哪一款白茶比较好。
影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面:生长环境、茶树品种、制作工艺。下面从这三点来比对比对这两种茶叶。
(一)先来说生长环境:
福鼎:位于福建省东北部,东南濒东海。平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时。
政和:位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。
应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山,另外整理而言,政和的环境还是要优于福鼎,难得在政和还有像锦屏这样的小茶村。
生长环境对茶叶口味是有一些影响的,有的朋友会说,福鼎茶喝起来有海水的气息(似乎是有点悬了)。
福鼎的茶园风光
政和锦屏清澈的河水
政和茶园旁边的风光
(二)再来说茶树树种:
福鼎:主要以福鼎大白茶种(华茶1号)为主。其特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。
政和:主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。(三)最重要的制作工艺:
提到制作工艺,就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。
传统工艺:两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋这个步骤,不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
福鼎:萎凋主要靠的是日光萎凋,说白了就是一个字,晒!如果有机会到福鼎的点头镇去,就能看到茶厂里的日光萎凋房,茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法,萎凋时间的长短跟天气有很大关系,有太阳的情况下,需要萎凋十多个小时,如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱,如果阴天,萎凋时间就要相应延长。
福鼎白茶正在进行日光萎凋
福鼎的茶厂建设的日光萎凋房
政和:萎凋主要是室内萎凋,要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内,进行阴干萎凋。这样的萎凋过程,也跟天气有密切的关系,因为萎凋房空气流动性很大,高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的,这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶,脱水率达到70%以上,然后在进行日晒,日光充分的情况下会晒5个小时左右。
政和特色的廊桥
政和的室内萎凋房仿廊桥的环境,通风条件非常好
阴干后的茶叶再进行晒
正在室内萎凋的白毫银针
新工艺:新工艺白茶是福鼎的特色工艺,政和是没有的。
现在的福鼎是很流行这种新工艺,原因是这样做出来的白茶口感更好。其制作工艺为:采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,经过轻微的发酵过程,再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺,色泽暗绿略带褐色;茶汤会更甜、更柔、汤色橙红;叶底可见其色泽青灰带黄,筋脉带红。
介绍完了影响两种茶叶不同的三个大因素,现在跟大家比对一下成茶的区别。
(一)先来说说主打产品
由于茶树树种的不同。福鼎生产的白毫银针更加肥壮,满披白毫,成为其主打产品。政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹,茶芽披毫,叶部灰绿,受到香港东南亚一带的热捧,成为其主打产品(但是当年政和是因为进贡白毫银针,而使得皇帝赐年号政和而得名的,简直就是讽刺啊!)。
(二)干茶
福鼎的茶叶条形比较短粗,因为毫显白,色泽偏黄白色。
政和的茶叶条形比较长,色泽偏灰绿,毫也很多,但是没有福鼎的白。
所以从外观上来说,福鼎茶叶会更诱人一些。
福鼎的白毫银针
政和的白毫银针
福鼎的牡丹王
政和的牡丹王
上面几个图略有色差,但是还是可以反映出相应的特点。
(三)茶汤
政和的茶叶味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶汤颜色也更浓一些。
福鼎传统工艺的茶叶,味道偏清淡,茶汤也淡一些,细品起来甜腻可爱。
新工艺的茶叶,味道更甜、更柔,茶汤颜色也重。
从口味上来说各有千秋,打个不恰当的比喻,政和白茶相当于白酒,福鼎白茶相当于啤酒。可能老茶客会更偏向于政和白茶。
(四)转化
福鼎白茶转化相对较快,政和白茶转化起来需要的时间就更久一些,但是味道要强于福鼎白茶。
孰优孰劣
两个地方的白茶都各有优势。
如果买了做礼品,福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。
如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。
如果老茶客想存一点茶叶,等着慢慢陈化,我个人建议选择政和白茶。
如果买回来想等着升值,建议要想清楚哦~
关于价格
福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大,推广力度大,市场认可度高。价格自然而然也就高。
政和的政府就不说了.......政和白茶的价格应该说还是要低一些,所以有的茶商,也会将政和白茶标成福鼎白茶。
关于老茶
现在市面上有很多所谓的老茶,要知道之前白茶都是出口的,能留存下来的茶叶量是很小的,所以真正的老茶是很少的。再透露个小秘密,市面上06年才出现了白茶饼,所以,如果你要是买到06年以前的白茶饼,那就要小心喽~(不排除现在有人拿06年之前的散茶压饼的可能性)
其他的一些问题
其实现在市面上不仅仅是有福鼎白茶、政和白茶、新工艺白茶,这几种白茶了,例如,政和也会使用福鼎大白茶来制作白茶,还有当地的小白茶、野生茶来制作白茶。随着大家对白茶的认识和追捧,市面上也出现了,使用其他茶树树种为原料制作而成的白茶,小编喝过的用梅占品种、水仙品种制作的白茶。拿梅占白茶来说,叶底更显肥壮,茶香也更足,但是经过陈放之后,口感不及福鼎白茶、政和白茶。
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白茶用什么茶具泡比较好?
关于冲泡白茶用什么茶具泡比较合适呢?今天在这里就和大家来说说,关于白茶的冲泡方法,还有所需要注意的一些问题,此文章可帮助你泡出一杯好茶哦。并且通过此文章,相信大家对白茶有一个更新的知识了解,一起来学习下吧。
一、杯泡法
用杯子冲泡,适合一个人饮用,茶具的话,建议用200毫升的透明玻璃杯,取3-5克的茶叶,放入杯子里,倒入90度左右的开水,快速的洗下茶,然后再直接倒入白开水,冲泡时间的话,可以根据自己的喜好去定时间。
二、碗盖法
碗盖法,适合2人饮用,取3克的白茶,然后放入碗盖内,用90度的开水洗下,温润闻香,然后用功夫茶的泡法,第一泡控制在30-40秒时间,然后再次递减时间,这样的话可以很好的品尝到白茶的清新口感。
三、壶泡法
适合几人雅聚,茶具宜选用大肚紫砂壶茶具,或是最大容器的玻璃杯也可以,取5克左右的白茶放入其中,然后用90度的开水洗茶,洗茶后再次倒入开水,焖泡40秒钟时间,即可饮用,特点是毫香醇厚。
四、大壶泡
适合群体共饮,长时间饮用,取10克的白茶放入茶壶内,倒入烧开的开水冲泡,喝完以后继续加水冲泡;因为白茶具有耐冲泡的特点,可以长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可以从早喝到晚,夏天饮用的话,有清热、消暑的功效。
五、煮饮法
适合保健用途,用清水投入10克陈3年以上的老白茶,然后煮3分钟时间,倒出茶汁,等到温度在60-70度的适合,加入适量的冰糖,或是蜂蜜,搅拌均匀,趁温饮用,这样的话可以帮助治疗嗓子不适的现象;如果是在夏天,放入冰箱内冰镇一下,口感另有一翻滋味。
1、冲泡白茶,口感讲究清淡,不宜太浓,一般情况下,用150毫升的清水,放入5克的茶叶就已经是非常足够了。
2、泡白茶的时候,水温要求在90-95度之间;第一泡的时候用5分钟,经过过滤后,倒入杯子内即可饮用;第二泡的话,只需要花3分钟时间即可;一杯白茶,可以反复冲泡4-5次。
3、对于胃“热”的人来说,可以在空腹的时候适量的饮用一些白茶;而对于胃“寒”的人群来说,那么就要在饭后饮用了。
4、喝白茶不适宜多,因为任何东西吃多了都会出现副作用,适当的饮用才可以发挥出白茶的最大保健功效。
5、空腹、晚上睡觉前都不适宜饮用白茶。空腹状态下饮用白茶,会对肠胃造成一个刺激;而睡觉前饮用白茶的话,里面所含咖啡因会刺激脑部神经,从而影响睡眠。
其实,任何一种茶都有自己冲泡的特点,所以大家在选择泡茶之前,都一定要了解清楚此茶的特性,不正确的操作手法,会导致让茶失去香味,口感变差,没有营养,那么这样喝茶就没有任何的意义了。
政和白茶PK福鼎白茶!
白茶,是一种轻微发酵茶,属于中国六大茶类之一,主要产地在福建省一带,主要分政和白茶、福鼎白茶。那么,有的人说,这政和白茶和福鼎白茶都是白茶,具体有什么不一样的呢?下面我们就来说说,关于政和白茶和福鼎白茶的不同之处。
一、政和白茶、福鼎白茶简介
1、政和白茶
政和白茶,产自于福建省政和县,为中国地理标注产品。
政和白茶的历史悠久,可追溯到唐末宋初,到了宋代,政和已经成为了重要的贡茶产品;政和白茶,以大白茶品种为原料,所产白茶有鲜纯、毫香、凉爽的特征,有解暑、清热、去火、生津止渴的功效;常饮还可以降血压、解毒、止泄、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等。
2、福鼎白茶
福鼎白茶,产自于福建省福鼎市,为国家地理标注产品;主要品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉;性质清凉,有清热降火、消暑解毒的功效。
福鼎白茶,采用的是福鼎市所产的大白茶树嫩芽为原料,不同的等级,采摘标准不同,品质好,市场销量优。
茶树品种不同
1、政和白茶
主要以政和大白茶中(华茶5号)为主,特点是茶芽条形较长、毫多,色泽灰绿。
2、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主;特点是茶芽肥壮、条形偏短,毫多显白。
1、芽叶颜色
虽然两种都是为黄绿色,但政和白茶的毫毛比起福鼎白茶所带的白毫要少一些。
2、芽叶密度
政和白茶茶芽比较稀疏一些,而福鼎白茶的芽叶丰富;且福鼎白茶茶青芽头肥壮,政和白茶茶青瘦小。
3、茶梗
政和白茶的茶梗,更加的长,且略粗一些;尤其是两种茶叶等级中的白牡丹,对比会发现明显不同之处。
四、生长环境不同
1、政和产区
位于福建省北部,为丘陵地貌,平均气温16度,年平均日照1907小时。政和白茶接收日照的累计时间长,便于变成品质的形成。
2、福鼎产区
位于福建省东北部,东南濒东海。福鼎临海,气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大,白茶长期生活在云雾滋润中,有利于白茶品质的形成。年平均日照时数1621.7小时,光照适中,有利于白茶生长。
3、对比
日照虽然对茶树的生长有利,但太长时间光照,往往会让茶树出现苦涩干,长期日照,会导致茶叶品质变老,从而影响白茶的口感;并且种植白茶,以散射光为佳,直接光照会破坏掉白茶的品质。
茶园位置不同,那么即使是同一品种的茶树,所产的茶叶也是不一样的,甚至加工工艺,也会影响。
1、政和白茶
萎凋方式,主要是在室内萎凋,先阴干,然后再晒;整体上以阴干为主,茶汤晒了些阳光晾晒厚的鲜爽味道。
2、福鼎白茶
主要是依靠自然萎凋的方式,也就是晒。在福鼎一带,很多人为了方便晒白茶,都建筑了阳光房,目的就是为了方便晒干白茶。
这样的萎凋方式,受天气影响,尤其是阳光明媚下晒得茶叶,高香持久,还有太阳的味道,茶气很重。
六、【外形不同】
1、政和白茶
政和白茶的表,不如福鼎白茶明显,芽头细小,茶身整体更为侠长。
2、福鼎白茶
福鼎白茶的外形所带白毫更加明显,芽图肥壮、短小。
1、政和白茶
政和白茶的香气,相对比较弱一些,更加沉焖,香气方面的话,多为发酵过的蜜饯香。
2、福鼎白茶
福鼎白茶的香气,高昂、鲜爽,香气方面的话,多为青草香、花香。
1、政和白茶
政和白茶的整体口感,相对会更加的粘腻、茶汤粘稠,但不滑。
2、福鼎白茶
福鼎白茶,茶汤口感相对来说是更加的清爽的,茶汤纯净,柔和,清冽一些。
以上就是关于政和白茶和福鼎白茶的对比了,相信大家也从中看得出两种的区别到底在哪里。大家可根据自己的喜爱去选择哦。