黑茶普洱茶。
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。
茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤透亮则说明内质溶出不够，浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺。
滋味
“闷”过的普洱茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。
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一款茶好不好，闻得出来！
和朋友一起喝茶时，常常有聊到，“今天这款茶怎么样？”
除了以品尝到的滋味作为判断依据之外，还会仔细地闻闻茶香。看看香气的类型、质感，有无异味等等。
通过对香气的观察，尽可能地了解茶的品质，品茶水平自然得到提升。
1.毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。
2.火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。
通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。
3.陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
4.果香
茶叶中出现的果香种类很多。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
5.清香
清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味与清香不同，一般由杀青不足，而带来的令人不适的类似青草的气味。清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。
6.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
7.甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须的香气。
8.松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
9.花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。
通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，是以花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气，例如茉莉花茶。
10.高香
一般指香气高扬而且持久，刺激性强。
11.纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
12.闷气
是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
13.高火味
是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
14.陈气
一般指的是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
15.青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
看完以上术语之后，有没有联想到平时喝茶的茶香呢？
大家可以在喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。
中国茶叶加工40年,一起来了解一下吧！（一）
近年来，随着高新技术不断应用到茶叶加工中，我国茶叶加工的机械化、自动化水平较本世纪初已有显著提升，一批可实现自动化、省力化作业的茶叶加工新装备研制成功，制茶新技术、新工艺不断涌现，茶叶新产品更加丰富和多元化。
一、茶叶加工关键共性技术研究进展
1.摊放和萎凋新技术
（1）摊放新技术
绿茶的基本加工过程为：鲜叶→杀青→揉捻→干燥，20世纪80年代，摊放未作为必需工序。近年来众多研究表明：摊放有利于减轻茶汤苦涩味、增强茶汤的鲜爽味等，因此现已将摊放作为茶叶初制的必需工序，广泛应用于各类绿茶和黄茶的生产，且鲜叶摊放至含水率68%～70%时可获得较佳的成茶品质。为解决传统室内摊放劳动强度大、占用生产场地大、环境因子难以控制等问题，成功研制了鲜叶摊凉贮叶槽、自动化摊放贮青机、空气处理机组摊青室等新装置并投入生产。
（2）萎凋新技术
萎凋是红茶、乌龙茶和白茶的第一道工序，不同茶类萎凋的程度不同，白茶最重，红茶次之，乌龙茶相对最轻。传统萎凋方式包括日光萎凋、室内自然萎凋、萎凋槽萎凋等，都存在劳动强度大、可控性差等缺陷，为此遮阳萎凋、人工光照萎凋、设施复式萎凋、人工调温调湿萎凋、链板式萎凋等一批新装置相继问世，控光萎凋克服了日光萎凋光质和光强不可控的弊端，人工调温调湿萎凋解决了自然萎凋对环境参数的不可控性，链板式萎凋通过温湿度调控、自动化翻拌基本实现了萎凋作业的自动化与连续化。
此外，新型萎凋技术如人工控光萎凋技术、冷冻萎凋技术等得到了深入研究和广泛应用。试验结果表明，紫外光、红外光萎凋处理样品品质优于日光晒青；冰冻萎凋叶细胞损伤率显著增加，发酵时间明显缩短，且叶片茶黄素、茶红素含量大量增加。
红茶生产线自动化萎凋工序
2.杀青新技术
杀青是绿茶、乌龙茶、黄茶和黑茶加工的关键工序。传统杀青设备有锅式杀青、滚筒杀青等，热源为柴、煤、气、电等，由于传统杀青设备存在杀青不匀、热效率低、温度波动大、热稳定性差等问题，为此开发了蒸汽、汽热、电磁加热等新型热源的杀青设备，显著提高了设备热效率，升温迅速且参数可控性提高。
（1）电磁内热杀青
电磁内热杀青主要采用磁场感应涡流原理，使导磁物自行发热，使热能尽可能消耗于滚筒，热能利用率可达50%～60%，温度浮动范围可控制在±3℃之内；为满足“高温杀青，先高后低”的杀青原理，首创三段杀青温度调控。目前该技术已实现产业化应用。
（2）远红外－微波组合杀青
为克服微波、蒸汽等杀青技术所制成茶香气不高的缺点，远红外技术得到应用。远红外线以射线形式进入叶肉组织，使叶子内外均匀受热，杀青高效节能、连续性好，产品香气高，且不会出现高温爆点和焦边，茶叶内含物质最大限度地保留。目前该技术尚处于实验室中试阶段。
（3）蒸汽－热风组合杀青
该技术融合了蒸汽杀青穿透力强、耗时短等特点以及热风杀青产品香高味醇的优势，所制成茶色泽翠绿鲜活、香气高爽、滋味醇厚；此外，雨水叶可通过提高热风温度控制杀青叶含水量达到适宜水平，保证杀青叶柔软、嫩绿、色泽鲜活、无焦芽或青草气。
3.做形（揉捻）新技术
（1）揉捻新技术
传统揉捻机需手动上叶和手动加压，无法连续化。PLC控制的自动化茶叶揉捻机组的研制成功，实现了多台揉捻机的协作联动、自动上料、自动称量和自动分配，真正达到了揉捻工序的连续化、自动化作业。
（2）做形新技术
做形机械化是特色名优茶（如扁形茶、针形茶等）外形塑造的关键进展。1998年，安徽宣城第一台多功能机研制成功，集杀青、理条、做形、初烘于一体，替代了传统的手工做形；2002年发明了专用单锅式扁形茶炒制机，所制成茶外观色泽明显更好；2006年以来，研制出多锅式、连续化自动式等更先进的设备。南京雨花茶、黄山毛峰等针芽形茶理条机和精揉机也逐步实现了连续化作业，倾斜理条角度、滚动导轨技术、高速气缸驱动等新技术的应用，使连续化理条技术进一步完善。颗粒形乌龙茶做形设备也由单机包揉设备——速包机和平板包揉机，发展成由压揉机和输送带组成的连续化造型生产线。
4.发酵（渥堆）新技术
（1）发酵新技术
传统的室内自然发酵方式无法调控环境温湿度等参数，所制成茶品质不稳定，且需手动翻叶，劳动强度大。为此，研制成功的新型发酵设备如滚筒连续发酵机和发酵塔实现了发酵叶自动翻拌，减轻了劳动强度；增氧控湿发酵机等实现了对发酵环境温度、相对湿度、通气状况等参数的调控，并实现了连续化加工，已在大中型茶叶生产企业得到应用。此外，电子鼻技术、氧化还原电位技术、电荷耦合（CCD）色泽检测技术等新技术亦应用于红茶发酵适度的快速判断。
（2）渥堆新技术
传统的室内自然渥堆技术环境参数不可控，且采用人工翻拌，劳动强度大，为此研制出了一系列新型渥堆技术。普洱茶渥堆翻堆机基本实现了翻堆工序中的翻堆、铲料、输送、解块等功能，达到渥堆作业对翻堆操作及时高效机械化的要求；渥堆过程的工序自动检测与控制系统可对普洱茶发酵过程中的温度、湿度、pH值等相关参数进行实时采集、存储及自动控制，增加了各个批次普洱茶发酵品质的稳定性。
5.做青新技术
做青是乌龙茶品质形成的最关键工序，由摇青和摊凉交替组合进行。空调做青是目前在生产上应用最广、反响最好的做青工艺，并形成了较为系统的温湿光调控技术，使乌龙茶加工摆脱了天气制约，大大提高了生产效率；武夷岩茶做青智能调控系统，集振动摇青、做青环境调控为一体的振动做青设备等一批新装备也已研制成功。
6.干燥新技术
干燥是各茶类的最后一道工序，除了去除水分达到足干便于贮藏以外，还对茶叶色香味的形成起重要作用，近年来微波技术、远红外技术、低温真空技术等已逐步在茶叶干燥提香中广泛应用。微波干燥具有成茶色泽翠绿、均匀，远红外干燥可有效提升绿茶香气，色泽、口感等品质也有改善，生产效率显著提高，并适合连续化加工；低温真空干燥技术干燥效率和香气风味均有明显改善。此外，电磁干燥、红外耦合干燥等新能源组合式干燥技术研究亦开始起步。
可以让你清凉一下的几款花草茶
不同的花茶功效都不相同，但它们都有理气、疏肝、开胃的作用，越来越多的人们已经放弃了咖啡奶茶，改喝修身养性的花草茶了。接下去小编就要来为你推荐几款花草茶，用它来拯救你的炎炎夏日！
玫瑰花茶
一、玫瑰花茶
玫瑰花茶是一个不错的选择。玫瑰花茶适合上班族，尤其是忙于工作或者生理期的女性。玫瑰花茶具有凝气提神、疏气活血的功效，能够有效缓解工作带来的疲劳。不同于金桔柠檬的冷水调饮，玫瑰花茶最好用热开水冲泡，这样效果会更好。
苦瓜茶
二、苦瓜茶
苦瓜茶也不错。苦瓜茶的主要原料是新鲜苦瓜和莲子心，经过脱水等加工工艺，使其保留了苦瓜的天然活性。冲泡起来也较为较淡，虽然味道有些苦，但十分适合夏季饮用，尤其适合糖尿病患者。在一般的商超，只要你仔细寻找，都能看到苦瓜茶的身影。
金桔柠檬
三、金桔柠檬
金桔柠檬茶是一款解暑良品，深受年轻消费者的喜爱，但很多人苦于不知道如何制作。其实这个问题也不难，在原材料的选择上，你只需要准备两颗小金桔、一颗柠檬，以及蜂蜜若干即可。金桔柠檬茶大致的比例为：金桔割开挤出汁液，加入2-3片柠檬，再根据自己喜好加入适量蜂蜜，用冷水混合调饮即可。
以上的这些花草茶，不仅容易购买，操作起来也很简单一点也不复杂，在家里或者是在公司都可以弄，特别是在炎炎的夏日更适合来一杯。希望小编以上的推荐可以帮助到你噢！喜欢的朋友可以马上做起来！
中国茶叶加工40年,一起来了解一下吧！（三）
三、现阶段茶叶加工存在的问题
总体上看，改革开放以来，我国茶叶加工技术得到了多层次、多方位的快速发展，逐步实现了清洁化和机械化加工，逐步向连续化和自动化作业方向发展。然而，由于基础底子薄、规模化程度低等条件制约，茶叶加工仍面临劳动力紧缺、作业能耗高、生产成本持续增加、特色新产品开发相对滞后、质量安全水平不稳定等诸多问题。
此外，我国的茶叶加工仍与其他产茶国特别是日本和印度存在较大的差距，如日本的蒸青绿茶生产线自动化和清洁化水平高，每天可加工5t鲜叶，且仅需2人操作。我国的茶叶加工生产线整体性较差，标准化和自动化程度低，影响产品的稳定性；制茶工序关键参数的挖掘、采集和分析能力不足，且加工技术的智能化、定向化调控尚较欠缺，在自动化和清洁化方面仍与印度、肯尼亚等红茶生产国存在较大的差距；不同领域研究进展不一，一些新技术和新产品虽已开发成功，但还处于小试验阶段，离大规模产业化应用还有一定的距离。
四、未来茶叶加工的研究方向
纵观近年来茶叶加工的发展和茶叶消费的发展趋势，未来我国茶叶加工研究发展的方向为传统茶类品质、加工技术水平和生产效率的提高，高附加值、多用途的茶叶新产品的开发，研究重点应为以下几方面：
首先，茶叶产品趋向优质化、多样化、方便化，依靠技术创新，促进茶产品多样化，更好地满足消费者的需求，利用工艺创新生产色、香、味、形等方面有特色的新产品，如花香茶、果味茶、奶香茶，以及各种功能茶等。
第二，加工主体根据自身特色呈现不同发展模式，其中大众茶产品加工将由小作坊式、小厂房式向规模化、机械化、品控化方向发展，更加注重以产量和品质稳定取胜。小众茶产品向多元化、特色化方向发展，定向化生产茶产品。
第三，茶叶生产趋向标准化、省力化、低碳化，逐渐向定向化、信息化和自动化作业展，生产过程可实现现场数据实时检测的远程/终端专家决策，并形成信息化、智能化生产管理，实现车间无人化作业。
第四，学科融合、基础研究和应用研究协作将更为紧密，通过跨学科、多层次等紧密合作，在基础研究、应用基础研究和应用技术研究等领域开展联合创新，逐步提出典型风味品质的定向调控技术，逐步实现茶产品的电子设备智能化评价。
中国茶叶加工40年,一起来了解一下吧！（二）
二、六大茶类新产品和加工新装备研究进展
1.绿茶新产品和加工新装备
近年来，以茶叶消费市场和产业需求为导向，在绿茶摊放工序中融入摇青工艺，制得花香型绿茶。电磁内热杀青、微波-远红外杀青等节能型设备得到了广泛应用；整形机、精揉机、长板式龙井茶炒制机等一系列名优绿茶加工机械得到快速发展和推广。绿茶生产线作业日趋广泛，针芽形、扁形名优绿茶及大宗炒青绿茶均不同程度地实现了清洁化、连续化加工，部分工序可全自动控制，目前该系列生产线已在浙江、江苏、四川、湖北等地广泛推广应用。
2.红茶新产品和加工新装备
新品种、新技术和新设备等不断应用到红茶加工中，金观音、金萱、黄观音等乌龙茶品种，以及晒青、做青等加工工艺被用于制作花香型、高香型红茶；精揉机、曲毫机、扁形茶炒制机等设备被用于加工扁形红茶、卷曲形红茶等；光补偿连续萎凋机、低氧冷揉捻设备、可视化连续发酵机等一批可控化程度极高的新设备用来组建现代红茶生产线。条形、针形红茶自动清洁化生产线等已在生产上大量应用。
3.乌龙茶新产品和加工新装备
开发出可自动控制的水筛摇青机、振动摇青机、智能化做青机等，单机的生产力和产品的稳定性大幅度提高；微波干燥、远红外干燥、茶叶色选拣梗机等设备也应用到乌龙茶生产中。乌龙茶初制自动化生产设备，采用冷热风吹干、红外晒青，并与热风微波杀青装置、自动成型装置及自动烘干装置结合使用，实现乌龙茶生产的全程自动化、连续化生产。
4.黑茶新产品和加工新装备
传统的黑茶加工劳动强度大、工艺可控性差、生产周期长，成茶风味品质极不稳定。温湿度自动监测预警系统、普洱茶发酵自动检测与控制系统等新设施被用于黑茶加工，但这些研究仅处于起步阶段，适用于机械化、清洁化、规模化大生产的渥堆智能控制系统尚待开发。
5.白茶新产品和加工新装备
由于传统白茶条形松散，在包装、储藏、运输等方面有诸多不便，现已开发出白茶饼、白茶砖等新产品。为改进白茶萎凋工艺和减轻气候条件的影响，研制出温湿度可控的白茶萎凋室、变频连续化萎凋机等新设备，为实现白茶工厂化加工、品质的稳定性和可控性等提供了技术支撑。
6.黄茶新产品和加工新装备
为获得具有特殊风味的新型黄茶产品，尖波黄、川茶系列等一批叶绿素含量低、酚氨比值低的品种被筛选出来加工黄茶。蒸汽杀青因受热连续、杀青时间短且环境相对密闭，可满足黄茶加工“多闷少抛”的技术要求，促进叶绿素湿热降解，而得到广泛应用。鹿苑茶、蒙顶黄芽等黄茶企业相继提出了机械化加工技术。
从叶底能判断一款茶的好坏吗？
普洱茶的叶底能够提供很多参考信息，比如年份、仓储、产地等，但评判一款茶，必须综合各个方面的特征，千万不能只看某一个方面就下定论。
先说生茶，生茶的叶底，能结合仓储地点大致推测出年份，比如说，存在昆明十年的茶，叶底转化为黄褐色，昆明气候干燥，转化相对较慢，如果是存在广州，十年的生茶叶底色泽以褐色为主，所以在评判茶时，很忌讳出现的一种情况就是断章取义，只从某个片面的特点就判定一款茶的好坏，其实茶好不好，最关键的还在于入口的味道让不让人喜欢，喝了以后能不能促进身体健康。
要想从叶底看出更多信息，需要“博览群茶”的功力，我和你说古树茶春茶的叶底比夏茶秋茶叶底肥厚，你没见过秋茶叶底，对秋茶叶底没有形成深刻的印象，也是白搭。
如果同一茶区的春茶秋茶叶底放在一起，会发现春茶叶底更加肥厚，两个叶片之间叶梗的长度要小于秋茶，秋茶叶片略薄，充分泡开之后依然显的单薄细长，并且不如春茶粗壮饱满。
也有茶友在我的私人
马蹄脚实际上是破坏性采摘方式造成的，古树茶长的高大粗壮，采摘困难，很多幼芽直接连着主干，连接处比较粗老，茶农采摘时直接一把扯下叶芽，就会连叶梗连接处的枝桠一起扯下，制成之后就出现马蹄脚，这种采摘方式，对古树茶的破坏是显而易见的，被扯断的枝桠处来年不会再发芽，只有在迫不得已的极其难采摘的古树茶身上，茶农才会采取这种方式，所以说，马蹄脚不是判断是否是古树茶标准，只是马蹄脚在古树茶上比较多见，如果有人采摘小树茶时也采用这种拉扯式的方式，一样会出现马蹄脚。
对于极少数叶片特征明显的茶区，看叶底也能够辅助判断是否这个山头的茶，比如说昔归茶，在临沧大茶区中，昔归茶的叶底色泽更偏向于墨绿色，色泽较深，边缘锯齿明显，叶片偏细长，而冰岛茶叶底叶片稍稍椭圆，锯齿不如昔归茶明显，色泽没有昔归茶深;再比如景迈的古树茶叶片大而偏椭圆，锯齿圆润，色泽偏黄绿。
叶底的柔韧度和弹性是判断茶是否还有后续存储价值的指标之一，如果同年份同山头的春茶和秋茶对比，春茶叶底捏在手里会感觉韧性比秋茶好，十多二十年的茶，叶底捏在手里不容易碎、还有弹性，至少说明还有一定存储价值和转化空间。
如果冲泡十泡之后叶梗部分依然像是没有完全泡开的模样，并且细瘦有皱褶，十有七八(不是全部)是雨水茶(夏茶)，如果再结合口感淡薄水味重而且寡淡、香气弱，基本可以确定是雨水茶。
如果叶底可以看出明显的糊点，多半是炒茶时锅温太高而且不均匀导致，叶片边缘或者叶梗出现红色则是采茶之后鲜叶没有及时摊晾被捂了一段时间导致，关于普洱茶的红叶红梗我之前在
有茶友问是不是古树茶的叶片芽头要比台地茶肥壮，其实不然，古树茶和台地茶对比，叶片肥厚度可能相似，但芽尖部分古树茶反而精瘦，台地茶则更加肥壮，但古树茶芽头部分捏在手中韧性比台地茶好，不易捏烂，有些台地茶白毫密布，芽头看起来肥厚壮硕，喝起来滋味却不怎么样，从叶底区别古树茶和台地茶，可以从叶脉区分，一般来说，台地茶的主侧叶脉对脉对数少，古树茶主侧对脉对数较多，而且古树茶的叶脉更加明显，这在同年份两种茶同时对比的情况下容易看出来。
也有茶友说同一片饼上出现不同叶形是不是就是不同山头茶拼配，这种判断不科学，一片叶子从芽到完整的叶片定形，每一个阶段的形状都可能不一样，我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖;有的则是先变尖，再慢慢变宽，这就导致从这个方向判断的误差很大，所以说，叶底只是一个辅助点，要判断一款茶好不好，单凭叶底是不够的。
叶底能够提供很多信息，但如果单看叶底就得出结论，其中的误差是非常大的，要判断一款茶的好坏，要结合汤色口感、仓储、冲泡方法等等因素来辨别，仅仅依靠叶底就做出判断，只能说是一种尽可能的大范围的经验估计，不能百分之百准确。
如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
从茶汤角度判断，要注意两点:
1.趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
2.选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
春节喝茶造成脾胃虚寒，喝这几款茶调理一下！
春节大鱼大肉，数天醉酒，呕吐少食，最易造成脾胃虚寒。改善脾胃虚寒的办法很多，但很多人觉得不容易坚持，那么我告诉大家几款茶饮吧，工作之余或茶余饭后喝一杯，胃就暖了。
脾虚对人体健康的影响尤其大，像易肥胖、皮肤差、衰老快、坏脾气大都是脾虚在作怪。脾胃衰则百病生！今天来聊聊脾胃虚寒者应该喝什么茶。
姜茶
姜茶的防寒能力是众人皆知了。在古代人们冬季出现感冒就有喝姜茶的习惯，凉了冻了也喝姜茶。从古到今医书上以及保健书上都极力推荐姜茶的保健功效。很多人都用生姜来养生，主要是因为寒气和湿气。
红茶
红茶具有暖胃，补养的作用，因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
玫瑰花茶
玫瑰花茶也是性温的茶，疏肝理气，常饮对改善脾胃虚寒有很好的作用，而且特别适合女性，既活血又美容，看着一朵朵玫瑰遇水重新绽放，对疏散郁闷心情亦有帮助哦。
陈皮茶
陈皮有很好的开胃健脾作用，对肠胃不适和消化不良都有很好的调理效果，而熟普本身也有较好的暖胃效果，两者强强相加，体内寒气可迅速除出，而且对脾胃调理效果好，食欲也可以很快恢复。直接将陈皮掰碎或切丝，煮水饮用就有不错的驱寒效果，若是搭配上暖胃的熟普，更是健脾又养胃，脾胃虚寒者不妨多多饮用。
普洱茶
普洱茶可以调节肠胃功能，促进消化。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
如何调理脾胃虚寒？
1注意胃部保暖
特别是在寒冷的冬天，对胃部要加强保暖，外出时可以在腰部围条腹带，加强腹部的温度，从而使胃部免受风寒的影响。
2按摩天枢穴
对于天枢穴，很多人还不是很熟悉，从中医角度出发，天枢穴是人体足阳明胃经上的主穴，一切胃部的经气都在此处凝结，所以常按摩天枢穴自然可促进胃经的气血升发，使得胃部不断产生温热之感。
3注意饮食健康
尽量不要饮酒和吃辛辣刺激食品。由于脾虚胃寒以后，胃部对外部的刺激很敏感，因此，要尽量不饮酒和吃辛辣刺激食品，减少因对胃部刺激导致胃部痉挛的机会。
4常吃羊肉暖胃
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。