所有的茶叶都要洗茶吗。
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
最后，叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
小编推荐
叶底，蕴含着一泡茶所有的秘密和底细
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
最后，叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
叶底，一泡茶所有的秘密
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。茶在未泡之前，是全副武装的，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
最后，叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
叶底，一泡茶的秘密
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
一、叶底可以让有经验的饮者看出是什么茶树品种。
二、我们可以看出茶叶焙火的程度。
如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
三、叶底上还写满了季节的秘密。
春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
沏一泡秋茶，把所有的不甘都化为回甘
不甘的秋茶
历来茶人对茶的赞美，都围绕春茶。
春茶集万千宠爱于一身，秋茶却少有人问津。
俗语说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(秋茶)”实际上说话的人也没有什么底气，用别人的缺点来凸显自己的优点，实在没有什么说服力。
明代许次纾曾在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”陈继儒也在《小窗幽记》写过：“吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。”但都是沾着春茶的光，说秋茶也不错，但不错在哪里，终究还是没有说清。
据说乌龙茶的秋茶品质比春茶好，主要是由于春天茶叶的花青素、儿茶素比较少（这直接影响乌龙茶茶叶的香味），因此春茶的香味一般会比秋茶的香味淡一些，但从养生价值来看春茶远远高于秋茶。
那么，秋茶真有那么不堪么？
以前曾喝过一些不错的普洱茶，其中也不乏秋茶，很早就想试试秋茶的品质到底差在哪里，也有对不甘的秋茶鸣不平之意。
泡茶时，所有的茶叶都需要醒吗？
什么是醒茶？醒茶也就是要让沉睡的茶叶，通过与空气及水分的接触苏醒过来，让茶叶的本质重新焕发出来，使冲泡饮用效果更佳，每种茶的醒茶方法都不同。
自然醒茶
自然醒茶是最常用的醒茶方式，将一片老茶或熟茶拆解成2-3克大小的小片，用原来的包装棉纸包好，装入准备好无异味的牛皮纸盒中，放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可。醒茶时的环境是非常重要的，不利的环境会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁，这点尤其要注意。这种醒茶方式的时间，短则十天半月，长则可达半年，具体以达到散发异味，快速醇化的目的为准，过长的醒茶时间，也会导致氧化过度，茶香散失。
刚到手的普洱茶，如果要马上喝，就只能用加温醒茶，加温醒茶，投茶量尽量比正常情况少一些。
加温醒茶
加温醒茶也经常会被使用于泡茶当中，所谓的“洗茶”严格来讲就是一种醒茶的做法。另外的加温醒茶方式还有：
1、将茶叶放入紫砂壶中，然后将紫砂壶放在打开壶盖正在煮水的铁壶上，依靠水蒸气的热量加热紫砂壶，达到醒茶的目。
2、用热水烫壶后倒干，将茶叶放入壶中，盖上盖子，然后用热水淋壶几秒，加高茶叶温度，达到醒茶的目的。加温醒茶的目的是使茶叶的香味散发（同时也将不好气味散发），以供接下来的冲泡之用。
冲泡所有的主要茶具
用来泡茶器具的具体情况。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座、盖等细部组成。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。由于壶的把、盖、底、形有细微差别，所以茶壶的基本形态有近200种。
根据壶把造型可分为：
侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。
提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。
飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。
握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。
无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。
根据壶盖造型可分为：
压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。
嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。
截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝
根据壶底的不同造型可分为：
捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。
钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。
加底壶：茶壶底加一个圈足。
根据茶壶形态特征可分为：
圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。
方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。
塑器：仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工，构思奇巧、肖形而不俗套;理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。
筋纹壶：茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。
此外根据有无内胆，茶壶分为普通壶(无内胆)与滤壶。
2、茶船
放置茶壶等的垫底茶具。既增加美观，又防止烫坏桌面。其主要形状有：
盘状：边沿低矮，呈盘状，可使茶壶线条完全展现出来。
碗状：边沿高耸形似大碗，茶壶被保护在中间。
双层状：茶船制成双层，上层底部有许多排水小孔，下层有储水器。冲泡时弃水由排水孔流入下层。
3、茶盅
又名茶海，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒入。因有均匀茶汤浓度的作用，又叫公平杯。其种类有：
壶形盅：即用小茶壶作为茶盅使用。
无把盅：将壶所省略、壶口向外拉出一个翻边，用以代替把手。
简式盅：无盖，从盅身拉出一个倒水口，有把或无把。
4、小茶杯：
盛放茶汤用以品茗者。其种类有：
翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。
敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。
直口杯：杯口与杯身同的桶形杯。
收口杯：杯口直径小于杯身的鼓形杯。
把杯：带有把柄的杯子
盖杯：带有盖子的杯子，有把或无把。
1>、杯托(又称茶托)
杯托是承托茶杯所用的器具。其形态有：
盘形：托缘低矮呈浅盘状。
碗形：托缘高耸形似小碗。
高脚形：杯托底部有圆柱状高脚。
复托形：高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托，多配合盏形杯或茶碗使用，茶盏或茶碗的底部由小托承托。
2>、盖置
承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具，以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面。其形态有：
托垫形：如碟形杯托。
支撑形：小的圆柱状器具，支在盖子中心;或圆筒状器具，支撑盖子。
3>、茶碗
大碗形品茗器具，或直接放茶叶冲泡。其形态有：
圆底形：茶碗底部呈圆球形。
尖底形：通常称为茶盏，茶碗底部呈锥形。
4>、盖碗
由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器，或用以盛放泡好的茶汤。
5>、大茶杯
多为直圆长桶形，有盖或无盖，有把或无把，玻璃或瓷质。
6>、冲泡盅、冲泡器
冲泡盅是指用以冲泡茶叶的杯状器具，杯口有倒水口。前述的盖碗与茶盅有时可当作冲泡盅使用。冲泡器是指杯盖连接有一滤网令茶渣与茶汤分离，中轴可上下提压如活塞，可令茶汤均匀的器具。
7>、水注
一般是壶嘴细长、壶身较长直的水壶。主要用于盛放冷水，注入煮水器加热;或盛放开水，温具时用来注水或者等水温稍降冲泡茶叶。
不同的茶壶适合不同的茶叶。
是不是所有的茶都需要“洗”？是不是所有的茶都需要“洗”？
很多人在喝茶的时候都不会喝“头道茶”，第一道水都是用来洗茶的。洗茶是自古流传下来的传统，洗茶的含义在于清洗去散茶表面的杂质，让茶叶散发更诱人的香气。那么是不是所有的茶都需要“洗茶”呢？
细嫩的茶叶无需“洗茶”
其实洗茶也是要看茶叶品类的，古时候洗茶是因为茶叶在制作和长途运输中容易染上灰尘，古人洗茶是为了洗去杂质，但现代制茶工艺已经变得越来越现代化，制茶过程相较古时候更卫生，所以未经过加工的细嫩茶叶是不需要“洗茶”的，可直接冲泡饮用。
其中就以龙井茶和碧螺春为代表。这类的茶叶都是比较幼嫩一当遇到沸水茶叶中含有的有益元素都会快速的溶解出来。如果有洗茶这么一个步骤就会导致其营养成分流失掉。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的厚味。
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”，因为此类的茶叶在长时间的制作过程中难免会混入灰尘等杂质。比如铁观音和大红袍等茶叶，但是此时的“洗茶”除了洗去灰尘外，第一泡茶的操纵，主要是进行浸泡，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
“洗茶”是有讲究的
对于加工工艺较多的半发酵和全发酵茶，在冲泡之前是需要“洗茶”的，但是这一个“洗茶”的步骤也是有讲究的。
水温：润茶要注意水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
时间：润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2～3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。
水量：一般而言，润茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。
次数：润茶次数无须过多，对于紧压古树茶，或是陈化时间较长的古树茶，可洗茶两次，以助于充分唤醒茶叶，利于冲泡和品饮。
通过上文的介绍，大家也应该了解了关于“洗茶”的知识了，对于未加工过的细嫩茶叶，其实第一泡的有效成分才多，因此不要浪费了。
一泡茶叶泡几次合适？
“一泡茶究竟能泡几次？”、“一泡茶叶泡几次合适？”这两个问题提问的角度不一样，前者是关于茶叶耐泡度的问题，后者是关乎品茶的问题。
耐泡度和很多因素有关，小编曾写过专文：《看了这八大因素，你还会轻易说普洱茶的耐泡性吗》这里不再详述，我们只需知道，所泡之茶是属于耐泡型的还是不耐泡型的就够了。
这里重点说一下与关于品饮茶叶密切相关的：“一泡茶叶泡几次合适？
假设正常冲泡，某一泡茶可以冲泡8道次，如果你只泡了4泡，那后面的4泡便浪费了，如果你连冲12泡，后面多出的4泡其实饮用价值不大，甚至泡久了还有有害物质浸出，多泡无益。
有人曾总结：“一道苦、二道涩、三道四道是精华”，显然，面对不同品类的茶叶，说法太过武断，自不能千篇一律地套用。
茶叶冲泡几次合适？取决于保证每一道次的茶滋味不失衡的前提下的所泡道次。
虽然不同茶叶的种类、形态和工艺对其所泡道次有影响，但还是有一些规律可循：
一、茶叶的冲泡次数和茶原料的嫩度及加工工艺有关，一般嫩茶、制作过程有切碎工艺部分茶类茶汁就容易浸出，一些原料粗老的茶类茶汁就不容易浸出。
二、无论什么茶类第一泡能浸出茶汁总量的55%左右，第二泡浸出30%左右，第三泡浸出10%左右，第四泡茶汁浸出率只有1-5%。
当然，对于紧压茶，这一规律的前提是要先将茶饼（或砖、沱等）解散，而且解散过程不能撬断弄碎，如果碰上龙珠、铁饼等“刺头”，那是无解！小编也黔驴技穷了。
三、从茶中的各种营养成分来看，各类维生素和氨基酸第一次浸出70%，第二次浸出量在20%左右，第三次几乎全部浸出了。
所以，在乎这些营养成分的茶友，请冲泡好前三泡！
四、原则上红茶、绿茶和白芽茶，在冲泡三四次之后“茶”的使命差不多完成了，原料粗老的黑茶和青茶可以多泡几次。
所以，有些茶不要纠结其耐泡性，有些茶则要多多益善，充分发挥。
一般情况下，感觉茶汤滋味明显下降的时候，冲泡次数就不宜过多，否则会吧一些有害的物质浸泡出来，对身体不利。那种一杯茶水泡一天的喝茶方法更是不科学了。
为什么第一泡茶总要倒掉？第一泡茶到底能不能喝？
我们可以发现，很多茶友在泡茶时，都会习惯性的倒掉第一泡茶。
洗茶已然成为茶道的一个必要环节。好似没洗茶，你就不敢喝这泡茶了。
那么第一泡茶到底要不要倒掉？能不能喝呢？
首先觉得第一泡茶需要倒掉的有以下3个理由：
第一、想祛除农药残留：
首先，茶叶也是一种农作物，茶农种植茶叶也是为了赚钱的。
为了提高茶叶的产量，或者是防止病虫害的发生，必然会给茶叶打一些农药。
很多爱喝茶的人就会觉得茶叶上有农药残留。于是很多人就都有了一个习惯，那就是用来泡茶的第一泡要倒掉。
其实现在我国给茶叶打的农药都是经过严格控制的，我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家，同时也有着十分完善的农药残留国家标准。
优质茶叶的生长环境一般都是在远离城市污染的山上，即使现代化管理的人工种植茶园，使用的化肥和农药也是符合生产要求的。
况且使用的农药都是脂溶性的，根本不溶于水，所以也不能靠洗这一遍来将农残洗去。
因此，只要符合国家相关标准的茶叶是可以放心饮用的。
第二、洗掉茶叶上的灰尘、杂质：
有人认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物以及杂质。简而言之，是因为茶叶脏而给茶叶洗个澡。
但是，就目前来讲，除了茶叶的采摘还依赖于手工之外，我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高，用专用的机械就能工业化生产大量茶叶。
只要操作得当、生产机器符合国家标准，生产茶叶的过程中很少会人为带来灰尘及微生物污染。
即便是茶叶上会残留一些微生物，用80摄氏度以上的热水冲泡茶叶后，也会杀死绝大部分细菌。
第三、醒茶：
很多人认为，茶叶从冲泡到内含物的析出是需要一定的时间的（其实这个很正确）。
在冲泡一些条索比较紧实的茶叶（如铁观音）或紧压茶（如普洱饼茶）或老茶（老白茶或陈年普洱）的时候，第一泡茶的品饮价值的确不大。
所谓头道水、二道茶、三道四道是精华，而利用这品饮价值不大的头道水来温杯涤具，醒茶闻香，也是一个很好的做法。
看到这里，想必茶友们都有自己的泡茶想法了吧。
其实按茶叶品种来说，绿茶和红茶，本身就只能泡两三道，倒掉未免太可惜。建议其本身是不需洗茶，倒掉第一泡茶的。
而普洱茶、乌龙茶这类紧压茶，第一泡茶叶未完全舒展开，茶汤达不到品饮标准，可以用第一泡茶水浸润茶叶，通过醒茶来唤醒茶，释放茶香。
当然了，喝茶本是一件随性的事，没有定死的规矩，如果你还是觉得不洗茶会有杂质等，那还是跟随本心来喝茶的好。
自己的茶，自己的水，入自己的口，怎么开心就怎么喝。不要让形式桎梏了自己。
泡茶不需争论对与错，也无需盲从成规。
如何鉴别一泡茶的优劣？怎么
如何鉴别一泡茶的优劣？
我国有六大茶类，每个品类的茶叶都各具特色，有些鉴别方法却是自成一体的。另外，我们每个人的知识储备、品鉴水平、美学认知等都处于不同水平。而且茶叶不仅是食品，还是体验型的产品，需要通过眼、鼻、舌、喉等重要器官来综合感知判断。说到底，我们更多依靠的是感性判断。
国家对于茶叶的感官审评其实是有一套官方标准的，具体可参看由全国茶叶标准化技术委员会起草的《茶叶感官审评术语》（GB/T14487-2017）。不过，笔者在这里想跟大家分享的是，如何从日常品饮的具体实践中感知一泡茶的优劣。
从这个意义上来说，此好茶非彼好茶，一泡好茶的定义其实是在大家的心中。
为什么我认为的好茶，制茶能手也一致认可的好茶，在别人看来，就不一定是好茶呢？
这里，笔者只想说的是，虽然喝茶非常注重个性化体验，但一泡茶好与不好，还是需要回归大众口味，即：大家都说好，那这茶应该也差不到哪里去；大家都说差，那这茶就好不到哪里去。
当然，我们仔细研判日常喝茶心得，也能发现万变不离其宗。一泡茶好与不好，还是有一些共性特征可供大家参考的。具体来讲，我们可以通过“察颜观色”以及“闻香品味”来辨别一泡茶的优劣。通俗一点来说，就看能否“入得法眼、赏心悦目；品得入味、滴滴入心”。
首先是“察颜观色”，好茶往往容易入我们法眼，不仅是干茶，还是冲泡后舒展开的茶叶，抑或是汤色，非常具有“高级感”，总有那么一种令人一见钟情的赏心悦目。就拿高级铁观音来说，干茶一般显得肥壮圆结，按现代制法，虽已少见“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”，但外观整体观感沉重匀整，极少碎片和茶梗，色泽砂绿天然。冲泡后，高级铁观音茶叶外观呈波浪形，俗称“绸缎面”，很有质感。茶汤汤色，一般不会太深，也不会太浅，具有典型的迷人的金黄琥珀色。
其次是“闻香品味”，好茶通常香气幽幽，不似花香胜似花香的感觉，而且不论是新茶，还是老茶，好茶的香气一般都自然纯朴，绝没有杂味或者其他一些霉变气息。这是一种能够直抵人心田的气味，不管喜欢喝茶，还是不喜欢喝茶的人，一般对于茶香并不会抵触。好茶的茶香源于自然，并在制作过程中得到集聚和升华。
好茶之所以是好茶，还在于给人舌尖上的舒适体验。好茶往往入口舒爽，点滴之中不仅可以感觉到丝丝甘甜，还可以感觉到水中茶香。很多茶叶专业术语上，常用茶叶的回甘度、爽口度、饱满度来表现。感性一点来说，就是如此。
此外，虽说英雄不问出身，好茶主要看内质，但评判一泡茶的好坏，了解下这泡茶的“出身”其实还是蛮重要的。因此，我们在喝茶的时候，还应该再结合一下这泡茶的一些基本信息来加以辅助判断：诸如源自哪个山头；是高山茶，还是平地茶；是春季茶，还是秋季茶等等。
总的来说，一泡茶的优劣，抛开茶叶本身品质问题之外，更重要的还在于适口为珍，能不能给你带来优质的品饮体验。