十大红茶。
中国是茶叶的故乡，古代的医学家对茶的营养保健价值，早就有了深刻的认识。
据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
三国时期的神医华佗在《食论》中说：“苦茶常服，可以益思。”
唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中讲得更神奇：“止渴除疫，贵哉茶也”，“诸药为各病之药，茶为万病之药。”
明代大医学家李时珍，不仅充分肯定了陈藏器“茶为万病之药”的观点，而且在《本草纲目》中对这一观点进行了论证：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为万病，火降则上清矣。”
如果说我国古代医学家、养生家对茶的医疗保健价值，只是经验之谈，那么现代医学对茶的营养化学成分早已作出精确的分析。
著名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。”
目前，经过科学研究，已经分析出茶叶中含有的化学物质多达600多种，可归纳为十大类。
一、生物碱类
生物碱亦称为植物碱，是一类碱性含氮有机化合物。茶叶中含的生物碱包括咖啡因、茶碱、可可碱、腺碱等。
其中，咖啡因的含量最高，占茶叶总重的2%~5%。
生物碱主要有以下功效：
1、是中枢神经系统的兴奋剂，可使人精神振奋、睡意消失、疲乏减轻，增强人的思维活力和记忆力，提高工作效率。
2、可强化血管壁弹性，松弛平滑肌肤，有极好的强心作用。
3、降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进胃液分泌助于消化，并能保持人体的酸碱平衡。
二、茶多酚类
茶多酚是茶叶中酚类有机化合物的总称，占茶叶总重的15%~35%，其中儿茶素约占茶多酚总量的70%，它是茶叶药理保健作用的主要活性成分。
茶多酚主要有以下功效：
1、调节生理功能，防止动脉粥样硬化，降血脂、降血糖、降血压，增强人体免疫力，减轻烟草对人体的毒害，美容养颜。
2、抗癌变、抗衰老。目前茶多酚已可提炼成药物，被用于临床医学，大量的医学案例证实，它对防治“人类头号杀手”心脑血管疾病，具有十分显著的作用。
另外，据浙江大学博士生导师杨贤强教授的研究报告指出：茶多酚可抑制、阻止人体内由新陈代谢产生的自由基，清除“体内垃圾”，保护内脏器官，延缓衰老。
三、矿物质类
现代医学把人体所需的矿物质元素称为“生命元素”，因为人体骨骼的坚硬、肌肉的收缩、血液的酸碱平衡、大脑的发育、智力的高低，均与矿物质密切相关。
人们主要从谷物、肉、蛋、鱼、奶和各种蔬菜、水果等食物中摄取矿物质类的常量元素，饮茶只能作为一点微不足道的补充。
四、维生素类
在每百克茶叶中，含有维生素A0.42~0.63毫克，维生素B10.1~0.36毫克，维生素B20.17~0.35毫克，维生素B60.28~0.46毫克，维生素C8~19毫克。
多喝茶有利于补充人体所缺乏的维生素，提高人体免疫力，预防多种疾病。
五、芳香类物质
芳香类物质虽然不是人体必需的营养素，但人人喜爱茶的香气。
闻茶香是一种独特的精神享受，茶香可以让人心旷神怡，心情愉悦，从而提高人们生活质量，增进身心健康。
六、蛋白质和氨基酸类
蛋白质是生命活动中最重要的基本物质，生命的构成离不开蛋白质，生命的根本现象如繁殖、遗传、运动也都离不开蛋白质。
茶叶中蛋白质的含量虽然占15%~30%，但溶于水的不到2%。以每日饮茶（干茶）10克计算，摄入的蛋白质仅0.2克，而人体对蛋白质的日需求量为70~90克，所以饮茶对补充蛋白质来说，微乎其微。
七、糖类
糖类是生物界分布最广泛的一类有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，它包括葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素等。糖类是人体热量的主要
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茶叶的内含物质都有什么？
目前科学家们已经分析出茶叶内含的物质有500种之多，其中的大部分是有机化合物，而含量最多同时也是对茶品质影响最大的有以下这些。
一、多酚类物质
多酚类物质是茶叶中各种物质的总称，也叫作茶多酚、茶单宁、茶鞣质。茶鲜叶中的多酚类物质以类黄酮物质为主，包括：儿茶素、黄酮醇、黄酮、花青素类和酚酸类等。茶多酚的含量因茶树品种、季节、鲜叶老嫩等不同而有很大的差异，含量低的不到20%，含量高的可以达到40%。
多酚类物质对茶的色香味有很大的影响，是很重要的滋味物质，总体上具有苦涩味。鲜叶中的多酚类物质在加工过程中会发生一系列的水解、异构、氧化、聚合等反应，形成茶叶的浓强、鲜爽或醇和等等滋味。
鲜叶中多酚类物质含量适中，制出的绿茶品质比较好，滋味浓而且鲜爽；红茶的红色叶底和红亮汤色是多酚类物质的氧化聚合产物所形成的。
二、咖啡碱
茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱和可可碱，其中咖啡碱的含量最高。大约是2%~5%。咖啡碱本身味道苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，苦涩味就会减轻，并且形成一种具有鲜爽滋味的物质。
咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素、多糖、蛋白质和氨基酸等反应后所形成的物质，是红茶茶汤“冷后浑”的主要成分。所以，红茶“冷后浑”，说明是好茶。
三、游离氨基酸、蛋白质和酶
氨基酸和蛋白质都是茶树氮代谢的产物，一般情况下，鲜叶中蛋白质的含量约占干物质的20%~30%，其中的水溶性蛋白质对增强茶汤的滋味、浓度有促进作用。
酶是茶树组织内具有高效和专一催化能力的特殊蛋白质，主要有水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、转移酶和同分异构酶等几类，既参与茶树的所有生命过程，也与茶叶加工的品质息息相关。
鲜叶中的游离氨基酸有20多种，其中的茶氨酸是一种非蛋白质氨基酸，是茶叶中最主要的游离氨基酸。各种氨基酸具有特定的滋味，如甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味等，是茶叶中重要的滋味物质。茶叶中的鲜味主要
因为内含这些物质？茶叶功效原理大揭秘！
茶多酚
茶多酚对防治心脏病、延缓衰老有着重要的作用，由于人体的胆固醇、三酸甘油酯含量高，会形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病，而茶多酚有助于抑制动脉粥样硬化，每天至少喝一杯茶将降低心脏病发作的几率。茶多酚对人体内产生的过氧化脂肪酸的抑制效果比较强，具有防止人老化的作用。
咖啡碱
茶叶的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强脑皮层的兴奋过程，起到提神醒脑的效果。据研究实验所得，茶叶中含有咖啡碱2-5%。每天喝几杯茶，能使肌肉酸性物质中和，能够消除疲劳，使人精神倍爽，提高工作效率。同时因为咖啡碱能增强胃腺体分泌，所以能够促进食欲，帮助肠胃消化。
维生素C
茶叶的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶对护眼明目有积极作用，多饮茶可以防止白内障。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗力。
芳香物质
《本草备要》中记载到：“茶有解九时油腻，烧炎枝毒，立小便，多饮消脂肪，去油”。茶中的芳香物质，可以分解脂肪，消食化积。同时芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉，提高胃液分泌量，促进蛋白质、脂肪消耗。经常喝茶的人还能防止胆固醇的积累，有降低血压的功效。
25个理由告诉你为什么要多喝茶？
有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯;
汉族人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。
饮茶文化流传至今，能够历久弥新，广为流传，到底是什么原因?
下面是25个理由告诉你为什么要多喝茶，一定会有3个理由能够打动你的心!
1、喝茶会让生活更丰富。除了逛画展、拍人物、看电影、到小剧场看一出话剧，还可以去茶会，坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会充满有氧气感。
2、喝茶会让身体更健康。因为喝茶，连便便也能干净彻底。
3、喝茶会让身心更愉悦。即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
4、喝茶会让疲倦被消灭。劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。
5、喝茶会让审美更提升。布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
6、喝茶会让口气变没了。中午吃了蒜，益达刚好吃完了，下午见客户怎么办?生嚼两三片茶叶，数分钟后，清水漱口。去接吻也是OK哒。
7、喝茶会让谈资更丰富。把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
8、喝茶会减少辐射伤害。逛淘宝、刷社交网站、等邮件、被boss要求24小时待机——皮肤全天裸露在各种电光屏下，从当年的吹弹可破，变成现在的黯哑无光泽?当粉底越抹越厚时，从内而外的代谢才是真正的解决之道。三个月，多摄入茶多酚，经历过，你就会欲罢不能。
9、喝茶会让旅行更精致。来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
10、因为喜欢自然，所以喜欢喝茶。闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。
11、瑞典卡罗林斯卡医学院(Karolinska Institute)的研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%;每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%;每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右。
12、梁实秋对茶的广泛属性和细分受众定位有深刻的认识，“茶，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就应该有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤。茶是开门七件事之一，乃人生必需品。”
13、林语堂先生则说，“只有以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人，才能够体味出茶的所有素质。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，性能引导我们进入一个默想人生的世界。”
14、能喝茶的很多，喝明白的很少。煮茶会友，寂寞的是情怀，其实挑剔的是逼格;喝茶能让人心境平和，不焦不躁，喝茶也更容易挑对人。
15、喝茶能带来正能量，没有条条框框，没有流行元素，当你的精神力专注于美好，你会更容易发现美好的细微。你更有力量去追随内心，去实现你想要的人生。返璞归真，听从心底的声音，这就是人生茶语。
16、茶能给人带来神秘的领悟状态，在学习中，无论是儒家的“茶通六艺”、佛家的“禅茶一味”、道家的“天人合一”、还是商家的“千秋大业一壶茶”，茶总能为我们带来能量，让我们更好地提升自我，融入其中。
17、喝茶特别解体渴，尤其是好久没喝水，喝上一口茶，特别地生津止渴，舒畅全身，而且，还很利尿。
18、有朋自远方来登门拜访，你奉上一盏茶自然让人能感受到你的尊重，朋友相聚，我们会递上一支烟，可能朋友不抽烟，可能我们会敬酒，也许别人不喝酒，但是茶就不会这样了，因为即使不爱茶，喝茶也没有关系。虽然如此简单，但是尊敬之意却已经在小小的杯盏之中。
19、茶味，就像人生，万般磨砺千般苦。苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领会留下。
20、一杯茶，300毫升，抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5个洋葱，相当于7杯鲜橙汁。
21、从安全需求上来讲，神话传说中神农尝百草，遇毒因茶而解，可见茶本质中所具有的散郁、除病、养生的功效，使得人精神愉悦，精力饱满。身体健康，无所忧虑，在所有的饮料中，茶对人体，少了安全的担忧和威胁。
22、人最大的满足，最大的需求其实还在于自我价值实现这一种需求。喝茶对于一个人来说有赏味怡神、造境雅致、通理行道的作用。喝茶人崇尚简单安然，不迎合世俗的习气，申明“无我”的意识，帮助一个人洗涤心中的积滞，能满足人最高层次的这种需求。这种满足，不是外在的物质，而是内心的一种踏实，一种祥和。
23、茶叶让你更年轻。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素。自由基是使人体衰老的主要因素，茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同时茶多酚还可以抑制紫外线照射后引起的脂质过氧化，从而起到保护皮肤的作用。
24、身体尤其能够感受岁月的力量，而最好的逆龄，就是重新回到自然的怀抱。
25、正因为有了“茶香”和“茶味”，我们开始喜爱上喝茶。我们享受它带来的嗅觉和味觉体验，后发现，它还改变了我们与世界的关系。
茶知识十大误区，你中了几条？茶知识十大误区，你中了几条？
茶文化博大精深，源远流长，很多茶友们虽然爱茶，但很多关于茶的文化，容易混淆。十条茶叶的小知识，为茶友们普及扫盲。
01、普洱熟茶才是黑茶
普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
“后发酵”即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。
判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
02、安吉白茶是绿茶
安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。
因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶（白毫银针）是干茶白色，叶底绿色。
03、君山银针是黄茶
很多人认为君山银针是白茶。其实，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称〝金镶玉〞。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道〝闷黄〞的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
04、洞庭碧螺春并非产自洞庭湖
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称〝洞庭碧螺春〞。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞。
05、抹茶不是磨碎的绿茶
抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。
06、花茶并非花越多越好
品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。
有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
07、紫砂壶并不适合所有茶
紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。
事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。紫砂壶只适于泡黑茶，乌龙茶类。如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不好。
08、饭后不宜马上饮茶
茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，反而会影响消化，影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。因此建议饭后一小时再饮茶，对健康会更好。
09、红茶冷后变浑浊说明是好茶
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。
但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。
10、不是所有茶都是越新越好
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好，例如黑茶，则是越陈越香。
为什么中国十大名茶，安徽有四？
安徽历史底蕴悠久和文化内涵深厚，自然景观与人文景观交相辉映，有久负盛名的十大名山之黄山，中国五大淡水湖之巢湖，中国五大戏曲之黄梅戏，还有曾入选中国十大名茶之列的佳茗。攀登雄伟秀丽的黄山，欣赏烟波浩瀚的太平湖，聆听婉转清新的黄梅戏，再品尝当地的各大名茶，这景象想想都是醉了。
安徽是中国产茶大省之一，茶区分布上跨越江南茶区和江北茶区。在往年的中国传统十大名茶评选中，安徽有四大名茶位列其中，它们是黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁，除此之外，还有很多品质优异的茶叶，例如涌溪火青、霍山黄芽、岳西翠兰、屯溪绿茶等名茶深受大众喜爱。安徽的茶叶凭借什么能多次跻身十大名茶之列，数量之多可占半壁江山？
一、独特的地理气候环境
安徽地理位置处于东经114°54′—119°37′，北纬29°41′—34°38′，属于茶树适栽区范围。地跨长江、淮河、新安江三大流域，处长江三角洲腹地，地貌呈现平原、丘陵、山地等多种类型，土壤多为红壤、黄壤和棕壤等，适宜茶树生长。全年无霜期200～250天，年平均降水量在773～1670毫米，气候温暖湿润，四季分明。江南、江北茶区因为纬度气候等地理环境原因，茶叶品种多为中小叶种，有些茶区具有良好的微域气候条件，所产名优绿茶品质卓越。
二、严格的采摘标准，精细的制作工艺
衡量茶叶鲜叶质量的标准有嫩度、新鲜度、匀度和净度。而独特精细的手工制作使得茶叶外形和内质都有上乘的表现。六安瓜片以单片鲜叶制成，无梗无芽，采摘原料求壮不求嫩，茶汤表现味浓而不苦，香而不涩。黄山毛峰挑选肥嫩芽叶、精心炒焙，该茶白毫披身，状似雀舌，芽尖似峰，滋味醇甘。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”，作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶，因为品质非凡，是英国女王和王室的至爱饮品。素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”美称的太平猴魁，冲泡后芽叶成朵，头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存，曾在国际茶博会上荣获“绿茶茶王”的称号。还有六安瓜片、霍山黄芽、涌溪火青等明清时期已是贡品，有的还和革命历史、外国名人有深厚的不解情缘，可见安徽茶叶的魅力非同一般。
三、徽商的经营有方
徽商兴盛于明中后期，曾在全国活动范围广泛。徽商讲究“诚信为本、先以后利、执着进取、勤俭奉献”的商业道德，经营的茶叶品种繁多，且质量上乘，使得所经营的茶叶广为流传、深受人们喜爱。徽州茶商在市场竞争中吸取教训，清代以前，徽商茶叶经营以国内为主，五口通商后，结合市场需要改变经营模式，发展的祁门红茶、屯溪绿茶都是海内外的畅销名茶。经营有方的徽州茶商还有很多，大江南北的茶叶老字号很多都是徽商所设，至今仍屹立不倒。汪裕泰茶庄，始创于清咸丰年间，创始人为徽商汪立政；北京著名的吴裕泰茶庄，其创始人是歙县人吴锡卿；还有张一元，其创办者是徽商张文卿。
地理环境的独特优越造就原料品质的优异，采摘严格，制作精细，加上徽商的经营有方，安徽名茶名扬天下，多次位列十大名茶，甚至能占据半壁江上也就不足为奇了。
“中国十大名茶”里，为什么绿茶居多？
“中国十大名茶”版本众多，但占大半的总是绿茶。
以1959年全国“十大名茶”名单为例，分别为：西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。其中，光绿茶就占了7席。
那么，“十大名茶”里面为什么绿茶居多呢？
1.国人对绿茶的认可度高
中国各个茶产区几乎都生产绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南。
其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。
由此可见大半个中国都产绿茶，大多数茶友也都会耳濡目染地接触到绿茶。
爱绿茶者，无论是在家乡，还是出门在外求学、工作、生活，总是忘不掉家乡的那一抹绿意。一杯绿茶，特别是家乡所产的绿茶，更是魂牵梦萦。
即使不是生长于产茶乡，也有很多茶友会不由自主地想起爷爷的茶缸、爸爸的茶杯、妈妈忙碌煮水冲茶的笑容，因为那是家乡的味道。
2.绿茶历史最为悠久
历史以来，也是以绿茶为贡品、名品、名茶最多。
上千年的绿茶传统，历朝历代的文人墨客、皇室、达官贵人、贡茶的推波助澜，古代众多以绿茶为研究对象留传下来的茶书茶品文，都在诉说着绿茶的正宗、源远流长、文化丰富、内涵深邃。
周作人《喝茶》一文就说：“喝茶以绿茶为正宗......当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”
3.绿茶早嫩鲜爽香
绿茶，采制早，采摘嫩，滋味鲜爽，茶香丰富，多少人在春天就为了尝这一口鲜。
绿茶还较多较全面地保留了原味营养，比喝其它茶营养价值高。
在炒制过程中，因为经过高温杀青，钝化了酶的活性，许多化学物质在绿茶制造中损失很少，如茶叶中含量最多的茶多酚类物质，一般只减少15%左右；其它容易氧化损失的营养物质如维生素C等，也比其它茶类保留得多得多。
更何况绿茶冲泡不要太简便。无需什么繁复的茶器具，无论身处何地，一只陶缸，一个玻璃杯，甚至一个粗陶大碗，抓把茶叶投进去，注水，稍待，品饮，续水，直至无味……
所以，有太多的人说不会喝茶，但很少听到有人说不会喝绿茶的。
用科学数据告诉你，喝茶为什么睡不着觉？
主题：喝茶为什么睡不着觉？
有许多朋友说喝茶睡不着觉，尤其是一位师妹，一点茶都不能沾；还有一位教授，即便是下午喝了一道茶，晚上仍睡不着觉。当时特别好奇，现在知道喝茶睡不着觉是因为有一种物质在起作用——茶叶内含物质四兄弟之一“生物碱”。
生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分，占茶叶干物质成分的2%—4%，可可碱占0.05%，茶碱只占0.002%，含量极低。这里我们主要了解起决定性作用的咖啡碱。
三个作用
第一，导致兴奋。
兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。
咖啡碱的分布集中在芽头，枝杆和老叶中的咖啡碱含量低。所以咖啡碱含量高的茶，例如高端名优绿茶，会呈现出生津、回甘、苦涩等感受；而枝杆、粗老的茶，陈年的普洱茶，咖啡碱含量较低，也就显得没有那么苦涩。所以我们在喝高端绿茶时，会出现频繁去洗手间的情况，这就是它的利尿作用。
第三，松弛平滑肌，对心脏病患者有一定的益处。
两个规律
有人问到，如果自己喝茶敏感，还能喝茶吗？这里我们介绍两个参数供参考。
第一个规律，咖啡碱进入到体内，每6个小时代谢一半，也就是说，如果下午3点喝茶，到晚上9点，即代谢掉了一半。那下一个时间点就是凌晨3点，从剩余的50%中再代谢一半，即剩下25%。有些人如果过分敏感，可将饮茶时间调整到早上，这就是代谢时间的规律给我们的启发。
第二个规律，每一次冲泡茶都会析释出50%的咖啡碱，因为咖啡碱的热熔性较强，只要在水温80°以上，就可热析出。这样一来，冲泡第一道茶时析释出50%，第二道茶时又析释出25%，此时80%左右的咖啡碱已被析出。那么，如果害怕睡不着，那么请把前两道茶留给朋友喝，自己从第三道茶开始喝。这样，在一定程度上避免了由于兴奋导致失眠的情况。
值得注意的是，咖啡碱的刺激作用是可以调节和适应的。有许多不能喝茶的人，都在沟通和辅导后，慢慢开始适应，甚至晚上喝茶也没有关系。
咖啡碱究竟是什么？
我们来做一个小实验。首先准备一个茶缸，准备一些茶叶，用蜡烛燃烧茶缸底部，并用茶盖盖好。很快，茶缸内壁就会有一层白色的结晶体，这就是咖啡碱。一次在2013年在台湾的一次考察时，到访台北一家老茶馆，他的经营模式是前店后厂，后厂有一间烘焙间。在每一个炭焙炉上方对应的天花板顶有一块一块的白色结晶体，这就是长年累月在120°以上受热，让乌龙茶的咖啡碱开始升华，待温度到了180°以上大量升华，并形成结晶体，这就是咖啡碱。
还有一位朋友问道，如何换一种方法喝到没有咖啡碱的苦味的茶？可以，冷泡茶可以解决。如果我们把茶叶用冷水浸泡，或是放在矿泉水瓶，在冰箱中放置4—8小时候后，会发现茶没有那么苦，这就是咖啡碱在冷水中不易析出的缘故。
但是，咖啡碱也会同时决定茶汤的滋味。例如红茶中，相对鲜嫩的芽头，咖啡碱和红茶中的茶黄素发生反应，使得茶汤的滋味更加鲜爽。
本期我们介绍了茶叶四大兄弟的最后一个——生物碱，他不但对茶有滋味方面的影响，也有独特的健康功能，而这种功能是不需要担心的。科学家证明，每人每天集中喝50杯到150杯的高浓度茶，才有可能导致中毒，在生活中几乎是不可能的。
综上：茶，是世界上最健康的饮料，没有之一。
江苏十大茗茶，你了解几个？
江苏自古以来就是产茶大省，江苏的苏北属于江北茶区，苏南属于江南茶区。江苏省的面积比较大，茶叶品种也很丰富，那么，你知道江苏的茶叶主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
江苏十大茶叶品种介绍
一、洞庭碧螺春
碧螺春又名洞庭碧螺春，产于江苏苏州的太湖东洞庭山及西洞庭山，已有1000多年的历史，唐朝时就被列为贡品，是中国的十大名茶，在江苏境内自然是当之无愧的第一茶品。
知名指数：★★★★★
二、南京雨花茶
南京雨花茶产于南京中山陵和南京雨花台风景名胜区，是江苏省在建国后研制出的名茶，1959年被评选中国十大名茶之一，同时也是中国三针之一，是优质细嫩针状茶。因其成名时间较短，知名度不及洞庭碧螺春。
知名指数：★★★★
三、花果山云雾茶
花果山云雾茶是连云港特产，产于连云港境内的花果山，属于高山云雾茶。花果山云雾茶历史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品，1934年被评为江苏三大名茶。
知名指数：★★★★
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四、二泉银毫
二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉（又名漪澜泉），“二泉银毫”也因此得名。于1986年创制成功，属绿茶类全国名茶之一。
知名指数：★★★
五、前峰雪莲
前峰雪莲是江苏省80年代新创新的名茶之一，1989年全国名茶评比会上，茶获全国名茶称号。江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓。
知名指数：★★★
六、金山翠芽
金山翠芽是江苏省新创制的名茶，金山翠芽系中国名茶，源产于江苏省镇江市，因镇江金山旅游圣地而名扬海内外，1982年获得中国名茶称号。
知名指数：★★★
七、金坛雀舌
金坛雀舌产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。1982研制成功，此后多次获得全国名茶称号
知名指数：★★★
八、茅山青峰
茅山青峰茶产于金坛市茅麓镇。上世纪40年代开始生产，当时称旗枪。于1983年定今名。
知名指数：★★★
九、荆溪云片
荆溪云片产于铜官山北麓的千年古寺——南岳寺周围。铜官山山峦叠翠，松涛起伏，是历史上著名的唐贡茶产区。荆溪云片1986年创制，1989年通过无锡市级鉴定，同年获农业部全国名茶称号。
知名指数：★★★
十、无锡豪茶
无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，属于绿茶类别，1986年被商业部定为全国名茶之一，1989年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，又荣获全国名茶称号。
知名指数：★★★
以上就是关于江苏十大茶叶的知识介绍。从上面我们知道你，江苏的茶叶种类还是很多的。上面介绍的十种茶叶中，有些茶叶对于外省人来说比较熟悉，但是有些茶叶就比较陌生，应该只有懂茶的人以及江苏省内的人才知道吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
你品过十大名茶吗？
近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。
1西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
5六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
8都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
茶文化|中国十大喝茶礼仪
中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。在我国数千年的茶文化当中，诞生了相当多的茶礼仪，而茶礼仪作为茶文化中的一个重要组成部分，如果不知道，会闹出很多笑话，懂得这些礼仪也是对他人的尊重。
1.茶三酒四秃桃二
在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令，可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
2.头冲脚惜(音同)，二冲茶叶
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝，因为里面有杂质不宜饮用，因此有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。（新鲜绿茶、黄茶等可不倒掉）
3.酒满敬人，茶满欺人
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人的手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破，给客人造成难堪。
4.先客后主，司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，掌管司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮用，否则就是对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
5.先尊后卑，先老后少
主人：到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
客人：在接受斟茶时，要有回敬反应。
喝茶者是长辈的，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；
喝茶者是小辈平辈的，用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
6.喝茶皱眉，表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人的示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己的茶不好，不合口味。
7.强宾压主，响杯檫盘
客人喝茶提杯时不能任意把杯子在茶盘沿上檫，茶喝完放杯要轻手，不能让杯发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
8.新客换茶
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
9.无茶色
主人泡茶时，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊。二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
10.暗下逐客令
主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会耽误工作，或是与客人话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，应抽身告辞，否则会惹主人没趣。