碱性茶都有什么茶。
黄茶，近年来渐渐沦落为一种不为人知的茶类，市面上黄茶越来越少，好的黄茶更是少之又少。黄茶的工艺独具特色、风味与众不同，是一种优秀的茶类，很有必要让更多的人了解黄茶。
到底什么是黄茶？
决定这种茶属于什么茶类，取决于制茶的工艺。黄茶的初制工艺与绿茶相似，由于在揉捻前后或干燥前后加入了一道“闷黄”工序，从而促使茶中的多酚类部分氧化，就形成了黄汤黄叶的黄茶。
从外形上看，除了颜色有差异以外，黄茶与绿茶的形状是非常相似的。黄茶的闷黄工艺不容易掌握，以至于很多人把黄茶做得跟绿茶没什么两样，根本没有体现出黄茶的特色。黄茶逐渐没落，与工艺的难度不无关系。
市面上的黄茶有部分甚至面临停产的危险，好在还没有完全绝迹，今天就来给大家讲讲为数不多的几种黄茶。
黄茶的分类与白茶很像，白茶按照嫩度分为单芽的白毫银针、一芽一二叶的白牡丹、一芽三四叶的贡眉，黄茶的黄芽茶、黄小茶、黄大茶与之对应。
黄芽茶
君山银针：
产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛。注意与碧螺春的产地苏州太湖洞庭山相区分。君山银针是历史名茶，由未全展开的肥嫩芽头制成，制作过程中两次包被闷黄并摊凉，工艺精细，难度大。制成的茶上满披绒毛，色泽黄中泛银光，称为“金镶玉”，冲泡时芽头根根竖立，三起三落，蔚为壮观。
蒙顶黄芽：
产于四川的蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用。采用一芽一叶初展的原料制成绿茶即为蒙顶甘露，制成黄茶即蒙顶黄芽，形状扁直、肥嫩多毫，香气清纯、滋味甘醇。
莫干黄芽：
产于浙江德清县莫干山。同样也采摘一芽一叶初展的原料制成，每500g含有芽头大约4万个，外形紧细略弯曲，茸毛显露，醇爽可口，叶底幼嫩似莲心。
黄小茶
沩山毛尖：
产于湖南宁乡县沩山。沩山毛尖在杀青后进行闷黄，烘焙时采用了烟熏工艺，形成了沩山毛尖黄亮色泽和松烟味的特点。
北港毛尖：
产于湖南岳阳北港。条索卷曲重实，金黄显白毫，滋味非常醇厚。
远安鹿苑茶：
产于湖北远安县鹿苑寺一带。自古名山名寺出好茶，远安鹿苑黄茶相传在750年前起源于鹿苑寺。该茶外形卷曲呈环，略带“鱼子泡”，锋毫显露，高香持久。
平阳黄汤：
产于浙江泰顺县及苍南县。新中国成立以前，泰顺县的黄汤主要由平阳茶商收购经销，因而称为平阳黄汤。
黄大茶
霍山黄大茶：
产于安徽省霍山县。该茶采用一芽四五叶的原料制成，在制作时堆积时间长，烘焙火功足，成茶叶大梗长，香气带锅巴焦香，滋味非常浓厚，耐冲泡。
广东大叶青：
产于广东韶关、肇庆、湛江等地。初制时也经过了堆积，条索肥而卷，身骨重实，色泽清润带黄，滋味浓醇回甘，产品以侨销为主。
六大茶类之所以存在，是因为每种茶都具有它有别于其他茶类的特质。黄茶不同于绿茶的清鲜，却独有一份醇香，不同于红茶的甜爽，却独有一份余韵悠长的甘醇。黄茶作为六大茶类中重要的一员，不可或缺。
黄茶是我国茶文化中不可忽视的组成部分，了解黄茶、重视黄茶就是在弘扬和保护我们不可复制的传统文化。
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黄茶的特点都有哪些 或许你并不了解黄茶
你们对于黄茶的了解有多少呢?小编是希望大家能够多多了解黄茶的相关知识的，这对于你们来说肯定是有好处的，大家平时可以多多地喝喝黄茶呢。俗话说得好经常喝茶是可以帮助我们身体更加健康的。那么就和小编一起去了解一下有关黄茶的相关知识吧。
黄茶其实是属于轻发酵的茶的，其主要的品质特点就是黄叶和黄汤了。黄茶的成茶的外形是条索紧结且肥厚的，色泽是金黄且油润的，白毫十分的显盛，香气也很是清雅。在冲泡之后，汤色是橙黄且明亮的，滋味是十分的醇和鲜爽、回甘。
黄茶的加工工艺和绿茶有点像，但在干燥的过程的前或是后，都是增加了一道闷黄的重要的工序的，这是形成黄茶的特点的一个关键。主要做法为：把杀青和揉捻后的茶叶用纸包装好，或堆积后用湿布盖好，历经大约几十分钟形成黄色，其实这是促进了黄叶黄汤的一个进一步的形成。
黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，这是利用高温杀青去破坏酶的活性，变色程度比较轻的就是黄茶变色程度比较重的就是黑茶。按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，黄茶是可以被分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。
其实大家应该可以从上文中发现黄茶的特点是非常的明显的他和其他的差也是不一样，借用苹果手机官网的一句话就是唯一的不同之处就是哪里都不同，小编是希望大家平时通过一用黄茶去使我们的身体变得越来越好的。
什么是黄茶？黄茶是怎么来的？黄茶都有哪些？黄茶跟绿茶最大的不同是什么？
你知道君山银针属于什么茶类吗？很多朋友都会以为是绿茶。但是……虽然目前许多厂家将君山银针做得像绿茶一般绿，但传统上，君山银针是黄茶。按照更地道的加工方法，君山银针加工的成品芽头肥壮齐整，长短大小均匀，芽头呈金黄色，外层白毫包裹，被冠以“金镶玉”名衔。
那么，什么是黄茶？黄茶是怎么来的？黄茶都有哪些？黄茶跟绿茶最大的不同是什么？下面，笔者为大家简单地解说一番。
一、什么是黄茶？
大家都知道，绿茶的品质特点是清汤绿叶；那么，顾名思义，黄茶的品质特点就是黄汤黄叶了。
这种黄汤黄叶是怎么来的呢？茶学专家们大多数都认可是从绿茶衍化而来的。绿茶的基本加工工艺是杀青、揉捻、干燥。而在杀青和干燥这两道工序之间加一道“闷黄”的工序，制作出来的茶便是黄茶。
虽然黄茶的品质特征是“黄汤黄叶”，但并不是所有黄汤黄叶的都是黄茶。
例如君山银针，并非只有黄茶做法，现在更多的是以绿茶加工的君山银针，而像寿州黄茶则是其芽叶自然发黄而得名，就像安吉白茶一样，实际按加工方法大多为绿茶。还有炒火足的绿茶，陈年绿茶，部分半发酵的乌龙茶等都会表现出黄汤黄叶的特点，但是实际上都没用经过黄茶特有的闷黄工艺。
单纯口感去判别黄茶亦并不一定准确，因为黄茶有不同的品种、不同的嫩度，以及不同的加工方式，因此制成的品质相差甚远。我们判别黄茶的主要依据为加工中是否有“闷黄”工艺。
二、黄茶是怎么来的？
历史上许多事物的出现都源自于一个美丽的错误。黄茶亦如此。黄茶是在绿茶做工不当的情况下出现的，比如在杀青和干燥之间摊放堆积的时间过长，或者蒸青的时间过长，又或者炒青时候温度过低、时间过长等等，都会让茶叶变黄。然而这不当的做工却成就了一种茶叶的品类，可见世事峰回路转，无奇不有。
明代的许次纾在他的作品《茶疏》中说：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”说的是有些人制造绿茶方法不当，在炒制的过程中，茶叶还没出锅，都已经枯黄了。还用巨大的竹器乘热把茶叶装起来，于是茶叶立马就萎黄了。当时这种茶不过是下等茶，然而黄茶就是这么来的。
这么说来，黄茶是明代时就产生的？茶史上似乎并没有明确记载。而且绿茶加工不当也许在明代前早已有之，因此，黄茶确切产生年代还是不得而知。
三、黄茶的主要品类有哪些？
首先，按产地划分。有的品类您也许听说过，有的却是闻所未闻。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、沩山白毛尖、皖西黄大茶、平阳黄汤、广东大叶青、海马宫茶等。按鲜叶采摘嫩度分为：黄芽茶，黄小茶，黄大茶三种。
黄芽茶：采摘标准为单芽、一芽一叶，制作工艺比较精细，品质较好，具体品种：君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽。
黄小茶：采摘中小叶种的茶树一芽一叶或二叶制作而成，主要包括湖南岳阳北港的“北港毛尖”，湖南宁乡大沩山的“沩山毛尖”，湖北远安的“鹿苑毛尖”和浙江平阳一带的“平阳黄汤”。
黄大茶：采摘一芽三、四叶甚至一芽五、六叶为原料制作而成，叶大梗长，而且茶树多为大叶种，加工较简单，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶分种类吗？黄茶都有哪些种类？分别是主要有
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净的共同点。接下来与茶友们了解下黄茶的种类有哪些？
黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类：
一、黄芽菜
黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。
湖南洞庭君山银针，是黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽，亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
四川蒙顶黄芽，产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂扬子江中水，蒙顶山上茶的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
二、黄小茶
黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括：湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山白毛尖，湖北远安的远安鹿苑，安徽的皖西黄小茶和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。
湖南岳阳的北港毛尖：岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
湖南宁乡的沩山白毛尖：产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
三、黄大茶
黄大茶以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶为原材料加工制作而成。主要包括：安徽的皖西黄大茶，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。
安徽的皖西黄大茶：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故而”鱼目混珠”。
广东的大叶青：为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
贵州海马宫茶：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
都有哪些古怪的茶名称？
在茶叶世界中，有许多神奇的词语，要不是有些许了解，从字面上还真不知道是什么意思呢？今天就来解释几个让小白们摸不着头脑、容易误会的茶名词吧。
冰岛
看到冰岛茶，你是否觉得冰岛那么寒冷的国家居然还要产茶？如果你有这样的想法，只能说你“萌萌哒”。
茶叶圈里的“冰岛”是指云南临沧双江茶产区的小山村冰岛村，所产的普洱茶非常有名，跟北欧那个岛国没有任何关系。
砍头茶
在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，人们发明了一个“残忍”的方法——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。
走水、还阳
在茶叶圈，“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫，而是乌龙茶制作工艺中的两个环节。
摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫“走水”，而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象地比喻成“还阳”。
瓜片
提到瓜片你想到什么？西瓜皮？剥瓜子？都不是！瓜片是一种绿茶，因为成品后外形像瓜子壳，又是片茶，所以称为瓜片，最富盛名的就是六安瓜片。
如果下次喝茶时，大家都在说瓜片，可别再以为那是别人在说配茶的瓜子了。
马蹄
马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现，主要原因是茶农们采摘不当——
本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志，但其实是没有依据的。
吊水
吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。
将水壶提起来，缓慢的往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。
吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。
金花
我们今天说的金花不是那个紫衫龙王金花婆婆，也不是上酸菜的翠花的姐妹金花，而是一种学名为“冠突散囊菌”的真菌。
金花像繁星般洒落在黑茶上，是黑茶上的“小黄人”，没有密集恐惧症的人或许还觉得它很好看。金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
几乎所有黑茶都是有促进消化的作用的，但是有了金花小伙伴的茯砖茶比它的黑茶姐妹们的口味更独特呦~
鸭屎香
表嫌弃这个名字乡土气息太重，这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一，鼎鼎大名的大乌叶单枞。
话说，这个别名是酱紫来的：大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。
黄茶的特点有哪些？黄茶有哪些品种？
黄茶，是我国安徽、湖北、广东地区比较常见的一种茶叶品种。其主要产区有安徽霍山县和湖北远安县。黄茶属于轻发酵茶类，其加工制作方法和绿茶有很大的相似之处。那么，黄茶有哪些特点呢？黄茶的种类有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
黄茶
一、黄茶有些什么特点？
黄茶，属于轻发酵茶，首要的品格特点是黄叶黄汤。黄茶成茶形状条索紧结肥厚，光华金黄油润，白毫显盛，香气清雅。冲泡之后，汤色橙黄豁亮，滋味醇和鲜爽、回甘。
二、黄茶特点形成的要害
黄茶的加工工艺相似于绿茶，但在干燥进程的前或后，增进了一道闷黄的重要工序，这是形成黄茶特点的要害。首要做法为：把达成和揉捻后的茶叶用纸包装好，，或会萃后用湿布盖好，历经约莫几异常钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举办非酶性的自动氧化，形成黄色，促进了黄叶黄汤的进一步形成。
三、黄茶建造工艺
黄茶的建造进程为：鲜叶达成、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，操作高温达成粉碎酶的活性，变色水平较轻的，是黄茶，水平重的，则形成了黑茶。
四、黄茶分类
凭证鲜叶老嫩、芽叶巨细，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶包罗有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则属于黄大茶。
五、黄茶功能
黄茶是沤茶，在沤的进程中，会发生大量的消化酶，对脾胃有着精采的好处。常饮黄茶，有助于消食化滞、提神醒脑、杀菌消炎、减肥美容等。
以上就是关于黄茶知识的介绍。从上面我们知道，黄茶作为中国著名的茶叶品种，其最大的特点就是“黄汤黄色”。黄茶的种类有很多，其主要分布在我国安徽地区。目前在网上一些茶叶店还是能够买到黄茶。如果对这种茶叶有兴趣的朋友，不妨试着购买一些品尝一下。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
高性价比的“口粮茶”都有哪些特征？高性价比的“口粮茶”都有哪些特征？
常听老茶客说到“口粮茶”，其实就是指品质不错、口味适合、性价比高，能作为日常消耗必需品的茶叶。市场上的普洱茶从几十块到几万块的价格不等，在我们信奉一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑好喝却又对价格望而却步。所以很多茶友都在寻找品质和价格能够平衡的日常“口粮茶”。
“好喝”又要“喝起来不心疼”就成为了绝大多数茶友选择一款茶时的最重要标准。当然根据个人的经济条件不同，每个人对一款口粮茶的心理价位也是有区别的。滇南古韵所产普洱茶价格从几十到上百、上千、上万，其目的也就是为了满足多种消费需求。我们一直在坚持做适合广大茶友的口粮茶，今天就来谈谈什么样的茶才符合“口粮茶”性价比高的标准。
两个最重要的标准：
1、价格实惠
作为口粮茶，价格当然要实惠。作为我们日常不可或缺的饮品，自然肯定不能是动辄就上千一两的茶，毕竟土豪不是遍地都有。价格实惠当然就是要普通收入消费得起，至于具体的价位相信大家都各自有数，总之就是要觉得值。
2、适口为佳
只有爱茶之人，才会把茶当做必备口粮。作为茶友天天喝的饮品，对茶的口感肯定也是有要求的。不管你是要这茶口感甘醇浓郁，还是要味道纯正自然，亦或要求回甘有余，总之都是要适合自己平时喝茶的口味为才好。有句话叫“适口为臻，臻则为尚品“，其实适合自己的才是最好的。