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茶的养生保健功效广为人知,有很多人都通过喝茶来达到养生保健的目的,但由于一些茶有禁忌,喝茶时需要注意,不能随便乱喝。
一、乌龙茶的六个禁忌:
1.不宜饭前饭后大量饮茶,正确的做法是:餐后一小时再喝茶,且不宜过浓;
2.体弱营养不良、贫血患者忌饮;
3.尿结石患者忌饮茶;
4.忌睡前饮茶;
5.忌饮隔夜茶;
6.忌饮用变质茶、头道茶。
二、普洱茶的禁忌:
1.不宜空腹喝浓普洱茶,宜因人择时而饮;
2.普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶;
3.刚做好的普洱茶不宜多喝;
4.保持茶具清洁很重要,饮普洱茶莫忘勤洗杯;
5.普洱茶宜兼饮,不宜偏饮;
6.普洱茶宜长饮,不宜间断;
7.普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;
8.普洱茶宜淡饮,不宜浓饮;
9.忌饭前后大量饮普洱茶;
10.睡前饮普洱茶要适量;
11.忌饮劣质茶或变质茶;
12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶。
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春茶可不能喝得糊里糊涂
又一年春天。风是暖的,心也是暖的。各地的茶园即将开始采摘,新茶开始逐渐上市,于是我们心情激动起来。
所以,我们第一聊聊春茶的好。
春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。由于经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰,再加上春季雨水充沛、温度适宜,春季茶树芽梢肥壮幼嫩,毫毛多,色泽翠绿,叶质柔软。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡,所以大家会有春水秋香之说。
下面我们来点硬科普
第一,茶树的氮代谢占优势,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标),所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后就逐渐下降。
此外,春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香。这一段时间里,茶叶刚刚发芽,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。此外,由于春茶期间温度较低,故而茶园一般无病虫危害,因此春茶,特别是早期的春茶,往往品质好。
第二,我们聊聊春茶无需过分求嫩虽然茶叶越嫩越贵,可并非一定越嫩越好,凡事都有一个度。
首先,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。通俗来讲,即独芽茶一般条件较优,但是浸出物质却不占优势,即味道稍淡,且性价比较差。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡,滋味更加浓郁和丰富,所以很多经常喝茶的人,往往反而不会特地追求茶叶的嫩度。
茶多酚多表现为涩感,氨基酸多表现为鲜感,而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度(鲜醇、不涩、爽口),酚氨比较小者,茶汤醇度较好,滋味鲜醇。故由此来看,反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加,其作为茶原料的品质更优。
退一步来讲,不同的加工又会对茶叶有不同影响,很多时候还需要我们尝一尝,喜欢就是最好的选择。
了解这两点,我们就去寻找春天吧。
茶可不能乱撬,教你普洱茶专业撬茶的方法
茶可不能乱撬,教你普洱茶专业撬茶的方法
很多时候,茶友们碰到饼状、沱状、砖型的茶,常常无从下手,有时不仅费了老大一番力气不说,还把茶叶弄碎,影响喝茶的体验和心情。所以,如何对付茶江湖中这些个老大难的茶,今天就学习下超详细的撬茶方法吧!
撬茶工具
撬茶工具,通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀外形与“刀”相像,成扁平状茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,即可实现茶饼部分的分离。
选择茶刀时,宜挑选刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。
茶锥一头尖锐,用于解散紧茶的工具。茶锥椎体大多有金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。
由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖,当需要切制普洱茶时,利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内,而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。
怎么撬
选择工具时,压制很紧的茶饼用茶锥,压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶可以用茶刀解茶。
使用茶刀时,首先用茶刀从茶饼的边缘插入,稍微用力将茶撬松,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。
解饼之前,可以用手沿茶饼边缘撸一圈,使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙,茶刀从茶饼的边缘插入,稍用力将茶撬松。注意,插入的角度要和饼面尽量保持平行。
使用茶锥时,从茶饼或者茶砖的侧边插入,向里、或者往外撬,茶饼和茶砖都是一层层压制的,茶锥的作用是“解开”茶饼,把茶剥下来。用茶锥最大的一个好处就是,剥茶可以最大限度的减少“解茶饼”过程中的碎茶的。
撬茶注意事项
1、用力不要过猛,否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则,可以避免伤到自己。手不要放在普洱刀的前面,即使茶刀打滑也不会伤到手。
2、扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
3、解茶要顺着茶叶的间隙,一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。
4、不要贪多,想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土,撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。
5、时刻要“抽针重来”,因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块,一个不注意,茶锥就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度,撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出来。
6、撬茶要温柔,撬茶的过程是磨练心性的方式。所以说,喝茶要平心静气,撬茶也要温柔缓慢。
春茶可不能喝得糊里糊涂 | 春茶季,聊春茶
又一年春天。风是暖的,心也是暖的。各地的茶园即将开始采摘,新茶开始逐渐上市,于是我们心情激动起来。
所以,我们第一聊聊春茶的好。
春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。由于经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰,再加上春季雨水充沛、温度适宜,春季茶树芽梢肥壮幼嫩,毫毛多,色泽翠绿,叶质柔软。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡,所以大家会有“春水秋香“之说。
下面我们来点硬科普。
春季,茶树的氮代谢占优势,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标),所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后就逐渐下降。
此外,春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香。这一段时间里,茶叶刚刚发芽,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。此外,由于春茶期间温度较低,故而茶园一般无病虫危害,因此春茶,特别是早期的春茶,往往品质好。
第二,我们聊聊春茶无需过分求嫩
虽然茶叶越嫩越贵,可并非一定越嫩越好,凡事都有一个度。
首先,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。通俗来讲,即独芽茶一般条件较优,但是浸出物质却不占优势,即味道稍淡,且性价比较差。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡,滋味更加浓郁和丰富,所以很多经常喝茶的人,往往反而不会特地追求茶叶的嫩度。
下面我们再就此做个硬科普。
茶多酚多表现为涩感,氨基酸多表现为鲜感,而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者,茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。故由此来看,反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优。
退一步来讲,不同的加工又会对茶叶有不同影响,很多时候还需要我们尝一尝,喜欢就是最好的选择。
了解这两点,我们就去寻找春天吧。
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