬。煮油茶由家中主妇操作，自有一套严格的配制方法。架一口铁锅，待锅里的茶油滚辣，将晒干的糯米饭粒(也叫阴米)放入锅内，立即膨胀如粒粒金珠。米花炸好，又炸黄豆或花生备用。然后往锅里放一把灿米，炸焦时，从事先准备好的茶饼上撕下茶叶一起炒拌，片刻，闻到香味，立即冲入冷水。滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人在每个客人的碗里放一勺油炸米花和一撮黄豆或花生，冲瓢滚沸的油茶水，连同筷子一并递给客人，说一声“请吃茶”，当色香味俱全的煮油茶端到面前时，客人们已经垂涎欲滴了。但第一碗茶必须首先递给在座的长者或上宾，以示敬意。吃完第一碗茶，客人将空碗递还主人，主人再往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆，泡入茶水后，依次递给每个客人，吃油茶的人即使十个八个，主人是绝不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时已心中有数了。如果吃饱了，就连同碗筷一起递还主人，或放在桌上，表示不吃了。侗家的这种吃油茶礼俗，真是既文明，又礼貌。
拉祜族的竹筒茶
竹筒茶，是云南省黑河两岸拉祜族颇有特色的一种饮料。他们先将春天的嫩茶叶摘下来，炒揉好后，装入砍来的新嫩毛竹筒内，塞得严严实实后封闭筒口，放在火塘边慢慢烤干，然后劈开竹筒，筒内的茶叶就成了一个圆柱体茶柱。以此泡出来的茶水，色味纯正、清冽，既有茶香又有竹香，拉祜族人称这种“竹筒茶”为“瓦结那”(即“竹香茶”的意思)。如有客人到家，主人用小刀削下一小块，放入小茶罐，冲进开水，稍待片刻，便倒出第一碗茶。他们的规矩是主人喝了头碗茶，才双手将第二碗茶敬给客人，而且客人也要用双手去接，主人才把你看作“呀嗟”(朋友)。为什么头碗茶是主人喝呢?这里含有两层意思：一是表示没有毒，二是先尝尝可不可口。拉祜族人的纯朴可爱由此可见一斑。
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生活与茶 一日不可无茶
生活与茶，渐渐分不开了。其实与茶开始接触，仅仅是从去年刚刚开始，追究起来还是突然闲的，本来是奔琴而去的，后来琴倒慢慢疏落了，转到了茶。趁兴致刚上来，就去搜寻相关的论坛和茶群，以新人论居，所见人有喝茶的有卖茶的也有做茶的，形形色色，一时还真无从分辨，只觉高人无数。
看茶问茶蹭茶，见什么都问，因为确实一头雾水。而从茶又到摄影到青花到紫砂到字画到国学到禅学，涉及范围越来越广，只恨当年所学太浅薄，书到用时方恨晚。但真要静下心来去学时，总感觉无从下手，也想过拜师，但真人不曾露脸，或者咱太庸俗无法识真颜，后来就以没时间为由自己给自己开脱了。有人批评我浮躁，是啊，一贯如此，太爱热闹不喜研究。就这样，闲闲地混了一年，似乎知道点儿，似乎什么也不知道。无知者无畏，这才是新人本色。知道多了，就会谨言慎行了吧。
生活里开始习惯了有茶相伴。每天会固定地上论坛看贴回贴，有活动去跟风，有人喊还去喝，有茶还要蹭。也会拿了相机拍了发贴凑数，或者拼些文字写写暧昧，写的东西有人看也会窃喜，没人理也不敢懈怠，只当码字游戏而已。闲情有了寄托，似乎就不那么闲了。自然也认识了一些朋友，基本都是来自网络，本地的外地的，网络并不是完全虚拟，只不过是搭建了一个平台而已。该见的自然会见到。其实人来人往，兜兜转转，跑不掉还是那些人，而有时也会多一些期待。曾经，被踢被拒绝会难过，不过回数多了自然有了免疫，时间才是最好的老师。
茶还不是唯一，上班还是习惯白水，或者放了菊花，一天就这样闲闲地过去了。真正静下心泡茶的时候并不多，可能还没真正上瘾，没到一日不可无茶的地步。这样也好，无茶无味，或者淡茶淡饮，没有过多的讲究，生活才是重要的，茶一直不是生活的全部和目的。但，生活不会再离开茶了吧。
茶美食：清茶功夫乳鸽汤
说到茶菜，很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”。这道脍炙人口的名菜，不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴，还有龙井茶“香郁、味甘”的特色，堪称杭州名肴中的一绝。
在总结其他茶菜特点的基础上，林大厨推出了自己的茶菜，“茶汤滑豆腐”就是其中之一。这道菜需用的茶为铁观音。林大厨提醒，放茶叶的量可根据个人口味而定，口味喜重就多放些茶叶，相反就少放些。如果想把这道菜做得更美味，就用好一点的茶叶，现在正是秋茶上市的时候，所以用秋茶做菜其味道就更清香了。现在来一道：清茶功夫乳鸽汤
主料：乳鸽1只、观音王20粒、白果20粒
配料：姜片、红枣、桂圆肉
调料：胡椒粒、精盐、鸡精、鸡汁、白糖
制作：
1.乳鸽洗净，切成均匀的块，用葱、姜、绍酒汁稍腌制，再用清水洗干净，在六成热油中过一下，出锅;
2.铁观音用温水浸泡，待用;
3.白果、乳鸽、姜片、绍酒放入沙煲一同煲三十分钟，再放入铁观音煲两分钟即可。
特点：茶香鲜美，味甘性温。
茶汤滑豆腐
主料：水豆腐500克、鲜虾20克
配料：胡萝卜泥、咸蛋黄2只、鸡蛋
看看茶电影享受茶美食
真想来，世界上千万种饮品中，最深沉、最浑厚、最隽永，最能把“文化”符号化的，除了茶，别无他选。因此，与“茶”有关的电影，中外电影史上也屡见不鲜。
崂山茶专家——晓阳春今天向大家推荐几部与茶相关的电影：
《采茶女》：中国电影尚处于黑白无声片的童年时代，采茶人就已成为了银幕上的主角。
《刘三姐》：经典台词－－凭他刀来有刀对，茶要采来歌要唱。
《利休》：利休是日本著名的茶道祖师，但却最终因为理想与性格上的差异死在丰臣秀吉的手里，在茶道的历史上留下一抹血痕。
《茶馆》：以茶馆常客善恶美丑的众生相，叙述了三个被埋葬的时代。老茶馆几十年的变迁，折射出一部苍凉悲怆的中国近代史。
《春秋茶室》：描写老板娘与小叔子一起经营“春秋茶室”的故事。十几年平凡而琐碎的生活，有过喜悦，但更多的是忧伤，像茶的味道。
《龙凤茶楼》：周星驰在片中扮演一个与茶楼女郎厮混的黑帮喽罗，最终死于帮会火拼。
《绿茶》：经典台词－－我的一个朋友会用茶叶算命。
《菊花茶》：一对青年男女因共同爱喝的菊花茶而逐渐接近，因共同的理想和生活情调而萌生爱意，最终虽然有情人终成眷属，但妻子却由于患有先天性心脏病而无法过正常的生活…
《吃一碗茶》：王颖是好莱坞华人导演中的代表，这部《吃一碗茶》，以19世纪末的美国排华法案为背景。当时，严重的种族歧视不仅摧残了华人社区，更带来了严重的精神创伤和性功能障碍。直到影片结尾，凭借一种来自中国的特殊茶叶的帮助，一对夫妻的正常生活才得以恢复…
抹茶粉可以做什么 美食食谱
下面小编为大家带来一篇《抹茶粉可以做什么 美食食谱》，希望能够帮助到大家。
抹茶粉在日常生活中的用途十分广泛，尤其是在食品当中的用途，各种美食都可以见到。那么，抹茶粉可以做什么？抹茶粉怎么吃简单？
抹茶粉可以做什么
食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、
饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等
化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等
抹茶简单的冲法
1、准备一个密封性好的杯子来冲泡抹茶
2、水温0~50度，不能是冰水，也不能是开水。如果是开水，会破坏抹茶里面的活性物质，冰水会增加身体寒气，消耗我们的血气，减低养生效果。
3、一条必须泡一杯水，大概300~500毫升即可。
4、喝之前，上下摇晃，摇出丰富的泡沫，桑抹茶当中的氨基酸，只有摇出了泡沫后，才能充分释放出来，而且这样喝更营养，口感最佳。
注意事项
1、抹茶粉不可直接接触热水，会破坏抹茶的香气，约75-80度左右的温水搅拌即可
2、高纯度的抹茶粉建议使用茶筅进行抹茶搅拌，这样会使抹茶溶解更加均匀，入口没有粉末感。
3、抹茶含量高的抹茶建议放入冷藏储存，使用密封罐保存，这样可以保证抹茶的颜色翠绿明亮。
4、无论多么高级的抹茶都会有沉淀，因为抹茶是不溶于水的，所以要保证抹茶粉的干燥，防止结块。提醒顾客尽快饮用完，或边喝边搅拌。
抹茶粉的食用禁忌神经衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶。其中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮用。
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