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贵州现行茶叶市场的分析
“叫好不叫座”可以说是贵州现行茶叶市场给人的总体印象。贵州茶虽然品质优良,屡次在国内外茶叶评选中获得金奖,但在茶叶市场上的品牌知名度普遍不高,市场份额占有率也比较低。高端的绿茶一般加工成别的省份的绿茶而销售，低端绿茶因销售价格与采摘、加工、运输、保鲜等成本倒挂，往往没人采摘。
2007年，《中共贵州省委、贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见》（黔党发，2007第6号）提出2015年茶园面积达到220万亩。2006年末贵州茶园面积仅为102万亩。
2010年，《贵州“十二五”茶产业发展规划》提出2015年茶园面积达到500万亩。当时茶园面积已经达到了283万亩。
2012年，赵克志在贵州茶产业大会上的讲话《抢抓机遇乘势而上加快推进茶产业强省建设》，提出2015年茶园面积达到700万亩，从茶叶大省向强省转变。2011年末贵州茶园面积为330万亩。
2014年，《贵州茶产业提升三年行动计划（2014-2016年）》（黔府办，2014第19号）提出，行动重点是转型升级，提升品牌竞争力。2014年末贵州茶园面积达662万亩。
而现在已超700万亩。对今日贵州茶业界的人士而言，尤其重要的一个难题是要解决茶叶保存技术。过去，当地茶叶产量低，加工和长期保存问题并不迫切。现在随着茶叶种植面积的扩大，茶叶产量过剩，找不到销路。部分茶产区出现春茶忙一阵，夏秋茶无人理的情况。这种情况持续下去，对于要打造千万亩茶产业的规划来说显然是致命的打击。这实际上也带来了很大的浪费，因为绿茶必须马上销售并被饮用，不然放置太久会变质变坏，没有任何价值。虽然贵州的交通状况比以前好了很多，而且大部分茶产区采取了茶农+基地+合作社（或公司）的管理模式，会减少从茶园到茶厂的时间，但如此巨大数量的绿茶，要让足够多的顾客全部买单消化，确实比较困难。
精选阅读
“茶中茅台”（3）
如何解决贵州茶叶市场不足的问题
1、文化溯源和保留古树是向外推广的两张名片
1980年，科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确认为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，是世界上迄今为止发现最古老的茶籽化石。唐代陆羽的《茶经》对黔茶也有记载，这些都说明贵州茶叶有很久的历史和深厚的文化底蕴。
在今天，贵阳花溪区久安乡分布有近54000棵古茶树，占地4000余亩，树龄多在400-600年间，这不仅堪称世界一奇，同时也是中国茶产业历史发展的见证，被称为中国古茶树和茶产业的活化石。
2、拓展茶旅游是向内引进解决问题的良方
“越是民族的，越是也界的”。贵州是一个少数民族较多的省份，这里有许多极具特色的村寨，同时民风淳朴，漫步在寨子里，每当看到那一张张灿烂的笑脸，都能感受到贵州的热情。茶区与旅游一体化应该说是一个很好的发展方向，城里长期生活的人，最喜欢这种生态天然，远离喧嚣，清静幽雅，返朴归真的生活，茶与茶旅，琴瑟和谐，相得益彰。但要注重茶旅项目的管理，才能让秀丽的青山绿山、迷人的茶山绿谷变成金山银山。
3、互联网销售是全面快速销售的强力助手
最近几年，互联网销售异军突起。互联网销售有一个特点，非常利于源产地产品，尤其是农产品的销售。这对贵州茶叶是个好事，贵州茶叶产区要充分利用好互联网这个工具，与专业的互联网销售商合作，这有望促成贵州茶叶在短时间取得良好的销售业绩。
4、生产出可以长久保存的“茶中茅台”
贵州有很多名茶，如：都匀毛尖，湄潭翠芽，梵净山翠峰茶，石阡苔茶，凤冈锌硒茶，明前毛尖茶，绿宝石茶，云雾贡茶，雷公山银球茶等，但大多是绿茶，不能久存。
解决现行的贵州茶叶不足，最根本的方法是生产可以长久保存，而且有贵州特色的茶叶，这也可以说是最彻底的解决方案。我们试想一下：同样出产在贵州的茅台，交通等条件也一样，为什么能畅销？主要原因有两个，第一是可久存，而且越久越香。第二是高品质，茅台是白酒中的榜样。我们从根本来解决贵州绿茶难销的问题，则是加工能久存的高品质的“茶中茅台”。
可以久存久藏的茶不是新鲜事物，早已经出现。比如黑茶早就有。但关于黑茶有个奇怪的现象：打开中国地图，可以看到，贵州省地处中国西南腹地，北与重庆、四川、东与湖南、西与云南、南与广西接壤，是西南交通枢纽。我们发现，贵州四周的省份（包括相隔不远的湖北，安徽，陕西）都产黑茶：湖南黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、花卷茶，天尖、生尖、贡尖）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。唯独贵州不产。这是为什么呢？因为最需要茶来饮用而又不产茶的主要是高寒地区。具体来说，就是陕，甘，宁，青，新，西和内蒙古。而古代，因运输时间较长，必须是这种可以长时间存放的黑茶，才能解决高寒地区对茶的要求。从传播运输茶叶到高寒地区的路径上来讲，又可分为三条路线：前两条路线是西南方进藏路线。西南方只有西藏因高海拨而寒冷不产茶，运输到西藏的茶路有滇藏之路和川藏之路。另一条路线是运输到西北的，基本上先从湖南，湖北运到陕西，再在陕西换运输工具运到内蒙，宁夏，甘肃，青海和新疆。所以，有湖南，湖北的黑茶，而且有了陕西的茯茶。广西的黑茶则大多南下，借道广州港出口到东南亚各国。
如果把贵州和周围的省份看成一座大山，则贵州在大山中心，出山最难。茶向四周传输，都取近路，就近取茶做成黑茶，滇川入藏，两湖北上，广西南下入海都如此。贵州去哪个方向都很远。古代交通太不发达，山路太难走，我们的贤人不得不尽量绕开。现在贵州的交通改善了很多，如今茶园面积又迅速扩大，茶叶品质本来就很高，这些都给制作黑茶等可久存的茶提供了条件和可能。
“茶中茅台”（1）
贵州“茶叶”生产的优缺点
贵州有好喝的，人们会一下子想到贵州茅台，很少会有人想到贵州茶叶。然而，真实情况却是这样的：截止到2017年底，贵州省茶园面积达700万亩，总产量已经连续5年居全国第一，贵州茶叶已经成为中国茶叶的原料中心。贵州省2015年制（修）订了“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”等27项地方标准和加工技术规程，2017制（修）订贵州绿茶等33个省级地方标准。这一切都是为了能够严格把控茶叶质量安全，加速成长为中国绿茶加工中心。
闻名遐迩的黄果树瀑布就在贵州，贵州是名副其实的旅游大省，但也同时也是驰名海外的产茶大省.贵州属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国绿茶主要产区。笔者不惮才疏识浅，这次对贵州茶树、茶叶及茶叶市场略做一些分析。
贵州地区具有“高海拔、寡日照、低纬度、多云雾”的自然生态条件，非常适合茶树生长。可以说，贵州是茶树生长的乐土。高海拔，决定了气温较低。但气温太低了对茶树不利，贵州又偏偏低纬度，决定了气温不会太低，有太阳来升温且升温较快，还能提供充足的光照。茶树需要光照，但光照太强又对茶树不利。贵州偏偏又是山陡岭峭之地，也就是说海拨的梯度变化较大。这种海拨梯度较大的地方往往山路艰险。我国南方有三个省份是这种海拨梯度变化较大的地形，都是出了名的路不好走的，同时也都出好茶，即蜀道难，闽道难，黔道难。这种陡峭的山地，易多生云雾，从而寡日照。茶树在这有光而不强，有风而不闷，有雾而不燥，高爽而不寒的舒适环境中，能自然舒展，生长茂盛。
贵州山区非常适合茶树生长，在这里采下的茶叶有许多优点，比如同一季节，要比其他省份产地的嫩一些，因为高山云雾寡日照。即便时节已经是五月底，完全进入了夏日，其他地方采下的夏茶制成的茶叶通常苦涩味较重，贵州茶则不那么苦涩，依然保留了春茶的味道。春天采的贵州茶更是芽叶肥壮，氨基酸含量相对较高，能制出高品质的绿茶。
一片茶的树叶，长在茶树上，如果没有人工采下，永远只是一片树叶，并不会变成茶叶。真正“茶”的“出生”，是在“人”的参入过程之后，把“木”上的“草”摘下，又在人的加工下，才变成了“茶”。所以说，“茶，人在草木间”，这句话不光可以理解为人在草木间欣赏自然，也可理解为人在树木间做了一项创造性活动，把草与木做一分离，通过采摘将茶变成了茶叶，从而进入人的生活世界。
采茶的时间，也可以看做是“茶叶”出生的时间。万事万物的出生时间非常重要，茶叶也一样。贵州适合茶树生长，但茶树好并不完全能代表茶叶好，贵州的茶叶生产就有一个缺点，若遇阴雨天气，制成的茶叶茶性较为寒凉，这个缺点的形成原因，恰好也是因为贵州“天无三日晴”的特殊气侯表现。
陆羽在《茶经·三之造》中记载：“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”采茶当天，有雨是万万不能采的。晴有云也不可采，就是说即便雨停放晴了，若天有云，还是不能采茶。如果完全按这个标准来采茶，在贵州就只能眼看着茶芽、茶青变大变老。因为贵州阴雨天太多了，晴天反而较少。如果遇上阴雨天，茶叶则会有寒气，制成干茶，茶叶茶性还是较为寒凉。只有采摘时选择晴天，方能制成精品佳茗！
茶道—2
茶源于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝盛于宋代.
一. 在泡茶之前首先介绍一下泡茶所需要的用具.茶盘也称茶海,上为盘盛放茶具,下为仓用来储备废水.宜兴紫砂壶,冲泡乌龙茶的最佳器皿,称泡壶也称母壶.称海壶也称子壶.前面一高一矮的为闻饮杯组,高的为闻香杯用来闻取茶香,矮的为品茗杯用来品饮茶汤.茶漏,漏取干茶,防止茶叶外漏.茶夹,夹取叶片,欣赏叶底.茶折,称取干茶,茶匙,导取干茶,茶针,疏通壶嘴.盛放茶艺用品的器皿茶器筒.因为有六种功能又称为茶艺六君子.随手泡又称电水壶,茶巾,清洁用具.
二. 叶嘉酬宾:叶嘉是宋代大文学家苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾就是给各位欣赏茶叶那独特的外形特征.
三. 孟臣沐淋:孟臣沐淋就是向泡壶内注入开水,其目的是洗壶并提高壶温.孟臣全名会孟臣,是明代制作紫砂壶的能工巧匠,他所制作的紫砂壶被后人叹为观止视为至宝,所以后人把名贵的紫砂壶又称为孟臣壶.
四. 观音上轿
五. 乌龙入宫
六. 高山流水:冲泡功夫茶要高冲水低斟茶,高山流水就是悬壶高冲,借助开水的冲力使茶叶在壶内充分翻滚以达到洗茶的目的.
七. 春风拂面:就是用壶盖轻轻刮去漂浮在泡壶表面的白色泡沫,使茶汤看来更清澈,明亮.
八. 乌龙入海:茶人品茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”所以第一泡一般不喝而用来烫杯.将剩余的茶汤直接注入茶海称为乌龙入海.
九. 重洗仙颜:当泡壶内的茶汤倒尽后在向泡壶内注满开水,为了进一步提高壶温,再用开水冲淋泡壶表面.
十. 若琛出浴
十一.母子相哺:将母壶直接注入子壶称为母子相哺.
十二.祥龙行雨,凤凰点头:将茶汤快速而均匀的来回巡斟就像祥龙行雨,甘霖普降.为了使每一杯都一样多用点斟的手法就像凤凰点头像在座嘉宾致意.“茶到七分是敬意,留下三分是情意”
十三.鲤鱼翻身:将背扣的两个杯子翻转过来就形象的誉为鲤鱼翻身,鲤鱼翻身跃龙门可化祥龙升天而去.
十四.一杯香茗奉知已
十五.鉴赏汤色,喜闻高香:轻轻提起温香杯绕品茗杯口一周称为花好月圆,这是对您的美好祝愿.双手轻揉杯身,闻其幽香,此香气以香高欣锐为佳,这是一种大自然的芳香.观其汤色,清澈亮丽成琥珀色这就是优质岩茶的汤色.
十六.三龙护鼎,初品奇茗:用拇指食指夹杯,中指拖住杯底,这样的手势称为三龙护鼎,男士要收起尾指,女士要翘起兰花指.“三品方知味,三番才动心”所以一杯茶要分三口品完.第一品初品奇茗,将茶汤含在口中吸气,并发出声音,体验茶之六味:苦,甘,酸,甜,涩,香.
十七.再品甘露:让茶汤顺着两腮慢慢咽下,体会茶的甘纯味道.
十八.含英咀华:体验茶经过喉留下的清纯之味.三品过后您会觉得齿颊留香,满口芬芳,一股泰和之气由然而生.
茶叶审评—2
一：看匀度。
质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗茶占的比例少。如果作精细观察的话，可以取100克茶叶倒入圆盘内，双手把茶盘顺时针方向旋转数圈，是不同形状的茶叶在盼内分层次，粗大而轻浮的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶叶越多，表明匀度好，反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大，则匀度差。
二：看净度。
茶叶的净度指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。例如，优质花茶不含梗、片、花干、末等杂质。
三：看色泽。
绿茶已翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差；红茶以乌润色的为质量好，枯褐或灰褐色的质量差；绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶；花茶以椿绿油润的质量好。
四：看条索。
条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。珍眉茶要求条所呈眉状，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越园越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗枪、大方）要求扁平、光滑、挺直；片茶要求像瓜子形，成条者次。
五：闻干茶香气。
抓一把干茶闻其香气，香气越浓郁越好。无论那种茶叶都应该没有烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以带有殷甜香气的为质量好，带酸馊气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香，又要有香花品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味说明茶叶的质量不高，如果只有茶味而没有花香或者花香很低，就说明花茶的窨制不精。
六：沏水品评。
取茶叶3克左右，放入茶杯中，按每克茶叶50毫升水的比例，冲入开水，盖上茶杯盖。5分钟后，将茶水倒入另一茶杯中，野地仍留在北内，然后开始观察，评定质量。 闻香气。湿闻香气比干闻更明显，湿闻指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开，接近鼻子，辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香；用细嫩鲜叶制成的绿茶有“栗子香”；乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香；花茶要有明显的花香，而且纯正、鲜爽、持久；紧压茶带有烟焦香。 看汤色。红茶的汤色以红艳明亮为优；绿茶的汤色以碧绿清澈为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮为优；紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行，茶水冷却后，茶汤色泽容易转深，还会出现“冷浑浊”。 尝滋味。红茶以醇厚甘甜为优；绿茶先感苦涩，而后转甘；乌龙茶无红茶苦味，也无绿茶涩味，兼有红绿茶的甜甘醇厚感觉；花茶的滋味因为鲜花香气明显，使滋味鲜爽，而且有收敛性；紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、粗涩、有青草味的质量差。 看叶底。最后将茶杯内的叶底全部取出，放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的夜底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好；枯暗、带青草味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好；深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。察看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽叶嫩多的为高级茶，叶底明亮有光泽的为新茶，枯暗无光的为陈茶。