【www.cy316.com - 黑茶的茶梗】
很多饮茶的人对茶叶的要求都较高，一般而言茶梗都是丢弃不用的。事实上，茶梗并非一无是处。当然这得先从茶梗是什么说起。
1、什么是茶梗？
茶梗，一般意义上说的是茶叶的叶梗。而今天我们要说的，则是特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。
茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，当然也不排除因为机器采摘而没有将茶梗挑干净的情况。而白茶（寿眉、老白茶）、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，有时需要的是较为成熟的鲜叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
2、茶梗对茶叶品质形成的作用
茶梗和茶叶一起制作，和茶梗本身的性质有关。事实上，茶梗对于茶叶品质的形成有着自己的作用。
（1）茶梗方便茶的发酵转化
茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。
而对于茯砖茶来说，一定的含梗量还可以增强透气性，有利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。茶梗在白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加饼身内空隙，保证氧气充足，有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化更为彻底。
乌龙茶的发酵也需要茶梗的参与，以铁观音为例。铁观音制作过程中的做青是茶叶发酵的重要阶段，此过程中茶青叶面细胞继续保持活性，同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量，形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵氧化进程。经过一夜的发酵，茶枝和叶子交流水分，带梗的毛茶能促进了发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。
（2）茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
（3）茶梗能让茶更有营养
根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
3、茶梗的功效和妙用
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。专家表示，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。
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冬日喝普洱，原来这么讲究！
寒冬来临，围着烤炉煮一碗热茶，既可以御寒保暖，又能养生。但是冬日喝茶也有讲究，下面这些小细节，你了解吗？
饮茶养生事
饮茶可以养生，人尽皆知，尤其是云南的普洱，功效更显著。早在《本草纲目拾遗》中，就有“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻”的记载，而普洱茶能降脂、降糖、降胆固醇等，但普洱茶在冬日品饮也有许多讲究。
暖身养胃喝熟茶
体质偏寒的人，尤其是女性，一到冬天就手脚冰凉，光用暖手宝、多喝热水只能暂时缓解，解决这个问题还需进行内在调理。这时，我们一般建议多喝熟茶，少喝生普。
理气润肺小青柑
但即便是冬日，也有一些朋友的体质肝火较旺，这时“柑普茶”就是很好的选择。既能发挥柑皮润肺化痰、疏肝理气功效，又不减熟茶暖身养胃、排毒减肥的作用。颜值和口感非常突出，值得一试
冬日泡茶：
冬季气温偏低，且低温、降雨天气多，降温快，茶汤滋味较平时容易苦涩，怎样解决这个问题呢？
1、让水温持续保持在90℃以上。
2、冲泡时如用盖碗，注水后可顺便在碗托内注入热水保温。
3、把茶装进壶里直接煮泡，也是冬日充满暖意的开启方式。
冬日饮茶禁忌：
1、不空腹饮茶。冬天肠胃调节功能相对较弱，空腹饮茶，会加重肠胃负担，导致肠胃功能彻底紊乱。
2、不喝浓生茶。生茶会对肠胃造成一定刺激，造成虚弱、消化不良等症状。
3、喝茶适度。熟茶虽然滋味香甜滑柔，但也不可贪杯。
于北风呼啸中，手捧一杯热茶，尽享午后闲适时光。
明前茶，原来真的这么好
明前茶是清明节前采制的茶叶，天气冷，不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。明前茶自古受追捧，那么它有什么独特优点，值得我们如此钟爱？
一、茶叶内含物质丰富
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。
二、营养丰富，口感绵甜
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
三、不用担心农残问题
清明前茶，天气较冷，虫害也还没产生，很少会受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
好茶需要用心呵护，如果你已经有明前茶，那注意以下几点：
刚炒制好的明前茶最好不要马上喝
新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，现在可以直接冷藏保存，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
冲泡明前茶水不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
最好选用玻璃杯冲泡
明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。观赏茶之美，也是一种享受。
原来最不起眼的茶梗也有它的作用
茶梗指茶叶的叶梗，也叫茶枝。在日常生活中，由于人们嫌弃茶梗会影响茶叶的美观，人们变把它给挑拣掉。对于这不起眼的茶梗，它也有着它强大的作用。接下去就跟小编来看看。
茶梗
茶梗因富含水浸出物质，冲泡时，增加耐泡度。
茶梗本身富含糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感。
紧压茶中加入适当的茶梗，使得茶品的空隙增加，为茶品与空气的接触提供有利条件，利于茶品在后期的良好转化。
外形粗老、长相成熟的茶梗，在普洱茶中有着不可替代的作用。但并不是说普洱茶中茶梗越多越好，任何事物都讲究适量搭配。普洱茶中若是茶梗添加过多，馥郁茶香下降;普洱茶中茶梗较少或是几乎没有，则茶品的耐泡度不高。茶梗与普洱茶的适度搭配能够将茶品的质量显著提升。
除此以外，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。不过，由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾：不但无视茶叶梗对人体健康的良好效果，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶，泡出来的茶水口感也会因此大大降低。孰不知，茶梗对茶叶泡出的口感品质也有着非常重要的作用。
专家介绍，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据福鼎白茶等茶类品种和花色不同而有所不同。
其实，茶梗也是完全可以直接泡水喝的，有人说，茶梗的好处比茶叶的还多，不仅保健还有美容作用噢。茶梗着实适合茶友们去尝试尝试，自然而然就知道它到底好不好了。
茶具“混搭”，原来这么美！
在购买茶具的时候，有的人喜欢成套买，完整的一套茶具，搭配起来不必太费心思，但永远就是那一套，有点单调。
有的人喜欢单买，这次淘回一个壶，下次淘回一个杯，再下次又淘回一个茶荷……搭配茶席时，费点心思，动动脑筋，常常能搭配出惊喜的效果来，可变换的花样也很多。
杯小茶的茶席，也常常是“混搭”的，今天就来给大家总结一些小诀窍！
紫砂
紫砂壶是很常用的泡茶器，搭配紫砂壶的杯子可以是紫砂的、陶瓷的，甚至是玻璃的。但是壶承就没那么容易配了，壶承起的是一个承载的作用，用颜色深一点质感粗犷一点的铜、石、木，甚至粗陶等，更有韵味。
玻璃
玻璃器皿晶莹透明，是一种很百搭的材质，比如说玻璃的公道杯搭配不同的茶具都很自然。不过，玻璃茶具的使用也是有季节性的，在夏天的时候，用玻璃茶具在视觉上能起到一种清凉的感觉，但是天冷的时候看起来就很冷。茶具所给人的感觉也是茶席布置需要考虑的一个因素。
瓷器
瓷器质地光洁精致，与陶器的粗狂深沉不同。因此瓷器适合搭配材质或器型更加简约、典雅的茶具。能够给人一种雅致、淡然的感觉。选择瓷器还是陶器来泡茶，首先应该考虑的是要泡什么茶，在这基础上再考虑美观，毕竟茶席是为茶服务的。
竹木
竹木也是很天然的材质，贴近自然的东西放在茶席很容易融入。我们常用的竹木茶具有茶荷、茶拨、茶托、壶承等，几乎也是百搭品。注意竹木有偏浅的原竹色、原木色，也有经过烤制碳化的深色，可以根据其他茶具来选择。
布置一个茶席，不必拘泥于同样的材质和色彩，用不同的茶具，多进行试搭，往往能搭配出比一整套茶具还好看的效果呢~
为什么寿眉的茶梗这么多？
说到寿眉，大家应该想到的就是它是福鼎白茶系列中的一个品种，而经常听到茶友们评论寿眉时，对其印象最深的就是它的茶梗。因为它的茶梗是非常丰富的，而且相比于白毫银针、白牡丹等其它品种，茶梗是它的特色之处。那么为什么寿眉的茶梗这么多呢？想知道答案的一起往下看看吧。
一、为什么寿眉的茶梗这么多？
寿眉茶梗多是它的独特之处，不过，对于这个茶梗，大家可千万不要小看它了，毫不夸张的说，正是因为寿眉的这些茶梗成就了它的品质。那么茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。茶梗，作为重要器官，其中糖类物质含量高。
二、寿眉含茶梗多在口感和香气上有什么不同？
1、口感
寿眉含茶梗多说明其糖类物质含量高，在口感上肯定是更好的，而且要好于比它等级高的白牡丹。因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉，白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是三年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
2、香气
寿眉含茶梗多其实在香气上也是占着优势的，甚至也是好于白毫银针和白牡丹。因为茶梗内里也含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。
另外，寿眉的茶梗除了可以造就口感和香气，其实它还有一个很重要的作用，这个作用也许有不少人都没有想到过。那么常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。