蒙古黑茶。
我国存在56个民族，每个民族都有自身独特的生活方式，但是几乎每个民族的人们都离不开茶。关于茶的种类，有很多中，不同地方出产的茶叶滋养不同的人。在内蒙古，人们喜欢饮用咸奶茶，这种奶茶和我们平时在奶茶店喝的奶茶有很大的不同。这是一种由牛奶、盐巴一道煮沸而成的。
蒙古咸奶茶
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于"煮茶",这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右；少顷，按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
以游牧为主的蒙古族人，只有到晚上放牧归来，才能吃一餐晚饭，因而他们平日的饮食习惯，则习惯于"三茶一饭".早上、中午只吃茶(饮用用碎砖茶如牛奶烧煮的"奶茶")、乳和乳制品，称为"早茶"和"午茶".同时也吃些炒米、奶饼、手扒肉一类的点心。晚餐以牛羊肉为主食，为帮助消化，至临睡前需再喝一次奶茶。至于中、老年男子，喝茶的次数就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消费量高达8公斤左右，多在15公斤以上。
如有客人至蒙古族人家作客，总会受到敬奶茶的款待。主人在客人面前放置小几一张，几上碗中分别放有盐、糖、炒米和奶豆腐。女主人将一碗茶献上后，可根据各人爱好，在茶中添加盐或糖，炒米要放于奶茶中一起饮用，奶豆腐则可蘸白糖吃(此为耐饥食品).奶茶不可一次喝尽，而要有剩余，可让主人不断添加，以示礼节。喝完最后一碗奶茶后，客人可施礼道谢，主人则要出帐送行，"奶茶敬客"之礼也至此完毕。
蒙古族人民如此重饮(茶)轻吃(食),却又身强力壮，这固然与当地牧区气候、劳动条件有关，但还由于咸奶茶的营养丰富，成分完全；加之蒙古族喝茶时常吃些炒米、油炸果之类充饥的缘故。
以上就是关于蒙古族的饮茶文化的介绍。从上面我们知道，蒙古族的饮茶文化也是非常浓厚，蒙古族人由于气候和环境的影响，因而形成它们独具特色的饮茶文化。如今，蒙古族人仍然发扬这种饮用咸奶茶的文化传统，将咸奶茶融入到日常生活中，成为生活中的一部分。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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少数民族茶风茶俗——布依族的姑娘茶
我国少数民族数量众多，其中布依族是中国西南较大的一个少数民族。其民族语言为布依语，通用汉文。在布依族有一种独特又有名的茶叶，那就是布依族的姑娘茶。姑娘茶指的是未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，这种茶叶仅供私人使用，一般不会出售，仅作为礼品馈赠给亲戚朋友，亦或是当成谈恋爱时的定情信物。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。布依族姑娘茶是布依地区茶叶中的精品。
布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，再加入一种名叫金银花的中草药，制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。
布依人制作的茶叶中，另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。
在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。
少数民族茶俗之——布朗族的酸茶
布朗族是我国云南西川版纳地区的一个少数民族，受云南茶文化的影响，在布朗族也形成了具有自身特色的少数民族茶文化。吃酸茶是布朗族特有的一种茶叶习俗，和普通的泡茶方法不同，布朗族人吃酸茶更侧重于将茶当成菜来食用。那么，布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢？下面我们就来了解一下吧。
酸茶制作中
酸茶加工工艺的过程，首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶，而要粗大叶片，加工时间晾7~10月份为宜)；二是将采摘的粗大叶片蒸熟；三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7~10日左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能馊、霉、烂)，含水量保持在40%~50%左右；四是将晾过的酸茶原料装人竹筒内，而后将竹筒里的茶叶片压紧，不能松(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节，为一筒)，然后封竹筒口，用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处，或者将笋叶剪成圆形和竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可；五是选择埋酸茶竹筒地点，酸茶竹筒多埋在房前、屋后干燥的地方。埋酸茶时需挖坑，深30cm，宽20cm，长短根据竹筒而定。然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中，再盖上土即可，这样酸茶的生产工艺全过程即已完成。酸茶埋在土中一般需要30天左右，最长可在土中埋8—10个月左右。
在长期的社会历史进程中，布朗族沿袭着吃酸茶的习俗，古朴而有趣。布朗族吃酸茶，称之为“敏宋”。他们吃酸茶时，将酸茶从竹筒中取出即食，不需用开水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚时间，吃时，首先妇女烧起篝火，让篝火映红布朗族居住的竹楼客厅，男女老少，围着篝火，坐在木、竹凳上，他们边吸烟、边闲谈、边将这竹筒互相传递，先传给老人，老人又将竹筒传递给客人，每人根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放入口中嚼细、咽下。酸茶具有解渴、提神、化脂消积、醒酒、健身等功能。每次可吃酸茶2~5克，也可根据自己的需要而食用。
布朗族同胞中流传一句俗语：酸茶早吃，一天威风，晚吃，赛过仙翁。
酸茶是布朗族贵重的礼物，是馈赠亲朋好友的厚礼。以茶传情，以茶会友也是茶乡布朗族人民的传统美德。男女青年订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等，客人来了，都要敬给酸茶或沏泡一杯香茗给客人品饮。无茶不成亲，按布朗族的风俗习惯，在姑娘出嫁时，要带上茶叶到婆家。如今，在我国城市和乡村，男女青年虽然不用茶叶作为爱情的媒介，但也常把茶作为礼品，互相赠送，增进友谊和了解。
以上就是关于布朗族酸菜文化的知识介绍。从上面我们知道，布朗族人吃酸茶的历史由来已久，酸茶是布朗族人喜爱的一种特色小吃。对于外来的人们来说，可能会对酸茶这种食物会比较陌生，但是对于当地的布朗族人来说，酸茶是他们生活中必不可少的一种美食。
少数民族茶俗之——高山族的酸柑茶
酸柑茶是高山族人喜爱的一种茶。高山族是我国的一个少数民族，其主要聚居在我国台湾省，也有少数分布在大陆的福建省、浙江省等地区。高山族有自己的传统语言和文化，但是没有本民族文字。酸柑茶主要是以台湾地区特有的一种“酸柑”为原料制作而成。
酸柑茶
高山族的饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。
酸柑茶，是客家一种民俗茶饮，流行于台湾桃园、新竹、苗栗、屏东山区客家居住地。台湾高山族的人们也喜欢制作并饮用酸柑茶。
酸柑又叫“酸橙”，是芸香科植物，造型颇为美观，果实比普通的柑橘大，皮厚而粗，果肉酸涩，不适合食用。客家人用酸柑同茶叶一起制成酸柑茶则非常可口，并且还有降火气，治疗中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺发炎等功效。
酸柑茶的制法是，先把7～8分熟的酸柑采下，贮藏10多天，待酸柑皮软化，捏压时感到柔韧，有利于制作，否则在加工过程果皮易于破裂。制作时先用小刀在蒂部挖一个直径为3～4厘米的圆洞，要注意的是，这个洞的大小要预先计算好，因为被挖起的连蒂的酸柑皮，要留着当盖子用。然后用金属汤匙把酸柑肉(囊瓣)挖出来，置于容器内，加上茶叶和几片柠檬、佛手之类的中药材，搅拌均匀后再塞进空酸柑内，并将刚挖下的酸柑皮盖上，且用线绑牢。绑牢后用木板将酸柑压成饼状，然后放在蒸笼里蒸熟，再取出晒干。如遇阴雨天，可挂在炉灶上方烟囱管旁烘烤干。等到酸柑皮从金黄色转变为黄褐色，直到变成又硬又粗糙的黑褐色时，就成了酸柑茶。
饮用酸柑茶时，要把整块的酸柑茶连皮切成小片，这时可以闻到一股淡淡的茶香和稍微甜腻的陈皮香。用开水冲泡，即可饮用，浓淡可以按照自己的意愿，加些冰糖则另有风味了。品饮酸柑茶，酸、甜、苦、香，涩，五味俱全，别有一番滋味在心头。
少数民族茶俗之——景颇族的竹桶茶
景颇族，属于我国云南地区的一支重要少数民族，其主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州山区。据史料记载，在古代景颇族人就已经有种茶制茶的历史了。可以说，茶文化在景颇族的文化中占有重要的地位。如今，景颇族人喜还是会种茶饮茶，而他们最喜欢喝的茶莫过于竹筒茶了。
景颇族的竹筒茶
生活在云南德宏一带的景颇族有饮竹筒茶的习惯。竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。
生活在云南德宏一带的景颇族以大米和玉米为主食。每日三餐，以锅或竹筒煮饭。吃饭时多不用碗筷，只用芭蕉叶包饭食用。景颇族人还有饮竹筒茶的习惯。
竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。
竹筒茶的做法是：先选取粗大的竹子，锯成长约30厘米、一端留有竹节的竹筒，然后将采摘下来的茶树芽叶，通过日晒使其失去二三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉，然后将茶叶倒入竹筒，用木棒分层筑实，到快要装满竹筒时，用竹叶或石榴树叶堵住筒口，把竹筒倒置，使多余的水分外流，这样过二三天后，再用灰泥封糊筒口，将茶筒插入土中，放置二三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金黄色，并发出特有的茶叶浓香时，即可劈开竹筒，取出棍状茶柱，晒干即成。饮用时，锯下一片，磨碎后用沸水泡饮。
竹筒茶外形为竹筒状的深褐色圆柱，紧结端正，白毫显露。冲泡后，汤色黄绿，兼具茶、竹、糯米的清香，滋味鲜爽。竹筒茶每筒重约500克至1000克不等，长22至25厘米，直径5至6厘米。外裹干笋壳，用竹丝捆扎，也是馈赠亲友的佳品。
少数民族茶俗之——哈尼族的土锅茶
哈尼族是我国云南地区特有的少数民族，其分布在我国云南的绝大多数地区。说起哈尼族的历史，那是十分悠久的，据资料记载，哈尼族在我国唐代就已经存在了，并且流传发展至今。
唐到清代的一千三百余年中，“和泥”成为哈尼族先民最普遍的历史名称。哈尼族有“卡多(卡惰)”、“窝尼”、“碧约(毕约)”、“白宏”、“叶车(奕车)”、“糯比”、“布孔”等自称和他称20多种，中华人民共和国成立后，根据本民族多数人的意愿，经国务院批准，以“哈尼”作为统一名称。哈尼族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族彝语支，同彝语、傈僳浯、拉（枯）祜语、纳西语比较接近，分为哈(尼)雅(尼)、碧(约)卡(多)、豪(尼)白(宏)三种方言，方言之间差别比较大，包括十余种土语，不能互相通话。过去哈尼族一直没有文字，直到1957年才创制了以拉丁字母为基础的拼音文字。
喝土锅茶是哈尼族的嗜好，这是一种古老而简便的饮茶方式。
哈尼族土锅茶，哈尼语“绘兰老泼”。煮土锅茶的方法比较简单，一般凡有客人进门，主妇先用土锅（或瓦壶）将水浇开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3~5分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人。平日，哈尼族同胞也喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。
以上就是关于我国的少数民族哈尼族的饮茶文化的介绍。从上面我们知道，哈尼族人的饮茶文化发展由来已久，土锅茶作为哈尼族的传统饮茶方式，已经成为哈尼族人生活中不可缺少的重要组成部分。