【www.cy316.com - 白茶杀青到什么程度好】
宁可百日无肉,不可一日无茶。
很多人喝茶，喝着喝着，对茶产生一种依赖，一天不喝就不舒服，像是一种瘾。
抽烟有烟瘾，喝酒有酒瘾，喝茶真的会上瘾吗?烟瘾是尼古丁作祟，酒瘾是为了酒后的快感或避免断酒所引起的痛苦，那么茶瘾呢?
是对某类事物的特别沉迷而无法自拔、喜爱至极，则成瘾。
茶，无可厚非的具有刺激性。
茶叶中的咖啡碱与黄烷类化合物，能对神经中枢产生刺激作用，令人兴奋;
茶中的氨基酸会刺激大脑形成多巴胺，让你莫名其妙地开心。
茶的色香味形韵，都让人产生快感，无限回味，形成美好记忆。
身体会希望获得更多的刺激、快感、愉悦感，于是上瘾!
能上瘾的茶必然是有个性的茶，或在香气上，或在滋味上，或在气韵上有着独特之处。
喝茶越浓，刺激越强，越容易上瘾。就像湖南的辣妹子，满满的红辣椒，没法不上瘾。
茶瘾还有季节性的影响，夏天茶瘾会格外强。
酒瘾误事，烟瘾伤身，毒瘾亡命，茶瘾呢?
茶，越喝越清醒、思路越开阔、交流越深入。品茶，能获得尘埃落定、浮华褪尽的宁静，这样的淡泊，是瘾又如何?
一杯茶入口,感觉中每一根神经,每一个细胞都似花瓣一样舒展开来，一种沉静、快乐、自足便随着袅袅的茶烟从杯中升起。
小编推荐
喝茶，你悟到的是什么？
茶有两种一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
茶的包容茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。
茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
关于心境
每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。
关于相处
喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。
喝懂茶，需要毫无敷衍地与茶对话，像对朋友，你得知他所有的经历后更理解他的独特，也更明白如何与他相处。
关于时间
有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
关于欲望
好茶与喝茶的心情，就好比欲望与理想，欲望的尽头是物质的拥有，理想的终极是精神的充盈。
再好的茶，终有饮尽之时，而喝茶的心情却取之不竭。
无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。
关于做人
遇水舍己，而成茶饮，是为布施;
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;
除懒去惰，醒神益思，是为精进;
和敬清寂，茶味一如，是为禅定。
关于人生
所谓宽容，不是忍受或者忽略，而是终于懂得欣赏;茶无完茶，却可以不完美的茶泡一段完美时光;
人无完美，亦可以懂得欣赏自己，欣赏一段不完美的人生。
关于修行
儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，管它用紫砂壶也好，瓷盖碗也罢，都是茶叶之泡具，是绿叶红绸之容器;青花盏也好，绿釉碗也罢，都是茶汤之盛器，是清苦入口之媒介。
你知道自己平时喝的茶，发酵到什么程度吗？
中国茶按照制作工艺可以分为六大类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，但它们最本质的区别还在于发酵程度的不同。
把发酵搞明白了，就可以轻松搞懂六大茶类。
什么是“发酵”？
我们平常说的“发酵”：比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。
而制茶工艺上所说的“发酵”：不是靠外界微生物（黑茶除外，详见下文），而是依靠自身进行的，确切地说应该叫做“氧化”。
比如，把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了，这跟茶叶发酵的原理是一样的。而且，变色的面积越大、颜色越深，说明茶叶的发酵程度越高。
在这样的发酵的过程中，茶树鲜叶中的物质会发生转化，茶叶的色、香、味也因此而变化。
绿茶
不发酵茶
发酵程度：0%
代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等
杀青是将发酵终止的一种手段。
绿茶是不发酵茶，因此叶片采摘下来很快就要杀青，把酶“杀死”，阻止茶叶发酵。
所以，绿茶泡开以后，可以清晰地看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
白茶
微发酵茶
发酵程度：5%-10%
代表茶：白毫银针、白牡丹等
简单来说，白茶的制成可以全靠晒，不炒不揉。
不揉，那么茶条完整不破损，不会发生剧烈和明显的发酵；不炒，也就不会完全“杀死”酶，留了一条后路，白茶便会自然而然地发生轻缓的发酵。
黄茶
微发酵茶
发酵程度：10%-20%
代表茶：君山银针、蒙顶黄芽等
黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
青茶
半发酵茶
发酵程度：30%-60%
代表茶：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙等
乌龙茶的发酵，实际上是在摇青这个环节中完成的。抖动摇晃茶叶，让茶叶在碰撞的过程中发酵，发酵到合适的程度，便进行杀青，就可以终止发酵。
红茶
全发酵茶
发酵程度：70%-90%
代表茶：祁茶、滇红、宁红、宜红等
红茶经过揉捻后，便会被移入控温控湿的发酵室，让酶活跃起来，催化茶叶充分发酵。
红茶的干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红，这就充分证明了红茶几乎已经发酵完全了。
黑茶
后发酵茶
发酵程度：随时间会变化
80%-100%
代表茶：普洱熟茶、湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等
黑茶的后发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量。
黑茶茶汤的颜色比红茶更深，呈现棕红色，泡开的茶底是黑褐色的，可见发酵已经非常地彻底了。
（备注：以上茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差。）
喝茶，你悟到几分？
茶有两种一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
茶的包容茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。
茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
关于心境
每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。
关于相处喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。
喝懂茶，需要毫无敷衍地与茶对话，像对朋友，你得知他所有的经历后更理解他的独特，也更明白如何与他相处。
关于时间有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
关于欲望好茶与喝茶的心情，就好比欲望与理想，欲望的尽头是物质的拥有，理想的终极是精神的充盈。
再好的茶，终有饮尽之时，而喝茶的心情却取之不竭。
无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。
关于做人遇水舍己，而成茶饮，是为布施;
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;
除懒去惰，醒神益思，是为精进;
和敬清寂，茶味一如，是为禅定。
关于人生所谓宽容，不是忍受或者忽略，而是终于懂得欣赏;茶无完茶，却可以不完美的茶泡一段完美时光;
人无完美，亦可以懂得欣赏自己，欣赏一段不完美的人生。
关于修行儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，管它用紫砂壶也好，瓷盖碗也罢，都是茶叶之泡具，是绿叶红绸之容器;青花盏也好，绿釉碗也罢，都是茶汤之盛器，是清苦入口之媒介。想看更多茶叶信息，请搜索