【www.cy316.com - 绿茶抗氧化是红茶几倍】
暴风雨的季节来临了，一个七月份已经来了123456个台风，每次出门都提心吊胆的，生怕前一秒钟还是蓝天白云，下一秒突然暴风雨……
每到台风季节，福建人民总能花式上热搜，下面是一家福州餐厅几年来的抗台成果……
四年来抗洪成果丰硕，人民的智慧是无限的？靠抗洪成为网红，也是实力心疼老板了，会做菜的人没他会抗洪，会抗洪的人做菜没有他强。据说当地人起比关心自己家，还是更关心这家餐厅哈哈哈哈或在福州，比起台风，人们对茉莉花茶更熟悉一些。茉莉花茶，就是福州的一张名片。
福州有三宝：澡堂、茶摊、评话社。
福州人将喝茶以“明前花茶”为最佳，并习惯将茶叶泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，大大一口喝下去，整个夏天的香气就在口中了。
老福州喜欢围坐在茶摊里，人人手中一杯茉莉香片，鸡毛蒜皮、本地八卦、国家大事，什么都可以随口胡说一通。茶摊可以说是一个弘扬福州民间文化的地方。
福州有“温泉之都”的美称，老福州喜欢泡汤时来上一壶茶。去泡汤带上一包茉莉花茶，在泡汤的时候，挥手招来一个服务员，让服务员用自己带来的茉莉花茶泡上一大壶。
热汤舒筋，清茶润气，那个舒服劲用当地话说就是“透脚”。
如今很多人仍然喜欢在院子里种植点茉莉花，或者路边随手捎一串茉莉花回家，让淡香填满屋子的角角落落。
茉莉花茶，又名茉莉香片，千年之前，福州就开始制作茉莉花茶。
秦汉时期，茉莉花随佛教传至福州，从此茉莉花在福州落地生根，福州逐渐成为茉莉之都。古人发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，于是用茶叶吸附茉莉花茶的香气，茉莉花茶由此产生。
宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清代，慈禧太后爱喝茉莉花茶，茉莉花作为窨制花茶的主原料，得以大量种植。
在福州茉莉花产业的黄金时代，也就是20世纪80年代中期至90年代中期，福州本土的茉莉花茶产量则达到8万吨，占全中国茉莉花茶生产的60%以上，产品远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效。
茉莉花所带来的独特芬芳来自于花香中的一百多种挥发性分子，茶叶经过窨制，表面就能够大量吸附茉莉花散发的香气分子。
“窨得茉莉上无味，列作人间第一香”，茶香与茉莉花香融合交互，那舒畅千金不换。
地道的福州茉莉花茶，不仅用最好的茶坯，好花、好天气、制茶匠人的悉心照料缺一不可。
春天收茶坯，伏天采花蕾，制作福州茉莉花茶要花费大半年的时间准备。
正宗的福州茉莉花茶必须选用福州入伏之后的鲜花来窨制茶坯，这时的光照时间充足，茉莉花的精油成分多、浓度高，花香最是浓郁。
茉莉花采摘下来后，运送到工厂内，首先进行“伺花”，让茉莉花蕾尽情开放。夜深人静时，师傅们筛出花瓣舒展的茉莉，与茶叶搭堆，开始窨花、通花，到了清晨起花。
窨制的过程，是将花与茶层叠堆放，微火熏之，促进茶叶收茉莉香气。
一个完整的窨制周期，需要不断重复这个过程。听上去简单的几个步骤，里面包含了制茶师傅对花、对温度、时间及烘焙各个细部的微妙掌握与个人体悟，每个人制出的茶都不一样。这也是传统手工工艺的魅力所在吧。
在挑选茉莉花茶时，要注意区分香花茶和拌花茶。
成品花茶制作完成后，要将已经失去花香的干花剔除，越高级的花茶中留下的花瓣越少。而拌花茶是在未经熏花和提花的低级茶叶中，拌上一些已经过熏制、筛分出来的干花，充作花茶。这种茶的香气闷浊，持续时间短，实则一种假茶。
优质的茉莉花茶有严格的标准。
干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽。
优质的茉莉花茶，滋味饱满幽深，香气在鼻尖涌动，馥郁而灵动。
在挑选茉莉花茶时，产地、茶底和窨制次数是最主要的判断依据。
窨制茶中最为知名的产地为福州、横县等。茉莉花茶的茶底主要有白茶和绿茶，绿茶茶底的吸香能力更好，白茶茶底则茶味更显，花更幽香。
根据窨制次数来划分茉莉花茶的等级，是最为常见的分类方法。一般来说，窨制次数越多，花茶等级越高。普通茉莉花茶在3窨左右，中档6窨，高档在8-9窨。
花朵以芬芳熏香了空气，但它的最终任务，是把自己献给你。三伏天，正是茉莉欲上时你愿意去寻找福州城的悠悠茶香吗？
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福州的茉莉花茶好在哪里？
茶友问： 福州的茉莉花茶比其他地方的好在哪里？
福州的茉莉花茶以其压倒外地香花的鲜灵清雅的香气，而成为茉莉花茶中的翘楚。
福州是茉莉花茶的发源地。据文献记载，早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，因此引发了香茶热，福州茉莉花茶就在此环境下产生，而福州也逐渐成为茉莉之都。到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，开始进行大规模商品性生产。
福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地，是茉莉花露地栽培的最北缘。无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。所产的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品质特好，名闻遐迩。
福州茉莉花种植与茶文化系统是古人充分利用自然资源，在江边沙洲种植茉莉花，在海拔600-1000米的高山上发展茶叶生产，逐渐形成适应当地生态条件的茉莉花基地（湿地）—茶园（山地）的循环有机生态农业系统。
在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。
福州的茉莉花茶，相比其他产区的，好在两个方面：
首先是茉莉花好，福州的地理位置让茉莉花得以很好的生长，尤其是单瓣茉莉花，其他产区多是双瓣茉莉花，双瓣茉莉花香气浓，但不鲜灵。单瓣茉莉花鲜灵度高，对生长环境要求高，其他产区很难大面积种植，这就造成福州茉莉花茶在先天条件上优胜于其他产区。
其次是工艺水平高，茉莉花茶独有的窨（yin）制工艺，在福州得到很好的传承，福州目前有很多经验丰富的制茶师傅，他们一辈子只做茉莉花茶，对窨制工艺运用的十分娴熟，且大部分都是手工操作，这方面比大批量机器制作的茉莉花茶在香气及口感上都胜出许多。福州茉莉花茶不仅香气鲜灵，而且高品质的茉莉花茶造就了福州独有的“冰糖甜”的口感。
福州茉莉花茶为什么香气那么浓郁？
茉莉花和茶。严格的保密和传承，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺，在数百年间均未传到其他国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。
窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。制作好一款纯正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。
福州茉莉花茶用花选料精良。中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花；高档福州茉莉花茶的窨制全部伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花独有的鲜灵浓郁品质，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。据说，慈禧太后在冬天就一直饮用茉莉花茶养生。2014年8月，福州茉莉花茶传统制作技艺被列入全国非物质文化遗产保护名录。原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。难怪2011年10月国际茶叶委员会主席迈克本斯顿来福州考察时，赞福州茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”，并授于福州为“世界茉莉花茶发源地”。
2014年4月29日，福州茉莉花与茶文化系统入选联合国粮农组
织“全球重要农业文化遗产”名录。我国农业项目获此荣誉为数不多，什么叫全球重要农业文化遗产（简称giahs）？在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农业组织（fao）将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展”。
福州茉莉花与茶文化系统为全球重要农业文化遗产，这是福州人的荣誉，保护和发展这一世界遗产责任又落在我们身上。福州市政府把做大做强茉莉花与茶文化产业作为贯彻省政府提出的“生态美、百姓富”的一条重要措施来抓，制定了福州市茉莉花保护规定和扶持茉莉花与茶产业发展的优惠政策，寻求统一建设茉莉花茶文化产业园，我们坚信，福州人一定会将祖先留下的这份遗产，将两千年的茉莉花种植史和茉莉花茶加工史的技艺传承、保护、发展光大，让茉莉花茶成为福州市的一张烫金名片，让福州茉莉花香与茶香绵延不绝，香飘世界。
福州茉莉花茶为啥特好喝？秘密在这里！
汪曾祺说：“我不太喜欢花茶，但好的花茶除外，比如老舍先生家的花茶。”
老舍先生爱喝茶，他喝的花茶就是茉莉花茶——在很多老北京看来，“茶”就指的是茉莉花茶，确切地说，是来自福州的茉莉花茶。
茉莉花是舶来品，最早从印度传过来，福州很早以前开始种植，茉莉花茶就发源于此。这里产的茉莉花茶驰名中外，为什么福州的茉莉花茶特好喝？它有什么特别之处呢？
茶香的秘密在于窨制
曾以为所有的茶都在春天相见，却原来，春日采茶、伏日摘花，在一个又一个炎热的夏夜里，酿花香入茶骨，方才成这“人间第一香”。而这茶香的秘密，“十醉九星窨花阵法”第七代传人翁文峰先生把它归结于工艺：窨制。
窨制茉莉花茶，要花一层，茶一层，过程中要醒花、通花，不能让花闷着，花闷了，茶味也会闷。制茶人必须时刻感觉花茶内部的温度，温度过高就得散热，让茉莉花恢复生机、继续吐香。
一次窨制，不是终结，一般窨制一次后，茶叶筛分出来要静置6/7天左右，再进行两次、三次，甚至多至九次的窨制。一次次的窨制，茉莉花的芳香物质被茶完美吸纳，将主导苦味的茶多酚分化，蛋白质分解为氨基酸融入水中，成就了茉莉花茶的冰糖甜。
花的选择
福州的茉莉花和工艺相比较于其他地方比较优越，首先是福州的水土，这里的土质属于沙洲地，沿海地带日照时间长，生长在这里的茉莉花香气内敛，品质上乘。窨制时所选的花更是经过严格挑选，鲜花采摘的时候，花裤要留着，后期输送营养，花苞是未开放状态，花要保持有活性在，后期才能开放。采回来的鲜花要养护，挑杂质，比如误采的叶子，花蕊等等，然后等待夜晚降临。
茉莉花不开不香，开花才香。促使开花吐香的最适宜温度在30-33℃，湿度80%，所以夏日的夜间是温湿最适宜的时候。福州方言里说：“茉莉花赶头水”，一旦鲜花苏醒就要抓紧时间制作，四个小时后花就败了，窨制必须抢在这四个小时内。
现在筛花基本都采用机器，一个是节省人力，其次筛分时的震动力度也比较大，可以说是促使花开的“临门一脚”，筛花机器一般分三层，上中下。最下层的舍弃，中间的等一等会再开放，最上层就是优质的盛花，用于下一步窨制。筛花的目的即是把盛开的花选出来，次花舍弃不要。
花与茶的比例该如何控制？
制作茉莉花茶一般选用当年春天的烘青绿茶，因为相较于其他茶类，烘青绿茶活性比较大，能够更好的吸收花的香味。为了实现完美的“以花养茶”，窨制的时候下花的比例大概是：100（茶）：60（花），随着窨制次数的增加，花的比例会慢慢减少。
“窨”这个字到底念什么？
一开始了解到茉莉花茶的制作工艺时，小悦对这个字很陌生，所以后来记忆也最深刻，但是这几年，在不断被纠正读音的过程中，对这个字的念法开始有点迷茫了。
翁文峰介绍说，在福州人方言里都讲“窨[yìn]制”。窨是一个多音字，念[yìn]的时候，特指地下室、下水道的意思。正好茉莉花茶在制作的时候，需要在阴凉的环境（一般在晚上），就类似于地下室的环境，所以这么解读好像非常合理。而且在福州，他们默认茉莉花茶的制作工艺叫“窨[yìn]制”，一些老人甚至听不懂“窨[xūn]制”是什么意思。
但是在官方的说法里，这个字念做[xūn]，就连央视的纪录片以及各类视频都念的是“窨[xūn]制”。这里的解释是茉莉花等香花在释放香气物质的时候，茶叶容易吸附，类似于夏天的熏蚊香片，并且传统文化里的熏香，一般也不会讲[yìn]香。所以制作茉莉花茶，就是用香花熏染茶叶，自然念窨[xūn]制更合理。
一个是发源地的历史叫法，另一个是官方的说明，该听哪一个呢？
温柔冲泡一口冰糖甜
茉莉花茶，只闻其香不见茶。
以花养茶，以茶养水，低温冲泡或许是打开茉莉花茶的最正确姿势！俗话说：“凉水泡茶慢慢香”，80度左右的水温，缓慢冲泡，等待内质慢慢释放出来，到最后滋味变淡，再采用高温冲泡。翁文峰给这样的冲泡打了个有趣的比喻：就像喝汤一样，先泡出肉（茶叶）的味道，之后泡筋骨（茶梗）的味道，不能一下子把茶泡“死”了。茉莉花茶不仅制作的时候娇贵，喝的时候也要温柔对待，不推荐闷泡，不推荐猛冲猛打！
试水温，试茶叶量，尝试本身也是喝茶的乐趣所在。泡茶没有的固定水温，重点要让茶清活通透，就像同一道菜有的人喜欢淡一点有的人喜欢甜一点，辣度也分微辣中辣特辣，别人的标准是一个参考，但好吃，自己喜欢才是硬道理。
茉莉花茶是绿茶?
花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶胚，再加上新鲜的花朵作为原料，采用窨制工艺制作而成。其中茉莉花茶一般是用普通绿茶作为茶胚，不过不同地方的茉莉花茶所用茶胚也不同，例如四川的碧潭飘雪，是以四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶胚的;苏州花茶则是以苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶胚。
女性朋友总是对香气浓郁，冲泡起来美观的茉莉花茶格外喜爱，不过由于传统茉莉花茶是茉莉花与绿茶的融合，所以不少人会有一个疑问：茉莉花茶是绿茶吗?当然不是!小编可以很肯定的告诉大家，茉莉花茶属于花茶类，是中国特有的一种再加工茶。
茉莉花茶集合了茉莉花与绿茶，其香气轻悠持久，滋味醇厚有回甘，不愧是女性喜爱的花茶呀。不过，更多人喜爱茉莉花茶是因为它特殊的功效。茉莉花茶有着“理气开郁、辟秽和中”的功效，中医讲其性温，味辛甘，能够清热解毒，抗菌消炎，可治下痢腹痛，还能提神醒脑、消除疲劳。对于女性来说，不仅可以美容养颜、净白护肤，还能够抗衰老，可以说是女性的美容茶。
不过，茉莉花茶虽然有保健功效，但并不是所有人都适合饮用。经常失眠的人肯定是不能多喝茉莉花茶的，还有体虚贫血的人、肠胃堵塞的人以及患有重疾的人都不应该多喝茉莉花茶，以免加重病情。看来喝茶也需要根据自身体质情况来喝哟!切忌盲目跟风。
武夷那抹“红”也是300年网红
电影《女王》中有个很有意思的场景，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静享下午茶时光，这时一位仆人对女王说：“首相布莱尔打来电话请您接听。”正在喝下午茶的菲利普亲王非常不满的说：“别管他，喝完茶再说。”女王迟疑片刻，还是决定接听电话。等到回到座位上时，菲利普亲王生气的说：“茶都凉了”。
电影片段中可以看出下午茶之于英国人的重要地位，而下午茶在英国的风靡则离不开武夷红茶的传入。威廉·乌克斯的《茶叶全书》中记载：“最初茶叶只能从中国购买，系一种极名贵之物品，在馈赠帝王、王公及贵族之礼物当中，偶然发现此种世界之珍宝。”
为了抢夺这种珍贵的商品，英国与荷兰为此大打出手。十六世纪中叶，荷兰人掌握了海上霸权，茶叶贸易也一直被荷兰垄断。但随着下午茶的风靡，英国对茶的需求量越来越大，英国人想从中国直接购买茶叶的愿望越来越强烈，最终经过两次海上战争，英国打败荷兰，夺取海上霸权。英国设立东印度公司，专营茶叶、瓷器等产品。1864年鸦片战争之后，英国直接把船开到了厦门港，英国人从这里收购了大量武夷山所产的红茶。
1773年英国政府为倾销东印度公司的积存茶叶，开始实行茶叶法，增加茶税，严重伤害了北美殖民地民众的利益，为了抵抗英国的倾销，波士顿一批青年组成了波士顿茶党，在当年11月份闯入港口，将三百多箱茶叶全部倒入大海，这便是历史上拉开北美独立战争序幕的“波士顿倾茶事件”。而当年倾倒入大西洋的340箱茶叶中，武夷红茶最多，销量最好，有240箱；同样产自福建的红茶，还有15箱工夫红茶和10箱正山小种。
从这两次战争中都可以看出武夷红茶当年在国际贸易中的“抢手”地位。《崇安县新志》中曾经记载：“英吉利人云：武夷茶色，红如玛瑙，质之佳过印度、锡兰远甚。凡以武夷茶待客者，客必起立致敬”，风靡程度可见一斑。
武夷红茶的风靡与其独特的口感分不开。茶人吴疆在《七子饼鉴茶实录》中说，“茶叶的制造历史，其实一直是一个去其苦涩的过程。”这一点武夷红茶无疑做的最好，武夷红茶的一个突出特点便是清新的花香与蜜香，入口甘甜顺滑，滋味醇厚。即使是并不专业的评茶人，仅凭这一点，也很容易能分辨出武夷红茶的滋味。
世界红茶源于中国，中国红茶根在武夷山。武夷山得天独厚的生态环境为茶树的生长提供了丰富的营养，使得这里成为有品质保障的茶叶产区之一。只不过不同品种的茶树每年长势不同，只有选用适合的品种，生长较好的鲜叶，才能制作出一款香气馥郁的武夷红茶。
正因为如此，如今在武夷山，为了拼配出口味更好的武夷红茶，另一场没有硝烟的战争也正在日以夜继的进行。
凌晨一点，万籁俱静，大多数人都已经进入酣畅的梦乡，而在武夷山刘峥的评茶室中却还依然亮着灯。十几个盖碗安静的躺在评茶桌上，这是刘峥的战场。等到评审开始，这个安静的小屋里就变得热闹了起来，“滋溜、滋溜”茶汤在口腔内撞击发出阵阵和鸣，这是武夷山人所熟悉的声音。评审时喝茶必然会发出很大的声响，装着茶汤的嘴巴灵巧活动，茶汤在口腔中来回转动，细胞和味蕾都被调动的兴奋了起来，舌面与口腔尽可能多的与茶汤接触，对于味道的鉴别更敏感。
刘峥是武夷山年轻一代制茶师傅中的佼佼者，每年茶季到来的时候，刘峥都会留在评茶室中，通宵达旦。他曾经连续三年获得武夷山春茶评比大赛特等奖，还曾经在2016年登上过三联生活周刊的封面。作为一名茶区少年，刘峥从小就与茶叶打交道，更何况他的父亲还是武夷岩茶国家非物质文化遗产传承人刘锋。从2004年高中毕业开始在父亲的茶厂中学习制茶，如今15年的光阴悄然积累起丰富经验，随着年龄的增长，对于茶的理解也更加深刻。
“一生只做一件事”，是刘峥的信仰，也是我们信任的理由。于是在去年合作的基础上，今年我们又找到了刘峥，希望他做一款高品质的纯正的武夷红茶。今年刘峥选取了金观音、黄观音、黄旦、金牡丹等树龄在7-15年之间的武夷山高香型茶树品种，采用传统工艺，精制拼配而成纯正武夷红。
天气渐冷，秋意浓重，最适合来一杯红茶暖身。趁着周末的闲暇时光，不妨亲手做一杯红茶拿铁，白色的奶泡与金黄色的武夷红茶在透明的玻璃杯中层层交融，芬芳馥郁的蜜香混合奶香从杯中释放出来。如此美味面前，似乎也不难理解电影《女王》中菲利普亲王为何因为下午茶时光被打断而气恼了。
花与茶，再造茉莉之都——福州
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸……”说起具有国际知名度、辨识度的中国民歌，有“中国第二国歌”之美誉的《茉莉花》无疑是其中之一。
事实上，中国人对这种原产印度的花型小巧、芳香扑鼻的花朵的确是份外喜爱。如果问中国哪里的茉莉花最负盛名，那么目光就该投向中国东南的“茉莉之都”——福州。福州茉莉花不仅数量和质量首屈一指，更重要的是，福州人另一智慧的创造，则让花与茶从此结缘，这就是茉莉花茶的生产。
2014年，作为两千年东西方文化交流的见证，劳动人民利用环境、适应环境发展农业的典范，福州茉莉花种植与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产。
中国春天的味道
“此花独闽中有之，夏开，白色妙丽而香。”从宋人梁克家《三山志》的记载中，不难看出，茉莉已是“闽之特产”；而更早的文献晋代《南方草木状》则记载了茉莉花的传入：“皆胡人自西国移植于南海。南人怜其芳香，竞植之。”
“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”这首福州民谣，更是描述了茉莉花已进入闽边江口的寻常百姓家。
说起茉莉花茶，其源头可追溯至汉代，创制于宋，兴盛于清。历史上，福州八山一水一分田，耕地严重不足。福州人想到了积沙成田，并在沙田里种上了茉莉花，同时，福州四面环山，当地人在海拔600－1000米的山地种植了茶叶。
有花且有茶，在地大物博的中国并不稀奇。茉莉花茶的诞生，还需要一道重要的程序——花茶窨制工艺。
所谓花茶窨制，就是利用新鲜的茉莉花花朵具有的吐香特性和干燥的茶叶所具有的吸附能力，在“一吐”和“一吸”的化学物理变化中，形成花茶独特的色、香、味。茉莉花茶的窨制很是讲究，每次茶叶吸收完花香之后，都需要将废花筛出，再次进行窨制，如此反复数次。一般来说，需要窨制3~7次，才能让茶叶充分吸收茉莉花的香味。
从农业文化遗产价值的角度，福州茉莉花与茶文化系统是适应当地生态条件的茉莉花基地（湿地）—茶园（山地）的循环有机生态农业系统，既保持了生态系统的生物多样性，又提高了单位面积的生产效益。同时，目前世界上只有中国能窨制茉莉花茶，因而，茉莉花茶是中国独一无二的茶叶品种。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶，是闻名世界的“中国春天的味道”。
抓住契机再造茉莉之都
“茉莉之都”福州，是世界茉莉花茶的起源地，产量和质量在全国多年稳居第一，福州也是全国唯一将茉莉作为市花的城市。
茉莉花茶传统生产模式在福州已有千余年的历史，但这一农业文化的活化石在发展中却曾处于濒危的状态。据悉，在福州茉莉花种植鼎盛时期，每五个人中就有一位与茉莉花有关的从业人员。福州的茉莉花茶产量占全国的60%，出口量居全国首位。
但是，随着城市建设和其他产业的发展，茉莉花种植面积锐减，最低时不足5000亩，茉莉花茶企业从千余家锐减到20多家，年产量不足3000吨。劳动力成本的增加是其中重要原因之一。有报道称，由于农业劳动力的流失和用工成本的不断提高，在茉莉花采摘的时节，一个工人的月工资可达七八千元。
对于很多农业文化遗产地来说，在农业与城市之间找到平衡，是农业文化遗产保护的重要切入点，福州也不例外。从2003年开始，福州就开始了全球农业文化遗产的申请工作，福州茉莉花种植于茶文化系统也在政府的重视和保护中渐渐重现生机。
成功入选全球重要农业文化遗产，既是对福州过去生产制作茉莉花茶历史的肯定，又给福州茉莉花茶的发展提供了新的契机。在“申遗”成功后的第二个月，福州市就将种植茉莉花的补贴从1500元/亩提高至2000元/亩。同月，福州市发布实施《福州市茉莉花茶保护规定》，对茉莉花种植、茉莉花茶加工制作、茉莉花品牌保护等做出了规定。
据悉，目前，福州地区的茉莉花种植面积近2万亩，茉莉花茶产量1。5万吨。福州农业局相关负责人表示，福州茉莉花的种植面积会适当地稍加扩展，不会大规模地扩大，更重要的是提升品质。今年4月，浙江大学中国农村发展研究院发布了2016中国茶叶区域公用品牌价值评估结果，福州茉莉花茶位列第七，品牌价值为28。52亿元。
在日前于昆明举行的第十四届中国国际农产品交易会上，福州市农业局举办了茉莉花茶推介会。昔日，茉莉花茶从“西国”东传，茉莉花茶又以福州为起点，经海上贸易走向全世界。而今，在“一带一路”战略的背景之下，作为“一带一路”重要区域的福州，正携作为世界农业文化遗产的福州茉莉花茶积极地走出去。
茉莉花茶是热性还是凉性 茉莉花茶是凉性吗？
茉莉花茶是一种常见的花茶，具有降火美容的作用，味道清香，是日常必备茶品之一。茉莉花茶是热性还是凉性？茉莉花茶是凉性吗？
茉莉花茶是热性还是凉性
茉莉花茶是属于寒性的。茉莉花茶的味道香淡，有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。但茉莉花茶属寒性，而人的体质是温性，所以说我们还是少喝寒性的茉莉花茶，否则的话，会影响到我们的身体健康。
茉莉花茶味甘性凉,大多是以绿茶为茶底加入茉莉花窨制而成的花茶,有降低体温,消暑的功效,因此非常适合夏天饮用!茉莉花茶以绿茶为底调。平时我们在饮用寒性的茉莉花茶时，可以加入一些红枣、枸杞来缓和茉莉花茶的寒性，减轻它对我们身体的伤害。
茉莉花茶的泡法
1、壶泡法，就是用壶来泡茉莉花茶。先取7-10g的茉莉花茶放入到壶中，接着用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到茉莉花茶的清纯中带醇厚的香味。2、杯泡法，也就是说用杯子来泡茉莉花茶。假如你用200ml的玻璃杯，就可以取5g的茉莉花茶放进杯中，然后用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，等一分钟后就可饮用啦。3、大壶法，也就是说用大壶来泡茉莉花茶。我们可以取10-15g的茉莉花茶放到壶中，然后直接用90-100度开水来冲泡。喝完直接加开水闷就可以从早喝到晚，茉莉花茶的味道特别醇厚和清爽。4、盖碗法，也就是说用盖碗来泡茉莉花茶。取3g的茉莉花茶放入盖碗中，接着用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一次泡时泡45秒，以后每泡延续20秒，这样就可以品到茉莉花茶的清新的口味。