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很多人在喝茶的时候都不会喝“头道茶”，第一道水都是用来洗茶的。洗茶是自古流传下来的传统，洗茶的含义在于清洗去散茶表面的杂质，让茶叶散发更诱人的香气。那么是不是所有的茶都需要“洗茶”呢？
细嫩的茶叶无需“洗茶”
其实洗茶也是要看茶叶品类的，古时候洗茶是因为茶叶在制作和长途运输中容易染上灰尘，古人洗茶是为了洗去杂质，但现代制茶工艺已经变得越来越现代化，制茶过程相较古时候更卫生，所以未经过加工的细嫩茶叶是不需要“洗茶”的，可直接冲泡饮用。
其中就以龙井茶和碧螺春为代表。这类的茶叶都是比较幼嫩一当遇到沸水茶叶中含有的有益元素都会快速的溶解出来。如果有洗茶这么一个步骤就会导致其营养成分流失掉。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的厚味。
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”，因为此类的茶叶在长时间的制作过程中难免会混入灰尘等杂质。比如铁观音和大红袍等茶叶，但是此时的“洗茶”除了洗去灰尘外，第一泡茶的操纵，主要是进行浸泡，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
“洗茶”是有讲究的
对于加工工艺较多的半发酵和全发酵茶，在冲泡之前是需要“洗茶”的，但是这一个“洗茶”的步骤也是有讲究的。
水温：润茶要注意水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
时间：润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2～3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。
水量：一般而言，润茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。
次数：润茶次数无须过多，对于紧压古树茶，或是陈化时间较长的古树茶，可洗茶两次，以助于充分唤醒茶叶，利于冲泡和品饮。
通过上文的介绍，大家也应该了解了关于“洗茶”的知识了，对于未加工过的细嫩茶叶，其实第一泡的有效成分才多，因此不要浪费了。
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茶丨是不是所有的茶都需要“洗”？
很多人在喝茶的时候都不会喝“头道茶”，第一道水都是用来洗茶的。洗茶是自古流传下来的传统，洗茶的含义在于清洗去散茶表面的杂质，让茶叶散发更诱人的香气。那么是不是所有的茶都需要“洗茶”呢？
细嫩的茶叶无需“洗茶”
其实洗茶也是要看茶叶品类的，古时候洗茶是因为茶叶在制作和长途运输中容易染上灰尘，古人洗茶是为了洗去杂质，但现代制茶工艺已经变得越来越现代化，制茶过程相较古时候更卫生，所以未经过加工的细嫩茶叶是不需要“洗茶”的，可直接冲泡饮用。
其中就以龙井茶和碧螺春为代表。这类的茶叶都是比较幼嫩一当遇到沸水茶叶中含有的有益元素都会快速的溶解出来。如果有洗茶这么一个步骤就会导致其营养成分流失掉。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的厚味。
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”
加工工艺较多的半发酵茶需要“洗茶”，因为此类的茶叶在长时间的制作过程中难免会混入灰尘等杂质。比如铁观音和大红袍等茶叶，但是此时的“洗茶”除了洗去灰尘外，第一泡茶的操纵，主要是进行浸泡，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
“洗茶”是有讲究的
对于加工工艺较多的半发酵和全发酵茶，在冲泡之前是需要“洗茶”的，但是这一个“洗茶”的步骤也是有讲究的。
水温：润茶要注意水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
时间：润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2～3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。
水量：一般而言，润茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。
次数：润茶次数无须过多，对于紧压古树茶，或是陈化时间较长的古树茶，可洗茶两次，以助于充分唤醒茶叶，利于冲泡和品饮。
通过上文的介绍，大家也应该了解了关于“洗茶”的知识了，对于未加工过的细嫩茶叶，其实第一泡的有效成分才多，因此不要浪费了。
不是所有茶都需要“洗茶”！
据考证，“洗茶”一词始于明代，延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释为：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。市面上，的品种丰富繁多，是不是所有茶叶都需要洗呢？细嫩的新茶不用洗。以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益的成分流失掉，所以，此类茶无需洗。加工时间较长、半发酵的茶叶可“洗”可“刮”。以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合“洗茶”。主要方法有以下两种。冲洗法：在品茶之前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水（90℃以上），2～3秒后，迅速将水倒掉。刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后把浮沫刮掉即可。长时间加工的发酵茶必须洗。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以“陈”为贵，加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，必须要用冲洗法，以清除粉尘和杂味。
不是所有的茶都适合放冰箱？
因为茶叶含有茶碱，吸附力极强，会吸附冰箱食品的异味，变成垃圾。有一个冰箱清除异味的小妙招，就是冰箱放一包用纱布包好的茶叶，来清除异味。这下明白了吗？
再说茶叶必须干燥通风存放，冰箱潮湿，不通风，会使茶叶腐败霉烂变质。
发酵茶是由于要后期转化的原因。如普洱茶讲究经后期的陈化以后才体现出它的饮用价值。如放冰箱易吸潮以外，还有茶叶中的生物酶的活性也会相对下降，从而影响茶叶转化的效率。我在自然中存放反发现茶都废了，一股枯草味，有什么好诱人的？
茉莉花茶是芬芳的，如放冰箱包装不好吸湿易变味，饮用不了还是讲究包装存放冰箱的。
人们都说除了发酵过的茶在室内存放饮用时无明显异常，反正是变了色的，在我看来没发现自然保存会不发霉，因为它不是真空包装，长期存放，包装纸都烂了，茶叶能不变质？
凡是绿茶一类的只要放在常温下过一年，它的茶黄素含量减少，下降近20倍，它的褐色素增加几倍，饮用时茶汤发红，清香全无，甚至还有霉味、扔了可惜喝着等于吃药汤。
为了解决如何对茶叶保鲜问题，顾不了两全其美，除了普洱等发酵茶不进冰箱，其余的一时喝不了的一律严密包装统一的进冰箱，用不了的进冷冻。我冰箱里还有抽真空的龙井已过期几年了，但拆包后茶汤还比自然存放一年的好喝。
所以本身不需放冰箱的普洱茶之类就别放，因为人们都这么说，我家其余的茶只要一年半载饮用不了，放冰箱总比自然存放变质的好。
洗茶到底是怎么回事? 是不是所有茶类在饮用前都需要洗茶呢？
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许多喝茶讲究的人，不管喝什么茶，都习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有人说这样做是为了洗去茶叶中不干净的杂物，如茶灰、尘埃等。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。这样的“洗茶”科学吗?会不会连茶叶中的精华成分也在不知不觉中洗掉了?那么，洗茶到底是怎么回事? 是不是所有茶类在饮用前都需要洗茶呢？
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。
像黑茶、普洱，只要存放方法正确，就可以长期储存，而且储存越久越香醇。在它们的储过程中，存放环境的温度、湿度以及时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。冲泡饮用前，用沸水“醒一醒”茶，滋味和香气会更好。
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。 “洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。
不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上可和冲泡的水温保持一致。原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。像乌龙茶、黑茶这样的粗狂汉子，是完全耐得住沸水洗茶的。
洗茶的目的，说到底还是为了口感：浸出内质物，去除陈气，舒展茶叶，也是为了让茶友品到一杯茶的最佳口感。
【 洗茶的方法】
1、浸润洗茶法：
浸润洗茶法就是在喝茶之前，先将适量茶叶放进杯中，然后倒入少许的开水，迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又有 “洗净心态”之效，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶放进杯中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满杯子，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。
洗茶注意事项：
1、洗茶的水量不宜过多
2、洗茶的时间不可过长，不超3秒为宜
3、洗茶要注意水温
不是所有的信阳毛尖都叫豫毛峰
1、以下哪组是信阳毛尖的加工工艺主要的三道？
A、生锅→熟锅→烘焙
B、采摘→杀青→发酵
C、摊晾→初烘→复烘
D、摊晾→烘焙→挑剔
2、信阳毛尖手工炒制的工艺流程没有下列哪一种？
A、生锅
B、挑剔
C、初烘
D、蒸制
3、信阳毛尖的摊晾环节对茶叶的哪种特征产生重要影响？
A、滋味
B、色泽
C、香气
D、外形
4、信阳毛尖的哪个制作过程相当于绿茶的杀青和初揉？（）
A、摊晾
B、生锅
C、熟锅
D、蒸制
5、毛尖有种独特的香气，这种香我们一般称之为（）
1、炒豆香
2、板栗香
3、花果香
4、奶香
1、A
2、D
3、C
4、B
5、B
6、什么是豫毛峰？
信阳毛尖是河南的代表性名茶，又被称为“豫毛峰”。
豫毛峰挑选采于信阳原产地、核心产区、原生态高山茶场，用最完整的的细嫩茶芽在第一时间纯手工制作。所以不是所有的信阳毛尖都叫“豫毛峰”。
7、信阳毛尖的核心产区有哪些？
五云：车云山、集云山、天云山、连云山、云雾山
两潭：黑龙潭、白龙潭
一寨：何家寨
一寺：灵山寺
8、按照采摘时间的不同，信阳毛尖可分为那些茶类？
明前茶：比较短，颜色碧绿显白毫，条索肥壮、有黄片
雨前茶：颜色碧绿白毫少，条索紧细
春尾茶：颜色深碧无白毫，条索细长
陈茶：色泽发黄甚至呈现褐绿色、墨绿色，且白毫大量减少
9、为什么说“高山云雾出好茶”？
1、高山空气清新，人迹罕至，污染少。气温随着海拔的升高而降低，降水量增加，空气湿度增大。常年云雾缭绕，特有的漫射光，有利于提高叶绿素，氨基酸的含量高，高山茶颜色深绿润泽，滋味醇厚，回甘隽永。
2、海拔越高，昼夜温差越大。有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物质的体内循环，促进茶树生长。
3、唐代《茶经》“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
4、高山之上植被类型丰富多彩，枯枝落叶直接腐烂为土，成为肥料。
10、信阳毛尖的冲泡要领
信阳毛尖味道甜醇，茶香怡人，生津止渴，消乏解疲。
1、冲泡器具：玻璃杯
2、泡茶用水：纯净水（切忌用自来水）
3、冲泡水温：80℃~85℃
4、投茶量：3g为宜（口味较重的依据个人喜好来决定投茶量的多少）
5、投茶方式：中投法