为什么泡白茶苦涩。
很多茶友都有这样的困扰：为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，我泡的茶就是没有别人泡的好喝?
在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面，而且它们之间是相互联系的。
茶具：盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系，比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量：如果是泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种就方便了些。但如果是散装的茶，你无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。
浸泡时间：是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称，若不嫌麻烦，最好还是买台克称的，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。
整茶和碎茶的区别
还有一点值得提下，一款茶，如果是散装的，刚打开包装开始喝，条索是完整的，并无异，当喝得差不多没了快要见底，碎茶会比较多(正常情况，茶叶又干又脆，在抓取过程容易折断茶叶，从而碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶，跟先前条索完整的茶相比，一样的克数，底部包含碎茶的会略浓些，遇到这种情况，要是你觉得浓了，出汤就应该快一些。
袋泡装的茶也会有类似情况，茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶)，一泡一泡包装起来，当包装到箱子底部，同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末，把比较碎的筛掉，但不管怎么筛选，还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶，甚至碎茶偏多都有可能。
茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现，比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的，若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶，那基本是个十分滑稽的事情。
希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。
三个影响因素
关于水温问题：除了绿茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶，最好用沸水冲泡，这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺，不是水温的问题。
水质：不同地区的自来水存在差距，水质好的地区自来水还好，而对于氯气味比较大的自来水，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过于追求所谓的“好水”。
因此大致可以总结如下：
水温低：汤水柔和，茶味略淡;沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
需要注意的细节
有人提到，出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
还有出茶汤的速度，就是茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢，这个我觉得也得注意。做了个小测试，130cc的盖碗，直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右，如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。
这还要看盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快，缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
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你泡的茶为什么没有茶店泡的好喝？
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间
泡茶时间要根据所泡茶叶而定:
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
茶，你为什么泡不出别人的味来？
很多茶友都有这样的困扰：为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，我泡的茶就是没有别人泡的好喝?
注意三个方面
在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面，而且它们之间是相互联系的。
茶具：盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系，比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量：如果是泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种就方便了些。但如果是散装的茶，你无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。
浸泡时间：是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称，若不嫌麻烦，最好还是买台克称的，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。
整茶和碎茶的区别
还有一点值得提下，一款茶，如果是散装的，刚打开包装开始喝，条索是完整的，并无异，当喝得差不多没了快要见底，碎茶会比较多(正常情况，茶叶又干又脆，在抓取过程容易折断茶叶，从而碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶，跟先前条索完整的茶相比，一样的克数，底部包含碎茶的会略浓些，遇到这种情况，要是你觉得浓了，出汤就应该快一些。
袋泡装的茶也会有类似情况，茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶)，一泡一泡包装起来，当包装到箱子底部，同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末，把比较碎的筛掉，但不管怎么筛选，还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶，甚至碎茶偏多都有可能。
照搬泡茶方法你就输了
茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现，比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的，若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶，那基本是个十分滑稽的事情。
希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。
三个影响因素
注水方式：我是直接注水入盖碗，是否沿着边缘注水还是直接注水，这个在我看来对茶叶影响不大，茶叶自身品质摆在那，一泡带有涩感的茶，再怎样变着花样注水，依然还是涩。一泡口感好的茶，如果说直接注水会让汤水口感变得不好，那这茶也不用喝第二次了。
关于水温问题：除了绿茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶，最好用沸水冲泡，这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺，不是水温的问题。
水质：不同地区的自来水存在差距，水质好的地区自来水还好，而对于氯气味比较大的自来水，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过于追求所谓的“好水”。
因此大致可以总结如下：
水温低：汤水柔和，茶味略淡; 沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
需要注意的细节
有人提到，出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
还有出茶汤的速度，就是茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢，这个我觉得也得注意。做了个小测试，130cc的盖碗，直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右，如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。
这还要看盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快，缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
为什么同一款茶，你泡的更苦，别人泡的就很好喝？
刚刚泡了几道茶，小帅哥说：怎么这茶有点苦，怎么和之前喝的不一样？我迟疑了一下，说：哎，可能最近心里苦丫！说到茶的苦，有人觉得不苦不涩不为茶，很正常，而有些人却不赞同。茶中的苦味，是任何一个喝茶人，谁也绕不过去的问题。
先说说我泡的茶，为什么更苦？真的是因为心里苦？泡茶人的心情不佳，也会影响到茶，不过，我这茶，重点在茶叶上，因为是碎茶，茶中的茶碱浸出比较快，出汤速度慢了，茶自然就更苦了！这里用“更”字，是因为所有的茶都有苦味的。
茶为什么会有苦味？这主要与茶中的茶碱、儿茶素等有关。
为什么老茶没那么苦呢？只能用四个字形容，苦尽甘来。
在普洱茶的后期转化中，随着茶叶内含物质通过能量释放的方式不断分解，苦涩会不断减弱直至消失。为什么人们都喜欢喝老茶，这是非常重要的一个原因之一，老茶的甜度比较明显。
茶有苦味是正常的，但，若这盏茶一直让你苦下去，这就有点不太正常，因为苦尽甘是真的会来的。
一般让你会苦下去的茶，是什么茶？一般而言，树龄短的、速生的台地茶，其汤苦涩较凸显而直接，那苦停留在口腔里的时间比较长，用茶友的话来讲，就是化不开。反之，能化得开，就是好茶。
老班章就是最好的佐证。还未喝，花蜜香便迎来，一入口，那苦涩感袭来，强烈，刺激。记得第一次喝的时候，差点起鸡皮疙瘩了。感觉就是猛。老班章苦吗？绝对苦，还涩呢？那它好么？必须好，那苦没停留几秒，瞬间化成甘露，回甘如潮水般涌来...
同一款茶，为什么你泡的更苦？原因有以下几种如下：
1、投放的茶可能过多，一般盖碗建议投放茶量在8g左右
2、冲泡的茶碎片太多，每一饼茶撬到最后，都会有不少茶碎，茶碎倒了可惜，特别是高端茶，茶友们都舍不得倒了。而泡茶碎是极其考验一个人的冲泡技术的，据说，能把茶碎泡好的人，一定能将其他茶泡好。
3、出汤比较慢，要解决这个问题的方法，很简单，直接加快出汤即可。
4、泡茶器皿。盖碗和紫砂壶泡出来的茶汤是不一样的，即便是同一个人，同样的手法，同样的心情。紫砂壶泡出来的茶汤偏甜。
一杯好茶是这样泡出来的。合适的水温、适合的器皿、投茶的方式、注水的讲究……把这一切都做到位，茶的甜味自然会更多地得到展示。
为什么这杯茶没有泡出你喜欢的味道？
茶为国饮，可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。
经常有茶友说，我买的是一级铁观音和碧螺春，可是因为不懂泡茶方面的知识，这两种不同的茶都让我泡成了一个味道！碧螺春的那种清香和铁观音的那种清新味道完全尝不出来！感觉很恼火！
很多人认为喝茶嘛，就是简单的把水倒进茶杯中，然后就可以开喝了。嗯？那也没错，这是很多人想法，大多时候也是这样做的，并没有说这不行，然而我知道，茶与你的相遇相知，有着各种缘故。我们喜欢茶香温暖的陪伴，可是很多时候，我们只想轻松地喝杯好茶。事实上，想泡出好喝的茶，是需要细心的琢磨和感悟。
<1>
茶最怕的是什么？大概是遇水不淑吧。
好茶要配好水，配上好的泡茶技术，泡出来才是茶真正的模样，所以为什么茶艺师泡出来的茶，跟普通茶友不同，那是因为茶艺师了解茶性，能用最合理的方式去冲泡，把茶的真实味道冲泡出来，茶艺师是值得尊重的行业。
品茶必须先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响十分明显，古往今来，有过很多研究。归纳起来，古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必须清、活、轻，水味必须甘、冽。
清，水质应当清澈纯净，没有杂质；活，指流动的水，不是静止的水；轻，水的轻、重，很类似我们今天说的软水、硬水。
用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽；用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。
甘，宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。
那么，好水哪里求？
知道了古人最推崇山泉水，知道了硬水不适合泡茶。可是不知道上哪去找好的泡茶用水，这些理论知识再丰富又有什么用？
在有较好的泉水、井水、溪流库区水源的情况下，可以清晨到那里取水，良好的天然水源可遇而不可求，这个时候就需要自力更生来处理了。
我们在生活中最容易取得的就是自来水，各地自来水的水质差别很大，有的地区水源遭受严重污染，水的处理分净化与软化两个内容，净化是依靠沉降、混凝合过滤的办法，除去水中的悬浮性杂质，使水清亮透明。软化则是除去水中溶解性的杂质，矿物质较多的水，最好安装一个“净水器”利用分离膜与吸附剂除去浊质，或需装一套离子交换树脂进行软化处理。经净化和软化处理的水，就是很好的泡茶用水。
市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处，有的水味很好喝，但是适合饮用的水不一定能开发茶性，不一定适合泡茶，所以，必须经由实际的试用和比对，才可以找出泡茶的好水。
“精茗蕴香，借水而发”，遇见好水的茶，生命里都是奇迹。
<2>
茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。
我们要静下心来泡茶，仔细品尝每杯茶汤的味道，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短，都会马上改变茶汤的香气和滋味。
我们可以试试不同的茶叶量，探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次，每次茶叶用量差别不要太大，只做一点点细微的调整就可以了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持一致，才能比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。比对的工夫是非常有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经验和喜悦，工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
不同水温泡出来的茶叶都是不同味道的，平时我们会说沸水来泡茶，有时候并不是所有的茶都适合，相当于一些小孩子，硬性的九年义务教育，也许并不能挖掘他的才能，要因材施教，同理，茶叶也是这样子，不同的茶，冲泡方式和水温都有不同，并且在不同的容器内，也是别有一番滋味的。
煮水要注意辨别开水沸腾的情况，清楚地掌握水沸的程度，是为了防止水煮得“过嫩”或“过老”，过嫩和过老都不好。
所谓“过嫩”，就是水温不够。用温度不够的水泡茶，不能释放茶味，香气和滋味都会很单薄；所谓“过老”，有两个意思，一是指水温太高，一是指水开过了头。
水温过高的话，茶味会苦涩。而水烧得过头，则会失去活性，水味就失去了甘鲜，泡出来的茶汤带有滞钝的感觉，缺乏鲜爽味。
泡茶的时间，长短也会影响茶味，平常也正是3到10分钟上下。水的温度高、茶叶嫩、茶量小，则泡制时间可短一些；相反则时间应长些。平常泡制后加盖3分钟，茶中内部所含物透出率可达80％，香味施展平常，这个时候喝茶最佳。泡长了不仅茶的口味转变了，还容易把茶中对身体有害的物资泡出来。
<3>
切实找到自己喜爱的口味
我们都有一种类似的经验，每当我们喝到一杯好茶时，那种深深的满足感，可以给心情带来难以形容的放松和平静。但是我们却没有办法清楚地解释个味道、香气，总是觉得能够表达的语言实在很有限。
由于我们的感官是一种千变万化的过程，所以好喝的感觉也是相当主观的。即使同一个人，对于相同气味的灵敏度及判断也常有极大的不同。
每个人对于味道的感觉灵敏度、判断力又有相当大的差别。比如对于苦味和涩味的感受，每个人的味蕾感觉区域都有点不大相同，喜爱的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受涩味，有的人却兼爱两者，因人而异。
泡茶的人，或者泡茶人的心态，就是泡茶的态度，我们还是要有的，那就是尊重和分享。茶来之不易，经过层层的筛选和不同的工序才呈现现在的模样，需要泡茶人的呈现，才能唤醒第二次生命，让喝茶的人体验到茶生命的存在感，这是对大自然的尊重，其次就是分享，独饮不如分享。
茶文化其中有一点就是分享，围茶聊天，分享家常，谈天论足，这也是在享受生活，因此，分享的本质在于拉近人与人之间的生活体验。
清新淡雅，香气浓郁的，口感醇厚，回甘悠远，喝茶是一种学问，从制作，选茶，泡茶，品饮，还有分享，一个流程下来，人的心态都会经过很大的波动，甚至会联想到：人生如茶。
当你再喝一杯具有这么有意味的茶，当你懂得如何去欣赏茶，也会体会到生活并不是平淡的，而是丰富多样的，喝茶的分享已经不再是一个点，而是与喝茶的人形成一个面，相互交织，同频共振。
<4>
茶叶的选购永远是一门很深的学问，也是买茶和卖茶的博弈。很多茶友去茶叶店购买茶叶，在和老板聊茶、品饮中，这是非常不错的体验，但是说到价格，很多茶友会觉得有些失落，这茶值这么多钱么，会不会坑，我想，大部分茶友都可能有这样的感受。
毕竟追求性价比是理所当然的，其实我们去到茶叶店买茶，同样的价格，可以买到两种不同级别的茶叶，就看会不会选和懂行，如果懂茶，老板肯定不会吃你太多，但是小白的话，老板吃定你了，还有一种，就是不懂装懂的小白，茶叶店的老板会狠狠的敲你。所以同样的价格，不同的茶友会买到不同的茶叶，毕竟商业的老板，生意为重，很少有人做到平衡和同质同价。
<5>
诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”这句诗仿佛如茶的生命。
我们在今天重新面对既古老又年轻的茶时，不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛，全然投入，真诚地做好当下每一件小事，享受心中流溢出来的美感，会不断成长、变化、成熟。
如果这杯茶，没有泡出你想要的或者喜欢的味道，请你谅解。毕竟，时间越久，真爱就会出来。
人间万事消磨尽，只有清香似旧时。
为什么在家里泡的茶，没有在茶叶店里泡的那么好喝？
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
泡茶时间要根据所泡茶叶而定:
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
为什么别人的茶越放越好喝？
茶叶的存储条件好不好，决定了家庭茶叶会不会越来越好喝！懂茶人的家里，总有那么一两个陶缸，专门用于存放茶叶。
大家喜欢使用陶器存储茶叶，是因为未上釉的陶器在烧制完成后有微气孔，具有较强的透气性和吸水性。它能让罐中的茶叶得到呼吸，而且还能有效吸收水分，让茶叶在干燥、透气的环境中静静等待，等待沸水的唤醒，召唤一道沁人心脾的茶香。
正是由于此特性，粗陶茶叶罐用于存放普洱茶、黑茶、白茶此类后续会有转化的茶效果更好，将茶叶中的异味消解挥发，是茶叶变得香醇可口，色泽如新。
科学存茶六大要素
避光。茶叶切忌日晒，光线会破坏绿茶的颜色、香气以及滋味。特别是茶叶中的叶绿素，几乎可以说“见光死”。
无异味。装茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在清洁、无异味的地方。
密封。有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶两三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。
阴凉。对于普通茶叶而言，保存在阴凉处即可。高温容易使茶叶变质，产生一种油脂败坏的味道。
冷藏。对于绿茶而言，采用冷藏保存为宜，合适的保存温度在2~10℃。有条件的可以利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
干燥。用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。
不辜负好茶叶
对于爱茶之人来说，令人痛心的无非是一款好茶，没有储存得当，让茶香不再，茶叶污染，着实有暴殄天物的感觉，所以茶叶存储方法是茶人必须掌握的一门技术。正所谓，存茶技巧学得好、做得对，才能不辜负好茶叶。
经常会有茶友来问怎么一款茶开始喝得好好的，半个月没喝就变味儿了？或者别人家的茶怎么越放越好喝，自己的茶却越来越寡淡呢？
其实，大部分时候都是因为忽视了这件事——存茶。
为什么选择陶罐储茶？
《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞陶器必良，火齐必得。”在我国，据考古发现，上万年前就发现了陶器的生产和使用，并于秦朝达到巅峰，秦始皇兵马俑就是很好的例子。陶器被广泛的应用于生活各处。
我们都知道，家好，人才会更好。而茶叶罐就像茶叶的家一样，茶叶放在茶叶罐里面除了密封性阻隔灰尘、异味等污染源外，好的茶叶罐应该还具有透气性，让茶叶能够呼吸、转化。
唐代赵璘《因话录·徵》：“兵察帝主院中茶，茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿。”由于陶器的原料、烧制温度、工艺等特点，造就了陶器的透气率和吸水性更强，很是适合存储茶叶等需要干燥、透气的物品。
喝茶，拥有别人没有的十件奢侈品
经常喝茶的人，在日积月累的品茶生涯中，必定会逐渐拥有十件珍贵的奢侈品，千金难买，其他人更是难求“同款”，快来和普洱看看，这十件奢侈品你都有吗？
1、健康
茶的保健作用，想必不用再赘述。作为21世纪最健康的饮料之一，喝茶的人能获取茶带来的益处，能逐渐增强免疫力，消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒，降三高，降三脂。越来越多的现代人选择喝茶来养生，健康本身就是一种财富，喝茶也是在投资自己的身体。
2、耐心
泡茶本身就是一件静心的事，从烧水到温杯，到洗茶到泡茶，静候水温，轻注水，细出汤，步骤有序，心急是喝不到好的茶，因此造就了茶人有耐心的品质。
越陈越香的老茶，也体现了茶人的耐心。为了展现茶最好的味道品质，等待岁月对茶的转化，茶人也丝毫没有怨言，甚至还充满着期待。
3、专注
在高速运转的今天，可能睡个午觉，很多事就会天翻地覆，很多人都在追着热点、关注跟自己八竿子打不到一起去的明星，生怕错过什么消息，就被这个时代抛弃了。
然而无论世界如何嘈杂，茶人并不在意信息洪流中要面面俱到，专注自己感兴趣的事，专注某一领域，更是一种难得的品质。
煮水时，专注水温的把控；冲泡时，专注茶水相融的时间；品饮时，专注每一丝味道。因为专注，茶人也不会错过生活中的每一份小快乐。
4、情趣
很多人忙着赚钱、打拼，总想着以后有空了我再去度假、去享受。其实不会享受的人，再好的奢侈品都满足不了他们的快乐。
但喝茶的人就有这种“乐在当下”的生活态度，有魔力让每日的生活都充满着情趣，再忙再累，也要腾出时间让自己享受一杯好茶的时光。
做感兴趣的事，永远不算浪费时间。
5、大方
喝茶的人都知道“蹭茶”，这不是一个贬义词，而是茶人之间独有的分享精神。一个人喝茶是一种味道，三个人喝茶却能喝出三种味道。
茶人知道，好茶的价值，是要让它走进更多人的心头，独乐乐不如众乐乐。遇到有缘的知己，茶人巴不得把珍藏的茶都拿出来邀他一饮。
除了物质上的大方，喝茶人内心更是无比阔达，就像茶一样，包容性极强。
6、自信
当成功人士都在追求名牌服饰，名牌珠宝，大牌香水时，茶人们却偏爱那一抹麻棉素衣，在人群中总显得那么“格格不入”，却自带气场，无比烂漫无比自信。
奢侈品可能着实价值不菲，但未必能让你发自内心的自信。因为喝茶越久，对茶的感悟越深，对自我的认知也会越清晰。当一个人清楚地知道自己想要什么，想成为什么样的人，他也就自信从容了。
7、气质
都说“美人在骨不在皮”，一个人的长相可以模仿，可以照着整，但气质是学不来的。“腹有诗书气自华”，一个人的气质与修养靠是长期积累，绝非一日能成。长期喝茶的人，男人睿智谦逊，女人优雅知性，温润如玉，气质如兰，相处起来让人舒适。
8、年轻
喝茶的延缓衰老，抗氧化功能，众所周知。长期喝茶除了能够给人带来外表的年轻，还能带来心态上的年轻。因为茶把岁月的味道融进心里，沉淀下来，让活力永在。相由茶生，喝茶的人只会越来越年轻，心态越来越年轻态。
9、专业
有句话说“一入茶门深似海”，着实当你接触到茶，爱上茶以后，无疑是重新接触了一个学科，在接下来的品茶生涯中，你会学会越来越多的知识与技能，越来越专业。【一万小时定律】说的是，“经过1万小时的锤炼，任何人都可能从平凡变成超凡”，有多少茶人在多年的事茶生涯中，收获着一份专业，一份事业。
10、感恩
心怀感恩的人，才能走得更远，才能更懂一杯茶的价值。
种茶人看天，制茶人看地，泡茶人看谁，别看这一杯小小的茶，却喝出了“天人合一”的智慧。一句感恩，不仅是为了滋味，也是为了大自然的馈赠。
为什么你泡的红茶没有味道？谨记这几个步骤！
日常生活中很多人都喜欢喝红茶，因为红茶的汤色香味、滋味口感都是比较好的，并且养生功效，适合人群也多，所以喜爱喝红茶的人很多。
红茶属于是全发酵茶，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺加工制作而成的。干茶色泽、冲泡茶汤都是以红色为主，所以得名为红茶。
冲泡红茶也是有一定技巧讲究的，如果不会泡的话，那么不仅仅会造成没有味道，或是滋味口感苦涩，甚至还浪费了一手的好茶。
如果你还不会泡红茶，或是泡的红茶没有味道、太浓，那么需要谨记下面这几个步骤：
1、新鲜干净的纯净水，放入茶壶里面，煮沸。水龙头流出来的水冲击下壶里面的话有空气，可以把红茶的香气充分引导出来；而如果是隔夜的水，或是二度烧开的热水，都是不适合用来冲泡红茶的。
2、在茶具上倒入烧开的沸水，这样的话可以起到温壶、温杯的作用，避免泡茶以后的水温变化太大；一般冲泡茶叶的茶壶，都最好是要用那种宽胖形的，这样的话可以让红茶在里面有很好的空间伸展、舞动。
3、茶叶也是非常有讲究的，冲泡浓茶的话，那么建议每个人用2-2.5克的茶叶量；如果是要想泡出好红茶的话，那么建议最好是用2杯，大概是5克的茶叶量去冲泡出2杯茶，这样的话可以充分的发挥出红茶的香醇原味，享受其中的茶味。
4、接着是把烧开的沸水；记得烧开的水，一定要是水开始沸腾以后的30秒左右，水花形成一块钱硬币大小的时候，用来泡红茶，这样是最为合适的。
5、到处开水后，那么接下来是等待时间了。因为快速的冲泡的话，是无法让茶叶里面的芳香都释放出来的，所以冲泡的时间，一般是要到2-3分钟的，接下来是依次减少冲泡时间。
6、时间到了以后，把茶壶里的红茶汤，倒出来；饮用的茶具选择，最好是那种比较浅，比较宽的，这样才可以让嘴巴充分感受到红茶的芳香，并且也可以欣赏迷人的茶香味。
7、如果是喜欢喝纯红茶的话，那么可以不用加入其他的东西；如果是比较喜欢加些其他食材的话，可以选择加入适量的糖、蜂蜜、牛奶等；但加入其他材料的同时，也需要注意茶叶不要泡太浓，以淡淡的口感标准最好。
按照以上几个步骤，相信你一定可以泡出一手好红茶。
你泡的茶好喝吗？
我们中国有上千年的喝茶历史，基本上家家户户都会备有茶叶，平常不管是来了客人还是自己闲着的时候，都可以泡茶来喝。但是我们自己泡的茶没有茶叶店里泡的茶好喝，也没有别人家泡的茶好喝。泡茶的过程还是很复杂的，各种手法和各种类型的茶叶，对于最后茶的成品有着很重要的关系。茶叶店的老板因为长期的练习，和学习这方面的知识，他们泡茶时往往得心应手。
投茶量
茶水比维持在1：50的比例；投茶量一般为绿茶4克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。
如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。
烫杯
平常在看电视的时候，应该也都发现了，他们在喝茶的时候最先做的就是温杯烫盏。不管什么样的茶叶，在泡茶之前都要用开水烫一下茶具，直接在外面倒热水就可以，烫过之后在把茶叶放到茶壶中。这样做的目的是让大家知道这是干净的茶具，并且也能够茶具的温度，让茶叶泡出来更香。
浸泡时间
根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，出水的时候速度快些；茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。
水温问题
除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。
用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。
如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。
泡茶水质
不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
总结
1.茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。
2.泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
3.如果水温低，汤水柔和，茶味略淡；如果是沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
4.如果投茶量少，浸泡时间不够，味淡，水薄；如果投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
你所泡的茶水味太重？别怪茶，是你没有泡好！
有很多茶友都曾反映在泡茶的时候，喝着喝着就感觉没有茶味了，甚至是水味特别重，这到底是怎么回事呢？是不是所买的茶叶不够好？今天就带大家来了解一下有可能发生的情况。
水质过硬：水质的软硬度会影响到茶叶内含物的溶解度，软水溶解度比较高，使茶味更浓；硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，溶解度相对来说不如软水，以至于茶味比较淡。
软硬水最简单的判断方法就是利用肥皂水，参杂在需要试验的水中，若是有大量浮渣则是硬水，有泡沫的为软水。
我们泡茶的时候最好是选择软水，饮泡的时候避免使用自来水等高硬度的水泡茶。
水温过低：有时茶香无法析出溶解也和水温有关系，若是泡茶的水温偏低，则茶内含物质的溶解量较小，以至于茶味不足。
有的朋友会说，水温太高了会破坏茶中的维生素，但其实除了绿茶、龙井、毛峰那样细嫩的基本上不需要担心，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度是有限的。
若是黑茶、普洱或乌龙，可以尝试用沸水冲泡，出汤时间不需要太长，就可以享受到浓郁的茶香和醇厚的口感了。
春茶多雨：春茶在雨水较多的状态下做出的茶往往会有水味，越是雨水多的年份，就越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮：茶叶在制作的过程中干燥的不够彻底，雨天或者是储存环境潮湿也会导致水味过重，这样的情况一般在干燥的环境中放置一段时间就会好很多。
醒茶不足：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，这个过程被称之为醒茶。
各种茶叶的醒茶方式也都不一样冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态下取出，放入冲泡器皿中用100°的沸水来醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响，若是醒茶不足，就会在前几泡出现水味重情况。
若是您在喝茶的时候总是能喝出水味的话，不妨先从这几个问题开始解决。